القوز يقرر السفر إلى دنقلا ومواصلة المشوار    لاعب منتخب السودان يتخوّف من فشل منظومة ويتمسّك بالخيار الوحيد    الدب.. حميدتي لعبة الوداعة والمكر    ⛔ قبل أن تحضر الفيديو أريد منك تقرأ هذا الكلام وتفكر فيه    إلي اين نسير    منشآت المريخ..!    كيف واجه القطاع المصرفي في السودان تحديات الحرب خلال 2025    صلوحة: إذا استشهد معاوية فإن السودان سينجب كل يوم ألف معاوية    إبراهيم شقلاوي يكتب: وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    كامل إدريس في نيويورك ... عندما يتفوق الشكل ع المحتوى    مباحث قسم الصناعات تنهي نشاط شبكة النصب والاحتيال عبر إستخدام تطبيق بنكك المزيف    عقار: لا تفاوض ولا هدنة مع مغتصب والسلام العادل سيتحقق عبر رؤية شعب السودان وحكومته    إجتماع بسفارة السودان بالمغرب لدعم المنتخب الوطني في بطولة الأمم الإفريقية    بولس : توافق سعودي أمريكي للعمل علي إنهاء الحرب في السودان    البرهان وأردوغان يجريان مباحثات مشتركة    شاهد بالفيديو.. الفنانة ميادة قمر الدين تعبر عن إعجابها بعريس رقص في حفل أحيته على طريقة "العرضة": (العريس الفرفوش سمح.. العرضة سمحة وعواليق نخليها والرجفة نخليها)    شاهد بالفيديو.. أسرة الطالب الذي رقص أمام معلمه تقدم إعتذار رسمي للشعب السوداني: (مراهق ولم نقصر في واجبنا تجاهه وما قام به ساتي غير مرضي)    بالصورة.. مدير أعمال الفنانة إيمان الشريف يرد على أخبار خلافه مع المطربة وإنفصاله عنها    وحدة السدود تعيد الدولة إلى سؤال التنمية المؤجَّل    تراجع أسعار الذهب عقب موجة ارتفاع قياسية    عثمان ميرغني يكتب: لماذا أثارت المبادرة السودانية الجدل؟    ياسر محجوب الحسين يكتب: الإعلام الأميركي وحماية الدعم السريع    محرز يسجل أسرع هدف في كأس أفريقيا    شاهد بالصور.. أسطورة ريال مدريد يتابع مباراة المنتخبين السوداني والجزائري.. تعرف على الأسباب!!    وزير الداخلية التركي يكشف تفاصيل اختفاء طائرة رئيس أركان الجيش الليبي    "سر صحي" في حبات التمر لا يظهر سريعا.. تعرف عليه    والي الخرطوم: عودة المؤسسات الاتحادية خطوة مهمة تعكس تحسن الأوضاع الأمنية والخدمية بالعاصمة    فيديو يثير الجدل في السودان    إسحق أحمد فضل الله يكتب: كسلا 2    ولاية الجزيرة تبحث تمليك الجمعيات التعاونية الزراعية طلمبات ري تعمل بنظام الطاقة الشمسية    شرطة ولاية نهر النيل تضبط كمية من المخدرات في عمليتين نوعيتين    الكابلي ووردي.. نفس الزول!!    حسين خوجلي يكتب: الكاميرا الجارحة    احذر من الاستحمام بالماء البارد.. فقد يرفع ضغط الدم لديك فجأة    استقالة مدير بنك شهير في السودان بعد أيام من تعيينه    كيف تكيف مستهلكو القهوة بالعالم مع موجة الغلاء؟    4 فواكه مجففة تقوي المناعة في الشتاء    اكتشاف هجوم احتيالي يخترق حسابك على "واتسآب" دون أن تشعر    رحيل الفنانة المصرية سمية الألفي عن 72 عاما    قبور مرعبة وخطيرة!    شاهد بالصورة.. "كنت بضاريهم من الناس خائفة عليهم من العين".. وزيرة القراية السودانية وحسناء الإعلام "تغريد الخواض" تفاجئ متابعيها ببناتها والجمهور: (أول مرة نعرف إنك كنتي متزوجة)    حملة مشتركة ببحري الكبرى تسفر عن توقيف (216) أجنبي وتسليمهم لإدارة مراقبة الأجانب    عزمي عبد الرازق يكتب: عودة لنظام (ACD).. محاولة اختراق السودان مستمرة!    ضبط أخطر تجار الحشيش وبحوزته كمية كبيرة من البنقو    البرهان يصل الرياض    ترامب يعلن: الجيش الأمريكي سيبدأ بشن غارات على الأراضي الفنزويلية    قوات الجمارك بكسلا تحبط تهريب (10) آلاف حبة كبتاجون    مسيّرتان انتحاريتان للميليشيا في الخرطوم والقبض على المتّهمين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    مياه الخرطوم تكشف تفاصيل بشأن محطة سوبا وتنويه للمواطنين    الصحة الاتحادية تُشدد الرقابة بمطار بورتسودان لمواجهة خطر ماربورغ القادم من إثيوبيا    مقترح برلماني بريطاني: توفير مسار آمن لدخول السودانيين إلى بريطانيا بسهولة    الشتاء واكتئاب حواء الموسمي    عثمان ميرغني يكتب: تصريحات ترامب المفاجئة ..    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«الباسم».. يستطعمه الرجال.. تأكله النساء سرَّاً.. والأجانب زبائنه الجدد!!
