حذرت دراسة يابانية من الإكثار من تناول الأطعمة المملحة، وقالت إنها تزيد من مخاطر نشوء أورام سرطانية، لكنها نبهت إلى أن استهلاك ملح الطعام ليس له ارتباط بظهور السرطان ولكنه يزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وجاء في الدراسة أنه "رغم أن تأثير الملح على مخاطر نشوء السرطان أو أمراض القلب والشرايين يختلف عن تأثير الأطعمة التي تُحفظ بالملح، فإن بعض الدراسات اختبرت تأثير الصوديوم والأطعمة المملحة على مخاطر الإصابة بالأمراض من كلتا الفئتين". واختبر فريق الدراسة، الذي ضم مختصين من جامعة توهوكو ومركز السرطان الوطني في اليابان، الارتباط بين استهلاك الصوديوم عبر تناول ملح الطعام والأطعمة المملحة ومخاطر نشوء السرطان وأمراض القلب والشرايين. وبحسب نتائج الدراسة المنشورة في العدد الجديد من "الدورية الأميركية لعلم التغذية السريري"، فإن الإكثار من تناول الأطعمة المملحة قد يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بالأورام السرطانية عموماً.