لجان مقاومة النهود : مليشيا الدعم السريع استباحت المدينة وارتكبت جرائم قتل بدم بارد بحق مواطنين    كم تبلغ ثروة لامين جمال؟    شاهد بالصورة والفيديو.. حسناء الشاشة نورهان نجيب تحتفل بزفافها على أنغام الفنان عثمان بشة وتدخل في وصلة رقص مؤثرة مع والدها    حين يُجيد العازف التطبيل... ينكسر اللحن    شاهد بالفيديو.. في مشهد نال إعجاب الجمهور والمتابعون.. شباب سعوديون يقفون لحظة رفع العلم السوداني بإحدى الفعاليات    أبوعركي البخيت الفَنان الذي يَحتفظ بشبابه في (حنجرته)    جامعة ابن سينا تصدم الطلاب.. جامعات السوق الأسود والسمسرة    من رئاسة المحلية.. الناطق الرسمي باسم قوات الدعم السريع يعلن تحرير النهود (فيديو)    شاهد بالصور والفيديو.. بوصلة رقص مثيرة.. الفنانة هدى عربي تشعل حفل غنائي بالدوحة    تتسلل إلى الكبد.. "الملاريا الحبشية" ترعب السودانيين    بحضور عقار.. رئيس مجلس السيادة يعتمد نتيجة امتحانات الشهادة السودانية للدفعة المؤجلة للعام 2023م    إعلان نتيجة الشهادة السودانية الدفعة المؤجلة 2023 بنسبة نجاح عامة 69%    والد لامين يامال: لم تشاهدوا 10% من قدراته    احتجز معتقلين في حاويات.. تقرير أممي يدين "انتهاكات مروعة" للجيش السوداني    هجوم المليشيا علي النهود هدفه نهب وسرقة خيرات هذه المنطقة الغنية    عبد العاطي يؤكد على دعم مصر الكامل لأمن واستقرار ووحدة السودان وسلامة أراضيه    منتخب الشباب يختتم تحضيراته وبعثته تغادر فجرا الى عسلاية    اشراقة بطلاً لكاس السوبر بالقضارف    المريخ يواصل تحضيراته للقاء انتر نواكشوط    الحسم يتأجل.. 6 أهداف ترسم قمة مجنونة بين برشلونة وإنتر    استئناف العمل بمحطة مياه سوبا وتحسين إمدادات المياه في الخرطوم    هيئة مياه الخرطوم تعلن عن خطوة مهمة    هل أصبح أنشيلوتي قريباً من الهلال السعودي؟    جديد الإيجارات في مصر.. خبراء يكشفون مصير المستأجرين    باكستان تعلن إسقاط مسيَّرة هنديَّة خلال ليلة خامسة من المناوشات    ترامب: بوتين تخلى عن حلمه ويريد السلام    إيقاف مدافع ريال مدريد روديغر 6 مباريات    تجدد شكاوى المواطنين من سحب مبالغ مالية من تطبيق (بنكك)    ما حكم الدعاء بعد القراءة وقبل الركوع في الصلاة؟    عركي وفرفور وطه سليمان.. فنانون سودانيون أمام محكمة السوشيال ميديا    تعاون بين الجزيرة والفاو لإصلاح القطاع الزراعي وإعادة الإعمار    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    الكشف عن بشريات بشأن التيار الكهربائي للولاية للشمالية    ترامب: يجب السماح للسفن الأمريكية بالمرور مجاناً عبر قناتي السويس وبنما    كهرباء السودان توضح بشأن قطوعات التيار في ولايتين    تبادل جديد لإطلاق النار بين الهند وباكستان    علي طريقة محمد رمضان طه سليمان يثير الجدل في اغنيته الجديده "سوداني كياني"    دراسة: البروتين النباتي سر الحياة الطويلة    خبير الزلازل الهولندي يعلّق على زلزال تركيا    في حضرة الجراح: إستعادة التوازن الممكن    التحقيقات تكشف تفاصيل صادمة في قضية الإعلامية سارة خليفة    الجيش يشن غارات جوية على «بارا» وسقوط عشرات الضحايا    وزير المالية يرأس وفد السودان المشارك في إجتماعات الربيع بواشنطن    حملة لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة في مدينة بورتسودان    ارتفاع التضخم في السودان    شندي تحتاج لعمل كبير… بطلوا ثرثرة فوق النيل!!!!!    انتشار مرض "الغدة الدرقية" في دارفور يثير المخاوف    مستشفى الكدرو بالخرطوم بحري يستعد لاستقبال المرضى قريبًا    "مثلث الموت".. عادة يومية بريئة قد تنتهي بك في المستشفى    وفاة اللاعب أرون بوبيندزا في حادثة مأساوية    5 وفيات و19 مصابا في حريق "برج النهدة" بالشارقة    عضو وفد الحكومة السودانية يكشف ل "المحقق" ما دار في الكواليس: بيان محكمة العدل الدولية لم يصدر    ضبط عربة بوكس مستوبيشي بالحاج يوسف وعدد 3 مركبات ZY مسروقة وتوقف متهمين    الدفاع المدني ولاية الجزيرة يسيطر علي حريق باحدي المخازن الملحقة بنادي الاتحاد والمباني المجاورة    حسين خوجلي يكتب: نتنياهو وترامب يفعلان هذا اتعرفون لماذا؟    من حكمته تعالي أن جعل اختلاف ألسنتهم وألوانهم آيةً من آياته الباهرة    بعد سؤال الفنان حمزة العليلي .. الإفتاء: المسافر من السعودية إلى مصر غدا لا يجب عليه الصيام    بيان مجمع الفقه الإسلامي حول القدر الواجب إخراجه في زكاة الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



