تُرى من يقف وراء هذا الخلاف العجيب؟!    أمسية "فخر العرب" تجمع نخبة المقاتلين في عرض استثنائي ب«كوكاكولا أرينا»    قادها الهرم عصام ود السكة انفراجة مالية وتحركات إصلاحية داخل نادي الهلال    "قبة" مرشح لتولي والي ولاية شمال دارفور.. وقيادة معركة الفاشر    صاحب ال"ألف وجه".. القبض على أخطر نصاب إسرائيلي في المغرب    "مصر والسعودية وتركيا تستخدم النووي الباكستاني".. تحذير إسرائيلي من تحالف جديد بالمنطقة    تحديث جديد من آبل لإصلاح خلل في إشعارات الرسائل    واتساب يختبر ملخصات الذكاء الاصطناعي للرسائل غير المقروءة فى عدة محادثات    شاهد بالصورة والفيديو.. فتاة سودانية تفاجئ الحاضرين في حفل حاشد وتدخل في وصلة رقص فاضحة بمؤخرتها والفنانة تحمسها: (أرقصي وشدي ما فيها شي)    شاهد بالفيديو.. الجاكومي: (قابلت حمدوك في برلين وبادر بالسلام وقال لي نحنا مختلفين سياسياً لكن حب المريخ يجمعنا)    الزمالك يتفوق على بيراميدز في المواجهات وفارق الأهداف قبل صدام الليلة    مكافحة التهريب البحر الأحمر تُبيد (3.5) طناً من المخدرات    درة: دور ونيسة فى فيلم الأوله فى الغرام من أحلى الأدوار فى حياتى    سلاف فواخرجي ترفض يحيى الفخراني.. وتراقص باسم سمرة    القذافي وقصة "الشيخ زبير" المثيرة!    ليست حموضة عادية.. دراسة تكشف علامات مبكرة لسرطان المرىء    ركابي حسن يعقوب يكتب: مجازر الدعم السريع.. وموت الضمير العالمي    مكافحة التهريب البحر الأحمر تُبيد (3.5) طناً من المخدرات    شاهد بالصورة والفيديو.. فتاة سودانية تفاجئ الحاضرين في حفل حاشد وتدخل في وصلة رقص فاضحة بمؤخرتها والفنانة تحمسها: (أرقصي وشدي ما فيها شي)    شاهد بالفيديو.. الجاكومي: (قابلت حمدوك في برلين وبادر بالسلام وقال لي نحنا مختلفين سياسياً لكن حب المريخ يجمعنا)    عودة (1038)سوداني من مصر وتوقعات بعودة أعداد كبيرة عقب انتهاء إمتحانات الشهادة الثانوية    بالفيديو.. "يا هيام انت طلقانة بالتلاتة".. رجل سوداني يفاجئ الجميع ويطلق زوجته في بث مباشر تابعه الآلاف على "تيك توك".. كيف كانت ردة فعل الزوجة!!    شاهد بالصورة.. السلطانة هدى عربي تفاجئ جمهورها وتظهر بإطلالة "عروس"    برشلونة يعلن انتهاء موسم يامال    من تشاد إلى إثيوبيا.. الإمارات والغرب يغيران مسار السلاح إلى حميدتي عبر طائرات أوكرانية    الأهلي يمتع ويعود بريمنتادا في موقعة شيكان    برشلونة يستهدف تأمين صدارة الدوري الإسباني ضد سيلتا فيجو    هاري كين يتصدر صراع أفضل لاعب فى العالم 2026.. ومحمد صلاح ضمن السباق    عادة بسيطة تقلل التوتر وتحسن الصحة النفسية    أطباء بلا حدود : علي ظهور الجمال والحمير … اللقاحات تصل جبل مرة    ترامب: سنمدد وقف إطلاق النار مع إيران حتى تقدم طهران مقترحاتها وتكتمل المفاوضات    تكرار العدوى أو المرض.. أسباب شائعة لا تتجاهلها    محافظ مشروع الجزيره :المليشيا نهبت ودمرت أصول المشروع بطريقة ممنهجة والخسائر بلغت 6 مليار دولار    الهلال «مدرسة» قبل أن يكون «نادياً رياضياً»    إحباط محاولة تهريب في السودان    ترامب: استخراج اليورانيوم المخصّب من المنشآت النووية الإيرانية ستكون عملية صعبة    إدخال البصات السفرية لحظيرة الميناء البري بالخرطوم وسحب 950 سيارة مدمرة حول السوق المركزي    ارتفاع في وارد محصول الذرة وانخفاض في الأسعار بالقضارف    الدعيتر.. كان اللغة الثانية في البلاد    مصر.. قرار بشأن المنتقبات بعد تدخل شيخ الأزهر في عملية اختطاف هزت البلاد    عثمان ميرغني يكتب: الصورة مقلوبة    عاجل..