قطع طريق عودة الحياة إلي الخرطوم بقصف المسيرات ونصوص الذكاء الإصطناعي    محجوب حسن سعد .. بين رسالة التدريس، وبسالة البوليس    أزمة المدارس السودانية بمصر    الهلال يطعن رسمياً لدى الاتحاد الأفريقي ويطالب بإلغاء الطرد "المجحف" ل "فلومو"    المقال الأخير ... السودان شجرة "البامبو"    الأهلي الكنوز يجدد الثقة في أبنائه.. الشبح والشافعي يعودان لقائمة الأحمر.    لجنة أمن ولاية الخرطوم: ضبط 100 متهم خلال 30 عملية أمنية واستقرار كبير في الموقف الجنائي    ارتفاع اسعار الذرة والسمسم بسوق القضارف    شاهد بالفيديو.. لأول مرة منذ 3 سنوات.. اختفاء شبه تام للسودانيين من شوارع العاصمة المصرية القاهرة خصوصاً حي "فيصل"    خلال انفجار "حارة قارون".. إصابة سودانيين بحروق في حي السيدة زينب بالقاهرة    المالية تعلن ضوابط وترتيبات إنفاذ موازنة العام 2026م    بالفيديو.. ظنوا أنها "مسيرة".. طائرة "درون" تصيب مواطنين سودانيين بالذعر والرعب شاهد لحظة هروب النساء والأطفال بأحد الأحياء خوفاً من سقوطها    الهلال يستقبل صن داونز غدا بكيجالي في دوري الأبطال    الصحفية أم وضاح ترد على الناشطة والكاتبة رشا عوض وتصفها ب"الست رشوة" غفيرة باب الإمام.. اقسم بمن رفع السماء بلا عمد سأصيبك بجلطة    شاهد بالصورة والفيديو.. مواطن جنوب سوداني يتغزل في الفنانة إيمان الشريف لحظة وصولها "جوبا": (يا حلوة يا جميلة) والمطربة تتجاوب بالضحكات    الاتحاد الأوروبي يفرض عقوبات على 7 سودانيين    وزير الطاقة يعلن التوجه نحو توطين الطاقة النظيفة وتعزيز الشراكات الدولية خلال أسبوع الطاقة الهندي 2026    والي الخرطوم يقف على أعمال تركيب محولات الكهرباء وتأهيل المحطات وشد الاسلاك    بنفيكا يذبح ريال مدريد    جوجل تطلق ألفا جينوم.. نموذج ذكاء اصطناعى موحد لفك شيفرة الجينوم البشرى    مصطفى شعبان يعود إلى الدراما الشعبية بعد الصعيدية فى مسلسل درش    مركز عمليات الطوارئ بالجزيرة يؤكد استقرار الأوضاع الصحية    هل تم الاستغناء عن مارك رافالو من قبل ديزنى؟.. اعرف التفاصيل    خسائر الميتافيرس تتفاقم.. "ميتا" أنفقت 19 مليار دولار في الواقع الافتراضي خلال عام واحد    اكتشاف علمي قد يُغني عن الرياضة.. بروتين يحمي العظام حتى دون حركة    النفط عند أعلى مستوى في 4 أشهر    ارتفاع تاريخي يدفع الذهب لتسجيل 5565 دولارًا للأونصة مع تصاعد الطلب على الملاذات الآمنة عالميًا    عثمان ميرغني يكتب: السودان… الهدنة الهشة لا تعني السلام!    تحذير مهم لبنك السودان المركزي    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    شاهد بالفيديو.. بعد تعرضه لأزمة صحية.. الصحفي الشهير بابكر سلك يوجه رسالة لشعب المريخ ويمازح "الهلالاب" من داخل المستشفى: (جاي أقفل ليكم جان كلود ونأخد كرت أحمر أنا وهو)    البروفيسور ايهاب السر محمدالياس يكتب: مكافحة القوارض .. النظر خارج الصندوق    مفاجأة سارة.. فليك يعلن قائمة برشلونة لموقعة كوبنهاجن    مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل    شرطة مكافحة المخدرات بتندلتي تضبط شخصاً بحوزته 250 قندول حشيش    وزير الطاقة : نتطلع إلى شراكة أعمق مع الهند لإعادة إعمار قطاع الطاقة بعد الحرب    جمارك