الطرابيش يتوج بطلاً للدورة الرمضانية بنادي سواكن بعد فوزه على الأمير    استدعاء 5 لاعبين من الهلال لمنتخباتهم    الكرمك ومنحدراتها الجبلية مناطق غنية بالذهب ومعدن الكروم والمطامع الدولية والإقليمية    فيديو والمادة"5″..الهلال السوداني يبعث بخطاب ل"كاف"    "تمبور" يكشف عن توجيهات صادرة جديدة    لجنة السيدات تكلف برهان تيه بالسفر إلى القاهرة للوقوف على النشاط واختيار منتخب الناشئات    بعد ساعة واحدة من وداع فريقه لدوري الأبطال.. نائب رئيس نادي الهلال "العليقي" يعلن استقالته وإعتزاله العمل الرياضي بتدوينة مؤثرة    شاهد بالصور.. لاقت إعجاب أكثر من 10 ألف متابع.. الحسناء السودانية "لوشي" تبهر متابعيها بإطلالة ساحرة    «سلمان للإغاثة» يوزع (6800) كيس من الأرز في السودان    وفاة روبرت مولر المدير السابق لمكتب التحقيقات الفيدرالي    تطور في حالة هاني شاكر الصحية.. تحسن كبير ويعود إلى مصر قريباً    أسرار الخبراء لشعر يبدو أكثر كثافة فوراً    شاهد بالفيديو.. الفنان محمد بشير يشعل حفل جماهيري في السعودية حضره جمهور غفير بالأغنية الشهيرة "بلبلة بلبلة"    شاهد بالفيديو.. الفنان محمد بشير يشعل حفل جماهيري في السعودية حضره جمهور غفير بالأغنية الشهيرة "بلبلة بلبلة"    آخرها سفاح التجمع.. أفلام منعت بمصر بينها عمل لعادل إمام والجندي    "لم تفارقه طيلة مرضه".. رسالة بخط عبدالحليم تنشر لأول مرة    بعد اعتذاره عن ملاقاة الأرجنتين..السودان يقرّر خوض تجربتين في جدة    مناوي: تعيين أمجد فريد يعكس توجهاً لتجديد العمل السياسي في السودان    شاهد بالصورة والفيديو.. تحت مسمى "حق الملح".. سوداني يهدي زوجته أطقم من الذهب الفاخر تقديراً لوقفتها ومعاناتها في تجهيز مائدة رمضان    4 كلمات.. رونالدو يبعث برسالة لجماهير النصر    تنفيذي الخرطوم: توفر الوقود وغاز الطبخ وعمل المخابز والمواصلات خلال اليوم الرابع من عيد الفطر    عثمان ميرغني يكتب: كيف نصنع "النخبة" السياسية.    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    "تمبور" يتحدّث عن خطوة الميليشيا بفتح جبهة جديدة    رئيس نادي الهلال السوداني يطلق تصريحات ويحسم الخطوة الخطيرة    طهران ترد على تهديدات ترمب    خطوبة ملك أحمد زاهر من نجل الإعلامي عمرو الليثي    ابتكار يعيد الحياة لوظائف البنكرياس    دراسة تؤكد تأثير صحة الأب على الحمل والجنين أكثر مما كان يعتقد    الأطعمة فائقة المعالجة تقلل فرص الحمل لدى النساء    هل مخالفة ترامب خلل في الكون؟!    هل تستطيع أمريكا احتلال جزيرة خارك الإيرانية؟    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    غوتيريش يخاطب إسرائيل وأميركا: حان وقت إنهاء الحرب    تراجع معدّل التضخّم في السودان    بادي يصدر مرسوم تنظيم أعمال التعدين التقليدي وضبط آليات التعدين بالنيل الأزرق    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    شركة كهرباء السودان تحديث حول سير أعمال الصيانة الطارئة للشبكة القومية    توقّعات بارتفاع غير مسبوق في أسعار النفط    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    انقطاع طويل للكهرباء يضرب مُدناً وقُرى سودانية واسعة في رمضان    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    أغلى علبة كعك في مصر تشعل مواقع التواصل    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    بنك السودان المركزي يصدر توجيهًا للمصارف    إبراهيم شقلاوي يكتب: الزراعة ما بعد اقتصاد الحرب    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    ملتقي التحصين للعام 2025 ينعقد بحضور التحالف العالمي للقاحات والشركاء    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بعيداً عن الحلو والمالح والمر.. العلماء يكتشفون مذاقاً جديداً يمكن للبشر تذوقه
هافغنتون بوست نشر في النيلين يوم 05 - 09 - 2016

وجد العلماء أدلة على أن البشر يمكنهم تذوق طعم سادس مرتبط بالأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
لن يُضيف الاكتشاف فقط نكهة جديدة تضاف إلى قائمة المذاقات، التي تضم حالياً المالح والحلو والحامض والمر، واللاذع، لكن هذه النتائج قد تُفسر أيضاً لماذا نحب الأطعمة النشوية كثيراً.
