شاهد بالفيديو.. الفنان محمد بشير يرقص بطريقة مثيرة على موسيقى الأغاني الخليجية    حدث لافت في مباراة السودان والجزائر    شاهد بالصورة والفيديو.. "فاتح بطل استهبال" الفنانة فهيمة عبد الله تكشف حيلة قام بها معجب لخداعها بتحويل أموال "النقطة" عبر تطبيق "بنكك"    السودان يردّ على جامعة الدول العربية    البرهان يزور تركيا بدعوة من أردوغان    وزير الداخلية التركي يكشف تفاصيل اختفاء طائرة رئيس أركان الجيش الليبي    المريخ يحقق الرمونتادا أمام موسانزي ويتقدم في الترتيب    سر عن حياته كشفه لامين يامال.. لماذا يستيقظ ليلاً؟    "سر صحي" في حبات التمر لا يظهر سريعا.. تعرف عليه    تقارير: الميليشيا تحشد مقاتلين في تخوم بلدتين    جنوب إفريقيا ومصر يحققان الفوز    مجلس التسيير يجتمع أمس ويصدر عددا من القرارات    شاهد بالصورة.. الناشط محمد "تروس" يعود لإثارة الجدل ويستعرض "لباسه" الذي ظهر به في الحفل الضجة    شاهد بالصورة والفيديو.. المذيعة تسابيح خاطر تستعرض جمالها بالفستان الأحمر والجمهور يتغزل ويسخر: (أجمل جنجويدية)    سيدة الأعمال رانيا الخضر تجبر بخاطر المعلم الذي تعرض للإهانة من طالبه وتقدم له "عُمرة" هدية شاملة التكاليف (امتناناً لدورك المشهود واعتذارا نيابة عنا جميعا)    شاهد بالصورة والفيديو.. المذيعة تسابيح خاطر تستعرض جمالها بالفستان الأحمر والجمهور يتغزل ويسخر: (أجمل جنجويدية)    القيادية بالحرية والتغيير حنان حسن تفاجئ الجميع وتدافع عن الطالب الذي أهان معلمه بالرقص أمامه: (ما شفت رقصه قلة أدب ولا عدم تربية وانتو خالطين بين الاحترام والخوف وبين التربية والقسوة)    والي الخرطوم: عودة المؤسسات الاتحادية خطوة مهمة تعكس تحسن الأوضاع الأمنية والخدمية بالعاصمة    فيديو يثير الجدل في السودان    إسحق أحمد فضل الله يكتب: كسلا 2    ولاية الجزيرة تبحث تمليك الجمعيات التعاونية الزراعية طلمبات ري تعمل بنظام الطاقة الشمسية    شرطة ولاية نهر النيل تضبط كمية من المخدرات في عمليتين نوعيتين    الكابلي ووردي.. نفس الزول!!    الإشكالية فوق الهضبة الإثيوبية    حسين خوجلي يكتب: الكاميرا الجارحة    احذر من الاستحمام بالماء البارد.. فقد يرفع ضغط الدم لديك فجأة    في افتتاح منافسات كأس الأمم الإفريقية.. المغرب يدشّن مشواره بهدفي جزر القمر    استقالة مدير بنك شهير في السودان بعد أيام من تعيينه    مكافحة التهريب بكسلا تضبط 13 ألف حبة مخدرات وذخيرة وسلاح كلاشنكوف    كيف تكيف مستهلكو القهوة بالعالم مع موجة الغلاء؟    4 فواكه مجففة تقوي المناعة في الشتاء    اكتشاف هجوم احتيالي يخترق حسابك على "واتسآب" دون أن تشعر    ريال مدريد يزيد الضغط على برشلونة.. ومبابي يعادل رقم رونالدو    وفاة مسؤول بارز بناد بالدوري السوداني الممتاز    رحيل الفنانة المصرية سمية الألفي عن 72 عاما    قبور مرعبة وخطيرة!    شاهد بالصورة.. "كنت بضاريهم من الناس خائفة عليهم من العين".. وزيرة القراية السودانية وحسناء الإعلام "تغريد الخواض" تفاجئ متابعيها ببناتها والجمهور: (أول مرة نعرف إنك كنتي متزوجة)    حملة مشتركة ببحري الكبرى تسفر عن توقيف (216) أجنبي وتسليمهم لإدارة مراقبة الأجانب    عزمي عبد الرازق يكتب: عودة لنظام (ACD).. محاولة اختراق السودان مستمرة!    انخفاض أسعار السلع الغذائية بسوق أبو حمامة للبيع المخفض    تونس.. سعيد يصدر عفوا رئاسيا عن 2014 سجينا    ضبط أخطر تجار الحشيش وبحوزته كمية كبيرة من البنقو    البرهان يصل الرياض    ترامب يعلن: الجيش الأمريكي سيبدأ بشن غارات على الأراضي الفنزويلية    قوات الجمارك بكسلا تحبط تهريب (10) آلاف حبة كبتاجون    مسيّرتان انتحاريتان للميليشيا في الخرطوم والقبض على المتّهمين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    حريق سوق شهير يسفر عن خسائر كبيرة للتجار السودانيين    مياه الخرطوم تكشف تفاصيل بشأن محطة سوبا وتنويه للمواطنين    محافظ بنك السودان المركزي تزور ولاية الجزيرة وتؤكد دعم البنك لجهود التعافي الاقتصادي    الصحة الاتحادية تُشدد الرقابة بمطار بورتسودان لمواجهة خطر ماربورغ القادم من إثيوبيا    مقترح برلماني بريطاني: توفير مسار آمن لدخول السودانيين إلى بريطانيا بسهولة    الشتاء واكتئاب حواء الموسمي    عثمان ميرغني يكتب: تصريحات ترامب المفاجئة ..    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الجزار عصام (كمونية) ل (اخرلحظة)
محمد عبد الله يعقوب نشر في آخر لحظة يوم 06 - 02 - 2015

هي وجبة سودانية خالصة ولا تتأتى إلا ب(الأتي) والشطة الخضراء والبصل الأبيض والدكوة والليمون وربما تحتاج ل(بوخة) في النار حتى ينعدل مزاجها لتعدل مزاج آكليها من النساء قبل الرجال وهي تكاد تكون محرمة على الأطفال. إنها (أم فتفت) أو (المرارة).
