وزير الخارجية يستقبل مدير عام المنظمة الدولية للهجرة التابعة للأمم المتحدة    منع قناة تلفزيونية شهيرة في السودان    ماذا قال ياسر العطا لجنود المدرعات ومتحركات العمليات؟! شاهد الفيديو    تم مراجعة حسابات (398) وحدة حكومية، و (18) بنكاً.. رئيس مجلس السيادة يلتقي المراجع العام    انطلاق مناورات التمرين البحري المختلط «الموج الأحمر 8» في قاعدة الملك فيصل البحرية بالأسطول الغربي    شاهد بالصور.. ما هي حقيقة ظهور المذيعة تسابيح خاطر في أحضان إعلامي الدعم السريع "ود ملاح".. تعرف على القصة كاملة!!    تقارير صادمة عن أوضاع المدنيين المحتجزين داخل الفاشر بعد سيطرة الدعم السريع    لقاء بين البرهان والمراجع العام والكشف عن مراجعة 18 بنكا    السودان الافتراضي ... كلنا بيادق .. وعبد الوهاب وردي    د.ابراهيم الصديق على يكتب:اللقاء: انتقالات جديدة..    لجنة المسابقات بارقو توقف 5 لاعبين من التضامن وتحسم مباراة الدوم والأمل    المريخ (B) يواجه الإخلاص في أولي مبارياته بالدوري المحلي بمدينة بربر    الهلال لم يحقق فوزًا على الأندية الجزائرية على أرضه منذ عام 1982….    شاهد بالصورة والفيديو.. ضابطة الدعم السريع "شيراز" تعبر عن إنبهارها بمقابلة المذيعة تسابيح خاطر بالفاشر وتخاطبها (منورة بلدنا) والأخيرة ترد عليها: (بلدنا نحنا ذاتنا معاكم)    شاهد بالصور.. المذيعة المغضوب عليها داخل مواقع التواصل السودانية "تسابيح خاطر" تصل الفاشر    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«الفندك»، «القرقريبة» و«الكنش».. عراقة المطبخ السوداني
ندى مبارك نشر في الأهرام اليوم يوم 08 - 12 - 2010

«المطبخ»، «التكل»، «اللقدابة»، «الضريو».. كلها مسميات لمكان يوضع فيه الطعام السوداني وفيه من الأساسيات.. «الحلة»، «البرمة»، «الكنش» و«المفراكة».
«الأهرام اليوم» تابعت أساسياته القديمة المستمدة من التراث السوداني.. ومازالت تستخدم بصورة جيدة حتى الآن، وسألت محمد آدم رحمة، وهو من أبناء أم روابة حي (الله كريم) ويعمل الآن تاجراً بسوق بحري ويبيع جميع مستلزمات المطبخ السوداني، فتحدث عنها قائلاً: منها «المفاريك» التي توجد بغرب السودان وتصنع من شجر «اللعوت» و«التبلدي»، حيث كان ينجر خشبه بواسطة اليد ويُثبت بالمسامير ليأخذ شكل «المفراكة»، أما الآن فأصبحت تستخدم في الصناعة المخارط الحديثة.
ويضيف التاجر محمد: بالرغم من وجود السحَّانات الكهربائية إلا أن إقبال النساء على الأدوات التقليدية كبير جداً، فمثلاً نجد «الفنادك» و«الفرامات» من أكثر الأشياء التي يقمن بشرائها لأنها تحتفظ بنكهة البهارات والخضروات، ونجد أن بعض القبائل تفضل وجود «الفندك» و«القلاية» في «شيلة العروس»، كما نقوم ببيع «القرع» الذي كان يستخدم في السابق لحفظ السمن واللبن ولشرب الماء، أما الآن في الخرطوم فيستخدم تراثاً.. وللرسم، ولدينا «القرقريبة» التي تصنع من شجر الدوم الذي يكثر وجوده بمدينتي «سنجة» و«الحاج عبد الله» ويطلق عليه (الدندور).
وأوضح محمد أنه يقوم ببيع «الطُباقة» الملونة التي يقول إنها، بعد أن كانت تستخدم لحفظ (الكسرة)، أصبحت تلون بألوان مختلفة ويوضع بها (المال) والذهب، وتزخرف بالتُل الشفاف حيث يأخذ أشكالاً مختلفة ويؤخذ مع «شيلة العروس» وتتراوح أسعارها ما بين عشرين إلى خمسة وعشرين جنيهاً، أما الطبق العادي فسعره من خمسة إلى ستة جنيهات.
وأبان التاجر محمد أن لديهم «الدلوكة» التي يكون الإقبال عليها في الأعياد، حيث تكثر مناسبات الزواج، وبعض القبائل إذا لم تدق لهم «الدلوكة» في سيرة العروس يرونه نوعاً من عدم التقدير والاحترام، وأكثر مناطقها تصنيعاً هي مدني حيث تصنع من طين الفخار.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.