بعض أنواع الطعام الأمريكي مثل الهامبرغر والبطاطس المقلية، والهوت دوغ محبوبة جداً من قبل الناس، حيث تم تبنيها وسط ثقافات من مختلف أنحاء العالم، غير أن هناك أكلات أمريكية أخرى غير معروفة؟ وفى هذا العمود سنلقي نظرة على أكثر الاطباق الشعبية لدى الأمريكان والتي مازالت باقي دول العالم تجهلها لأسباب عدة منها أسباب دينية. فالفريك، الذى يصنع عن طريق سلق دقيق الدرة حتى يصبح ناعماً ويكون مثل الثريد في قوامه، يأتي من أمريكا الجنوبية التي تشمل ولايات تكساس وجورجيا ولويزيانا وكارولينا الجنوبية. ويؤكل الفريك عادة في وجبة الفطور مع البيض واللحم المقدد، ويقدم أيضاً مع الزبدة أو الجبنة. وقد جرب بعض الزائرين الأجانب الفريك في الولاياتالمتحدة خلال إقامتهم، وغالباً ما وصفوه بأنه لطيف، ولكنه لم ينل إعجاب الناس الذين يحبون الطعم الكريمي في الأكل. كما وصف البعض الفريك على أنه يشبه عصيدة الذرة والتي تصنع أيضاً من دقيق الذرة ولكنها أصبحت صنفاً ثابتاً وأساسياً في قوائم الطعام في أكبر المطاعم على مستوى العالم، وقد يحين الوقت لإنتشاره. وهناك أيضاً جذور الجعة التى ظهرت أول ما ظهرت في فلاديلفيا علي يد صيدلي وبعدها قدمت للعالم عام 1876، وتشتهر بذور الجعة في أمريكا ولكن خارج أمريكا يرفضون تناولها لأن طعمها عشبي لاذع أو لأنها شبيهة بالمطهر. وقد قال الفائز بلقب كبير الطهاة عام 2011، الأمريكي المولد تيم أندرسون، لموقع ياهو أن بذور الجعة تحتوي على طن من المقتطفات والزيوت من مختلف الجذور والأعشاب والبهارات، والقليل منها مثل الفشاغ يتم إستخدامها لإضافة النكهات إلى الدواء في المملكة المتحدة، لذا فبعض الناس إستساغ مذاقها وقال أنها طبية المذاق. لكن يقترن هذا مع المذاق القوي للأنيثول ورائحة مميزة من عرق السوس أو الينسون وهذا ما لا يحبه الكثير من الناس إذا لم يتعودوا على هذه النكهات. وهناك عصيدة لحم الخنزير التى لا يقربها المسلمون، وقد قدم فكرتها مستوطنوا أوروبا في بنسلفانيا، وتعد عصيدة لحم الخنزير من أشهر الأطباق في بعض مناطق أمريكا، وهي تصنع من قطع لحم الخنزير ومخلفاته وتخلط بدقيق الذرة وتخبز على شكل رغيف خبز، وهي تشبه الباتية ليتم تقطيعها الى شرائح وتحمر في الزيت كي تصبح ذهبية اللون. أما خبز الذرة فهو شيء غامض على طاولات الطعام خارج أمريكا، فهو كما يقولون حلو الطعم وأصفر اللون، وهو مشهور في جنوب أمريكا والعديد من الناس يرون أنه طعام مناسب للأطفال ويؤكل مع الحليب كنوع من الوجبات الخفيفة. وبسبب شهرته الواسعة هناك العديد من أنواعه، فالطهاة يضيفون عليه كل شيء بداية من الفلفل الحار الأخضر والجبنة والعسل للخبز الحلو، وهو يصنع عن طريق الجمع بين دقيق الذرة والبيض والسكر وبعض الدقيق والتوابل ويتم خبزها في الفرن في حرارة عالية لمدة نصف ساعة تقريباً. أما الطماطم الخضراء المقلية فهي عادة أن تكون الطاطم لامعة وكبيرة وحمراء اللون، ولكن الولاياتالجنوبية في أمريكا إبتدعوا طريقة لإستخدام الطماطم الخضراء التي لم تنضج بعد. وتقطع الطماطم الى شرائح وتغمس في البقسماط أو دقيق الذرة أو خليط من الإثنين معاً، ثم تقلى شرائح الطماطم في الزيت لدقائق قليلة على كل جانب حتى تصبح مقرمشة. وينصح كاتب الطعام الانجليزي نيجل سلاتر بعدد من الوصفات التي تبنى على أساس الطماطم الخضراء التي تضم الطماطم المقلية والصلصات فى قوائم الطعام.
