تقرير أممي: الجيش مسؤول عن الجرائم وتدهور الوضع الإنساني في السودان    وزارة الصحة تستقبل طائرة مساعدات إنسانية وطبية تركية تبلغ 37 طناً لمكافحة الكوليرا    هل هناك احتمال لحدوث تسرب إشعاع نووي في مصر حال قصف ديمونة؟    مانشستر سيتي يستهل مونديال الأندية بالفوز على الوداد المغربي بهدفين دون مقابل    ماذا يفعل كبت الدموع بالرجال؟    الإدارة العامة للمباحث الجنائية المركزية تتمكن من الإيقاع بشبكة إجرامية تخصصت فى نهب مصانع العطور بمعاونة المليشيا المتمردة    أمام الريال.. الهلال يحلم بالضربة الأولى    كامل إدريس يؤكد عمق ومتانة العلاقات الثنائية بين السودان والكويت    الجيش الشعبي يحرر (الدشول) الاستراتيجية بجنوب كردفان    "الدعم السريع" تبسط سيطرتها الكاملة على قاعدة الشفرليت العسكرية    9 دول نووية بالعالم.. من يملك السلاح الأقوى؟    ترامب: "نعرف بالتحديد" أين يختبئ خامنئي لكن لن "نقضي عليه" في الوقت الحالي    كامل إدريس ابن المنظمات الدولية لايريد أن تتلطخ أطراف بدلته الأنيقة بطين قواعد الإسلاميين    عَوض (طَارَة) قَبل أن يَصبح الاسم واقِعا    إنشاء حساب واتساب بدون فيسبوك أو انستجرام.. خطوات    عودة الحياة لاستاد عطبرة    السهم الدامر والهلال كريمة حبايب في إفتتاح المرحلة الأخيرة من الدوري العام    شاهد بالصورة والفيديو.. تيكتوكر سودانية تثير ضجة غير مسبوقة: (بحب الأولاد الطاعمين "الحلوات" وخوتهم أفضل من خوة النسوان)    الصحفية والشاعرة داليا الياس: (عندي حاجز نفسي مع صبغة الشعر عند الرجال!! ولو بقيت منقطها وأرهب من الرهابة ذاتا مابتخش راسي ده!!)    شاهد بالفيديو.. الفنانة هدى عربي تظهر بدون "مكياج" وتغمز بعينها في مقطع طريف مع عازفها "كريستوفر" داخل أستوديو بالقاهرة    شاهد.. عروس الموسم الحسناء "حنين" محمود عبد العزيز تعود لخطف الأضواء على مواقع التواصل بلقطات مبهرة إحداها مع والدها أسطورة الفن السوداني    شاهد.. عروس الموسم الحسناء "حنين" محمود عبد العزيز تعود لخطف الأضواء على مواقع التواصل بلقطات مبهرة إحداها مع والدها أسطورة الفن السوداني    شاهد بالصورة والفيديو.. حسناوات سودانيات يشعلن حفل "جرتق" بلوغر معروف بعد ظهورهن بأزياء مثيرة للجدل    ايران تطاطىء الرأس بصورة مهينة وتتلقى الضربات من اسرائيل بلا رد    التهديد بإغلاق مضيق هرمز يضع الاقتصاد العالمي على "حافة الهاوية"    كيم كارداشيان تنتقد "قسوة" إدارة الهجرة الأمريكية    "دم على نهد".. مسلسل جريء يواجه شبح المنع قبل عرضه    تدهور غير مسبوق في قيمة الجنيه السوداني    خطأ شائع أثناء الاستحمام قد يهدد حياتك    خدعة بسيطة للنوم السريع… والسر في القدم    السلطات السودانية تضع النهاية لمسلسل منزل الكمير    المباحث الجنائية المركزية ولاية الجزيرة تنفذ حملة أمنية كبري بالسوق العمومي وتضبط معتادي إجرام    مونديال الأندية.. فرصة مبابي الأخيرة في سباق الكرة الذهبية    بلاغ بوجود قنبلة..طائرة سعودية تغيّر مسارها..ما التفاصيل؟    مباحث شرطة الولاية الشمالية تتمكن من إماطة اللثام عن جريمة قتل غامضة وتوقف المتورطين    المملكة تستعرض إستراتيجية الأمن الغذائي لدول مجلس التعاون الخليجي    "خطوة برقو" تفجّر الأوضاع في دارفور    خسائر ضخمة ل"غانا"..تقرير خطير يكشف المثير    الترجي يسقط أمام فلامنغو في مونديال الأندية    نقل أسلحة إسرائيلية ومسيرات أوكرانية الى افريقيا بمساعدة دولة عربية    والي الخرطوم يصدر عدداً من الموجهات التنظيمية والادارية لمحاربة السكن العشوائي    أدوية يجب تجنب تناولها مع القهوة    إدارة مكافحة المخدرات بولاية البحر الأحمر تفكك شبكة إجرامية تهرب مخدر القات    (يمكن نتلاقى ويمكن لا)    سمير العركي يكتب: رسالة خبيثة من إسرائيل إلى تركيا    بالصورة.."أتمنى لها حياة سعيدة".. الفنان مأمون سوار الدهب يفاجئ الجميع ويعلن إنفصاله رسمياً عن زوجته الحسناء ويكشف الحقائق كاملة: (زي ما كل الناس عارفه الطلاق ما بقع على"الحامل")    المدير العام للشركة السودانية للموارد المعدنية يؤكد أهمية مضاعفة الإنتاج    السودان..خطوة جديدة بشأن السفر    3 آلاف و820 شخصا"..حريق في مبنى بدبي والسلطات توضّح    معلومات جديدة عن الناجي الوحيد من طائرة الهند المنكوبة.. مكان مقعده ينقذه من الموت    بعد حالات تسمّم مخيفة..إغلاق مطعم مصري شهير وتوقيف مالكه    إنهاء معاناة حي شهير في أمدرمان    اكتشاف مثير في صحراء بالسودان    رؤيا الحكيم غير ملزمة للجيش والشعب السوداني    شاهد بالفيديو.. داعية سوداني شهير يثير ضجة إسفيرية غير مسبوقة: (رأيت الرسول صلى الله عليه وسلم في المنام وأوصاني بدعوة الجيش والدعم السريع للتفاوض)    أثار محمد هاشم الحكيم عاصفة لم يكن بحاجة إلي آثارها الإرتدادية علي مصداقيته الكلامية والوجدانية    ما هي محظورات الحج للنساء؟    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"في عروس الرمال" الأقاشي.. وجبة شعبية تنافس البيرقر والبيتزا
الأبيض صديق الدخري نشر في الراكوبة يوم 25 - 02 - 2015

تتميز المجموعات الثقافية في السودان والمدن في الولايات بأطعمة محددة تعرف بها على حسب بيئة المنطقة الاقتصادية والإنتاجية، لذا تكون هناك وجبة شعبية ذات شهرة واسعة مثل القراصة بشمال السودان والمرين والكول بغرب السودان وغيرها من المناطق، وأما كردفان وخاصة شمالها، فتتميز وتعرف بعدد من الأطعمة في مقدمتها الأقاشي.
