سودارس : لماذا لا تستطيع ستاربكس التغلغل في أمة تعشق القهوة؟

شاهد بالصورة.. المشجعة ونجمة السوشيال ميديا السودانية الحسناء "منية" تحتفل بتعيين والدها مديراً عاماً لنبك السودان المركزي (تتويجٌ مستحق لمسيرة وطنية حافلة) والي الخرطوم يقف على أعمال تركيب محولات الكهرباء وتأهيل المحطات وشد الاسلاك تحذير مهم لبنك السودان المركزي شاهد بالصورة والفيديو.. في السودان.. إصطياد سمكة ضخمة من فصيلة "القرش" وعرضها في أحد الأسواق لبيعها بالكيلو ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد بيان هام من المطربين أحمد الصادق وحسين الصادق لكل السودانيين المقيمين بمصر شاهد بالفيديو.. من وسط السوق العربي.. وزير الإعلام "الإعيسر" يخاطب المواطنين ويطالب المصور الذي رافقه بالوقوف في زاوية التصوير الصحيحة: (بعد الثورة دي عاوزين أي زول يكون بروفيشنال) شاهد بالفيديو.. بعد تعرضه لأزمة صحية.. الصحفي الشهير بابكر سلك يوجه رسالة لشعب المريخ ويمازح "الهلالاب" من داخل المستشفى: (جاي أقفل ليكم جان كلود ونأخد كرت أحمر أنا وهو) الخرطوم تستعيد نبضها: أول جولة دبلوماسية في قلب الخرطوم لدبلوماسي أجنبي برفقة وزير الثقافة والإعلام والسياحة والآثار شاهد بالصور والفيديو.. في حفل زواج أسطوري.. شاب "سوداني" يتزوج من حسناء "كرواتية" بحضور أسرتها وأصدقائه والجمهور: (رفعت رأس كل الجنقو وبقينا نسابة الأسطورة مودريتش) شاهد بالفيديو.. "بدران" الدعم السريع يعلق على ظهور "فيل" ضخم بمناطق سيطرتهم بدارفور: (دلالة على أنه وجد الأمان بيننا ولو ظهر في أرض الكيزان لقتلوه وأكلوه) خبيرة تغذية تحذر من 7 أطعمة مُصنّعة ترفع خطر ارتفاع ضغط الدم الصحة تبدأ انطلاقة مسار الدورة الثامنة لمنحة الصندوق العالمي للدورة الثامنة (GC8) البروفيسور ايهاب السر محمدالياس يكتب: مكافحة القوارض .. النظر خارج الصندوق مفاجأة سارة.. فليك يعلن قائمة برشلونة لموقعة كوبنهاجن مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل جبريل إبراهيم يصدر قرارًا بتعيين مستشار عسكري شرطة مكافحة المخدرات بتندلتي تضبط شخصاً بحوزته 250 قندول حشيش رئيس جمهورية جيبوتي يستقبل رئيس الوزراء وزير الطاقة : نتطلع إلى شراكة أعمق مع الهند لإعادة إعمار قطاع الطاقة بعد الحرب جمارك كسلا تحبط محاولة تهريب ذخيرة عبر نهر عطبرة النفط يواصل الصعود والذهب فوق 5300 دولار العودة للبيت الكبير... القناص حذيفة عوض يعود إلى الأهلي الكنوز.. ما زالت خيوط الهلال على شاطئ البحر الأحمر شاحبة بالملوحة السودان.. وزير سابق يطلق تحذيرًا للمواطنين الى اين تسيير !! الآن حصحص الحق .. حين يتحدث الآخرون عن طبيعة ما يجري في السودان والي الخرطوم يثبت رسوم الأنشطة التجارية للعام 2026 تخفيفاً للأعباء على المواطنين إندريك يجهز قرارا صادما لريال مدريد إسحق أحمد فضل الله يكتب: (عن المستقبل) بالأرقام.. بنزيما ورونالدو الأكثر إهداراً للفرص في دوري روشن السعودي فرنسا تقر حظر استخدام وسائل التواصل لمن هم دون 15 عاماً بنك التنمية الأفريقي يرصد 379.6 مليون دولار للسودان واشنطن مستعدة للتعاون مع طهران إذا "رغبت إيران في التواصل" تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي الشرطة في الخرطوم تداهم منزل أحد قادة الميليشيا اتحاد الكرة يصدر عقوبات صارمة حبس البلوجر هدير عبدالرازق وأوتاكا 3 سنوات وغرامة 100 ألف جنيه في نشر فيديوهات خادشة توضيح هام من الفنان مأمون سوار الدهب بعد اتهامه بالتلميح لطيقته بعد زواجها: هذا السبب هو الذي دفعني لكتابة "الحمدلله الذي اذهب عني الاذى" وهذه هي قصة أغنية "اللهم لا شماتة" التي رددتها تمارين الرياضية سر لطول العمر وتعزيز الصحة المُبدع الذي جَعلَ الرؤيَة بالأُذن مُمكِنة طفرة تقنية ونقلة نوعية بإتحاد القضارف الشرطة في الخرطوم تداهم منزل أحد قادة الميليشيا شرطة الأزهري غرب تضع يدها على مقتنيات منهوبة وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية رشوة ب 12 ملياراً..