"ميتا" تعزز فيسبوك بميزة الصور الشخصية المتحركة    الأردني التعمري يقود رين إلى هزيمة باريس سان جيرمان بثلاثية    د. سلمى سجلت نقطة لصالحها، إن تم قبول استقالتها ستخرج وقد رفعت الحرج عن نفسها    الأمم المتحدة تطلق التحذير تجاه أزمة السودان    (سبتكم أخضر ياأسياد)    الهلال يصارع لوبوبو لخطف بطاقة ربع النهائي    الشرطة في الخرطوم تنهي مغامرة متهم المستشفيات الخطير    من سلوى عثمان لهند صبري .. مشادات "اللوكيشن" تهدد دراما رمضان    نصائح صحية للاستعداد المبكر لرمضان    "الصحة العالمية": اعتماد لقاح فموي جديد لشلل الأطفال    علم النفس يوضح.. هكذا يتخذ أصحاب التفكير المفرط قراراتهم    أئمة يدعون إلى النار    الهلال السوداني يخوض مواجهة مصيرية في أبطال إفريقيا    موسيفيني يصدر توجيهًا لجهاز المخابرات بشأن السيارات السودانية    بالصورة.. لأول مرة منذ 23 عام.. الأمل يودع الدوري السوداني الممتاز والحزن يخيم على عشاق كرة القدم بعطبرة    إتحاد جبل أولياء يكون اللجان العدلية    في مباراة مثيرة شهدت ضربتي جزاء وحالة طرد الأهلي يخسر أمام مويس بثنائية نظيفة في دوري شندي    النفط يستقر وسط خسائر أسبوعية والذهب والفضة ينتعشان    شاهد.. حسناء الفن السوداني "مونيكا" تشعل مواقع التواصل بجلسة تصوير جديدة    شاهد.. الفنان مأمون سوار الدهب بعد زواجه: (زارتني الملائكة)    "ميتا "تسجّل براءة اختراع لمحاكاة المستخدمين بعد وفاتهم    شاهد بالصورة.. ظهرت بشعار أتلتيكو مدريد وهي تلوح بالرقم 4!! هل قصدت المذيعة السودانية سهام عمر السخرية من برشلونة بعد الهزيمة المذلة؟    بالصورة.. لأول مرة منذ 23 عام.. الأمل يودع الدوري السوداني الممتاز والحزن يخيم على عشاق كرة القدم بعطبرة    شاهد بالفيديو.. السياسي الراحل غازي سليمان: (لم أعد افرح لأن شعب السودان لم يفرح بعد وعلي الطلاق إبنتي "أم النصر" أرجل من 100 راجل)    من أرشيف كتابات الصحفية سهير عبدالرحيم : (هذا الصحفي كان يصلي خلف البشير من غير وضوء)    طلاب شرق دارفور يسيرون قافلة وطنية إلى جنوب كردفان برعاية والي شرق دارفور    ترتيبات لإعادة تشغيل مصنع ألبان بركات وإنشاء مزرعة لتربية الماشية    شاهد بالفيديو.. فنان سوداني يصل الخرطوم ويوثق لجمال وروعة صالة الوصول بالمطار ويدعو أبناء الوطن للعودة (البلد بتعمر بأهلها)    تشغيل مصنع الاوكسجين بمستشفى الدبة المركزي    إبراهيم شقلاوي يكتب: مسرح ما بعد الحرب لدى يوسف عيدابي    وزارة المالية توقع إتفاق مع بنك التضامن الإسلامي لتقديم خدمة إيصالي    شاهد بالفيديو.. فتاة سودانية تبهر راغب علامة وأنغام بعد ترديدها أغنية هدى عربي في برنامج مسابقات والسلطانة تدعمها وتحتفي بها    ارتفاع في اسعار محصول الذرة واستقرار سعر السمسم بالقضارف أمس    إلغاء رحلة قطار إلى الخرطوم..إليكم تفاصيل    انطلاق دورة متخصصة لتطوير الأداء الرقمي برعاية وزير الشباب والرياضة    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    هيئة مياه الخرطوم: تحصيل فاتورة المياه لا يشمل القطاع السكني حتى الآن    ارتفاع طفيف لأرباح زين السعودية إلى 604 ملايين في 2025    الدولار يواصل التراجع أمام الجنيه فى منتصف تعاملات اليوم    مسؤول سوداني يغادر إلى تركيا    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    حريق كبير في سوق شرق تشاد    رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



