لجنة أمن ولاية الخرطوم تعكف على تسليم المواطنين ممتلكاتهم المنهوبة المضبوطة باقسام الشرطة    شاهد بالصورة والفيديو.. فتاة سودانية تسخر من "ميسرة": (البنات بحبوا الراجل السواق حتى لو ما عندو قروش وشكلك انت ما سواق عشان كدة كبرتها منك)    شاهد بالصورة والفيديو.. فتاة سودانية تسخر من "ميسرة": (البنات بحبوا الراجل السواق حتى لو ما عندو قروش وشكلك انت ما سواق عشان كدة كبرتها منك)    البرهان والسيسي يجريان مباحثات مشتركة في مصر    إسحق أحمد فضل الله يكتب: .....(الشوط الجديد)    شاهد بالفيديو.. أطفال سودانيون يصطادون "صقر الجديان" الضخم والجمهور يرفض: (رمز الدولة لا يحبس ولا يوضع في قفص)    استشهاد فردين من الدفاع المدني في قصف مسيّرات مليشيا الدعم السريع على محطة كهرباء المقرن بعطبرة    شاهد بالصور.. عبد الرحيم دقلو يعرض نفسه لسخرية الجمهور بظهور مثير للشفقة ومعلقون: (يا حليل أيام القصور والصبغة وإن شاء الله تكون عرفت الخرطوم حقت أبو منو؟)    حملة مشتركة ببحري الكبرى تسفر عن توقيف (216) أجنبي وتسليمهم لإدارة مراقبة الأجانب    موظفو وزارة الثقافة والإعلام والسياحة يغادرون بورتسودان لمباشرة مهامهم من الخرطوم    بمشاركة 6 عرب.. الأندية الإنجليزية تدفع ثمن كأس الأمم الإفريقية    "فيفا" يطلق تذاكر ب60 دولارا لكل مباراة في "مونديال 2026"    مسيرات مليشيا الدعم السريع تستهدف محولات محطة المقرن التحويلية بعطبره    تعادل مثير بأجمل مباريات الدوري الانجليزي    استمرار اللجان.. وهزيمة "هلال الجان"..!!    مدرب رديف المريخ يثمن جهود الإدارة..محسن سيد: لدينا مواهب مميزة وواعدة في الرديف    وزير سوداني سابق يعلن عودته للمشهد بخطاب من رئيس الوزراء    مسيرات انتحارية تستهدف عطبرة    عزمي عبد الرازق يكتب: عودة لنظام (ACD).. محاولة اختراق السودان مستمرة!    البرهان عدم حرمان أي سوداني من استخراج الأوراق الثبوتية حتى وإن كان لديه بلاغات جنائية فهذه حقوق مشروعة    انخفاض أسعار السلع الغذائية بسوق أبو حمامة للبيع المخفض    مكتول هواك يترجّل    توجيه بصرف اجور العاملين قبل 29 ديسمبر الجاري    "ونسة وشمار".. زوجة مسؤول بالدولة تتفوه بعبارات غاضبة وتعبر عن كراهيتها للإعلامية داليا الياس بعد إرسال الأخيرة رسالة "واتساب" لزوجها    هل استحق الأردن والمغرب التأهل لنهائي كأس العرب؟    تونس.. سعيد يصدر عفوا رئاسيا عن 2014 سجينا    هل يمكن أن يؤدي الحرمان من النوم إلى الوفاة؟    بنك السودان يتأهب لإطلاق المقاصة الإلكترونية    الأردن يفوز على السعودية برأس رشدان ويتأهل لنهائي كأس العرب    والي الخرطوم يوجه بالالتزام بأسعار الغاز حسب التخفيض الجديد    ضبط أخطر تجار الحشيش وبحوزته كمية كبيرة من البنقو    البرهان يصل الرياض    النوم أقل من 7 ساعات ثاني أكبر قاتل بعد التدخين    ريال مدريد ينجو من فخ ألافيس ويلاحق برشلونة    بعد غياب طويل.. أول ظهور للفنانة المصرية عبلة كامل بعد قرار السيسي    ترامب يعلن: الجيش الأمريكي سيبدأ بشن