الصحفية سهيرة عبد الرحيم: (شعرت للحظة أن وزير الخارجية المصري سيهتف داخل القاعة "جيش واحد، شعب واحد" من فرطٍ حماسه في الجلسة)    البرهان يفاجئ الجميع بشأن استقالة    إبراهيم شقلاوي يكتب: مسرح ما بعد الحرب لدى يوسف عيدابي    شاهد بالفيديو.. في مشهد مؤثر.. كابتن طائرة "سودانير" المتجهة إلى العاصمة الخرطوم ينهار بالبكاء أثناء مخاطبته الركاب    شاهد بالفيديو.. والدة الفنان الراحل محمود عبد العزيز: (اتخذلت في هذا المطرب!! وكل من كانوا حول الحوت منافقون عدا واحد)    شاهد بالفيديو.. على أنغام أغاني "الزنق".. لاعبو حي الوادي يحتفلون مع راعي الفريق ونائب رئيس إتحاد الكرة أسامة عطا المنان بمناسبة زواجه    منع مشاركة أي وزير في أعمال أي لجان أو مجالس أو كيانات خارج نطاق الحكومة إلا بإذن من رئيس الوزراء    وزارة المالية توقع إتفاق مع بنك التضامن الإسلامي لتقديم خدمة إيصالي    شاهد بالصورة.. اللاعب هاني مختار يتوشح بعلم السودان في جلسة التصوير الخاصة بناديه الأمريكي    شاهد بالفيديو.. بتواضع كبير "البرهان" يقف بسيارته في الشارع العام ليشرب عصير من الفواكه قدمه له أحد المواطنين بدنقلا    وزير الخارجية والتعاون الدولي يلتقي رئيس مفوضية الاتحاد الأفريقي    شاهد بالفيديو.. فتاة سودانية تبهر راغب علامة وأنغام بعد ترديدها أغنية هدى عربي في برنامج مسابقات والسلطانة تدعمها وتحتفي بها    مجلس السيادة ينعى للشعب السوداني وفاة 21 شخصا من منطقتي ديم القراي وطيبة الخواض    وزارة الشباب والرياضة تواصل انفتاحها على الولايات    ارتفاع في اسعار محصول الذرة واستقرار سعر السمسم بالقضارف أمس    عثمان ميرغني يكتب: إثيوبيا والسودان: تشابكات الحرب والأمن الإقليمي    وفاة ثالث رضيع تناول حليبًا ملوّثًا بفرنسا    مشروبات طبيعية تدعم مناعتك.. روشتة حمايتك من العدوى    دراسة تربط طنين الأذن بالإنتاجية في العمل    جوجل تسهّل إزالة المعلومات الشخصية والتزييف العميق من نتائج البحث    "ميتا" تبني مركز بيانات بقيمة 10 مليارات دولار    إضافة علامة تبويب الإعدادات بواجهة "واتساب"    إلغاء رحلة قطار إلى الخرطوم..إليكم تفاصيل    انطلاق دورة متخصصة لتطوير الأداء الرقمي برعاية وزير الشباب والرياضة    وزارة الشباب والرياضة تواصل انفتاحها على الولايات ووكيل الوزارة يشهد ختام دورة شهداء السريحة بولاية الجزيرة    رشيد الغفلاوي يلتقي قيادات الاتحاد السوداني لكرة القدم    المريخ يواصل تدريباته بقوة بكيجالي والدامر    كباشي يحيي صمود مواطني شرق النيل ويوجه بزيادة محولات الكهرباء ومكاتب السجل المدني بالمنطقة    تطور حاسم بقضية "الاعتداء الجنسي" في منزل لامين يامال    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر    هيئة مياه الخرطوم: تحصيل فاتورة المياه لا يشمل القطاع السكني حتى الآن    ارتفاع طفيف لأرباح زين السعودية إلى 604 ملايين في 2025    مسلسلات رمضان.. هل تقع أيتن عامر فى حب ياسر جلال فى مسلسل كلهم بيحبوا مودى    الدولار يواصل التراجع أمام الجنيه فى منتصف تعاملات اليوم    مسؤول سوداني يغادر إلى تركيا    السودان.. وزير الشباب والرياضة يصدر قرارًا    دوري أبطال أفريقيا يشتعل.. 3 أندية تتأهل رسميًا وصراع مفتوح على 5 بطاقات    مجموعة الهلال السوداني.. صنداونز يقتنص التعادل ويبقي آمال التأهل في دوري الأبطال    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    حريق كبير في سوق شرق تشاد    رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



