شرطة ولاية الخرطوم : الشرطة ستضرب أوكار الجريمة بيد من حديد    الدعم السريع تحتجز (7) أسر قرب بابنوسة بتهمة انتماء ذويهم إلى الجيش    الهلال يفتتح الجولة الأولى لابطال افريقيا بروندا ويختتم الثانيه بالكونغو    التقى وزير الخارجية المصري.. رئيس مجلس السيادة القائد العام للقوات المسلحة يؤكد عمق العلاقات السودانية المصرية    نزار العقيلي: (كلام عجيب يا دبيب)    البرهان يؤكد حرص السودان على الاحتفاظ بعلاقات وثيقة مع برنامج الغذاء العالمي    ميسي: لا أريد أن أكون عبئا على الأرجنتين.. وأشتاق للعودة إلى برشلونة    عطل في الخط الناقل مروي عطبرة تسبب بانقطاع التيار الكهربائي بولايتين    رونالدو: أنا سعودي وأحب وجودي هنا    مسؤول مصري يحط رحاله في بورتسودان    "فينيسيوس جونيور خط أحمر".. ريال مدريد يُحذر تشابي ألونسو    كُتّاب في "الشارقة للكتاب": الطيب صالح يحتاج إلى قراءة جديدة    مستشار رئيس الوزراء السوداني يفجّر المفاجأة الكبرى    عثمان ميرغني يكتب: إيقاف الحرب.. الآن..    التحرير الشنداوي يواصل إعداده المكثف للموسم الجديد    دار العوضة والكفاح يتعادلان سلبيا في دوري الاولي بارقو    مان سيتي يجتاز ليفربول    كلهم حلا و أبولولو..!!    السودان لا يركع .. والعدالة قادمة    شاهد.. إبراهيم الميرغني ينشر صورة لزوجته تسابيح خاطر من زيارتها للفاشر ويتغزل فيها:(إمرأة قوية وصادقة ومصادمة ولوحدها هزمت كل جيوشهم)    لقاء بين البرهان والمراجع العام والكشف عن مراجعة 18 بنكا    السودان الافتراضي ... كلنا بيادق .. وعبد الوهاب وردي    شاهد بالصورة والفيديو.. ضابطة الدعم السريع "شيراز" تعبر عن إنبهارها بمقابلة المذيعة تسابيح خاطر بالفاشر وتخاطبها (منورة بلدنا) والأخيرة ترد عليها: (بلدنا نحنا ذاتنا معاكم)    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



القهوة: الحبة التي يمكن أن تغير مذاق المشروب الأول في العالم
القهوة: الحبة التي يمكن أن تغير مذاق المشروب الأول في العالم
الراكوبة نشر في الراكوبة يوم 14 - 04 - 2023

القهوة: الحبة التي يمكن أن تغير مذاق المشروب الأول في العالم
* لورا هايتون جين
* مراسلة بي بي سي لشؤون المال والأعمال
قبل ساعة واحدة
صدر الصورة، Martin Kinyua
التعليق على الصورة،
مارتن كينيوا يزرع البن في مقاطعة كيرينياغا ، كينيا
على المنحدرات الخصبة لجبل كيني يضم بركاناً خامداً، قرر مزارع البنّ مارتن كينيوا، عدم زراعة شتلات شجيرات بن جديدة.
ويقول إن الشتلات ببساطة ستموت من شدة الحرارة.
ويوضح قائلاً: "بات موسم الجفاف لدينا طويلاً، لقد اعتدنا على موسمين ماطرين، أحدهما قصير والآخر طويل، لكنفي الوقت الحالي، لا يمكنك تخمين موعد هطول الأمطار".
ويضيف كينيوا، وهو عضو في تعاونية موتيرا للمزارعين في مقاطعة كيرينياغا في كينيا، أن درجات الحرارة المرتفعة تخلق المزيد من الآفات والحشرات الضارة بالمحاصيل، مما يرفع من تكلفة وقاية الموسم.
وعندما سُئل عما إذا كان قد شعر في أي وقت مضى بأنه يواجه خطر عدم جني ما يكفي من المال، أجاب بشكل لا لبس فيه: "نعم، لقد شعرت بذلك مرات عديدة".
تخطى قصص مقترحة وواصل القراءة
قصص مقترحة
* * * *
قصص مقترحة نهاية
ما يحدث في مزرعة مارتن هو مثال على الخطر المحدق بإنتاج البن.