كسلا تحبط محاولة تهريب ذخيرة عبر نهر عطبرة    إندريك يجهز قرارا صادما لريال مدريد    بالأرقام.. بنزيما ورونالدو الأكثر إهداراً للفرص في دوري روشن السعودي    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    الشرطة في الخرطوم تداهم منزل أحد قادة الميليشيا    المُبدع الذي جَعلَ الرؤيَة بالأُذن مُمكِنة    الشرطة في الخرطوم تداهم منزل أحد قادة الميليشيا    شرطة الأزهري غرب تضع يدها على مقتنيات منهوبة    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    رشوة ب 12 ملياراً..إحباط محاولة كبرى في السودان    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    إحباط تهريب أسلحة وذخائر في ولاية نهر النيل    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    ترامب للإيرانيين: واصلوا الاحتجاج.. المساعدة في الطريق إليكم    «تحشير بالحبر».. وادعاء بالتلاعب في سند صرف ب 2.2 مليون درهم    مستقبل اللغات في عالم متغير.. هل ستبقى العربية؟!    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



زيت الزيتون وفوائده


تقرير: عواطف عز الدين عبد الله جبرا
الخرطوم 7-10-2019م (سونا) – زيت الزيتون هو الناتج من عصر ثمار الزيتون، وهو من أغنى المصادر الطبيعية و أكثرها احتواء على العديد من الفوائد الصحية، يستخلص من شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط وهي شجرة دائمة الخضرة ذات لون مدرج من الأخضر والأصفر والذهبي والاخضر الغامض، ولها رائحه عطرية مميزة وطعم يميز ثمار الزيتون بالطعم المميز الدسم ويمكن ان يتم تخزينه، وشجرة الزيتون من أقدم أشجار العالم المعروفة، موطنها الأصلي آسيا الصغرى.
ويعتبر من اقدم ما زرع في العالم حيث زرع عام 4200 قبل الميلاد الأمر الذي يؤكد أن (رم) (وادي سياحي يقع جنوب الأردن)، هو اقدم منطقة زرعت الزيتون في العالم ويزرع في اسبانيا وايطاليا واليونان وتونس وسوريا وتركيا والمغرب وغيرها .
ينتج زيت الزيتون عن عصر ثمار شجرة الزيتون، وهي عملية خالية من المواد الكيميائية تعتمد على ضغط الثمار وإنتاج زيت الزيتون مع حموضة منخفضة، ، ويُستخدم زيت الزيتون في العديد من المجالات الطبية والجمالية ويدخل في تحضير العديد من الأكلات والسلطات، كما يُستخدم أيضاً في صناعة الصابون، ويتميز عن غيره من الزيوت الأخرى بسهولة الهضم، كما يوفر العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. وهنالك أكثر من 750 مليون شجرة زيتون تزرع في جميع أنحاء العالم، 95٪ منها في منطقة البحر الابيض المتوسط، و أكثر الإنتاج العالمي يأتي من جنوب أوروباوالمغرب العربي ، ويوجد في إسبانيا وحدها أكثر من 215 مليون شجرة على مساحة قدرها 2 مليون هكتار أي مايعادل 27% من المساحة المزروعة في العالم.
الإنتاج العالمي في عام 2002 كان 2،6 مليون طن متري، والتي أسهمت إسبانيا بنسبة 40 ٪ إلى 45 ٪، تليها تونس بنسبة 7%. وتركيا في عام 2006 أنتجت نحو 5% من الإنتاج العالمي واسبانيا وحدها بنسبة مماثلة وحدها، 93 ٪ من الإنتاج الأوروبي يأتي من إسبانيا وتركيا وسوريا والأردن واليونان وإيطاليا .
اما عن استعمالاته يستعمل زيت الزيتون في الطبخ والصيدلة والطب وغير ذلك من الاستخدامات المفيدة والقيمة.
