القوز يقرر السفر إلى دنقلا ومواصلة المشوار    لاعب منتخب السودان يتخوّف من فشل منظومة ويتمسّك بالخيار الوحيد    الدب.. حميدتي لعبة الوداعة والمكر    ⛔ قبل أن تحضر الفيديو أريد منك تقرأ هذا الكلام وتفكر فيه    إلي اين نسير    منشآت المريخ..!    كيف واجه القطاع المصرفي في السودان تحديات الحرب خلال 2025    صلوحة: إذا استشهد معاوية فإن السودان سينجب كل يوم ألف معاوية    إبراهيم شقلاوي يكتب: وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    كامل إدريس في نيويورك ... عندما يتفوق الشكل ع المحتوى    مباحث قسم الصناعات تنهي نشاط شبكة النصب والاحتيال عبر إستخدام تطبيق بنكك المزيف    عقار: لا تفاوض ولا هدنة مع مغتصب والسلام العادل سيتحقق عبر رؤية شعب السودان وحكومته    إجتماع بسفارة السودان بالمغرب لدعم المنتخب الوطني في بطولة الأمم الإفريقية    بولس : توافق سعودي أمريكي للعمل علي إنهاء الحرب في السودان    البرهان وأردوغان يجريان مباحثات مشتركة    شاهد بالفيديو.. الفنانة ميادة قمر الدين تعبر عن إعجابها بعريس رقص في حفل أحيته على طريقة "العرضة": (العريس الفرفوش سمح.. العرضة سمحة وعواليق نخليها والرجفة نخليها)    شاهد بالفيديو.. أسرة الطالب الذي رقص أمام معلمه تقدم إعتذار رسمي للشعب السوداني: (مراهق ولم نقصر في واجبنا تجاهه وما قام به ساتي غير مرضي)    بالصورة.. مدير أعمال الفنانة إيمان الشريف يرد على أخبار خلافه مع المطربة وإنفصاله عنها    وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    تراجع أسعار الذهب عقب موجة ارتفاع قياسية    عثمان ميرغني يكتب: لماذا أثارت المبادرة السودانية الجدل؟    ياسر محجوب الحسين يكتب: الإعلام الأميركي وحماية الدعم السريع    محرز يسجل أسرع هدف في كأس أفريقيا    شاهد بالصور.. أسطورة ريال مدريد يتابع مباراة المنتخبين السوداني والجزائري.. تعرف على الأسباب!!    وزير الداخلية التركي يكشف تفاصيل اختفاء طائرة رئيس أركان الجيش الليبي    "سر صحي" في حبات التمر لا يظهر سريعا.. تعرف عليه    والي الخرطوم: عودة المؤسسات الاتحادية خطوة مهمة تعكس تحسن الأوضاع الأمنية والخدمية بالعاصمة    فيديو يثير الجدل في السودان    إسحق أحمد فضل الله يكتب: كسلا 2    ولاية الجزيرة تبحث تمليك الجمعيات التعاونية الزراعية طلمبات ري تعمل بنظام الطاقة الشمسية    شرطة ولاية نهر النيل تضبط كمية من المخدرات في عمليتين نوعيتين    الكابلي ووردي.. نفس الزول!!    حسين خوجلي يكتب: الكاميرا الجارحة    احذر من الاستحمام بالماء البارد.. فقد يرفع ضغط الدم لديك فجأة    استقالة مدير بنك شهير في السودان بعد أيام من تعيينه    كيف تكيف مستهلكو القهوة بالعالم مع موجة الغلاء؟    4 فواكه مجففة تقوي المناعة في الشتاء    اكتشاف هجوم احتيالي يخترق حسابك على "واتسآب" دون أن تشعر    رحيل الفنانة المصرية سمية الألفي عن 72 عاما    قبور مرعبة وخطيرة!    شاهد بالصورة.. "كنت بضاريهم من الناس خائفة عليهم من العين".. وزيرة القراية السودانية وحسناء الإعلام "تغريد الخواض" تفاجئ متابعيها ببناتها والجمهور: (أول مرة نعرف إنك كنتي متزوجة)    حملة مشتركة ببحري الكبرى تسفر عن توقيف (216) أجنبي وتسليمهم لإدارة مراقبة الأجانب    عزمي عبد الرازق يكتب: عودة لنظام (ACD).. محاولة اختراق السودان مستمرة!    