كشفت دراسة علمية أمريكية، أجرتها جامعة "لويزيانا" عن أن البكتيريا المتواجدة في الأمعاء تتغذى على الشوكولاته، وتحولها إلى مركبات مضادة للالتهابات ومفيدة صحة القلب. وأوضح الباحثون أن الدراسة كشفت عن أن بعض ميكروبات الأمعاء، مثل البفيدوباكتيريوم، تتغذى على الشوكولاته، وتفرز مركبات مفيدة من البولفنوليك. وأعرب الباحثون عن اعتقادهم بأن إضافة الفاكهة للشوكولاته تعزز من عملية التخمير التي تقوم بها البكتيريا. ج/ط /ب/ع و