زيوت صحية.. لقلي أطعمة سليمة
الراكوبة نشر في الراكوبة يوم 28 - 07 - 2012

الأطعمة المقلية تقع تقريبا في قمة قائمة الممنوعات للمأكولات التي يطالب خبراء الحمية الغذائية بتجنب تناولها، بهدف حماية القلب والأوعية الدموية ومكافحة زيادة الوزن. إلا أن دراسة إسبانية جديدة نشرت في المجلة الطبية البريطانية تفترض أن السمعة السيئة للأطعمة المقلية لا تأتي من حقيقة أنها مقلية.. بل تأتي من أنواع الدهون التي تقلى بها! وذكرت الدراسة أن الغذاء الذي تم قليه بزيوت نباتية صحية مثل زيت الزيتون، لم يقد إلى زيادة خطر الإضرار على القلب، أو خطر انسداد الشرايين. وقالت الدكتورة هيلين دليكاتسيوز الطبيبة المتدربة في مستشفى ماساتشوستس العام التابع لجامعة هارفارد، إن «الزيوت الصحية بمقدورها خفض الكولسترول الضار ورفع مستوى الكولسترول الحميد، وتقليل الالتهابات، وتقليل خطر عدم انتظام ضربات القلب».
القلي الصحي والضار
* في الولايات المتحدة غالبا ما يقلى الغذاء في زيوت غنية بالدهون المشبعة (saturated fats) والمتحولة (trans fats)، التي ترتبط بزيادة ضغط الدم، زيادة الكولسترول، والسمنة.
كما أضحى الأميركيون متعودين على عادات تناول أطعمة مقلية ضارة بصحة القلب، إذ يتناول سكان بعض المناطق حلويات مقلية، وكعكا محشوا بالجبن مقليا، بل وحتى زبدة مقلية، كما تقول الدكتورة دليكاتسيوز.
وتضيف أن «الدراسة الإسبانية أظهرت أن عملية قلي الطعام ليست عملية ضارة صحيا، بقدر ضرر نوع الدهون المستعملة في القلي. إن الدهون غير المشبعة هي الأفضل، ولذا ينبغي الحد من تناول الدهون المشبعة، وتجنب الدهون المتحولة تماما».
زيوت نباتية
* وهذا يعني الالتزام باستعمال الزيوت النباتية في الطهي، وتجنب استعمال الزبدة، والشحوم وزيت النخيل. وبدلا من ذلك يجب استعمال زيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت الفول السوداني.
فكر في طهي الطعام بطريقة «السوتيه» sauté (المقلية خفيفا بزيت قليل) في هذه الزيوت بدلا من غمره في الزيت. إن غمر الطعام بالزيت يؤدي إلى امتصاصه للدهون وزيادة عدد السعرات الحرارية المتناولة. كما أن إعادة استعمال الزيوت مرة أخرى أمر ضار، كما يقول الباحثون، لأن نوعية الزيوت تتدهور أثناء القلي، مما يؤدي إلى انخفاض تركيز الدهون غير المشبعة وازدياد الدهون المتحولة. وبالنتيجة فإن الطعام المقلي يمتص مكونات الزيوت ذات النوعية السيئة.
وتؤكد الدكتورة دليكاتسيوز على أنه وعلى الرغم من كل ما يقال عن الدهون، فإنها ليست كلها غير صحية. وفي الواقع فإننا نحتاج إلى دهون صحية لضمان صحة جيدة. ولكن علينا اختيار أطعمة تحتوي على دهون جيدة مثل المكسرات، والسمك، والطعام المطهي بالزيوت النباتية. ومع تناول مثل هذه الأطعمة فإننا سنحصل على ما بين 30 و40 في المائة من كمية السعرات الحرارية اللازمة لنا من الدهون، وهو أمر جيد، كما تقول الدكتورة دليكاتسيوز.
* رسالة هارفارد الصحية، خدمات «تريبيون ميديا».

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.