غارات على الأراضي الفنزويلية    كارثة إنسانية قبالة اليونان وغالبية الضحايا من مصر والسودان    ترامب يلغي وضع الحماية المؤقتة للإثيوبيين    الإعلامية والشاعرة داليا الياس ترد على إتهام الجمهور لها بالتسبب في فصل المذيع الراحل محمد محمود حسكا من قناة النيل الأزرق    قوات الجمارك بكسلا تحبط تهريب (10) آلاف حبة كبتاجون    وفاة إعلامي سوداني    مسيّرتان انتحاريتان للميليشيا في الخرطوم والقبض على المتّهمين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    تصريحات ترامب المسيئة للصومال تثير غضبا واسعا في مقديشو    حريق سوق شهير يسفر عن خسائر كبيرة للتجار السودانيين    مياه الخرطوم تكشف تفاصيل بشأن محطة سوبا وتنويه للمواطنين    إدارة التعدين بولاية كسلا تضبط (588) جرام و (8) حبات ذهب معدة للبيع خارج القنوات الرسمية    محافظ بنك السودان المركزي تزور ولاية الجزيرة وتؤكد دعم البنك لجهود التعافي الاقتصادي    إحباط تهريب كميات كبيرة من المخدرات والمواد الخطرة بنهر النيل    الصحة الاتحادية تُشدد الرقابة بمطار بورتسودان لمواجهة خطر ماربورغ القادم من إثيوبيا    مقترح برلماني بريطاني: توفير مسار آمن لدخول السودانيين إلى بريطانيا بسهولة    وصول 260 ألف جوال من الأسمدة لزراعة محاصيل العروة الشتوية بالجزيرة    الشتاء واكتئاب حواء الموسمي    عثمان ميرغني يكتب: تصريحات ترامب المفاجئة ..    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



فشار الذرة.. هل هو مصدر غني بمضادات الأكسدة؟
الشرق الاوسط نشر في الراكوبة يوم 20 - 04 - 2012

تؤكد دراسة احتواء قشرة فشار الذرة popcorn على بعض الفوائد الغذائية المهمة، إن لم يكن ذلك الفشار مغمورا في الزبدة أو الزيت، أو مشبعا بالملح.
يقول الخبراء إنه تتم معالجة بعض الحبوب الكاملة كالخبز الأسمر وحبوب الإفطار بشكل كبير، مما يؤدي إلى فقدان الكثير مما تحتويه من فيتامينات ومواد «بوليفينول» والألياف.
أجرى الباحثون بجامعة سكرانتون تحاليل مختبرية على محتويات أنواع متعددة وأسماء تجارية مختلفة من فشار الذرة ووجدوا أن القشرة المقرمشة تحتوي على مادة ال«بوليفينول»، التي تعد من مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا، ولها قدرة على مكافحة الأمراض.
قشرة غنية
* ويقول جو فينسون، أستاذ الكيمياء وأحد أبرز مؤلفي الدراسة التي تم تمويلها من قبل شركة لفشار الذرة: «إن القشرة هي التي تحتوي على المواد المفيدة غذائيا (البوليفينولات) وليس الجزء الناعم الأبيض». والجدير بالذكر أن فينسون أجرى دراسة عن الشوكولاته والقهوة والبهارات وحبوب الإفطار. وتم عرض نتائج بحث الفشار في اجتماع يوم الاثنين بالجمعية الكيميائية الأميركية.
ونقلت «يو إس إيه توداي» عن فينسون أن ال«بوليفينول» يتركز في القشرة لأن فشار الذرة لا يحتوي على الكثير من الماء، كما أنه من الحبوب الكاملة مائة في المائة، في حين أن الأطعمة الأخرى التي تحتوي على ال«بوليفينول»، كالفواكه والخضراوات، تحتوي على كميات كبيرة من الماء.