إيران: فتح كامل لمضيق هرمز    السودان.. انخفاض معدل التضخم    موجة مرعبة.. حمى الضنك تتفشى في ولاية نهر النيل بالسودان    مكافحة التهريب بالبحر الأحمر تضبط 340 كيلو آيس و200 ألف حبة مخدرة فى عملية نوعية بالتعاون مع المخابرات العامة    السودان.. تفاصيل صادمة لاغتيال مواطن بدمٍ باردٍ    إيران تهدد: موانئ الخليج لن تكون في مأمن إذا حوصرت موانئنا    شرطة ولاية نهر النيل تضبط (53) جوالًا من النحاس المخبأ تحت شحنة فحم بمدينة شندي وتوقيف متهمين    الإمارات والبحرين توقعان اتفاقا لمقايضة الدرهم والدينار    إيران تؤكد.. سنسيطر على مضيق هرمز بذكاء وسندعم "محور المقاومة"    السودان.. القبض على 4 ضباط    قضية أثارت جدلاً.. براءة عصام صاصا من تهمة المشاجرة بملهى ليلي    عثمان ميرغني يكتب: فساد.. الفساد..    شراكة استراتيجية بين "الشباب والرياضة" و"الصناعة" لتمكين المبتكرين ودعم الإنتاج الشبابي    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الحلو مر أشهر المشروبات الرمضانية في السودان
نور الدين مدني نشر في النيلين يوم 25 - 06 - 2016

*منذ أن تهل بشائر شهر رمضان المبارك تدخل الأسر السودانية في طقوس خاصة إستعداداً للصيام‘ ومن بين هذه الطقوس المميزة تحضير بعض المشروبات الرمضانية التي يحرص الصائم السوداني على تناولها في إفطاره الرمضاني.
*يعتبر عصير “الحلو مر” من أشهر المشروبات الرمضانية في السودان‘ وهو يعد من حبوب الذرة “الفتريتة” التي يتم تزريعها بتعريضها للبلل بالماء حتى تنبت‘ ثم تفرش على “بروش” وتجفف بتعريضها للشمس ‘ قبل أن يتم طحنها.
*تأتي بعد ذلك عملية عجنها بعد إضافة كميات مقدرة من البهارات مثل الجنزبيل والقرنجال والعرديب والقرفة والهبهان والكركدي والبلح‘وأخيراً تجئ مرحلة “العواسة” على صاج ساخن بحيث تسوى على شكل رقائق خفيفة جاهزة للإستعمال.
*قبل فترة من تناول الإفطار تؤخذ حفنة من رقائق الحلومر وتوضع في إناء به ماء وتترك حتى يقترب موعد اذان المغرب فيصفى الحلو مر‘ وتضاف له كمية مناسبة من السكر ليصبح عصيراً مميزاً ضمن المشروبات الرمضانية.
*هناك أنواع اخرى من المشروبات الرمضانية السودانية مثل الأبري الذي يختلف عن الحلو مر في طريقة صنعه‘ ويسوى أيضاً في شكل رقائق خفيفة لكنه لايصفى مثل الحلو مر‘ وإنما يترك في الماء ويضاف له السكر ليشرب بعد ذلك.
*هناك مشروبات رمضانية أخرى مثل الكركدي والقنقليز والعرديب والقضيم‘ إضافة لعصائر الفواكه مثل الليمون والبرتقال والمانجو والجوافة.
*المائدة الرمضانية في السودان تتميز بأطعمة مختلفة أشهرها “العصيدة” بالملاح ومن أشهر الأطعمة المصاحبة للعصيدة ملاح النعيمية وملاح التقلية وملاح الشرموط الذي يصنع من لحم البقر الصافي بعد تقطيعه إلى شرائح وتضاف له بعض البهارات ثم يعرض للشمس حتى يجف ثم يسحن‘ ليكون معداً للإستعمال طوال شهر رمضان.
*كذلك يتم تجفيف البامية بعد تقطيعها وتعريضها للشمس حتى تجف ويطلق عليها اسم “الويكة” وتسحن بعد ذلك لتكون جاهزة للطبخ وتؤكل مع “القراصة” التي تعد هي أيضاً في شكل رقائق سميكة نسبياً تستعمل مباشرة وهي حارة.
* يقوم بعض شباب الأحياء بدور ” المسحراتي” في شهر رمضان المبارك لتنبيه الصائمين بموعد السحور الذي غالباً ما يكون رقاق باللبن أو رز باللبن إضافة لتناول بعض حبات من البلح.
* يحرص السودانيون في كل بقاع العالم على تناول هذه الأطعمة والمشروبات المميزة التي لاتكاد تخلوا منها مائدة رمضانية سودانية في شهر رمضان المبارك.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.