صنف أرابيكا هو نوع البن الذي يزرعه مارتن، وهو الأكثر تداولاً عالمياً ويمثل نحو 70 في المئة من القهوة المستهلكة في العالم، لكنه شديد الحساسية للتغيرات في كل من درجة الحرارة والرطوبة.
على مدى العامين الماضيين، فشل الإنتاج العالمي في تلبية الطلب.
تعلق صناعة القهوة حالياً الآمال على صنف آخر من البن لسد الفجوة في الإنتاج وهو صنف ليبيريكا.
موطنه غرب ووسط إفريقيا، تتركز زراعة هذا الصنف على المستوى التجاري حالياً في الفلبين، ويمثل حالياً 2 في المئة فقط من إنتاج البن عالمياً.
حبته أكثر صلابة وأصعب من ناحية التحضير ويعتقد أن مذاقه غير مستحب كما يجب.
وتجدد الإهتمام بصنف ليبيريكا في الوقت الحالي بسبب مقاومته للتغير المناخي.
تخطى البودكاست وواصل القراءة
البودكاست
بي بي سي إكسترا
بودكاست أسبوعي يقدم قصصا إنسانية عن العالم العربي وشبابه.
الحلقات
البودكاست نهاية
في بيت بلاستيكي حار ورطب، يقوم الدكتور آرون ديفيس، بإبعاد أغصان شجيرة نحيلة ليكشف عن مجموعة من الحبوب الحمراء الداكنة.
هذا البيت البلاستيكي هو بالم هاوس في الحدائق النباتية الملكية، في كيو بلندن وتشبه الظروف فيه المناخ الاستوائي.
الحبوب الحمراء تحوي حبات البن التي تُحضر وتحمص لصنع المشروب الذي يحبه العالم بأجمعه.
اكتسب عمل ديفيس المزيد من الأهمية وبات أكثر إلحاحاً خلال السنوات الأخيرة.
تشير نتائج دراسة صدرت مؤخراً إلى أنه إذا ارتفعت درجات حرارة كوكبنا بمقدار درجتين مئويتين، فإن البلدان التي تنتج ربع كمية بن أرابيكا في العالم، ستعاني من تراجع انتاجها من البن. أما إذا ارتفعت الحرارة أكثر من 2.5 درجة مئوية سيبلغ العجز في المعروض العالمي من القهوة نحو 75 في المئة.
يقول ديفيس: "نحن بحاجة إلى أصناف إضافية من حبوب البن التي باستطاعتها النمو في ظل ظروف جديدة، وما نراه هو أن صنف ليبيريكا أكثر مقاومة للمناخ من أرابيكا".
ويوضح أنه إذا لم يتكيف سوق البن مع المتغيرات الجديدة: "سنحصل على كمية أقل من البن وبأسعار مرتفعة، لكن الضربة الحقيقية والخطر الأكبر سيكون من نصيب المزارعين".
التعليق على الصورة،
يدير كريس جوزيف كافيتيريا في لندن تقدم قهوة باراكو
قد تكون نتيجة كل هذا أن مذاق ما سنحتسيه في فناجين القهوة مستقبلاً سيكون مختلفاً .
رومولو ، مقهى فلبيني في غرب لندن، يقدم قهوة باراكو المصنوعة من مزيج من صنفي ليبيريا وأرابيكا. إنها مشروب تقليدي في الفليبين.
يقول مالك المقهى كريس جوزيف: "عندما نشأت في الفلبين، كان احتساء النسكافيه يرمز للمكانة الاجتماعية العالية وكنا نحن نحتسي قهوة باراكو".
نثر جوزيف أمامه مزيجاً من حبوب أرابيكا وليبريكا على طبق. يبلغ حجم حبة ليبيريكا ضعف أرابيكا تقريباً، وطولها حوالي سنتيمتر واحد وهي أكثر تجانساً من الناحية الجمالية من أرابيكا.
لكن ماذا عن المذاق؟
يقول جوزيف: "بالنسبة لي ليبيريكا رائعة. وربما أقرب إلى مذاق الجوز أيضاً".
كان بن ليبيريكا في الماضي يعتبر محصولاً أقل جودة من أرابيكا. يصعب حصاد وإعداد حبوبه الكبيرة بسبب قشرته السميكة، كما يُنظر إلى مذاقه على نطاق واسع على أنه أكثر مرارة.