إحباط محاولة كبرى في السودان هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى إحباط تهريب أسلحة وذخائر في ولاية نهر النيل شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"! أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية ترامب للإيرانيين: واصلوا الاحتجاج.. المساعدة في الطريق إليكم «تحشير بالحبر».. وادعاء بالتلاعب في سند صرف ب 2.2 مليون درهم مستقبل اللغات في عالم متغير.. هل ستبقى العربية؟! السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...) "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

لماذا لا تستطيع ستاربكس التغلغل في أمة تعشق القهوة؟
لماذا لا تستطيع ستاربكس التغلغل في أمة تعشق القهوة؟

الراكوبة نشر في الراكوبة يوم 05 - 08 - 2023

لماذا لا تستطيع ستاربكس التغلغل في أمة تعشق القهوة؟
صدر الصورة، Getty Images
التعليق على الصورة،
ستاربكس فتحت للمرة الأولى في فيتنام قبل 10 سنوات
* Author, ثونغ لي
* Role, خدمة بي بي سي الفيتنامية
* قبل 9 دقيقة
تحب تو آن لي الذهاب إلى مقهى ستاربكس في قلب مدينة هوشي منه الفيتنامية الصاخبة.
ترتدي الفتاة البالغة من العمر 26 عاماً وصديقاتها ملابس تليق بالمناسبة وتلتقط صوراً لنفسها داخل المقهى.
تقول تو، التي تعتقد أن المقهى "فخم" مثل فندق من فئة الخمس نجوم: "الصور في ستاربكس تجعل حسابي على انستغرام يبدو أجمل. وأحصل على الكثير من الإعجابات والتعليقات اللطيفة التي تقول إنني أبدو عصرية."
ويبدو أن هذا الأمر هو عنصر الجذب الأكبر بالنسبة لها لأنها وعلى الرغم من أنها من المعجبين بمقهى ستاربكس، إلا أنها لا تحب القهوة، حيث تقول: "إنها تجعل أسناني صفراء اللون. أنا أفضل العصائر والشاي بالحليب والفقاعات".
وبعد عشر سنوات على دخول سلسلة المقاهي الأمريكية إلى فيتنام، فإن الحكم واضح تماماً: الفيتناميون يحبون القهوة، لكنهم لا يبدو عليهم أنهم يحبون ستاربكس. والأشخاص الذين يحبونها، مثل تو آن لي، لا يذهبون حقاً من أجل شرب القهوة.
وقد استحوذت شركة ستاربكس على 2 في المئة فقط من السوق في فيتنام في 2022 والبالغة 2.1 مليار دولار، وذلك وفقاً لشركة الأبحاث البريطانية "يورومونيتور انترناشيونال". كما أن أثرها في البلاد لا يتوسع بسرعة. فهي تملك 92 مقهى، وذلك يعني أن هناك أقل من مقهى واحد لكل مليون شخص. وبالمقارنة، فإن تايلاند بها سبعة لكل مليون نسمة، بينما يبلغ المعدل اثنين لكل مليون في إندونيسيا.
ويقول ناثانئيل ليم، وهو محلل في شركة يورومونيتور انترناشيونال إن "حضور ستاربكس يبقى محدوداً بسبب تفضيل المستهلك لنكهات القهوة المحلية".
وبينما قالت ستاربكس لبي بي سي إنها ملتزمة باستثمار طويل الأجل في فيتنام، فإنها لم تقل ما إذا كان استثمارها في البلاد مربحاً أم لا.
لكنها مع ذلك أفضل حالاً من منافسين دوليين آخرين. فسلسلة مقاهي أمريكية أخرى هي "ذي كوفي بين أند تي ليف" تملك 15 مقهى هنا بعد 15 عاماً من وجودها في البلاد. وأعلنت مؤخراً سلسلة مقاهي ميلوار كوفي الصينية عن إغلاق أبوابها بعد أربع سنوات على وجودها، بينما غادرت سلسلة المقاهي الأسترالية غلوريا جينز فيتنام في 2017.