هل يسرع الملح غليان ماء الطبخ؟ ولماذا يزيدنا شرب الماء المالح عطشا؟
كوش نيوز نشر في كوش نيوز يوم 01 - 12 - 2021

إذا تناولت بضع جرعات من مياه المحيط -على سبيل المثال- فسيتعين على جسمك أن يتبول أكثر مما شرب للتخلص من كل هذا الملح الزائد، مما يجعلك تشعر بالعطش أكثر مما كنت عليه.

وفقا لنصائح الجدات القديمة فإنه يجب إضافة الملح إلى قدر من الماء على الموقد كي يغلي بشكل أسرع. وهذا ما نفعله تحديدا عندما نقوم بسلق المعكرونة على سبيل المثال؛ فوضع الملح في الماء المغلي ضرورة، ولكن هل نضعه لهذا السبب تحديدا؟

وفقا لموقع "لايف ساينس" (Live Science)، فإن الحكاية صحيحة في جزء ضئيل منها؛ لأنه إذا كنت تضيف ملعقة صغيرة (أقل من 3 غرامات) من الملح إلى لتر من الماء، فإن هذا لن يحدث فرقا كبيرا، وسكون الفارق الزمني للغليان مجرد ثوان إن وجد أصلا.
أما إذا أردت إحداث فرق كبير في ما يتعلق بتقليل الوقت الذي يستغرقه الماء للغليان، سيكون عليك حقا وضع الكثير من الملح، بما لا يكون صالحا للاستخدام الآدمي.
أما ريبيكا موريس الكاتبة في موقع "مارثا إستيوارت" (marthastewart)، فتقول -من الناحية الكيميائية- إن الملح يرفع درجة غليان المياه، إلا أن كمية الملح المستخدمة في مياه الطهي صغيرة جدا بحيث لا تؤثر على التوقيت.

لكن ما هو صحيح أنه يجب عليك وضع الملح في ماء المعكرونة كي تكسبها مذاقها المستساغ، لأنها تحتاج إلى كمية معقولة من الملح يسهل امتصاصها من المياه المغلية.

كيف يغلي الماء؟
يتطلب الأمر قدرا كبيرا من الطاقة لغلي الماء، ويحتاج إلى سعر حراري واحد من الطاقة لرفع حرارة غرام واحد من الماء بمقدار درجة واحدة مئوية.
تقول ليزلي آن جيدينجز، الأستاذة المساعدة في الكيمياء والكيمياء الحيوية في كلية ميدلبري في فيرمونت لموقع "لايف ساينس" إنه كي يغلي الماء يجب أن يساوي ضغط بخاره ضغط الغلاف الجوي.

وهذا جزئيا سبب غليان الماء عند درجة حرارة منخفضة على قمة جبل إفرست مقارنة بما يحدث عند مستوى سطح البحر؛ فعلى ارتفاع 8800 متر فوق جبل إيفرست يوجد هواء أقل، أو ضغط أقل، يضغط على الماء فيغلي هنا بشكل أسرع.

تقول جيدينجز دعونا نتخيل قدرا من الماء على موقد مشتعل عند مستوى سطح البحر، عندما يضاف الملح فإنه يجعل من الصعب على جزيئات الماء الهروب من الإناء والدخول في الطور الغازي الذي يحدث عندما يغلي الماء؛ وهذا يعطي الماء المالح درجة غليان أعلى.

