أفسح اليوم المجال للأخ عمار عجول لموضوعه الهام ربما يصلح عنواناً لرواية عاصفة. إنما هو مقال ربما يعصف بمفاهيم تقليدية. أعترف بأن هذا المقال قد يبدو غريباً لكن فكرته واحدة من الأفكار التي يمكن أن تنقذ البشرية من الأمراض المستعصية حسب تصوري. الفكرة الأساسية: النار تدمر صحتنا والأعشاب الطبية تحمينا من هذا الدمار. كلام يبدو غير مفهوم وغير مترابط لكن ستغير رأيك حتماً بعدما تقرأه. فقط أنا هنا أربط معلومات ببعضها مسلِّماً بها في الطب لأصل إلى خلاصة سهلة ممتنعة. فربط المعلومات ببعضها يمكن أن يوصلنا إلى فكرة جديدة. وبحسب ستيف جوبس مؤسس شركة أبل العملاقة فإن الإبداع هو مجرد ربط الأشياء ببعضها Creativity is just connecting things نحن نعيش في عالم مليء بالتلوث والعادات الغذائية الضارة معلومة - مسلَّم بها. التلوث وتلك العادات الغذائية الضارة سبب البلوى بالأمراض المستعصية معلومة مسلَّم بها. إن تناول الخضروات والفواكه الطازجة يقوي المناعة ويساعد في الوقاية من الأمراض - معلومة مسلَّم بها. طيب هل سأل أحدنا نفسه يوماً لماذا يصاب البشر بالأمراض المستعصية رغم أن كثيرين يتناولون الخضار في غذائهم ؟ فمثلاً في السودان نأكل: البامية «الويكة»، الملوخية، الورق، البطاطس، القرع، الفول المصري، الفاصوليا، الدخن، الذرة، القمح، الأرز، البسلة، الرجلة السبانخ، الكوسة، الباذنجان، الفلفلية، العدس، البصل، والإجابة بسيطة جداً وهي أن المواد الغذائية يتم تدمير كثير منها بالنار إثر طبخها بل إن دراسة علمية إسبانية مرموقة بعنوان: Phenolic compound contents in edible parts of broccoli inflorescences after domestic cooking أثبتت أن فقدان بعض مضادات الأكسدة قد يصل إلى سبعة وتسعين بالمائة بعد التسخين في بعض الحالات. إذن: هل نترك الطبخ؟ بالطبع لا . أما الحل فهو نقع الأعشاب في الماء بعيداً عن النار وشرب المنقوع لنحصل على أضعاف ما نحصل عليه من مضادات أكسدة في الخضروات التي نطبخها. فالأعشاب هي الأغنى بمضادات الأكسدة بين جميع النباتات التي نأكلها حسب دراسة أعدتها مجموعة من كبريات جامعات العالم بعنوان The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide وبكلام مختصر فإننا يمكن أن نستمر في أكل طبيخ فقير ما دمنا نعوض هذا الفقر بشرب منقوع لم يعرض للحرارة، من أعشاب غنية بمضادات الأكسدة والالتهابات كالحبة السوداء، والزنجبيل، والهبهان، والقرنفل، والحرجل، والكسبرة، والشمار، والقرفة، وغيرها. عمار عبدالرحمن عجول
