ذكرت دراسات طبية أن (أكل المكسرات) مثل الفول السودانى والجوز واللوز وغيرها تفيد في تقليل نسبة الدهون في الدم، وأجريت دراسات في جامعة أميركية في هذا الخصوص وكانت النتيجة مفيدة، خاصة لمرضى القلب. وأثبتت 25 دراسة شملت 600 فرد أن أكل 67 جراماً من المكسرات (كيس صغير) في اليوم يقلل الدهون بنسبة تصل إلى 7.4%. ويقول خبراء بريطانيون إن أكل المكسرات جزء مهم في الغذاء الصحي، وحذرت من أكلها مغطاة بالسكر أو الملح. وأجريت هذه الدراسة على أفراد يأكلون 67 جراماً من المكسرات في فترة تتراوح بين ثلاثة إلى ثمانية أسابيع. وكذلك أثبتت الدراسات أنه بخلاف تحسين مستوى الكولسترول في الدم فإنها تفيد في تقليل كمية نوع آخر من الدهون له علاقة بأمراض القلب. وقال أحد الباحثين إن أثر المكسرات الغذائي مرتبط بكميتها المستهلكة، وإن الأنواع المختلفة من المكسرات لها نفس الأثر الصحي.