ويُعد خياراً صحياً للطبخ حيث إن زيت الزيتون غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة، فهو يحتوي على 14% من الدهون المشبعة، و11% من الدهون غير المشبعة المتعددة، مثل الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 3، و73% دهون أحادية غير مشبعة تُسمى حمض (الأولييك) وهو يقلل من الالتهابات، و مقاوم للحرارة العالية مما يجعله خياراً صحياً للطهي، يحتوي على مضادات أكسدة قوية
ويحتوي على كميات من (فيتامين ك وفيتامين ه)، حيث إن مضادات الأكسدة تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتحارب الالتهابات وتقلل من أكسدة الكوليسترول في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويقلل من الالتهابات حيث إن زيت الزيتون يمتلك خصائص مضادة للالتهاب، وتُعد الالتهابات المزمنة سبباً رئيسياً للأمراض منها السرطان وأمراض القلب، ومرض السكري من النوع الثاني، ومرض ألزهايمر، والتهاب المفاصل، والسمنة، كما يحتوي زيت الزيتون البكر على مركب (أوليوكانثال ( وهو مركب يعمل مثل (الآيبوبروفين)، وهو مضاد للالتهاب، وبحسب ما وجد العلماء أن تناول 50 مليلتر من (الأوليوكانثال) له نفس تأثير 10% من الآيبوبروفين، ووجدت الدراسات أن حمض (الأولييك) يقلل من خطر الالتهابات مثل البروتين المتفاعل-C، و يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية حيث إن السكتة الدماغية ثاني أسباب الوفاة شيوعاً في العالم، وسببه أنه تحدث اضطرابات في تدفق الدم إلى الدماغ مما يسبب تجلط الدم أو النزيف، وزيت الزيتون هو المصدر الوحيد للدهون الأحادية غير المشبعة، ويرتبط بتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
و يُستخدم زيت الزيتون لفوائده العديدة لصحة القلب، فهو يعمل على خفض ضغط الدم، ويقلل من أكسدة الكوليسترول الضار، ويعزز من بطانة الأوعية الدموية مما قد يساعد على منع تخثر الدم الزائد ووجدت الدراسات أن دول البحر الأبيض المتوسط تقل فيها نسبة أمراض القلب، ويعود السبب في ذلك لنظامهم الغذائي الذي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، حيث إن إحدى مكونات النظام الغذائي زيت الزيتون البكر والذي يعمل على حماية الجسم من أمراض القلب بعدة طرق، وزيت الزيتون قلل من الحاجة إلى أدوية ضغط الدم لدى مرضى ضغط الدم بنسبة 48% ويساعد على فقدان الوزن واستهلاك كميات كبيرة من زيت الزيتون لم يرتبط بزيادة الوزن، واتباع نظام غذائي غني بزيت الزيتون يرتبط بزيادة مستويات مضادات الأكسدة في الدم، وأيضاً فقدان الوزن يقلل من خطر الإصابة بمرض ألزهايمر ويحسن من وظائف الدم.
ووجدت العديد من الدراسات فوائد زيت الزيتون على خفض مستوى السكر في الدم وحساسية الإنسولين في الجسم، ويساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 40% .
اما بالنسبة للقيمة الغذائية لزيت الزيتون فيصنف الى صنفين أساسيين هما زيت الزيتون وهو الزيت الناتج من عصير ثمار الزيتون الطازجة، و زيت تفل الزيتون ( زيت عرجون الزيتون) وهو الزيت الناتج من تفل الزيتون اي (عرجون الزيتون المستخلص من بقايا عصر ثمار الزيتون).
اما عن فوائده فيساعد على اذابة الحصاوي و يعتبر مصدر غذاء طيب ، وعصير أوراق الزيتون أو خلاصتها أومسحوقها يعتبر مضادًا حيويًا ومضاداً للفيروسات ، كما أنه مقوي لجهاز المناعة الذي يحمي الجسم من الأمراض والعدوى، ويقلل من أعراض فيروسات البرد والأوراق بها مادة (حامض دهني غير مشبع)، مضادة للجراثيم كافيروسات والطفيليات وبكتريا الخميرة حيث تمنع نموها، وهو مليء بعناصر حديدية مقوية للجسد.