قالت كبيرة الباحثين جويان ليم من جامعة ولاية أوريغون لجيسيكا هامزيلو من موقع نيو ساينتست “أعتقد أن هذا هو السبب وراء تفضيل الناس للكربوهيدرات المعقدة”.
“مذاق السكر رائع على المدى القصير، ولكن إذا عُرضت عليك الشوكولاتة والخبز، فقد تتناول كمية صغيرة من الشوكولاتة، ولكن ستختار تناول الخبز بكميات أكبر، أو كغذاء يومي”.
جمعت ليم وزملاؤها 22 شخصاً، وأذاقوهم مجموعة من المحاليل المختلفة المكونة من مستويات مختلفة من الكربوهيدرات، وطلبوا منهم تقييم مذاق كل منها.
قالت ليم لنيو ساينتست إنهم أطلقوا على المذاق اسم “نشوي”، وسيقول الآسيويون إنه مثل الأرز، بينما سيصفه القوقازيون بأنه مثل الخبز أو مثل المكرونة، إنه مثل تناول الطحين.
الخطوة التالية كانت إعطاء هؤلاء الأشخاص مُركَّباً خاصاً يوقف عمل المستقبلات التي تلتقط المذاق الحلو في ألسنتهم، وبعد ذلك مركب يمنع الإنزيم الذي يفكك سلاسل الكربوهيدرات الطويلة.
بعد إزالة مانعات الاستقبال، كان الأشخاص موضع الاختبار لا يزالون قادرين على تذوق ووصف النكهة النشوية، مما أدى بليم لاستنتاج أن البشر قادرون على تذوق الكربوهيدرات على وجه التحديد.
تشير النتائج أيضاً إلى أن المذاق المكتشف حديثاً قد يكون السبب في حب البشر لتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز والأرز، والتي لديها تاريخ طويل كجزء من الثقافة الإنسانية.
الآن، مع وجود فرضية صلبة للبناء عليها، يأمل الفريق في التعرف على مستقبلات معينة على اللسان مسؤولة عن التقاط الطعم السادس.
النشوية ليس المذاق الجديد الوحيد الذي يحقق العلماء بأمره.
ففي العام 2015، وجد الباحثون في الولايات المتحدة أدلة على أن الدهون قد يكون لها مذاق خاص، قائلين إنها وحدها لها طعم باهت نوعا ماً، لكنه يعمل على تضخيم النكهات الأُخرى بنفس الطريقة التي يقوم المذاق المر بها.
يبحث فريق آخر في إمكانية أن تكون هناك مذاقات مثل الكالسيوم، والدم، والأحماض الأمينية منفصلة هى الأُخرى.
بغض النظر عن ما إذا كانت هذه “المذاقات” الجديدة ستدخل في اللائحة الرسمية أم لا، إلا أنه من الواضح أننا ما زلنا لا نعرف إلا القليل جداً عن أفواهنا وحواسنا.
نأمل، إننا سوف نفهم يوماً ما تماماً أحد أكثر الجوانب الأساسية في حياتنا اليومية وهي تناول الطعام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.