900 دولار في الساعة... الوظيفة التي قلبت موازين الرواتب حول العالم!    معارك كردفان    تصفية ضباط بالجيش السوداني    "نهاية مأساوية" لطفل خسر أموال والده في لعبة على الإنترنت    رئيس اتحاد بربر يشيد بلجنة التسجيلات ويتفقد الاستاد    سيناريوهات ليس اقلها انقلاب القبائل على المليشيا او هروب المقاتلين    خطوط تركيا الجويّة تدشّن أولى رحلاتها إلى السودان    عثمان ميرغني يكتب: المفردات «الملتبسة» في السودان    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    شاهد بالفيديو.. خلال حفل بالقاهرة.. فتيات سودانيات يتفاعلن في الرقص مع فنان الحفل على أنغام (الله يكتب لي سفر الطيارة) وساخرون: (كلهن جايات فلاي بوكس عشان كدة)    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    إحباط محاولة تهريب وقود ومواد تموينية إلى مناطق سيطرة الدعم السريع    حياة جديدة للبشير بعد عزله.. مجمع سكني وإنترنت وطاقم خدمة خاص    شاهد بالصورة والفيديو.. خلال حفل خاص حضره جمهور غفير من الشباب.. فتاة سودانية تدخل في وصلة رقص مثيرة بمؤخرتها وتغمر الفنانة بأموال النقطة وساخرون: (شكلها مشت للدكتور المصري)    السعودية وباكستان توقعان اتفاقية دفاع مشترك    هدف قاتل يقود ليفربول لإفساد ريمونتادا أتلتيكو مدريد    كبش فداء باسم المعلم... والفشل باسم الإدارة!    ((أحذروا الجاموس))    المالية تؤكد دعم توطين العلاج داخل البلاد    مبارك الفاضل..على قيادة الجيش قبول خطة الحل التي قدمتها الرباعية    غادر المستشفى بعد أن تعافي رئيس الوزراء من وعكة صحية في الرياض    تحالف خطير.. كييف تُسَلِّح الدعم السريع وتسير نحو الاعتراف بتأسيس!    دوري الأبطال.. مبابي يقود ريال مدريد لفوز صعب على مارسيليا    شاهد بالفيديو.. نجم السوشيال ميديا ود القضارف يسخر من الشاب السوداني الذي زعم أنه المهدي المنتظر: (اسمك يدل على أنك بتاع مرور والمهدي ما نازح في مصر وما عامل "آي لاينر" زيك)    ماذا لو اندفع الغزيون نحو سيناء؟.. مصر تكشف سيناريوهات التعامل    الجزيرة: ضبط أدوية مهربة وغير مسجلة بالمناقل    السودان يدعو المجتمع الدولي لدعم إعادة الإعمار    ريال مدريد يواجه مرسيليا في بداية مشواره بدوري أبطال أوروبا    ما ترتيب محمد صلاح في قائمة هدافي دوري أبطال أوروبا عبر التاريخ؟    ماذا تريد حكومة الأمل من السعودية؟    الشرطة تضع حداً لعصابة النشل والخطف بصينية جسر الحلفايا    شاهد بالصور.. زواج فتاة "سودانية" من شاب "بنغالي" يشعل مواقع التواصل وإحدى المتابعات تكشف تفاصيل هامة عن العريس: (اخصائي مهن طبية ويملك جنسية إحدى الدول الأوروبية والعروس سليلة أعرق الأسر)    السودان يستعيد عضوية المكتب التنفيذي للاتحاد العربي لكرة القدم    إنت ليه بتشرب سجاير؟! والله يا عمو بدخن مجاملة لأصحابي ديل!    وزير الداخلية يترأس إجتماع لجنة ضبط الأمن وفرض هيبة الدولة ولاية الخرطوم    عودة السياحة النيلية بالخرطوم    في أزمنة الحرب.. "زولو" فنان يلتزم بالغناء للسلام والمحبة    إيد على إيد تجدع من النيل    شاهد بالصورة والفيديو.. عروس سودانية ترفض "رش" عريسها بالحليب رغم إقدامه على الخطوة وتعاتبه والجمهور يعلق: (يرشونا بالنووي نحنا)    حسين خوجلي يكتب: الأمة العربية بين وزن الفارس ووزن الفأر..!    