بحري ندى مبارك نشر في الأهرام اليوم يوم 23 - 02 - 2011

«الباسم» ونصف «الباسم» وجبة سودانية لذيذة يحبها الرجال وتأكلها النساء «سراً». والباسم أو رأس النيفة هو رأس الخروف تحديداً وليس رأس أي حيوان يأكله البشر مثل البقر والإبل والغزلان وغيرها. وظرفاء المدينة يتندرون في من «يدمن» أكل رأس النيفة وينعتونه بألقاب عديدة ويضحكون عليه ملء أشداقهم.
«الأهرام اليوم» سألت المختصين عنه فأبان الجزار كباشي عبد الرحيم الملقب ب«البرديسي» الذي يعمل بسوق بحري أن الكشف عن الرأس يتم بواسطة الطبيب البيطري للتأكد من عدم إصابة الحيوان بالأمراض مثل اليرقان خوفاً من انتقال العدوى إلى الإنسان، فإذا أشار الطبيب إلى أن به مرضاِ يذهب به فوراً إلى المحرقة ليُباد في السلخانة، وأردف أنهم يقومون بسلخ جلد الرأس ويقسمونه إلى قسمين ويباع كل قسم من الجلد بمبلغ (500) قرش ويشتريه بعض العمال الأجانب وهي ظاهرة جديدة ظهرت منذ عام تقريباً وحالياً انتشرت بصورة كبيرة. وأشار «البرديسي» إلى أن أكثر قيمة في الرأس هي اللسان الذي يباع الكبير منه ب(10) جنيهات والصغير ب(7) جنيهات، وقال إن طعمه لذيذ وأن قطعة «المخ» تباع بجنيه ويعتبر أكلة طيبة ومحبوبة وخفيفة على البطن ويمكن أن يؤكل بالبيض والطماطم. وعن اسم الباسم أبان أن الضأن لا يبكي عند ذبحه وذلك يطلقون عليه «الباسم»، وأضاف أن الجزارين لديهم تخصصات داخل السوق وأنهم يطلقون على ناس الرأس قسم الأعصاب، أما الكوارع فيعرِّفونها بقسم العظام، والكمونية «الباطنية»، أما الجزء الخاص باللحوم فيطلقون عليه قسم الجراحة العامة.
من جانبه أكد الطباخ عمر محيى الدين أن شوربة الرأس لها زبائن مداومون على شرائها أنهم كطباخين ينظفون الرأس جيداً بعدها يقطعون شرائح البصل والبهارات غير المسحونة مثل القرفة والفلفل والقرنجان بالإضافة إلى الجزر والفلفلية والطماطم ويتركها على النار حتى تنضج الرأس تماماً وتصبح الشوربة جاهزة بعدها يتم «تحمير» اللحم بعد نزع عظام الفكين منه ليقدم كأشهى وجبة، وأردف أن الرجال يحبونها والنساء يأكلنها سراً حتى لا يقال «فلانة الضكرانة» لأنهن يعتقدن أن لحم الرأس يربي العضلات ويغلظ الصوت ويخشن الجلد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.