ذكرت نتائج دراسة اجريت فى جامعة سنغافورة بان تناول الطعام المقلى بشكل متكرر يزيد من خطورة الاصابة بالسرطان. وقام الباحثون باجراء دراسة على عدة انواع من الطعام المقلي ، ووجدوا مواد ضارة تنطلق من الزيت عند تسخينه قبل القيام بعملية القلي ، تشبه المواد الكيماوية الموجودة فى دخان السجائر. وبحسب الباحثين فان هذه المواد الكيماوية والتى تسبب السرطان موجودة فى كافة انواع الزيوت ، الا ان اخطرها يتواجد فى الزيت النباتي ، بما فيها زيت الزيتون والذرة. وقال الباحثون ان هذه المواد الكيماوية ترفع من خطورة الاصابة بسرطان الرئة والثدى والمثانة بنسبة واحد من مائة.