زيوت صحية.. لقلي أطعمة سليمة
الراكوبة نشر في الراكوبة يوم 28 - 07 - 2012

الأطعمة المقلية تقع تقريبا في قمة قائمة الممنوعات للمأكولات التي يطالب خبراء الحمية الغذائية بتجنب تناولها، بهدف حماية القلب والأوعية الدموية ومكافحة زيادة الوزن. إلا أن دراسة إسبانية جديدة نشرت في المجلة الطبية البريطانية تفترض أن السمعة السيئة للأطعمة المقلية لا تأتي من حقيقة أنها مقلية.. بل تأتي من أنواع الدهون التي تقلى بها! وذكرت الدراسة أن الغذاء الذي تم قليه بزيوت نباتية صحية مثل زيت الزيتون، لم يقد إلى زيادة خطر الإضرار على القلب، أو خطر انسداد الشرايين. وقالت الدكتورة هيلين دليكاتسيوز الطبيبة المتدربة في مستشفى ماساتشوستس العام التابع لجامعة هارفارد، إن «الزيوت الصحية بمقدورها خفض الكولسترول الضار ورفع مستوى الكولسترول الحميد، وتقليل الالتهابات، وتقليل خطر عدم انتظام ضربات القلب».
القلي الصحي والضار
* في الولايات المتحدة غالبا ما يقلى الغذاء في زيوت غنية بالدهون المشبعة (saturated fats) والمتحولة (trans fats)، التي ترتبط بزيادة ضغط الدم، زيادة الكولسترول، والسمنة.
كما أضحى الأميركيون متعودين على عادات تناول أطعمة مقلية ضارة بصحة القلب، إذ يتناول سكان بعض المناطق حلويات مقلية، وكعكا محشوا بالجبن مقليا، بل وحتى زبدة مقلية، كما تقول الدكتورة دليكاتسيوز.
وتضيف أن «الدراسة الإسبانية أظهرت أن عملية قلي الطعام ليست عملية ضارة صحيا، بقدر ضرر نوع الدهون المستعملة في القلي. إن الدهون غير المشبعة هي الأفضل، ولذا ينبغي الحد من تناول الدهون المشبعة، وتجنب الدهون المتحولة تماما».
زيوت نباتية
* وهذا يعني الالتزام باستعمال الزيوت النباتية في الطهي، وتجنب استعمال الزبدة، والشحوم وزيت النخيل. وبدلا من ذلك يجب استعمال زيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت الفول السوداني.
فكر في طهي الطعام بطريقة «السوتيه» sauté (المقلية خفيفا بزيت قليل) في هذه الزيوت بدلا من غمره في الزيت. إن غمر الطعام بالزيت يؤدي إلى امتصاصه للدهون وزيادة عدد السعرات الحرارية المتناولة. كما أن إعادة استعمال الزيوت مرة أخرى أمر ضار، كما يقول الباحثون، لأن نوعية الزيوت تتدهور أثناء القلي، مما يؤدي إلى انخفاض تركيز الدهون غير المشبعة وازدياد الدهون المتحولة. وبالنتيجة فإن الطعام المقلي يمتص مكونات الزيوت ذات النوعية السيئة.
وتؤكد الدكتورة دليكاتسيوز على أنه وعلى الرغم من كل ما يقال عن الدهون، فإنها ليست كلها غير صحية. وفي الواقع فإننا نحتاج إلى دهون صحية لضمان صحة جيدة. ولكن علينا اختيار أطعمة تحتوي على دهون جيدة مثل المكسرات، والسمك، والطعام المطهي بالزيوت النباتية. ومع تناول مثل هذه الأطعمة فإننا سنحصل على ما بين 30 و40 في المائة من كمية السعرات الحرارية اللازمة لنا من الدهون، وهو أمر جيد، كما تقول الدكتورة دليكاتسيوز.
* رسالة هارفارد الصحية، خدمات «تريبيون ميديا».

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.