وادركت الأبحاث العلمية الطبية فوائده حيث تشير النتائج الى ان زيت الزيتون يقي من أمراض العصر (مرض القلب)، ويعتبر أحد أهم العوامل المؤثرة في إنخفاض حدوث أمراض القلب والشرايين ويجب استهلاك هذا الزيت بدلاً من السمن والزبدة والدهون الأخرى.
والزيت الناتج من الشجرة المباركة والذي يحتوي على أحماض دهنية متمييزة تعرف باسم الاحماض الدهنية أحادية عديمة التشبع، كما ان هذا الزيت المبارك يحتوي على فيتامينات خاصة ترتفع نسبتها في زيت الزيتون وتحد من الاصابة بارتفاع الكوليسترول .
ومن فوائده أيضا يقوي الذاكرة فعّال عند بلوغ سن الشيخوخة، وذلك استنادا إلى ما يقوله فريق علمي من جامعة ( باري) والسر في ذلك- حسب ما يقوله الدكتور " انتونيو كابورسو" الذي يترأس الفريق العلمي الذي قام بالأبحاث اللازمة قبل التوصل إلى هذا الاستنتاج وهي الحوامض الدهنية غير المتشبعة التي يمكن العثور عليها في الزيتون وحبة زهرة الشمس وزيت السمسم.
ويوصي الباحثون بتناول كميات إضافية من زيت الزيتون باعتباره فعالا بشكل خاص في هذا المجال ولا عجب، فشجرة الزيتون مباركة طيبة.
ومن فوائده ايضاً يحتوي الزيت علي نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة وفيتامين E،k وفينولات متعددة وصبغة ومركبات تكسبه الرائحة والنكهة، ويعمل زيت الزيتون أيضاً على ابطاء الهضم في المعدة يساعد بذلك في ابطاء زيادة السكر، و يحتوي على مركب اوليوروبين وأليوكانثال ، و هيدروكسي تيروسول الذي ينمع تكدس الصفيحات الدموية، وحمض الكافييك الذي يعمل على تحفيزالجهاز العصبي، ويسهم في زيادة نسبة الذكاء لدى الأشخاص الذين يتناولونه باستمرار، لانه زيت يوفر القدرة على إعاقة وتعطيل نمو الخلايا السرطانية بل ويساهم في مقاومة امراض السرطان ويعمل على إزالة المواد الدهنية من الجسم سواء في الدم أو الألياف العضلية للإنسان.
هذه الحقائق والدراسات التي تربط استهلاك زيت الزيتون والحد من المشاكل الصحية ليست غريبة علينا كمسلمين حيث ان هذا الزيت ينتج من شجرة مباركة وصفها الله سبحانه وتعالى في محكم الكتاب حيث شبهها الله سبحانه وتعالى بالنور وتارة بانها شجرة مباركة حيث قال: (الله نور السموات والأرض مثل نوره كمشكاة فيها مصباح المصباح في زجاجة الزجاجة كأنها كوكب دري يوقد من شجرة مباركة زيتونة لاشرقية ولاغربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار نور على نور يهدي الله لنوره من يشاء ويضرب الله الأمثال للناس والله بكل شيء عليم). النور الآية (35).
كما ان هذه الأسرار الكامنة في هذا الزيت المبارك الذي امتدحه رسول الهدى عليه أفضل الصلاة والسلام حيث قال: (كلوا الزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركة). لذلك فان عملية استهلاك هذا المنتج المبارك يوصي به من قِبل شرعنا الكريم.
وتاريخياً فإن الزيتون يزرع منذ قرون في جزيرة العرب فتذكر كتب السيرة ان العباس عم النبي (ص) كان يملك جنة في الطائف ومن اشجارها الزيتون والرمان و التين والعنب وينبت طبيعياً في الجبال.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.