هناك معلومة هامة، الخبز الأبيض و الأسمر يحتويان على نفس كمية السعرات الحرارية، ولكن الخبز الأسمر يحوي كمية أكبر من الألياف بسبب وجود الحبوب الكاملة و النخالة فيه، وهذه الألياف تسرع عملية الهضم في المعدة، أما بالنسبة للخبز الأبيض، فعملية هضمه تطلب وقتا أطول وقد يسبب الإمساك.