لا يتعرض فشار الذرة لمعالجة كبيرة. ويقول فينسون: «نحن نعلم أن الحبوب الكاملة مفيدة لنا في مكافحة عدد من الأمراض المزمنة، ولكن لا نعلم لماذا. اعتقد الناس أن الألياف تجعل من فشار الذرة اختيارا صحيا، ولكن في رأيي، فإن الذي يجعل الفشار صحيا هو جمعه بين الألياف والبوليفينول» تحتوي الفواكه والخضراوات على ال«بوليفينول»، فضلا عن فيتامينات ومعادن لا توجد في الفشار، ويوضح قائلا «لا أريد أن يعتقد الناس أنهم بتناولهم الفشار يحصلون على كل ما يحتاجون إليه من البوليفينولات. ولا أريدهم أن يظنوا أن الفشار بديل للفواكه والخضراوات».
وما زال الباحثون يختبرون تأثير ال«بوليفينول» على الجسم. وذكرت كانثا شيلك، المتحدثة باسم معهد تكنولوجيا التغذية، الباحثة في كيمياء الأطعمة التي أجرت دراسات على الفشار، أن النتائج الأخيرة تؤكد نتائج أبحاث أخرى عن هذا الموضوع. وأوضحت قائلة: «يحتوي الفشار على مضاد للأكسدة هو حمض الفيروليك ferulic acid الذي يوجد أيضا في الفاصوليا، والذرة، والأرز، والقمح والشعير وحبوب أخرى. ووجد أن لحمض الفيروليك فاعلية في علاج أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض تلف الخلايا والوصلات العصبية المعروف بألزهايمر Alzheimer›s، بفضل نشاطه المضاد للأكسدة والالتهابات».
ولكن لا يوجد ما يضمن أن البوليفينولات ستظل في الجسم لفترة تكفي لإحداث تأثير. وتقول شيلك: «من الممكن أن يهضم الفشار داخل الجسم بسرعة. إذا كانت البوليفينولات توجد غالبا في القشرة، التي هي في الأساس عبارة عن ألياف غير قابلة للذوبان ولا يتم هضمها، فإنها لا تظل في جهازنا الهضمي لفترة طويلة من الوقت، وقد لا نمتص كل مضادات الأكسدة. ربما تكون القشرة محملة بالمواد الغذائية التي تتخلص منها أجسامنا سريعًا، وبالتالي فإن القشرة تعمل كجهاز طرد».
فوائد مبالغ فيها
* يتشكك بعض خبراء التغذية في المبالغة في الفوائد الصحية للفشار، وخاصة بالنظر إلى أنه عادة ما يضاف إليه كثير من الملح والزبدة والزيت مرتفع الدهون.
وتقول بوني ليبمان، مديرة التغذية ب«مركز العلوم للمصلحة العامة» (Center for Science in the Public Interest)، وهي مجموعة متخصصة في شؤون المستهلك قامت بتحليل السعرات الحرارية التي يكتسبها الجسم من تناول الفشار أثناء مشاهدة الأفلام في دور السينما، إن علبة صغيرة من الفشار من دون زبدة أثناء مشاهدة الفيلم تعطي الجسم ما يزيد على 650 سعرا حراريا، بينما تعطي العلبة الكبيرة 1200 سعر حراري.
وتقول ليبمان: «أضف إلى ذلك أن الأدلة على أن البوليفينولات يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالمرض ما زالت أدلة مبدئية. وبالنظر إلى أن 2 من كل 3 بالغين أميركيين و1 من كل 3 أطفال يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، فإن أفضل نصيحة نقدمها هي التسلية بالفواكه أو الخضراوات الطازجة والابتعاد عن الوجبات الخفيفة أثناء مشاهدة الأفلام».
وتقول شيلك إن تناول الفشار أثناء مشاهدة الأفلام اكتس سمعة سيئة بسبب الأشياء التي يضعها الناس فيه. وتستطرد قائلة: «لا مشكلة في تناول الفشار مع قليل من الزيت أو الزبدة وسط نظام غذائي متوازن. فالفشار الغارق في الملح أو الزبدة ضار للغاية، أما رش القليل منه مع تناول الفشار بكميات معتدلة فهو مفيد للجسم وللروح أيضا».

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.