شدد علماء من جامعة ويك فورست الأميركية، على أن شرب عصير البنجر قبل ممارسة التمارين الرياضية يحسن من صحة الدماغ. وأوضحت مجلة Gerontology العلمية، أن جميع الدراسات الطبية تؤكد أن ممارسة التمارين الرياضية تساهم في تحسين صحة الإنسان، لكن دراسة أخيرة أكدت أن شرب عصير الشمندر قبل ممارسة الرياضة يساهم بشكل فعال في تخفيض الضغط ويحسن من أداء عمل الدماغ عند كبار السن. وبالإضافة لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية اللازمة لعمل أعضاء الجسم المختلفة، يحتوي عصير الشمندر على مركبات النيتروجين والمواد المضادة للأكسدة التي تتحول إلى مركبات مفيدة تساعد في تحسين مرونة جدران الأوعية الدموية، الأمر الذي يقلل من آثار ارتفاع ضغط الدم وخصوصًا عند كبار السن. وشرب كميات من عصير الشمندر قبل الرياضة يساهم بتحويل النترات الموجودة فيه إلى مركبات أوكسيد النيتريك، التي تحسن عمل الشعيرات الدموية في الدماغ بحيث تؤمن وصول الأوكسيجين والمواد اللازمة لعمل خلاياه، الأمر الذي ينعكس على الذاكرة والنشاط الذهني.
