ارتفاع وارد الذرة واستقرار أسعار السمسم في بورصة محاصيل القضارف    اللواء الركن (م) أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: البغلة في إبريق (شيخ اللمين)    رويترز: صور أقمار صناعية تكشف عن معسكرٍ خطير تبنيه إثيوبيا لتدريب ميليشيا الدعم السريع    الدولار يواصل التراجع أمام الجنيه فى منتصف تعاملات اليوم    دراسة: السمنة وراء واحد من كل عشر وفيات بالعدوى على مستوى العالم    آبل تستعد لأكبر تغيير فى تصميم آيفون منذ سنوات مع iPhone 18 Pro    تعادل الهلال والإتحاد يؤكد تأهل الرابطة لدورى النخبة ويشعل المنافسة على البطاقتين الأولى والثانية    الأهلي شندي يُسمّي جهازه الفني الجديد بقيادة علم الدين موسى وإسلام الفاضل    دعوى ضد ميتا ويوتيوب بشأن إدمان الأطفال للتطبيقات    أسباب ارتعاش العين وطرق العلاج    مدير السكة الحديد: استئناف رحلات قطار عطبرة – الخرطوم خطوة في مسار التعافي الاقتصادي    سفير السودان بالنمسا يدعو الاتحاد الأوروبي لممارسة الضغط على مليشيا الدعم السريع المتمردة وداعميها    رئيس شركة نتفليكس يكشف عن تدخل ترامب فى الصفقة الجديدة.. اعرف التفاصيل    درة تكشف عن دورها فى مسلسل "على كلاى".. شخصية مركبة ومعقدة    مني أبو زيد يكتب: القبيلة والقبائلية في السودان بعد حرب الخامس عشر من أبريل    مسؤول سوداني يغادر إلى تركيا    الأهلي شندي يشكر المدرب النضر الهادي    وزير الطاقة يوجه بالعمل على زيادة التوليد الكهربائي    السودان.. وزير الشباب والرياضة يصدر قرارًا    وزير المعادن: السودان ينتقل من تعدين الذهب إلى عصر المعادن الاستراتيجية والطاقة النظيفة    بدر للطيران تدشن رسميا خط بورتسودان دنقلا    دوري أبطال أفريقيا يشتعل.. 3 أندية تتأهل رسميًا وصراع مفتوح على 5 بطاقات    ارتفاع في وارد المحاصيل الزراعية بسوق القضارف    رحمة أحمد تفاجئ الجمهور بظهورها بالحجاب على البوستر الرسمى لمسلسل عرض وطلب    عثمان ميرغني يكتب: كبري الحلفايا...    بإطلالة نارية وقرد صغير.. رامز جلال يلمح لمقالبه في رمضان    وزير الشباب والرياضة يلتقي وكيل جامعة الدلنج ويبحث أوضاع كلية التربية الرياضية    علامة تحذيرية لمرض باركنسون قد تظهر فى الأنف قبل سنوات من التشخيص    شاهد بالصور.. كان في طريقه للتوقيع لفريق الخرطوم.. لاعب سوداني يتعرض لإصابة نتيجة انفجار "دانة" تسببت في بتر يده ورجله والنادي يكرمه بعقد مدى الحياة    شاهد بالفيديو.. قائد ميداني من أبناء "المسيرية" يعلن انشقاقه من الدعم السريع ويقسم على المصحف بسحب كل أبناء القبيلة من المليشيا    شاهد بالصور.. مواطن سوداني محتجز بأحد إقسام الشرطة بمصر يرسل رسالة لأقاربه على قطعة "كرتون" (أحضروا لي ملابس)    شاهد بالفيديو.. افتتاح مستشفى بمواصفات عالمية بمنطقة شرق النيل بالخرطوم والجمهور يشببها بأكبر المستشفيات بالخليج    مدير عام قوات الجمارك: لن نتهاون في حماية الوطن من سموم المخدرات والسلاح    مجموعة الهلال السوداني.. صنداونز يقتنص التعادل ويبقي آمال التأهل في دوري الأبطال    الأهلي يبلغ ربع نهائي أبطال