وتوضح جيدينجز أنه من الناحية الثانية فإن السعة الحرارية -وهي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة مادة ما بمقدار درجة مئوية واحدة- ستكون أقل بالنسبة للمياه المالحة مقارنة بالمياه العذبة؛ وهذا يعني أن هناك حاجة إلى حرارة أقل لزيادة درجة حرارة المياه المالحة بمقدار درجة مئوية واحدة مقارنة بالمياه العذبة.

وتقول جيدينجز "سترتفع درجة حرارة المياه المالحة أسرع من درجة حرارة الماء النقي، لكن سيظل لديها نقطة غليان أعلى، وستكون الكتلة أكبر عندما تضيف الملح إلى حجم الماء نفسه، لذلك لا يعني هذا أن الماء المالح يغلي بشكل أسرع".

لكن القصة تتغير إذا لم يكن لديك الحجم نفسه من الماء. لنتخيل إناءين: الوعاء (أ) والوعاء (ب)، الوعاء (أ) مملوء ب100 غرام من الماء، بينما الوعاء (ب) فيه 80 غراما من الماء و20 غراما من الملح.

في الوعاء (أ) تكون 100غرام من الماء ذات سعة حرارية عالية، مما يعني أنها تتطلب قدرا كبيرا من الطاقة حتى يغلي هذا الماء. على النقيض من ذلك، فإن الملح الموجود في الوعاء (ب) قد ذاب الآن، والملح المذاب له سعة حرارية أقل من الماء النقي، وفقا لمايك دامان مدير قسم المواد غير العضوية في معهد "ساوث ويست" للأبحاث في سان أنطونيو بتكساس.

علاوة على ذلك، فإن الوعاء (ب) يحتوي على 80 غراما فقط من الماء، مما يعني أنه يحتوي على كمية أقل من الماء للتسخين مقارنة بالوعاء (أ).

وكتب دامان في تفسير ذلك أن 20% من المياه المالحة ستسخن بنسبة 25% أسرع من الماء النقي، وستفوز بسباق السرعة إلى نقطة الغليان؛ لذا فإن الوعاء (ب) سيغلي أسرع من الوعاء (أ) لأنه يحتوي على كمية أقل من الماء وملح أكثر.

الملح ضروري لماء المعكرونة كي يكسبها مذاقها المستساغ (بيكسابي)
لكن محلول الماء الذي يحتوي على 20% من الملح يكون مالحا جدا بحيث لا يمكنك استخدامه في الطبخ أو أي شيء آخر، لذلك فإن مياه البحر نفسها تحتوي على حوالي 3.5% فقط من الملح، ورغم ذلك لا يمكننا الطبخ بها أو شربها.

لماذا لا يمكننا شرب الماء المالح؟
تقول أندريا طومسون في مقالها على "لايف ساينس" إنه بالإضافة إلى حقيقة أن مذاقها ليس جيدا، فإن شرب المياه المالحة فكرة سيئة لأنها تسبب الجفاف.
وإذا تناولت بضع جرعات من مياه المحيط -على سبيل المثال- فسيتعين على جسمك أن يتبول أكثر مما شرب للتخلص من كل هذا الملح الزائد، مما يجعلك تشعر بالعطش أكثر مما كنت عليه.

ويمكن تحلية مياه البحر لخفض مستويات الملح إلى حيث تكون مستساغة، ولكن هذه التقنية كثيفة الاستهلاك للطاقة.

لكن هذا لا يمنع أن بعض الحيوانات قد طورت طرقا للتغلب على مشكلة الملح الزائد في مياه البحر؛ مثل طيور القطرس التي تمتلك غددا ملحية خاصة خلف تجاويف العين مباشرة، التي تمتص الملح من الماء الذي يبتلعه الطائر ثم يتم إفرازه في محلول ملحي يستنزف من خلال طرف منقاره.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.