أطلقت اختصاصية التغذية ريهام حسن، محاذير من استخدام الزيوت والصلصلة عند طهي المواد الغذائية، ونصحت باستخدام بدائل مثل عصير الطماطم، وأوصت بالتعامل بالزيوت النباتية بدلاً عن المهدرجة أو التي تحتوي على نسب عالية من الدهون. وقالت ريهام في حديث لبرنامج (صباح الشروق) الإثنين، إن الزيوت النباتية تستخرج من نباتات معينة يتم اعتصارها بطريقة معينة وتحتوي على الزيوت المشبعة الأحادية والمتعددة ومتعددة اللاتشبع واحادية اللاتشبع. وأشارت إلى أن الزيوت استخداماتها كثيرة أغلبها يحتوي على نسبة من الدهون المشبعة والأحماض الدهنية والمعادن والأوميقا بأنواعها، مبينة أنه يتم استخلاصها من النباتات المعروفة: الذرة وعباد الشمس والقطن واللوز والزيتون. وأضافت ريهام أن زيت السمسم له ميزات خاصة، إذ يحتوي على 15 بالمئة من الدهون المشبعة والأحماض الدهنية وله خاصية تتمثل في تسكين الألم. ولفتت إلى أن زيت الفول السوداني له خواصه بتحمل درجة حرارة عالية في التسخين أكثر من غيره من الزيوت، موضحة أن استخدام الزيت في التحمير لساعتين متواصلتين يفقد الزيت خواصه التي منها المركبات والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. وأوصت ريهام باستخدام زيوت تستحمل درج حرارة عالية كزيت الذرة وعباد الشمس، موضحة أنه من الصعب استخدام زيت في تحمير مادة غذائية تحتوي على الدقيق أو البكسومات وإعادته للتحمير.