أفريقيا.. والجيش الملكي يهزم يانج أفريكانز    الجمارك في السودان تحسم جدل رسوم بشأن الأثاثات والأجهزة الكهربائية للعائدين    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    لجنة أمن ولاية الخرطوم تؤكد المضي قدما في تنفيذ موجهات رئيس مجلس السيادة لبسط الأمن وفرض القانون    ضبط اسلحة ومخدرات بكسلا    حريق كبير في سوق شرق تشاد    رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    ترامب للإيرانيين: واصلوا الاحتجاج.. المساعدة في الطريق إليكم    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الحلو مر : سيد المائدة الرمضانية
الرائد نشر في النيلين يوم 20 - 08 - 2009


يبدأ هذه الأيام الأستعدادا لصوم رمضان بطريقة منتظمة ومتشابهة في جميع البيوت السودانية حيث تبدأ النساء بكافة أنحاء السودان الإعداد للشهر الكريم بشراء الأواني المنزلية بكثافة خاصة المنازل التي اعتادت على الإفطارالجماعي خارج المنزل ( في الطريق العام ) لدعوة كل المارة أحياناً لتناول وجبة الإفطار الرمضاني وتذهب النساء للأسواق لإعداد مستلزمات المشروب الرمضاني المفضل للسودانيين وهو الآبرى المعروف باسم (الحلو مر) حيث تبدأ النسوة في إعداد الزريعة وهي عملية تزريع العيش بنشرة لأيام على برش مفروش على السرير وتواصل رشة بالماء لعدة أيام بعد نشره على برش بأحد الاسرة .الزريعة ، قالت لي احدى الاخوات اللاتي استطلعتهن الصحيفة حول كيفية عمل الآبرى ةتدي سكينة بدر الدين ، قالت : توضع الذرة على قطع من الخيش – وترش بالماء حتى تنمو جذور على الحبة تسمى (بالزريعة ).. ومضت في القول : كانت امي نفيسة (تكوجن) الدقيق الاحمر وتضعه في زير قناوي ابيض وهو يستخدم لتصنيع الشربوت في أعياد الاضحى المبارك واضافت: كانت امي (تكوجن العجين) في ذلك الزير ويضاف اليه الدقيق الابيض وتنتظر لعدة ايام الاحتمالات حتى يخمر العجين وواصلت بتول النجمي ( وهي معروفة بعواسة الآبرى وبيعه) للزبائن في حي القوز بالخرطوم حديثها حول عملية عواسة الابرى عندما استضافتنا بمنزل جيرانها لنشاهد عملية (العواسة الجماعية) للابرى وقالت تضاف الي العجين المكوجن البهارات التي تحتوي على الكركدى والقرفة والقرنجال والزنجبيل والعرديب والبلح والهبهان والكمون المسحون . وتطوف مرة اخرى بنا الاخت سكينة لذكريات العواسة التي شاهدتها من والدتها وجاراتها كنا نحمل العيش الذرة مع والدتي الي الطاحونة حيث يتم طحن نوعين من الذرة ذرة مايو وذرة فتريتة فتأخذ الاولى بعد طحنها لونا ابيض بينما يكون دقيق الفتريتة احمر اللون مبينة انه عقب عملية (كوجين العجين) تبد صديقات امي في التوافد على منزلنا للمشاركة في العواسة الجماعية مع والدتي التي هي بمثابة واجب متبادل بينهن وتقوم الواحدة باستبدال ثوبها بثوب آخر لزوم العواسة ويبدأ مهرجان العواسة وسط تداول أكواب الشاي والقهوة بينهن وسمرهن الجميل وتوضع طرقات الآبرى المطبقة على سرير عليه ملاءة نظيفة حتى يجف . وقال الحاجة آمنة محمود ان عيش الآبرى كان يطحن بالمطحنات قبل ظهور الطاحونة .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.