مراقد الشهداء    وجمعة ود فور    ليفربول يعبر إيفرتون ويتصدر الدوري الإنجليزي بالعلامة الكاملة    كامل إدريس يدشن أعمال اللجنة الوطنية لفك حصار الفاشر    وزير رياضة الجزيرة يهنئ بفوز الأهلي مدني    مخاوف من فقدان آلاف الأطفال السودانيين في ليبيا فرض التعليم بسبب الإقامة    سيد الأتيام يحقق انتصارًا تاريخيًا على النجم الساحلي التونسي في افتتاح مشاركته بالبطولة الكونفدرالية    وزير الداخلية .. التشديد على منع إستخدام الدراجات النارية داخل ولاية الخرطوم    شاهد بالفيديو.. استعرضت في الرقص بطريقة مثيرة.. حسناء الفن السوداني تغني باللهجة المصرية وتشعل حفل غنائي داخل "كافيه" بالقاهرة والجمهور المصري يتفاعل معها بالرقص    شاهد بالصور.. المودل السودانية الحسناء هديل إسماعيل تعود لإثارة الجدل وتستعرض جمالها بإطلالة مثيرة وملفتة وساخرون: (عاوزة تورينا الشعر ولا حاجة تانية)    شاهد.. ماذا قال الناشط الشهير "الإنصرافي" عن إيقاف الصحفية لينا يعقوب وسحب التصريح الصحفي الممنوح لها    10 طرق لكسب المال عبر الإنترنت من المنزل    بورتسودان.. حملات وقائية ومنعية لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة وضبط المركبات غير المقننة    شاهد بالفيديو.. طفلة سودانية تخطف الأضواء خلال مخاطبتها جمع من الحضور في حفل تخرجها من إحدى رياض الأطفال    جرعات حمض الفوليك الزائدة ترتبط بسكري الحمل    ريجيكامب بين معركة العناد والثقة    تعرف على مواعيد مباريات اليوم السبت 20 سبتمبر 2025    الأمين العام للأمم المتحدة: على العالم ألا يخاف من إسرائيل    لينا يعقوب والإمعان في تقويض السردية الوطنية!    حمّور زيادة يكتب: السودان والجهود الدولية المتكرّرة    حوار: النائبة العامة السودانية تكشف أسباب المطالبة بإنهاء تفويض بعثة تقصّي الحقائق الدولية    الطاهر ساتي يكتب: بنك العجائب ..!!    صحة الخرطوم تطمئن على صحة الفنان الكوميدي عبدالله عبدالسلام (فضيل)    «تزوجت شقيقها للحصول على الجنسية»..ترامب يهاجم إلهان عمر ويدعو إلى عزلها    وزير الزراعة والري في ختام زيارته للجزيرة: تعافي الجزيرة دحض لدعاوى المجاعة بالسودان    بدء حملة إعادة تهيئة قصر الشباب والأطفال بأم درمان    لجنة أمن ولاية الخرطوم: ضبطيات تتعلق بالسرقات وتوقيف أعداد كبيرة من المتعاونين    هجوم الدوحة والعقيدة الإسرائيلية الجديدة.. «رب ضارة نافعة»    هل سيؤدي إغلاق المدارس إلى التخفيف من حدة الوباء؟!    تعاون مصري سوداني في مجال الكهرباء    الخلافات تشتعل بين مدرب الهلال ومساعده عقب خسارة "سيكافا".. الروماني يتهم خالد بخيت بتسريب ما يجري في المعسكر للإعلام ويصرح: (إما أنا أو بخيت)    ترامب : بوتين خذلني.. وسننهي حرب غزة    شاهد بالفيديو.. شيخ الأمين: (في دعامي بدلعو؟ لهذا السبب استقبلت الدعامة.. أملك منزل في لندن ورغم ذلك فضلت البقاء في أصعب أوقات الحرب.. كنت تحت حراسة الاستخبارات وخرجت من السودان بطائرة عسكرية)    900 دولار في الساعة... الوظيفة التي قلبت موازين الرواتب حول العالم!    "نهاية مأساوية" لطفل خسر أموال والده في لعبة على الإنترنت    المالية تؤكد دعم توطين العلاج داخل البلاد    شاهد بالفيديو.. نجم السوشيال ميديا ود القضارف يسخر من الشاب السوداني الذي زعم أنه المهدي المنتظر: (اسمك يدل على أنك بتاع مرور والمهدي ما نازح في مصر وما عامل "آي لاينر" زيك)    الجزيرة: ضبط أدوية مهربة وغير مسجلة بالمناقل    ماذا تريد حكومة الأمل من السعودية؟    إنت ليه بتشرب سجاير؟! والله يا عمو بدخن مجاملة لأصحابي ديل!    في أزمنة الحرب.. "زولو" فنان يلتزم بالغناء للسلام والمحبة    إيد على إيد تجدع من النيل    حسين خوجلي يكتب: الأمة العربية بين وزن الفارس ووزن الفأر..!    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    في الجزيرة نزرع أسفنا    من هم قادة حماس الذين استهدفتهم إسرائيل في الدوحة؟    مباحث شرطة القضارف تسترد مصوغات ذهبية مسروقة تقدر قيمتها ب (69) مليون جنيه    في عملية نوعية.. مقتل قائد الأمن العسكري و 6 ضباط آخرين وعشرات الجنود    الخرطوم: سعر جنوني لجالون الوقود    السجن المؤبّد لمتهم تعاون مع الميليشيا في تجاريًا    وصية النبي عند خسوف القمر.. اتبع سنة سيدنا المصطفى    جنازة الخوف    حكاية من جامع الحارة    حسين خوجلي يكتب: حكاية من جامع الحارة    مشكلة التساهل مع عمليات النهب المسلح في الخرطوم "نهب وليس 9 طويلة"    وسط حراسة مشددة.. التحقيق مع الإعلامية سارة خليفة بتهمة غسيل الأموال    نفسية وعصبية.. تعرف على أبرز أسباب صرير الأسنان عند النوم    بعد خطوة مثيرة لمركز طبي.."زلفو" يصدر بيانًا تحذيريًا لمرضى الكلى    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