ومثل بن روبوستا، ثاني أكثر أصناف البن تداولاً في العالم، يعتبر صنفاً ثانوياً أكثر من كونه أساسياً.
لكن الباحثين يركزون على صنف فرعي من ليبيريكا له حبة أصغر ويسمى "إكسيلسا" ويعتقدون أن له نكهة أفضل.
بكل الأحوال قد لا يكون انتشار بن ليبيريكا له علاقة بشعبيته بل ضرورة لا بد منها.
تجار البن والسماسرة الذين يربطون المزارع بتجار التجزئة، يتعرضون لضغوط هائلة لتلبية الطلب المتزايد.
فولكافيه، واحدة من أكبر الشركات التجارية في العالم، حيث تتعامل مع ما يقرب من 600 مليون كيلوغرام من البن سنوياً.
تقول حنا رزقي، رئيسة الأبحاث العالمية في الشركة: "لقد شهدنا زيادة في الاستهلاك العالمي للقهوة بشكل عام في العقد الماضي بمعدل 2 في المئة سنوياً".
تجارة عالمية
تتوقع شركة فولكافيه أن العام المقبل سيكون هو "الثالث على التوالي الذي يعجر فيه الإنتاج عن سد الطلب".
توضح رزقي: "كان العرض أقل من الطلب، وعندما يحدث ذلك، يتراجع المخزون العالمي. نتوقع أن يستمر تراجع المخزونات".
وفيما يتعلق باحتمال سد ليبيريكا العجز في المعروض، تعتقد رزقي أن هناك "إمكانات هائلة" لهذا الصنف.
"إنها مهمة يجب أن تتولاها الحكومات وتروج لأصناف مختلفة، وعلى المزارعين معرفة الأصناف التي يزرعونها".
عادة، يحتاج نبات البن إلى أربع سنوات حتى يبلغ مرحلة الإثمار، وهذا يتطلب الكثير من الوقت والمال من المزارعين الجدد المقبلين على زراعة هذا النوع، إضافة إىل مخاطر عدم إثمار شجرات هذا الصنف.
لكن منظمة البن الدولية، وهي الهيئة الحكومية الدولية الرئيسية للبن، تتبنى زارعة ليبيريكا بالفعل في إطار جهودها لتعزيز صناعة البن.
تقول المديرة التنفيذية في المنظمة فانوسيا نوغيرا، التي نشأت في مزرعة بن صغيرة في البرازيل، إن نكهة القهوة ستتغير على الأرجح مع إضافة بن ليبيريكا حتى تتمكن الصناعة من تلبية الطلب.
التعليق على الصورة،
يحتوي هذا الطبق على مزيج من حبوب أرابيكا وحبوب ليبيريكا التي تتميز بكبر حجمها وطولها
هم نوغيرا الأساسي هو ضمان سبل معيشة المزارعين، لأن انعدام الأمن الاقتصادي "مشكلة قائمة".
"هناك العديد من اللاعبين في هذا المجال. يحاول المشترون إدارة السوق لأنهم يعتقدون أن ذلك سيكون مفيداً لهم، لكن ستختفي هذه التجارة إن لم يكن هناك منتجون للبن".
عند سؤالها عن الطريقة التي تدفع بها شركة فولكافيه للمزارعين، قالت حنا رزقي إنهم "يحاولون التوصل إلى اتفاقيات طويلة الأمد مع المزارعين أو الموردين. أحياناً بالحد الأدنى من السعر وأحياناً أخرى يتم تحديده مقابل السعر القياسي العالمي للبن".
وشددت على أن فولكافيه تدرك أن لها دوراً في دعم المزارعين.
"إنه استثمار طويل الأجل للمزارع، لكن علينا أيضاً تشجيع هذا الإنتاج ومنح المزارعين حافزاً مالياً لتجربة الأصناف الجديدة".
وتضيف: "بدون المزارعين، ليس لن يكون لدينا فنجان من القهوة فحسب، بل ولن تكون هناك تجارة في هذا المجال".
بالعودة إلى مقاطعة كيرينياغا، يقول كينيوا إن الأسعار المنخفضة والمتقلبة تركته غير واثق من مستقبله في مجال زراعة البن.
"أنا حساس فيما يتعلق بالسعر، لماذا لا أحصل على سعر مناسب يضمن استمرار إنتاجي بشكل منتظم وبالتالي المحافظة على السوق؟".

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.