والي الشمالية يتفقد انطلاقة العمل بمستشفى محمد زيادة المرجعي للأطفال بدنقلا    الشرطة المجتمعية بولاية سنار تدشّن قافلة دعم تكايا رمضان بولاية الخرطوم    سهير عبد الرحيم تكتب: مشاهداتي في جلسة مجلس السلم والأمن الأفريقي    النتيجة تؤهل النيل لدوري النخبة مينارتى يواصل إنتصاراته.. يفوز على الوحدة بثلاثية ويعزز صدارته للمجموعة الأولى    المريخ يبارك انتخاب رئيس إتحاد سيكافا وأعضاء اللجنة التنفيذية    مريخ الممتاز يؤدي مرانه الختامي للقاء ملوك الشمال    مساعد قائد الجيش يكشف عن فساد وزير كبير    إبراهيم جابر ينفي خبر حل اللجنة العليا لتهيئة بيئة العودة إلى الخرطوم    إبراهيم شقلاوي يكتب: مسرح ما بعد الحرب لدى يوسف عيدابي    الصحفية سهيرة عبد الرحيم: (شعرت للحظة أن وزير الخارجية المصري سيهتف داخل القاعة "جيش واحد، شعب واحد" من فرطٍ حماسه في الجلسة)    شاهد بالفيديو.. والدة الفنان الراحل محمود عبد العزيز: (اتخذلت في هذا المطرب!! وكل من كانوا حول الحوت منافقون عدا واحد)    وزارة المالية توقع إتفاق مع بنك التضامن الإسلامي لتقديم خدمة إيصالي    شاهد بالفيديو.. على أنغام أغاني "الزنق".. لاعبو حي الوادي يحتفلون مع راعي الفريق ونائب رئيس إتحاد الكرة أسامة عطا المنان بمناسبة زواجه    شاهد بالصورة.. اللاعب هاني مختار يتوشح بعلم السودان في جلسة التصوير الخاصة بناديه الأمريكي    شاهد بالفيديو.. بتواضع كبير "البرهان" يقف بسيارته في الشارع العام ليشرب عصير من الفواكه قدمه له أحد المواطنين بدنقلا    وزير الخارجية والتعاون الدولي يلتقي رئيس مفوضية الاتحاد الأفريقي    شاهد بالفيديو.. فتاة سودانية تبهر راغب علامة وأنغام بعد ترديدها أغنية هدى عربي في برنامج مسابقات والسلطانة تدعمها وتحتفي بها    وزارة الشباب والرياضة تواصل انفتاحها على الولايات    ارتفاع في اسعار محصول الذرة واستقرار سعر السمسم بالقضارف أمس    وفاة ثالث رضيع تناول حليبًا ملوّثًا بفرنسا    مشروبات طبيعية تدعم مناعتك.. روشتة حمايتك من العدوى    دراسة تربط طنين الأذن بالإنتاجية في العمل    إلغاء رحلة قطار إلى الخرطوم..إليكم تفاصيل    جوجل تسهّل إزالة المعلومات الشخصية والتزييف العميق من نتائج البحث    "ميتا" تبني مركز بيانات بقيمة 10 مليارات دولار    إضافة علامة تبويب الإعدادات بواجهة "واتساب"    انطلاق دورة متخصصة لتطوير الأداء الرقمي برعاية وزير الشباب والرياضة    كباشي يحيي صمود مواطني شرق النيل ويوجه بزيادة محولات الكهرباء ومكاتب السجل المدني بالمنطقة    تطور حاسم بقضية "الاعتداء الجنسي" في منزل لامين يامال    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    هيئة مياه الخرطوم: تحصيل فاتورة المياه لا يشمل القطاع السكني حتى الآن    ارتفاع طفيف لأرباح زين السعودية إلى 604 ملايين في 2025    مسلسلات رمضان.. هل تقع أيتن عامر فى حب ياسر جلال فى مسلسل كلهم بيحبوا مودى    الدولار يواصل التراجع أمام الجنيه فى منتصف تعاملات اليوم    مسؤول سوداني يغادر إلى تركيا    السودان.. وزير الشباب والرياضة يصدر قرارًا    دوري أبطال أفريقيا يشتعل.. 3 أندية تتأهل رسميًا وصراع مفتوح على 5 بطاقات    مجموعة الهلال السوداني.. صنداونز يقتنص التعادل ويبقي آمال التأهل في دوري الأبطال    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    حريق كبير في سوق شرق تشاد    رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«الفندك»، «القرقريبة» و«الكنش».. عراقة المطبخ السوداني
ندى مبارك نشر في الأهرام اليوم يوم 08 - 12 - 2010

«المطبخ»، «التكل»، «اللقدابة»، «الضريو».. كلها مسميات لمكان يوضع فيه الطعام السوداني وفيه من الأساسيات.. «الحلة»، «البرمة»، «الكنش» و«المفراكة».
«الأهرام اليوم» تابعت أساسياته القديمة المستمدة من التراث السوداني.. ومازالت تستخدم بصورة جيدة حتى الآن، وسألت محمد آدم رحمة، وهو من أبناء أم روابة حي (الله كريم) ويعمل الآن تاجراً بسوق بحري ويبيع جميع مستلزمات المطبخ السوداني، فتحدث عنها قائلاً: منها «المفاريك» التي توجد بغرب السودان وتصنع من شجر «اللعوت» و«التبلدي»، حيث كان ينجر خشبه بواسطة اليد ويُثبت بالمسامير ليأخذ شكل «المفراكة»، أما الآن فأصبحت تستخدم في الصناعة المخارط الحديثة.
ويضيف التاجر محمد: بالرغم من وجود السحَّانات الكهربائية إلا أن إقبال النساء على الأدوات التقليدية كبير جداً، فمثلاً نجد «الفنادك» و«الفرامات» من أكثر الأشياء التي يقمن بشرائها لأنها تحتفظ بنكهة البهارات والخضروات، ونجد أن بعض القبائل تفضل وجود «الفندك» و«القلاية» في «شيلة العروس»، كما نقوم ببيع «القرع» الذي كان يستخدم في السابق لحفظ السمن واللبن ولشرب الماء، أما الآن في الخرطوم فيستخدم تراثاً.. وللرسم، ولدينا «القرقريبة» التي تصنع من شجر الدوم الذي يكثر وجوده بمدينتي «سنجة» و«الحاج عبد الله» ويطلق عليه (الدندور).
وأوضح محمد أنه يقوم ببيع «الطُباقة» الملونة التي يقول إنها، بعد أن كانت تستخدم لحفظ (الكسرة)، أصبحت تلون بألوان مختلفة ويوضع بها (المال) والذهب، وتزخرف بالتُل الشفاف حيث يأخذ أشكالاً مختلفة ويؤخذ مع «شيلة العروس» وتتراوح أسعارها ما بين عشرين إلى خمسة وعشرين جنيهاً، أما الطبق العادي فسعره من خمسة إلى ستة جنيهات.
وأبان التاجر محمد أن لديهم «الدلوكة» التي يكون الإقبال عليها في الأعياد، حيث تكثر مناسبات الزواج، وبعض القبائل إذا لم تدق لهم «الدلوكة» في سيرة العروس يرونه نوعاً من عدم التقدير والاحترام، وأكثر مناطقها تصنيعاً هي مدني حيث تصنع من طين الفخار.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.