في جولة ب«الباطنية» و«الأعصاب» و«العظام» بسوق اللحوم! «الباسم».. يستطعمه الرجال.. تأكله النساء سرَّاً.. والأجانب زبائنه الجدد!!
بحري ندى مبارك نشر في الراكوبة يوم 24 - 02 - 2011

«الباسم» ونصف «الباسم» وجبة سودانية لذيذة يحبها الرجال وتأكلها النساء «سراً». والباسم أو رأس النيفة هو رأس الخروف تحديداً وليس رأس أي حيوان يأكله البشر مثل البقر والإبل والغزلان وغيرها. وظرفاء المدينة يتندرون في من «يدمن» أكل رأس النيفة وينعتونه بألقاب عديدة ويضحكون عليه ملء أشداقهم.
«الأهرام اليوم» سألت المختصين عنه فأبان الجزار كباشي عبد الرحيم الملقب ب«البرديسي» الذي يعمل بسوق بحري أن الكشف عن الرأس يتم بواسطة الطبيب البيطري للتأكد من عدم إصابة الحيوان بالأمراض مثل اليرقان خوفاً من انتقال العدوى إلى الإنسان، فإذا أشار الطبيب إلى أن به مرضاِ يذهب به فوراً إلى المحرقة ليُباد في السلخانة، وأردف أنهم يقومون بسلخ جلد الرأس ويقسمونه إلى قسمين ويباع كل قسم من الجلد بمبلغ (500) قرش ويشتريه بعض العمال الأجانب وهي ظاهرة جديدة ظهرت منذ عام تقريباً وحالياً انتشرت بصورة كبيرة. وأشار «البرديسي» إلى أن أكثر قيمة في الرأس هي اللسان الذي يباع الكبير منه ب(10) جنيهات والصغير ب(7) جنيهات، وقال إن طعمه لذيذ وأن قطعة «المخ» تباع بجنيه ويعتبر أكلة طيبة ومحبوبة وخفيفة على البطن ويمكن أن يؤكل بالبيض والطماطم. وعن اسم الباسم أبان أن الضأن لا يبكي عند ذبحه وذلك يطلقون عليه «الباسم»، وأضاف أن الجزارين لديهم تخصصات داخل السوق وأنهم يطلقون على ناس الرأس قسم الأعصاب، أما الكوارع فيعرِّفونها بقسم العظام، والكمونية «الباطنية»، أما الجزء الخاص باللحوم فيطلقون عليه قسم الجراحة العامة.
من جانبه أكد الطباخ عمر محيى الدين أن شوربة الرأس لها زبائن مداومون على شرائها أنهم كطباخين ينظفون الرأس جيداً بعدها يقطعون شرائح البصل والبهارات غير المسحونة مثل القرفة والفلفل والقرنجان بالإضافة إلى الجزر والفلفلية والطماطم ويتركها على النار حتى تنضج الرأس تماماً وتصبح الشوربة جاهزة بعدها يتم «تحمير» اللحم بعد نزع عظام الفكين منه ليقدم كأشهى وجبة، وأردف أن الرجال يحبونها والنساء يأكلنها سراً حتى لا يقال «فلانة الضكرانة» لأنهن يعتقدن أن لحم الرأس يربي العضلات ويغلظ الصوت ويخشن الجلد.
الاهرام اليوم

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.