وهو مستجلب من الثقافة الغذائية الأفريقية من غربها تحديدا، ودخل إلى كردفان منذ أكثر من نصف قرن ويزيد، ومن ثم انتشر وعم القرى والحضر، وانتقل إلى مدن السودان الأخرى، لكن من جهة أخرى يتميز أقاشي عروس الرمال بأفضلية مختلفة حيث يتميز بطعم مختلف وخصوصية خاصة من واقع توجد عدد كبير من الماشية المميزة.
طريقة التحضير
والأقاشي أنواع كثيرة منها (اللهيب، الرمس) وغيرهما من الأنواع الجيدة. وأصبح الأقاشي من أهم الوجبات المستخدمة في الرحلات البرية لدى الطلاب وزوار المدينة من كافة شرائح المجتمع، التي عادة ما تكون أيام الجمع أو العطلات الرسمية ويتم حجز عامل الأقاشي قبل كل شيء ومعه أدواته المميزة وخاصة السكين الطويلة الرفيعة، التي صارت مضرب مثل حتى صار أجر العامل أكبر من ثمن الخروف، ويتم تسليم خروف الرحلة إلى عامل الأقاشي، ويبدأ في عمله من تقطيع وتجهيز حتى يقدم أطباقاً شهية من الأكلة الشعبية على مستوى البلاد.
فكاهة ومرح
وفي جميع الرحلات التي يتوافد إليها الكثيرون، يتسارع كل من في الرحلة لالتهامها بلذة وقبل أن يصلوا إلى مرحلة الشبع منها يفاجئون بأن الخروف قد ذهب دون عودة بين أعواد الأقاشي، ومن أشهر الذين يجيدون طهي الأقاشي بمدنية الأبيض قمبو ويبا وميكائيل، وكانوا يتمتعون بروح الفكاهة والمرح، وهم يبدعون في صناعة الأقاشي.
أقاشي بلدنا ولا وجبات غيرنا
قال النور وهبة صاحب مطعم أقاشي بسوق الأبيض بعد أن أكرم بعض من ضيوفه من زوار المدينة بوجبة شهية مجانا: إن البيتزا الإيطالية التي ذاع صيتها في العالم لا أجدها تنافس الأقاشي من كل النواحي، إلا في أنها تقدم بطريقة جعلتها من أشهر المأكولات في العالم، فلماذا لا نطور الأقاشي ونقدمه بطريقة حضارية وندوله لكي يشتهر على مستوى العالم؟ وإنني على يقين سوف تجد اللافتات في كل أنحاء المعمورة تحمل اسم أقاشي هوت وكنتاكي أقاشي وخلافه، واعتقد أنه مشروع تجاري ناجح، وكردفان دائما في وجداننا نحبها ونعشق ترابها وتبلديها وطيبة أهلها المتميزين، ونتمنى أن تحافظ على الأقاشي وانتشار المحال بشكل حضاري حتى يصبح الأقاشي أشهر أكلة في العالم، ولم يستطع وهبة كشف الخلطة التي يخرج منها الأقاشي اللذيذ، وقال خلطتي للأقاشي لن أفصح عنها، فهي ميزتي في السوق ما جعل نصف العاملين بسوق الأبيض عشاءهم وغداءهم من عندي.
وصفات مختلفة
وفي السياق، يقول هيثم حامد إن الأقاشي وجبة خاصة بمجموعتي الهوسا والفلاتة، وهم من نشروها في كافة أنحاء السودان. وأضاف: أنا أعمل في هذه المهنة منذ أن كنت طفلاً لم أبلغ تسع سنوات، ووالدي حتى الآن مازال يعمل بها وسلك الأقاشي ب4 جنيهات، واستخدم جميع البهارات لإعداده بجانب الكراقو، وهي يعني الفول السوداني برطانة الهوسا. وأضاف: أتمنى أن يمنحني الله مالا كي أقوم بإنشاء أضخم محل لبيع الأقاشي بمدينة الأبيض، وحتى أستطيع أن أطور هذه المهنة، وأنشرها في كل أنحاء السودان والعالم أجمع. واللافت للنظر أن الكثير من سكان الأبيض وما جاورها يتحلقون حول أماكن الأقاشي في الأمسيات للظفر بأفضل أنواع الأكلات الشعبية في عروس الرمال.
اليوم التالي

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.