سودارس : مهرجان أبقار اللبن السائل

إبراهيم شقلاوي يكتب: بين الفوضى وإعادة التأسيس الكهرباء في السودان تعلن عن قطوعات وتوضّح الهلال يهزم سانت لوبوبو ويتأهل متصدراً مجموعته الهلال السوداني إلى الدور ربع النهائي من بطولة دوري أبطال إفريقيا شاهد بالصورة والفيديو.. الفنانة إنصاف مدني تفاجئ الجميع وتقتحم عالم التمثيل بالمشاركة في عمل درامي خلال شهر رمضان شاهد بالصورة والفيديو.. الفنانة إنصاف مدني تفاجئ الجميع وتقتحم عالم التمثيل بالمشاركة في عمل درامي خلال شهر رمضان شاهد بالصورة.. فنانة تشكيلية تعرض لوحة للفنان الراحل محمود عبد العزيز للبيع بمبلغ 5 مليار جنيه وساخرون: (إلا يشتريها مأمون لزوجته حنين) ليفربول يحسم أمره ويقرر عرض محمد صلاح للبيع وزير الصحة يؤكد دعم غرب كردفان واستمرار الخدمات الصحية رغم التحديات بنك الخرطوم يصدر توضيحا مهما السلطانة هدى عربي توجه رسالة لخصومها بصور ملفتة: (اصلوا ما تحاولوا تشوهوا صورتنا لي ناس الدنيا ضيقة) تفاصيل بشأن خطة تأهيل جسري شمبات والحلفايا إطلاق سراح 100 من نزلاء السجون الغارمين بكسلا تبادل إطلاق نار في الخرطوم "Jackpotting".. كيف يستولي قراصنة على الصراف الآلي وأين بدأت هذه الهجمات؟ 3 ميزات متوقعة في آيفون 18 برو بفضل شريحة " C2″ الجديدة "ميتا" تعزز فيسبوك بميزة الصور الشخصية المتحركة الأردني التعمري يقود رين إلى هزيمة باريس سان جيرمان بثلاثية د. سلمى سجلت نقطة لصالحها، إن تم قبول استقالتها ستخرج وقد رفعت الحرج عن نفسها الشرطة في الخرطوم تنهي مغامرة متهم المستشفيات الخطير الأمم المتحدة تطلق التحذير تجاه أزمة السودان (سبتكم أخضر ياأسياد) الهلال يصارع لوبوبو لخطف بطاقة ربع النهائي من سلوى عثمان لهند صبري .. مشادات "اللوكيشن" تهدد دراما رمضان نصائح صحية للاستعداد المبكر لرمضان "الصحة العالمية": اعتماد لقاح فموي جديد لشلل الأطفال علم النفس يوضح.. هكذا يتخذ أصحاب التفكير المفرط قراراتهم موسيفيني يصدر توجيهًا لجهاز المخابرات بشأن السيارات السودانية الهلال السوداني يخوض مواجهة مصيرية في أبطال إفريقيا أئمة يدعون إلى النار إتحاد جبل أولياء يكون اللجان العدلية في مباراة مثيرة شهدت ضربتي جزاء وحالة طرد الأهلي يخسر أمام مويس بثنائية نظيفة في دوري شندي ترتيبات لإعادة تشغيل مصنع ألبان بركات وإنشاء مزرعة لتربية الماشية إبراهيم شقلاوي يكتب: مسرح ما بعد الحرب لدى يوسف عيدابي وزارة المالية توقع إتفاق مع بنك التضامن الإسلامي لتقديم خدمة إيصالي شاهد بالفيديو.. فتاة سودانية تبهر راغب علامة وأنغام بعد ترديدها أغنية هدى عربي في برنامج مسابقات والسلطانة تدعمها وتحتفي بها ارتفاع في اسعار محصول الذرة واستقرار سعر السمسم بالقضارف أمس انطلاق دورة متخصصة لتطوير الأداء الرقمي برعاية وزير الشباب والرياضة الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر هيئة مياه الخرطوم: تحصيل فاتورة المياه لا يشمل القطاع السكني حتى الآن ارتفاع طفيف لأرباح زين السعودية إلى 604 ملايين في 2025 أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل حريق كبير في سوق شرق تشاد ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"! أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مهرجان أبقار اللبن السائل