وجميعها واجهت على الأرجح التحديات نفسها التي تواجهها ستاربكس.
ففي نهاية المطاف، لا تعتبر فيتنام غريبة عن القهوة: فهي ثاني أكبر مصدّر للبن في العالم.
صدر الصورة، Getty Images
التعليق على الصورة،
باعة تقليديون يبيعون القهوة السوداء الرخيصة
تخطى البودكاست وواصل القراءة
بي بي سي إكسترا
بودكاست أسبوعي يقدم قصصا إنسانية عن العالم العربي وشبابه.
الحلقات
البودكاست نهاية
أولاً، تعتبر الأسعار غالية بالنسبة لسوق تنافسي مثل فيتنام. فشارع مزدحم يضم على الأقل 10 مقاه، تتراوح بين الأكشاك على جوانب الطرقات والمقاهي الراقية. وشرب القهوة لا يعتبر من الكماليات في بلد يقدم فيه بائعو القهوة المشروب في الشوارع على عربات مخصصة لهذا الغرض، وعلى طاولات بلاستيكية صغيرة وبثمن رخيص، بل إن البعض يقدم للزبائن الجرائد لكي يفرشونها حصيرة ويستمتعون بشرب القهوة وهم يجلسون على الأرض.
ثانياً، لا يبدو أن المشروبين الخاصين بستاربكس، وهما جافا تشيب فرابوتشينو واللاتيه المتبل باليقطين، اللذان فازا بالجوائز في أماكن أخرى، يحققان النجاح نفسه هنا.
وتقول ترانغ دو، وهي فنانة تعيش في مدينة دانانغ الساحلية إن "قائمة المشروبات في ستاربكس غير متنوعة". وهي تشرب ثلاثة فناجين من القهوة على الأقل يومياً، لكنها نادراً ما تدخل مقاهي ستاربكس المحلية.
لقد جربته عندما فتح في البداية، لكنها وجدت أن الكاباتشينو "خفيف ولا يحمل نكهة قوية للقهوة".
وبالنسبة لها، فإن القهوة الفيتنامية التقليدية تفوز بسهولة. وهي تقول: "إنها مركزة ونكهتها أقوى. وطريقة صنع القهوة الفيتنامية بجهاز التقطير(فلتر) تساعد على استخلاص كمية أكبر من القهوة. وعندما تتخمر القهوة… وتتم إضافة الماء الساخن إليها لكي تجعلها تقطر ببطء..تصبح أفضل قهوة".
صدر الصورة، Getty Images
التعليق على الصورة،
صانعو القهوة الفيتنامية التقليدية يستخدمون مقطرا يعرف باسم "فين" وهو مصنوع من القصدير.
ولصنع القهوة الفيتنامية، يوضع مصف من القصدير يدعى "فين" فوق كأس من الزجاج، ثم يُصب الماء الساخن على القهوة المطحونة. ويستغرق الأمر 10 دقائق كي يرشح السائل إلى الكوب الزجاجي في الأسفل. ويمكن تقديم المشروب ساخناً أو بارداً مع أو بدون الحليب المكثف، الذي يعتبر أساسياً في القهوة الفيتنامية.
وكان المستعمرون الفرنسيون قد أدخلوا القهوة إلى فيتنام في القرن التاسع عشر. لكن أول نبتة للبن كانت من نوع "أرابيكا" ولم تتأقلم جيداً مع المناخ الحار والرطب في البلاد ولا مع تربتها.
ثم بعد سنوات جلب الفرنسيون نبتة البن من نوع روبوستا والتي ازدهرت. وهذا النوع من القهوة هو المشهور حالياً في فيتنام، ومن المعروف أن روبوستا تحتوي على نسب أكبر من الكافيين ولها نكهة أقوى تكون أشد مرارة أيضاً.
غير أن ستاربكس تستخدم حبوب بن من نوع أرابيكا بنسبة 100 في المئة. وقالت الشركة لبي بي سي إنها فعلت ذلك لتحقيق "نكهة خفيفة لكنها معقدة أيضاً".
لكن 97 في المئة من القهوة التي تستهلكها فيتنام كل عام- وهي حوالى 200 ألف طن، بمعدل كيلوغرامين للشخص الواحد، هي من نوع روبوستا.