(آخرلحظة) سألت الجزار عصام رحمة مرحوم الذي دخل ميدان (جزارة البطون) منذ نعومة أظافره وهو الآن قد تجاوز الخمسين واستفسرت عن تخصصه فقال إنه
(جزار بطون) ومختص في كل ما بداخل بهيمة الأنعام وأن أصحاب المهن من حوله في السوق يطلقون عليه (أخصائي باطنية) وعلى جزار اللحم الصافي (الجراح)
وعلى جزار الكوارع والعكو (أخصائي العظام) وضحك عالياً واستطرد، موضحاً أن البطون تعني (عفشة) الضأن والبقر والماعز ويستخرج منها (أم فتفت)، الكبد
والكلاوي والقلوب و(أبودمام) والطوحال.
عصام أبان أن الفرق بين (أم فتفت) و(المرارة) هو أن الأولى تستخرج من بطون البقر والثانية من بطون الضأن والماعز، وأردف أن مصابي مرض القاود لا يأكلون البقر لذلك يتجهون صوب المرارة، كما أن كل الناس يأكلون المرارة في عيد الأضحى والمناسبات الكرامات والختان والزواج.
وأكد أن زبائنه أهواؤهم شتى وأمزجتهم مختلفة، فهناك من يحبها بقرى وآخرون يلجأون إلى الضان وهو جاهز لتلبية طلبات الجميع ولكنه أكد أن (أم فتت) من البقر أطعم من (مرارة) الضأن.
عصام قال إن صحن أم فتفت النموذجي من البقر لا بد أن يحتوي على (أم مارقيت، عرنون، أم فتفت والأتي) وسيكون الصحن بعدها مكتملاً و(ظريف شديد)، حسب قوله، مبيناً أن (الأتي) أو الصفراء منها (التايواني) و(الياباني) الأصلي غير المحتوى على إضافة الماء.
وحول دخوله هذه المهنة قال إنه عرف الجزارة منذ عام 1969م بحي الموردة (مسقط رأسه) بمدينة أم درمان وأن من أشهر الرموز الذين باعهم (أم فتفت ومرارة) العندليب الأسمر الراحل زيدان إبراهيم والراحل عبدالعزيز محمد داؤد وقريب الله الأمين والراحل بادي محمد الطيب والشاعر عوض أحمد خليفةامد الله في عمره وكذالك الرئيس الأسبق عبدالرحمن محمد حسن سوار الذهب متعه الله بالصحه والعافية والذي كان يشتري اللحم منه. عصام شكا من وضع السوق الصحي وطالب محلية كرر بإعادة النظر في الأسواق وحول الأسعار قال إنها مرتفعة جداً مقارنة بالسابق وأن أربعة رجال إذا أرادوا أن يأكلوا صحن (أم فتفت) حتى (الشبع) فإنهم مطالبون بدفع مبلغ خمسين جنيهاً بالتمام والكمال وأن أقل وزنة منها بسبعة جنيهات ولا توجد (أم فتفت) بأقل من ذلك وضحك وقال (الدولار غالي يا أخي ولا أنت ما متابع)، ورمى باللائمة على الحكومة التي تتحصل ضرائب باهظة في الطرق من المواشي المرحلة من مصادرها بالولايات مما يعني وضع قيمة الضريبة على (البهيمة) ثم يتم بيعها فيصبح سعر الكيلو (بالشيء الفلاني) حسب قوله. وعن باقي أسعار البطون قال إن كيلو الكبدة يتراوح ما بين ( 48 50) جنيهاً للبقر وما بين 60 65 جنيهاً لكبدة الضأن المقفولة أما الدمام فسعر الكيلو منه 35 جنيهاً واللسان بأربعين جنيهاً. عصام أكد أن النساء لحوحات في طلب زيادة أم فتفت وبعض الرجال أيضاً ونصح الجمهور بتجنب أم فتفت المثلجة والتي ظلت النهار بطوله عرضه للهواء وهي قابلة للتفسخ باليد كما يجب أن تغسل جيداً.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.