ربطت دراسة أميركية حديثة بين انخفاض مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر وتناول مأكولات تحوي نسبة عالية من الخضار والأسماك والفاكهة والفستق والدجاج وخفض أكل اللحوم الحمراء والزبدة. وأجريت الأبحاث على 2100 شخص في سن ال 65. وخلال الدراسة سأل الباحثون 2100 من سكان نيويورك، 65 سنة وما فوق، عن عاداتهم الغذائية. وعلى مدى أربع سنوات من الدراسة أصيب 253 من هؤلاء بالزهايمر. وتبين أن نسبة الإصابة بالزهايمر انخفضت إلى 38% لدى الذين تناولوا أطعمة تحتوي على مرق السلطة والفستق والسمك والبندورة والدجاج والخضار ذات الأوراق الخضراء أو الداكنة، وقللوا من أكل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان الغنية بالدهون. وقال د.نيكولاس سكارميس، وهو أستاذ مساعد في علم الأعصاب بالمركز الطبي لجامعة كولومبيا في نيويورك، إن اتباع هذا النمط الغذائي يقي من الزهايمر. كما أكد د.صموئيل غاندي، وهو عالم في الأعصاب والخلايا البيولوجية بكلية ماونت سايناي للطب في نيويورك، أن نتيجة الدراسة تتسق مع دراسات أخرى وجدت أن الذين يتقيدون بحمية مفيدة للقلب تخفض خطر الإصابة بالزهايمر أيضاً. وأوضح أن كل شيء يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب مثل النسبة المرتفعة للكوليسترول والبدانة وارتفاع ضغط الدم والفشل في السيطرة على السكري، يزيد خطر الإصابة بالزهايمر.