ضبط أخطر تجار الحشيش وبحوزته كمية كبيرة من البنقو    البرهان يصل الرياض    ترامب يعلن: الجيش الأمريكي سيبدأ بشن غارات على الأراضي الفنزويلية    قوات الجمارك بكسلا تحبط تهريب (10) آلاف حبة كبتاجون    مسيّرتان انتحاريتان للميليشيا في الخرطوم والقبض على المتّهمين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    مياه الخرطوم تكشف تفاصيل بشأن محطة سوبا وتنويه للمواطنين    الصحة الاتحادية تُشدد الرقابة بمطار بورتسودان لمواجهة خطر ماربورغ القادم من إثيوبيا    مقترح برلماني بريطاني: توفير مسار آمن لدخول السودانيين إلى بريطانيا بسهولة    الشتاء واكتئاب حواء الموسمي    عثمان ميرغني يكتب: تصريحات ترامب المفاجئة ..    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الحلو مر : سيد المائدة الرمضانية
الرائد نشر في النيلين يوم 20 - 08 - 2009


يبدأ هذه الأيام الأستعدادا لصوم رمضان بطريقة منتظمة ومتشابهة في جميع البيوت السودانية حيث تبدأ النساء بكافة أنحاء السودان الإعداد للشهر الكريم بشراء الأواني المنزلية بكثافة خاصة المنازل التي اعتادت على الإفطارالجماعي خارج المنزل ( في الطريق العام ) لدعوة كل المارة أحياناً لتناول وجبة الإفطار الرمضاني وتذهب النساء للأسواق لإعداد مستلزمات المشروب الرمضاني المفضل للسودانيين وهو الآبرى المعروف باسم (الحلو مر) حيث تبدأ النسوة في إعداد الزريعة وهي عملية تزريع العيش بنشرة لأيام على برش مفروش على السرير وتواصل رشة بالماء لعدة أيام بعد نشره على برش بأحد الاسرة .الزريعة ، قالت لي احدى الاخوات اللاتي استطلعتهن الصحيفة حول كيفية عمل الآبرى ةتدي سكينة بدر الدين ، قالت : توضع الذرة على قطع من الخيش – وترش بالماء حتى تنمو جذور على الحبة تسمى (بالزريعة ).. ومضت في القول : كانت امي نفيسة (تكوجن) الدقيق الاحمر وتضعه في زير قناوي ابيض وهو يستخدم لتصنيع الشربوت في أعياد الاضحى المبارك واضافت: كانت امي (تكوجن العجين) في ذلك الزير ويضاف اليه الدقيق الابيض وتنتظر لعدة ايام الاحتمالات حتى يخمر العجين وواصلت بتول النجمي ( وهي معروفة بعواسة الآبرى وبيعه) للزبائن في حي القوز بالخرطوم حديثها حول عملية عواسة الابرى عندما استضافتنا بمنزل جيرانها لنشاهد عملية (العواسة الجماعية) للابرى وقالت تضاف الي العجين المكوجن البهارات التي تحتوي على الكركدى والقرفة والقرنجال والزنجبيل والعرديب والبلح والهبهان والكمون المسحون . وتطوف مرة اخرى بنا الاخت سكينة لذكريات العواسة التي شاهدتها من والدتها وجاراتها كنا نحمل العيش الذرة مع والدتي الي الطاحونة حيث يتم طحن نوعين من الذرة ذرة مايو وذرة فتريتة فتأخذ الاولى بعد طحنها لونا ابيض بينما يكون دقيق الفتريتة احمر اللون مبينة انه عقب عملية (كوجين العجين) تبد صديقات امي في التوافد على منزلنا للمشاركة في العواسة الجماعية مع والدتي التي هي بمثابة واجب متبادل بينهن وتقوم الواحدة باستبدال ثوبها بثوب آخر لزوم العواسة ويبدأ مهرجان العواسة وسط تداول أكواب الشاي والقهوة بينهن وسمرهن الجميل وتوضع طرقات الآبرى المطبقة على سرير عليه ملاءة نظيفة حتى يجف . وقال الحاجة آمنة محمود ان عيش الآبرى كان يطحن بالمطحنات قبل ظهور الطاحونة .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.