- أشارت دراسة تحليلية موسعة، شملت نتائج أبحاث سابقة إلى أن الدهون المتحولة "الدهون غير المشبعة" ارتبطت بزيادة احتمالات التعرض للوفاة، لأسباب عدة منها أمراض القلب والأوعية الدموية أو أمراض الشريان التاجي. وتوصي الإرشادات الغذائية العالمية بألا تزيد كميات الدهون المشبعة - الموجودة في المنتجات الحيوانية مثل الزبد وصفار البيض على عشرة في المائة من السعرات الحرارية اليومية. أما الدهون المتحولة، مثل الزيوت المهدرجة المستخدمة في الأغذية المحفوظة والمسلي الصناعي، فهي منتجات مصنعة في الأصل ويجب ألا تتجاوز نسبتها واحد في المائة من السعرات الحرارية اليومية. وفي هذه الدراسة، أدرج الباحثون في عدة معاهد بحثية كندية بأونتاريو بيانات مستقاة من 41 دراسة تختص بالعلاقة بين تناول الدهون المشبعة وآثارها الصحية، وتضمنت أكثر من 300 ألف شخص علاوة على 20 دراسة عن تناول الدهون المتحولة وآثارها الصحية وشملت أكثر من 200 ألف شخص. وقال الباحثون: لم نجد ارتباطا بين تناول الدهون المشبعة وأي أمراض خاصة بالشريان التاجي للقلب أو أمراض الأوعية الدموية والسكتة الدماغية وداء السكري من النوع الثاني لكن علاقته بخطر الوفاة من أمراض الشريان التاجي لم تكن واضحة. أما الفريق المشارك في هذه الدراسة من الدورية الطبية البريطانية فقال إن تناول الدهون المتحولة المصنعة ارتبط بزيادة نسبتها 34 في المائة في الوفيات الإجمالية. ع ح