وهذا قد يفسر السبب الذي يجعل محبي القهوة الذين يذهبون إلى ستاربكس لا يحبون المتوفر فيها من مشروبات. ويحب تراي دانغ، الذي يعمل في التسويق، أخذ زبائنه إلى ستاربكس، وبخاصة كبار السن بسبب الأجواء "الشبابية" في المقهى.
لكنه يقول إنه نادراً ما يشرب القهوة في ستاربكس لأن لها "رائحة أخف وليست مُرة ولا تناسب تذوقي للقهوة".
كما أن قائمة المشروبات لا تضم أياً من المشروبات المحلية المفضلة. وبينما يعتبر الحليب المكثف الإضافة الأكثر شيوعاً للقهوة، فإن هناك خيارات أخرى أيضاً أكثر جرأة. فهناك القهوة بالبيض، التي نشأت في هانوي في سنوات الأربعينات من القرن الماضي. ففي خضم نقص حاد في الحليب، قام عامل في حانة بفندق متروبول هوتيل الأسطوري التابع لمجموعة فنادق سوفيتيل، يدعى نغويين فان جيانغ، بإضافة بيضة مخفوقة كبديل عن الحليب.
صدر الصورة، CONG COFFEE
التعليق على الصورة،
كونغ كوفي هي سلسلة مقاهي فيتنامية محلية معروفة بديكورها المستلهم من فترة الدعم الحكومي خلال الفترة من 1975-1986 عندما كان الطعام مقنناً.
واليوم، تقوم بعض من الأسماء التجارية الفيتنامية المحلية بخلط قهوة روبوستا التقليدية مع صفار البيض واللبن الزبادي وحتى الفواكه لاجتذاب زبائن جدد. وتقول سلسلة مقاهي محلية شهيرة تدعى كونغ كوفي إن أكثر مشروب محبوب لديها هو فنجان قهوة لذيد بجوز الهند، والذي يخلط كريمة جوز الهند مع الحليب المكثف والثلج.
وتقول ترام نغويين، وهي مصممة غرافيك تقيم في مدينة دالات، إن القهوة هي مصدر "فخر وطني" لفيتنام.
وتضيف "إنه شيء مميز للغاية وأنا دائماً آتي على ذكره عندما أتحدث عن فيتنام. فأنا فخورة للغاية بالقهوة الفيتنامية. لدي دائماً عشق كبير للقهوة بالحليب، سواء كانت مثلجة أو ساخنة". وهي تحب القهوة جداً لدرجة أنها ترغب بتجربة مكان جديد لشرب القهوة كل يوم تقريباً.
صدر الصورة، BBC VIETNAMESE
التعليق على الصورة،
ترام نغويين تفضل الحصول على قهوتها من المقاهي المحلية
وتقول: "لقد ذهبت إلى ستاربكس مرة واحدة فقط، لأنني أردت أن أجرب القهوة المترفة، لكنني شعرت بأن ما حصلت عليه لم يكن يساوي المال الذي أنفقته، ولذا فإنني لم أعد إلى هناك ثانية".
والثمن سبب رئيسي في تردد الشعب الفيتنامي في الذهاب إلى ستاربكس، حتى من أجل التمتع بحداثته. فمشروب متوسط الحجم من ستاربكس من دون أي إضافة يكلف حوالى 90,000 دونغ فيتنامي (3.8 دولار). وهذا سعر رادع في بلد يبلغ متوسط الأجور الشهرية فيه حوالى 345 دولاراً.
وحتى هايلاندز، وهي واحدة من أوائل سلاسل المقاهي في فيتنام، وأكثرها نجاحاً، ظهرت في البداية كسلسلة مقاهي فاخرة، لكنها في نهاية المطاف غيرت علامتها التجارية وخفضت أسعارها. ولديها الآن أكثر من 600 محل في أنحاء البلاد.
ومع ذلك فإن السلع الخاصة بستاربكس تجتذب جامعي التحف المستعدين للتباهي والتفاخر. ويتباهى تراي دانغ بمجموعة تضم أكثر من 40 قطعة من أكواب وفناجين ستاربكس، والتي تساوي الآن بضعة آلاف من الدولارات.
لكن ذلك لا يغير حقيقة مفادها أنه بخلاف عقد مضى، يوجد الآن أمام الشبان الفيتناميين الذي يرغبون بشرب فنجان من القهوة الكثير من الخيارات للمفاضلة بينها.
وتختم نغويين قائلة: "لا تعتبر قهوة ستاربكس مميزة بالنسبة لي، فهي غالية الثمن وأنا لا أحب مذاقها. يمكنني الاستمتاع بقهوة جيدة في مقهى فيتنامي وبنصف الثمن".

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.