رأي نصر الدين شلقامي نشر في آخر لحظة يوم 28 - 01 - 2012

سعدت جداً وأنا أطالع الصحف تتناقل خبر «مهرجان أبقار اللبن السائل» الذي تنظمه غرفة الألبان باتحاد أصحاب العمل في شهر مارس بأرض المعارض ببري تحت رعاية النائب الأول لرئيس الجمهورية.. إنه فعلاً خبراً سار خاصة وأن حيثيات المعرض تهدف إلى تطوير صناعة الألبان وتبادل الخبرات مع الشركات العالمية وتدريب ورفع قدرات العاملين في قطاع الألبان وتحسين نسل الألبان وإنشاء المزارع النموذجية.
إنها حقاً شعارات تدعو للتفاؤل وتستدعي أن تتضافر كل الجهود حتى تنزل على أرض الواقع ليس فقط في الخرطوم ولكن على مستوى كل ربوع السودان.. علماً بأن الواقع الذي نعيشه اليوم في مجال وإنتاج الألبان يمكن أن نصِفه بأنه «متخلف» ولا يتوافق مع قواعد الصحة والتصنيع الآمن لأهم سلعة غذائية لأكثر القطاعات حساسية في المجتمع وهم الأطفال طبعاً، هذا لا ينطبق على المزارع الحديثة القليلة التي أُنشأت على قواعد علمية صحية تحت رعاية بيطرية سليمة.
السودان عرف إنتاج الألبان المبسترة قبل أكثر من نصف قرن، حيث كانت مزارع كافوري تفي بحاجة الخرطوم من الألبان وكذلك بعض المدن الكبيرة، وأذكر في مدينة كوستي التي ولدت وترعرت فيها، كنا في ستينات القرن الماضي نتحصل على ألبان مبسترة من مزرعة الدكتور جرجس عياد اسكندر مثلنا مثل أي مواطن في دولة متطورة.
ماهي البسترة: عملية البسترة اشتقت من مكتشف التعامل بالحرارة على القضاء على البكتريا الضارة الفرنسي الجنسية «لويس باستير» وهي بالنسبة للألبان تعني تعريضها لدرجة حرارة 72 لمدة 20 ثانية ثم تبريدها، حيث تقتل كل البكتيريا الممرضة ويصبح اللبن مبستراً وصالحاً للاستعمال الآدمي بكل عناصره الغذائية.. أما إذا استعملنا درجة حرارة الغليان وهي 100 درجة فإنها تقضي على البكتريا لكنها تفقد اللبن الكثير من عناصره الغذائية.
كل دول العالم المتقدم تهتم بصورة كبيرة بإنتاج الألبان وتحيط تداولها بضوابط صارمة ومواصفات دقيقة، وحتى الدول الأفريقية المجاورة وبعض الدول العربية تضع نفس الضوابط لتداول الألبان، ونحن في السودان اليوم وبعد أكثر من نصف قرن من تاريخ ممارسة بسترة الألبان نجد أنه لازالت الألبان تنتج في مزارع بدائية لا تخضع لرعاية بيطرية، وليس بها رعاية صحية، ولا أواني مطابقة لمواصفات تلك المخصصة لنقل الألبان، وطبعاً ليست هناك وسائل مبرِّدة لحفظ ونقل الألبان بل تنقل الألبان على ظهور الحمير والباكسي في أواني بلاستيكية من فوارغ الكيماويات الصناعية أو أواني من الصفيح.. ويستمر توزيع الألبان لساعات طوال بهذه الوسائل البدائية دون أن يتخثر اللبن أو يتلف، علماً بأن عمر اللبن في ظروف السودان ودرجة الحرارة العالية لا يزيد عن ساعتين.. فكيف يبقى اللبن دون تخثر كل هذه الساعات الطوال من التجوال حول الأحياء.؟ تقول الأخبار أن المضادات الحيوية والفورملين تضاف للألبان أحياناً حتى تبقى أطول مدة ممكنة.. فهل تقوم أي جهة رقابية بفحص دوري لهذه الألبان.؟.
الألبان سلعة حساسة وهي غذاء أساسي للأطفال لذلك وضعت لها اشتراطات استثنائية تحكم إنتاجها وتسويقها وتداولها.. ونجد في الدول الأوربية خاصة المملكة المتحدة هنالك جهة واحدة تتحكم في تسويق الألبان المنتجة في كل المزارع البريطانية وهي «مجلس تسويق الألبان» الذي يقوم بالتحكم في شراء كل الألبان المنتجة من المزارع بعد التأكد من جودتها وصحتها وسلامتها ثم توزع على المصنعين، وهكذا الحال في الدول الأفريقية المجاورة حيث تخضع عمليات إنتاج وتداول الألبان لاشتراطات صحية وتصنيعية تمنع تداول الألبان بصورة عشوائية دون بسترة في المدن.
إن مهرجان أبقار الألبان في السودان خطوة جيدة نحو توفير الالبان السليمة للمستهلك السوداني، لكن أناشد غرفة الألبان المنظمة لهذا المهرجان ألاَّ يقتصر اهتمامها في هذه التظاهرة بقضايا الإنتاج الكمي فقط بل أن تفرد مساحة مماثلة لجودة وصحة الألبان، وأن يطرح المهرجان وسائل حديثة لإنتاج الألبان ومعاملتها في المزارع واستنباط وسائل جديدة لتخزين الألبان في المزارع ووسائل مُبرِّدة لترحيل الألبان وتوزيعها بدلاً من الحمير والباكسي، وكذلك إمكانية استبدال الأواني المستعملة في المزارع التقليدية بتلك المخصصة للألبان، أولاً وأخيراً الترويج العلمي لأهمية بسترة الألبان على مستوى وحدات صغيرة ومصانع كبيرة.. كما تفرد مساحة لبسط رعاية بيطرية مستمرة على كل المزارع ورقابة صحية يومية تؤمن إنتاج ألبان ذات جودة وخالية من الملوثات، من أبقار سليمة وبيئة معافاة.
كما أقترح على غرفة الألبان تبني فكرة مركز موحد لتجميع وتسويق الألبان Milk Marketing Board يعمل على السيطرة على إنتاج ألبان سليمة ويقوم بتحديد سعر موحد للألبان، يقوم بموجبه بشراء كل الألبان والتحكم في تداولها.. هذا مجرد حلم قابل للإضافة والتعديل والتغيير بعد الإطلاع على تجارب العالم المماثل من حولنا..
والتحية والتقدير لغرفة الألبان وهي تسلط الضوء على هذا العنصر الغذائي الهام.
اختصاصي علوم الأغذية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.