عطل في الخط الناقل مروي عطبرة تسبب بانقطاع التيار الكهربائي بولايتين    ميسي: لا أريد أن أكون عبئا على الأرجنتين.. وأشتاق للعودة إلى برشلونة    رئيس مجلس السيادة يؤكد عمق العلاقات السودانية المصرية    رونالدو: أنا سعودي وأحب وجودي هنا    مسؤول مصري يحط رحاله في بورتسودان    (25) دولة تدين بشدة الفظائع وانتهاكات القانون الإنساني الدولي في السودان على يد ميليشيا الدعم السريع    "فينيسيوس جونيور خط أحمر".. ريال مدريد يُحذر تشابي ألونسو    الهلال يدشن انطلاقته المؤجلة في الدوري الرواندي أمام أي سي كيغالي    كُتّاب في "الشارقة للكتاب": الطيب صالح يحتاج إلى قراءة جديدة    مستشار رئيس الوزراء السوداني يفجّر المفاجأة الكبرى    عثمان ميرغني يكتب: إيقاف الحرب.. الآن..    مان سيتي يجتاز ليفربول    التحرير الشنداوي يواصل إعداده المكثف للموسم الجديد    دار العوضة والكفاح يتعادلان سلبيا في دوري الاولي بارقو    كلهم حلا و أبولولو..!!    السودان لا يركع .. والعدالة قادمة    شاهد.. إبراهيم الميرغني ينشر صورة لزوجته تسابيح خاطر من زيارتها للفاشر ويتغزل فيها:(إمرأة قوية وصادقة ومصادمة ولوحدها هزمت كل جيوشهم)    لقاء بين البرهان والمراجع العام والكشف عن مراجعة 18 بنكا    شاهد بالفيديو.. لدى لقاء جمعهما بالجنود.. "مناوي" يلقب ياسر العطا بزعيم "البلابسة" والأخير يرد على اللقب بهتاف: (بل بس)    السودان الافتراضي ... كلنا بيادق .. وعبد الوهاب وردي    شاهد بالصورة والفيديو.. ضابطة الدعم السريع "شيراز" تعبر عن إنبهارها بمقابلة المذيعة تسابيح خاطر بالفاشر وتخاطبها (منورة بلدنا) والأخيرة ترد عليها: (بلدنا نحنا ذاتنا معاكم)    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عندما تؤكل الزهور في موائد الطعام !
DW نشر في النيلين يوم 31 - 08 - 2016

الورود، البنفسجيات، واللؤلؤيات الصغيرة لاتَسرُ النظر وتبهج القلب فحسب ولكنها يمكن أن تُقَدم الفائدة والطَعم الشهي لمأكولاتنا أيضاً. في هذه الجولة المصورة نتعرف على فوائد مختلفة وفريدة للزهور.
الوردة الجورية من النباتات التي تميل شجيراتها إلى التسلق على الجدران، أوراقها نضرة وكثيفة ولها ألوان مختلفة. وهي من النباتات العطرية، وتضفي المادة العطرية المستخلصة منها نكهة فريدة ومذاقاً رائعاً على بعض الأطباق وبخاصة الحلويات.
في بلدان الشرق الأوسط تُغْلى براعم الورد الجوري ويُقَطَرُ ماء الورد و يُكَثف ويستخلص منه ماء الورد المُقَطَر أو المكثف.
تُستَخْدم المنكهات والملونات المستخلصة من الأزهار العطرية وبراعمها وأوراقها في الأطباق والمأكولات والعصائر التقليدية لدى كثير من البلدان. فمنها ما يأتي على شكل “ملبس” ومنها ما يُقلى قلياً، ومنها ما يُخَلل، ومنها ما يستخدم بحالته الطازجة ليرش وليضاف فيما بعد إلى السَلَطَات، والمأكولات والعصائر لتعطيها المذاق الشهي والنكهة العطرية، واللون الذي يَسِرُ الناظرين.
