عبدالماجد مردس أحمد- مفتش صحة عامة عضوالجمعية الملكية البريطانية لتعزيز الصحة MRSH)) عزيزي القارئ أن تفاعلك معي عبر بعض الكتابات العملية والعلمية في شأن يخص صحتك وصحة أسرتك في هذا المجال الصحي الذي أعرفة جيد يجعلنا نبصر مجتمعنا بالطرق الصحية والسليمة التي تحافظ على صحته واسرته فمعاً للنهوض بالمجتمع . فتعليق ونشرك لهذه المواد يشجعني لأكتب وأطرق الأبواب المغلقة والرهيفة التنقد ، عزيز انت ياوطني رغم قساوة الإحني وصعوبة المشوار وضراوة التيار كثرت في الأونه الأخيرة كثيراً من التساؤلات والشكاوي عن السلامة والصلاحية للمواد الغذائية الوارده إلينا من خارج الوطن والمنتجة محلياً ،بإضافة مواد لأصل المادة ( مكملات غذائية ) لتحسين نوع المنتج وزيادة الإنتاجية ، وهنالك مواد أثبت الدراسات عليها بإنها ضاره بصحة الإنسان ، وتجريم من يستخدمها ، لكن جشع بعض التجار وسيعهم لكسب السريع على حساب صحة المستهلك بإستخدام برومات البوتاسيم وأصدقك القول بأن تجارة الأغذية صارت مهنة من لامهنه له ،ويحدث ذلك نتيجة لضعف الرقابة الصحية وعدم تفعيل القوانين والتشريعات المنظمة للمهنة والرادعة للمخالفين . لذا عزيزي القارئ المستهلك ،ثقف نفسك ومحيطك بنشر هذه المادة وغيرها وثوابك عند الله ماهي برومات البوتاسيوم؟ عباره عن ملح يذوب في الماء استخدمه الإنسان منذ القرن السابع عشر كمضاد للتشنجات يعمل على ارتخاء العضلات عند الكلاب ولكن حتى الآن لم تفهم الطريقة التي يعمل بها، وقد تم اثبات انه ينافس الكلوريد داخل الخلية والناقل العصبي مما يعمل على زيادة الشق السالب بها ويزيد الاستقطاب بها، وعادة لا ينفصل البروميد عن البوتاسيوم، إين تستخدم برومات البوتاسيوم ؟ يستخدم بروميد البوتاسيوم كعلاج للكلاب ،حيث ان عمر نصف الحياة له في الكلاب حوالي 24 يوماً، ما نسبة تأثير اضافة برومات البوتاسيوم على القيمة الغذائية لفيتامين ب1؟ فيتامين ب1 يوجد في الخميرة التي تستخدم في الخبز ومن المعروف ان هناك تداخلا واضحاً بين فعل فيتامين ب1 وبين الادوية التي تعمل على ارتخاء العضلات مثل برومات البوتاسيوم لذا فقد يكون هناك تأثير من هذه الناحية فتحدث زيادة في ارتخاء العضلات عند وجود العنصرين معاً، املاح الكربونات والسترات تقلل القيمة الغذائية لفيتامين ب1 وكذلك مادة التنين في الشاي والقهوة ومادة السلفات تقوم باتلاف الفيتامين ب1، وقد يكون هناك فعل مشابه لبرومات البوتاسيوم والله اعلم لانه اصلا لا يجوز استخدامه للاستعمال الآدمي، ما هي لاعراض الجانبية لبرومات البوتاسيوم؟ لاعراض الجانبية لبرومات البوتاسيوم محددة تمثل في زيادة الارتخاء العضلات، زيادة التبول وفي حالات نادرة امراض جلدية، برومات البوتاسيوم غير مصرح به في اي صورة في الولاياتالمتحدةالامريكية، ولكن صرح بإستخدامها في بعض الدول الاوروبية، ولكن منظمة الغذاء والدواء الامريكية قد قامت بالتصريح لبعض المعامل لتصنيفه في صورة دواء للحيوانات وليست للاستخدام الآدمي، ونخلص الى ان هذه المادة يجب الا تستخدم بواسطة الانسان، ولكن يبدو ان طبيعة برومات البوتاسيوم من ناحية حساسيتها الشديدة للرطوبة قد اغرى اصحاب المخابز لاستخدامها كمادة مضافة في صناعة الخبز لجعله يبدو بالشكل منتفخاً ومضغوطاً بدون مسمات مما يجعل المستهلك يقبل على شرائه هل يستطيع المستهلك معرفة اذا كان الخبز يحتوي على هذه المادة؟ لا يستطيع المستهلك معرفة اذا كان الخبز يحتوي على هذه المادة بمجرد النظر ويحتاج الامر لتحليل معملي لاثبات وجود المادة في الخبز، ولكن اذا شك المستهلك في استخدام المادة في الخبز بمجرد هيئته يمكنه التبليغ لهيئة المواصفات والمقاييس التي تقوم بدورها بفحص الخبز المعني وقد منعت هيئة المواصفات والمقاييس استخدام هذه المادة في صنع الخبز او المعجنات في كثير من الدول، ولكن ربما بعض اصحاب النفوس الضعيفة من اصحاب المخابز مازالوا يستخدمونه بعيداً عن اعين الرقابة، ومن الممارسة والخبره العملية يمكن معرفة ذلك !!لكن نتيجة المعمل هي الفاصلة 1. الخبز الذي يحتوي على هذه المادة لايوجد به طعم للملح 2. كثافة الخبز المحتوي على بورمات البوتاسيم (خفيفة ومنظره يسر النظر) 3. إذا ضغط على الخبز الذي يحتوي على بورمات البوتاسيم يتهشم بين اصابعك ولايرجع لحالته الأولى هل يعزى ارتفاع نسبة السرطان في بعض مناطق بالسودان الى تناول المواطن الخبز المضاف اليه مادة البرومات؟ حتى الآن لم يتم بصورة قاطعة اثبات ان زيادة حالات السرطان في بعض مناطق السودان تعود الى استخدام هذه المادة خاصة وان انتشار الحالات في مناطق قد تكون بعيدة عن استخدامه يجعل الامر صعباً، وقد يعود انتشار مرض السرطان لاسباب كثيرة لها علاقة بتلوث البيئة وتلوث الغذاء، وقد اشارات بعض الدراسات الى استخدام مادة برومات البوتاسيوم كمبيد حشري في المزروعات مما قد يعرض الانسان لخطر تناوله عن طريق تناول الاغذية التي تم رشها بالمبيد، ولما ثبت من علاقة وثيقة بين استخدام تلك المادة وتسببها في مرض نناشد اجهزة الرقابة في كل مواقعها بخطر استخدام تلك المادة وزيادة وعي المستهلك باضرارها، [email protected]
