من خلف واجهات زجاجية تطل علينا اشكال والوان من الحلويات الشامية والجاتوهات التى تطورت صناعتها بالسودان واصبحت تحظى باقبال عال من المواطنين على مختلف المستويات، دلفنا الى عالم الحلوانى لنتعرف على اسرار مهنة عريقة، يقول العم محمد طاهر والذى يعمل فى هذا المجال منذ سنوات انه تعلم فنون الصنعة فى مدينة دمشق السورية والتى عاش فيها زهاء عشر سنوات اكتسب خلالها الكثير من المعرفة بصناعة المعجنات بصورة عامة والحلويات الشامية على وجه الخصوص. ويضيف ان هذه الصناعة تحتاج الى مهارة خاصة وخبرة بكل مراحل تجهيز الحلويات، ويرى محمد ان السودانيين يهتمون بالحلويات الشرقية والشامية اكثر من الغربية، واكثر الانواع شهرة البسبوسة والكنافة ولقمة القاضى والبقلاوة وكعب الغزال ويتراوح سعر الكيلو مابين 6 الى 10 جنيهات ويعتمد السعر على جودة الصنف والاضافات واسم المحل وسمعته فى عالم الحلويات ،وعن الجاتوهات والتورتات يقول انها تجد اقبالا فى المناسبات الاجتماعية المختلفة ويتم عمل التورتات بناء على اتفاق مسبق مع الزبون وتحديد نوع المناسبة ويختلف السعر وفق الحجم 15 - 40 جنيها وتحافظ الحلويات على صلاحيتها لنحو اسبوع اذا وضعت فى الثلاجة وهناك انواع منها خاصة بمرضى السكرى .