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    في الجزيرة نزرع أسفنا    من هم قادة حماس الذين استهدفتهم إسرائيل في الدوحة؟    مباحث شرطة القضارف تسترد مصوغات ذهبية مسروقة تقدر قيمتها ب (69) مليون جنيه    في عملية نوعية.. مقتل قائد الأمن العسكري و 6 ضباط آخرين وعشرات الجنود    الخرطوم: سعر جنوني لجالون الوقود    السجن المؤبّد لمتهم تعاون مع الميليشيا في تجاريًا    وصية النبي عند خسوف القمر.. اتبع سنة سيدنا المصطفى    عثمان ميرغني يكتب: "اللعب مع الكبار"..    جنازة الخوف    حكاية من جامع الحارة    حسين خوجلي يكتب: حكاية من جامع الحارة    تخصيص مستشفى الأطفال أمدرمان كمركز عزل لعلاج حمى الضنك    مشكلة التساهل مع عمليات النهب المسلح في الخرطوم "نهب وليس 9 طويلة"    وسط حراسة مشددة.. التحقيق مع الإعلامية سارة خليفة بتهمة غسيل الأموال    نفسية وعصبية.. تعرف على أبرز أسباب صرير الأسنان عند النوم    بعد خطوة مثيرة لمركز طبي.."زلفو" يصدر بيانًا تحذيريًا لمرضى الكلى    الصحة: وفاة 3 أطفال بمستشفى البان جديد بعد تلقيهم جرعة تطعيم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«الفندك»، «القرقريبة» و«الكنش».. عراقة المطبخ السوداني
ندى مبارك نشر في الأهرام اليوم يوم 08 - 12 - 2010

«المطبخ»، «التكل»، «اللقدابة»، «الضريو».. كلها مسميات لمكان يوضع فيه الطعام السوداني وفيه من الأساسيات.. «الحلة»، «البرمة»، «الكنش» و«المفراكة».
«الأهرام اليوم» تابعت أساسياته القديمة المستمدة من التراث السوداني.. ومازالت تستخدم بصورة جيدة حتى الآن، وسألت محمد آدم رحمة، وهو من أبناء أم روابة حي (الله كريم) ويعمل الآن تاجراً بسوق بحري ويبيع جميع مستلزمات المطبخ السوداني، فتحدث عنها قائلاً: منها «المفاريك» التي توجد بغرب السودان وتصنع من شجر «اللعوت» و«التبلدي»، حيث كان ينجر خشبه بواسطة اليد ويُثبت بالمسامير ليأخذ شكل «المفراكة»، أما الآن فأصبحت تستخدم في الصناعة المخارط الحديثة.
ويضيف التاجر محمد: بالرغم من وجود السحَّانات الكهربائية إلا أن إقبال النساء على الأدوات التقليدية كبير جداً، فمثلاً نجد «الفنادك» و«الفرامات» من أكثر الأشياء التي يقمن بشرائها لأنها تحتفظ بنكهة البهارات والخضروات، ونجد أن بعض القبائل تفضل وجود «الفندك» و«القلاية» في «شيلة العروس»، كما نقوم ببيع «القرع» الذي كان يستخدم في السابق لحفظ السمن واللبن ولشرب الماء، أما الآن في الخرطوم فيستخدم تراثاً.. وللرسم، ولدينا «القرقريبة» التي تصنع من شجر الدوم الذي يكثر وجوده بمدينتي «سنجة» و«الحاج عبد الله» ويطلق عليه (الدندور).
وأوضح محمد أنه يقوم ببيع «الطُباقة» الملونة التي يقول إنها، بعد أن كانت تستخدم لحفظ (الكسرة)، أصبحت تلون بألوان مختلفة ويوضع بها (المال) والذهب، وتزخرف بالتُل الشفاف حيث يأخذ أشكالاً مختلفة ويؤخذ مع «شيلة العروس» وتتراوح أسعارها ما بين عشرين إلى خمسة وعشرين جنيهاً، أما الطبق العادي فسعره من خمسة إلى ستة جنيهات.
وأبان التاجر محمد أن لديهم «الدلوكة» التي يكون الإقبال عليها في الأعياد، حيث تكثر مناسبات الزواج، وبعض القبائل إذا لم تدق لهم «الدلوكة» في سيرة العروس يرونه نوعاً من عدم التقدير والاحترام، وأكثر مناطقها تصنيعاً هي مدني حيث تصنع من طين الفخار.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.