الدكتور مارك بوست في مختبر ماسترخت مارك بوست سيناول اليوم ما يرجح أنها أغلى وجبة همبرغر في التاريخ، فقد أعلن مختبر هولندي القيام اليوم بطهي لحم بقري اصطناعي، يأتي ذلك بعد استخدام الهندسة الوراثية لإنتاج لحوم اصطناعية في المختبر من خلال استنبات أنسجة من لحوم البقر، حيث قام المعمل بإنتاج أول قطعة همبرجر، والتي بلغت تكلفتها 380 ألف دولار بغرض تخفيف استنفاذ موارد الأرض وتجنب الانتهاكات ضد الحيوانات التي تربى للحومها فضلا عن استهلاك الماء الكبير في إنتاج اللحوم وابنعاثات الكربون الهائلة نتيجة تربية المواشي، بحسب صحيففة ويرد. واعتمد المختبر في تجربته الأولى على إنبات خلايا جذعية من نسيج عضلي للأبقار في صفائح عريضة، حيث يتم إنتاج تلك الأنسجة بكميات هائلة تصل إلى 20 ألف طبقة، لزيادة سُمكها لتشبه اللحم البقري الطبيعي. وما زلت قطعة الهمبرجر الصناعية المنتجة حديثاً تحت الاختبار لتقييم مذاقها، وذلك حسبما صرح البروفيسور "مارك بوست" - المسؤول عن متابعة مراحل تطور البحث العلمي الذي تناول آلية إنتاج قطعة الهمبرجر الأولى من نوعها في مختبر جامعة "ماستريخت" الهولندية - لصحيفة "ميرور" البريطانية.