زهرة “الكبوسين- أبو
خنجر” وهي من النباتات الحولية الصيفية المتسلقة ذات الكثافة الكبيرة، تنمو على الأرض أو تتسلق على الجدران، أوراقها خضراء شاحبة، وهي ذات ألوان متعددة. موطنها الأصلي جبال “الأنديز” في أمريكا الجنوبية. تضاف براعم هذه الزهرة للمأكولات والعصائركبديل للفلفل بسبب طعمها اللاذع.
شجرة “البيلسان” ذات أوراق مركبة ومتقابلة وتحتوي كل ورقة على خمس او سبع وريقات بيضوية رمحية ومسننة الأطراف، وهي ذات أزهار عطرية صغيرة بيضاء تميل إلى الإصفرار. موطنها الأصلي أوروبا، وتتواجد في غرب آسيا وبلاد المغرب العربي. تستخدم لإضفاء نكهة فريدة على الشاي، والعصائر وحلوى “الهلام – الجيللي” والفطائر بمختلف أنواعها.
البنفسج الأزرق اللون من الأزهار الشائعة والجذابة بشكلها وعطرها والتي تتكيف مع الظروف البيئة الصعبة والأماكن الباردة نسبياً، ويكثر نموها كلما إتجهنا شمالاً نحو أوربا. وهي تُستخدم لإضفاء شكل، ونكهة، وطعم متميز على الحلويات، وبراعم الزهرة ذات رائحة عبقة نفاذة تضيف مذاقاً فريداً وشهياً على السَلَطة والحساء.
الزهرة اللؤلؤية الصغيرة وهي عادة تُصنف ضمن رتبة الأعشاب، وعادة تضفي على السهول الإنجليزية لوناً أخضراً براقاً، وغالباً ما يروق للأطفال قطفها ليصنعوا منها أطواقاً وقلائد. ويُمكن لبراعم وبتلات وأوراق هذه الزهرة الصغيرة أن تؤكل وأن تُضَاف إلى السلطة.
الهندباء البرية أو ال “طرخشقون” هي من الأعشاب التي يسعى معظم عمال بستنة الحدائق للتخلص منها، غير مدركين أن كل جزء من هذه النبتة البرية هو قابل للأكل، ويُمكن التلذذ بأكل براعم الزهرة المقلية بالزبدة. كما وتضفي الزهرة تدرجات اللون الأصفرعلى الحساء والسلطة وتستخدم أيضا في صناعة حلوى الهلام.
تُستخدم بتلات زهرة ال “آذريون” التي تُعرف أيضاً ب “زعفران الرجل الفقير” لإضفاء اللون الأصفر أو البرتقالي على الحساء والزبدة، كما تعرف هذه الزهرة بفوائدها وإستخداماتها الطبية أيضاً. وموطن هذه النبتة هو حوض البحر الأبيض المتوسط وتنمو في الأراضي الرملية والزراعية، وفي الساحل والجبال الساحلية والداخلية.
زهرة الثالوث وتسمى أيضاً بزهرة “زوجة الأب” وهي زهرة ذات ألوان متعددة، وهذا ما جعلها من أكثر أنواع الأزهار جاذبية، وتضاف الزهرة على الحلويات والسلطات والحساء لإضفاء اللون والطعم المثيران للشهية. وهي من النباتات الموسمية، وتتميز بقوة التحمل في مختلف مناخات الطبيعة القاسية، وتزهر مرتين في العام، مرة في الشتاء، وأخرى في الربيع.
الأزهار والبراعم ذات الحلاوة المعتدلة والتي تتواجد في حديقة منزلك يمكن أكلها نيئة دون طبخ، ومذاقها يشبه مذاق البازلاء أو البسلة، ولكن عليك أن لا تخلط بين بينها وبين أزهار بازلاء الزينة التي يمكن أن تكون سامة. ماهي وصفة الطعام التي لديك والتي تدخل الأزهار ضمن مقاديرها ومحتوياتها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.