تؤكد الدراسات العالمية الحديثة أهمية تناول السلطة بشكل عام، حيث ترى أن تناول السلطات تساعد الصائمين في الحفاظ على وزن مناسب، وتجنبهم مرض السمنة، نظراً لأن تناولها يقلل من كمية السعرات الإجمالية للوجبة، حيث إن كمية السلطة التي تشغل حيزا في المعدة، تقلل من تناول كمية مشابهة أخرى من الأطعمة الدسمة، أو الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية بنسبة( 12%)، خاصة أنواع السلطات التي تحتوي على كميات وفيرة من الخضروات، مثل الخيار والنعناع والجزر والطماطم والخَس والبقدونس والكزبرة الخضراء والكرفس والملفوف والقرنبيط، وبعض البصل. وأوضحت أن السلطات قليلة السعرات الحرارية نسبيا، كونها قليلة البروتين والدهون والنشويات، وغنية من جهة أخرى بالألياف والمعادن والفيتامينات التي تمد الجسم بالحيوية والنشاط.