سيناريوهات ليس اقلها انقلاب القبائل على المليشيا او هروب المقاتلين    رئيس اتحاد بربر يشيد بلجنة التسجيلات ويتفقد الاستاد    خطوط تركيا الجويّة تدشّن أولى رحلاتها إلى السودان    عثمان ميرغني يكتب: المفردات «الملتبسة» في السودان    شاهد بالفيديو.. خلال حفل بالقاهرة.. فتيات سودانيات يتفاعلن في الرقص مع فنان الحفل على أنغام (الله يكتب لي سفر الطيارة) وساخرون: (كلهن جايات فلاي بوكس عشان كدة)    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    شاهد بالفيديو.. خلال حفل بالقاهرة.. فتيات سودانيات يتفاعلن في الرقص مع فنان الحفل على أنغام (الله يكتب لي سفر الطيارة) وساخرون: (كلهن جايات فلاي بوكس عشان كدة)    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    حياة جديدة للبشير بعد عزله.. مجمع سكني وإنترنت وطاقم خدمة خاص    شاهد بالفيديو.. شيبة ضرار: (موت الشهيد مهند لن يشفي غليلنا حتى لو انتهوا الدعامة كلهم وهذا هو الشيء الوحيد الذي يمكن أن يعوضنا ونقدمه له)    إحباط محاولة تهريب وقود ومواد تموينية إلى مناطق سيطرة الدعم السريع    شاهد بالصورة والفيديو.. خلال حفل خاص حضره جمهور غفير من الشباب.. فتاة سودانية تدخل في وصلة رقص مثيرة بمؤخرتها وتغمر الفنانة بأموال النقطة وساخرون: (شكلها مشت للدكتور المصري)    هدف قاتل يقود ليفربول لإفساد ريمونتادا أتلتيكو مدريد    السعودية وباكستان توقعان اتفاقية دفاع مشترك    ((أحذروا الجاموس))    كبش فداء باسم المعلم... والفشل باسم الإدارة!    المالية تؤكد دعم توطين العلاج داخل البلاد    مبارك الفاضل..على قيادة الجيش قبول خطة الحل التي قدمتها الرباعية    غادر المستشفى بعد أن تعافي رئيس الوزراء من وعكة صحية في الرياض    التغير المناخي تسبب في وفاة أكثر من 15 ألف شخص بأوروبا هذا الصيف    تحالف خطير.. كييف تُسَلِّح الدعم السريع وتسير نحو الاعتراف بتأسيس!    دوري الأبطال.. مبابي يقود ريال مدريد لفوز صعب على مارسيليا    شاهد بالفيديو.. نجم السوشيال ميديا ود القضارف يسخر من الشاب السوداني الذي زعم أنه المهدي المنتظر: (اسمك يدل على أنك بتاع مرور والمهدي ما نازح في مصر وما عامل "آي لاينر" زيك)    ماذا لو اندفع الغزيون نحو سيناء؟.. مصر تكشف سيناريوهات التعامل    الجزيرة: ضبط أدوية مهربة وغير مسجلة بالمناقل    ريال مدريد يواجه مرسيليا في بداية مشواره بدوري أبطال أوروبا    السودان يدعو المجتمع الدولي لدعم إعادة الإعمار    ما ترتيب محمد صلاح في قائمة هدافي دوري أبطال أوروبا عبر التاريخ؟    ماذا تريد حكومة الأمل من السعودية؟    الشرطة تضع حداً لعصابة النشل والخطف بصينية جسر الحلفايا    شاهد بالصور.. زواج فتاة "سودانية" من شاب "بنغالي" يشعل مواقع التواصل وإحدى المتابعات تكشف تفاصيل هامة عن العريس: (اخصائي مهن طبية ويملك جنسية إحدى الدول الأوروبية والعروس سليلة أعرق الأسر)    السودان يستعيد عضوية المكتب التنفيذي للاتحاد العربي لكرة القدم    إنت ليه بتشرب سجاير؟! والله يا عمو بدخن مجاملة لأصحابي ديل!    وزير الداخلية يترأس إجتماع لجنة ضبط الأمن وفرض هيبة الدولة ولاية الخرطوم    عودة السياحة النيلية بالخرطوم    في أزمنة الحرب.. "زولو" فنان يلتزم بالغناء للسلام والمحبة    إيد على إيد تجدع من النيل    شاهد بالصورة والفيديو.. عروس سودانية ترفض "رش" عريسها بالحليب رغم إقدامه على الخطوة وتعاتبه والجمهور يعلق: (يرشونا بالنووي نحنا)    حسين خوجلي يكتب: الأمة العربية بين وزن الفارس ووزن الفأر..!    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    في الجزيرة نزرع أسفنا    من هم قادة حماس الذين استهدفتهم إسرائيل في الدوحة؟    مباحث شرطة القضارف تسترد مصوغات ذهبية مسروقة تقدر قيمتها ب (69) مليون جنيه    في عملية نوعية.. مقتل قائد الأمن العسكري و 6 ضباط آخرين وعشرات الجنود    الخرطوم: سعر جنوني لجالون الوقود    السجن المؤبّد لمتهم تعاون مع الميليشيا في تجاريًا    وصية النبي عند خسوف القمر.. اتبع سنة سيدنا المصطفى    عثمان ميرغني يكتب: "اللعب مع الكبار"..    جنازة الخوف    حكاية من جامع الحارة    حسين خوجلي يكتب: حكاية من جامع الحارة    تخصيص مستشفى الأطفال أمدرمان كمركز عزل لعلاج حمى الضنك    مشكلة التساهل مع عمليات النهب المسلح في الخرطوم "نهب وليس 9 طويلة"    وسط حراسة مشددة.. التحقيق مع الإعلامية سارة خليفة بتهمة غسيل الأموال    نفسية وعصبية.. تعرف على أبرز أسباب صرير الأسنان عند النوم    حادث مأسوي بالإسكندرية.. غرق 6 فتيات وانقاذ 24 أخريات في شاطئ أبو تلات    بعد خطوة مثيرة لمركز طبي.."زلفو" يصدر بيانًا تحذيريًا لمرضى الكلى    الصحة: وفاة 3 أطفال بمستشفى البان جديد بعد تلقيهم جرعة تطعيم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الجزار عصام (كمونية) ل (اخرلحظة)
محمد عبد الله يعقوب نشر في آخر لحظة يوم 06 - 02 - 2015

هي وجبة سودانية خالصة ولا تتأتى إلا ب(الأتي) والشطة الخضراء والبصل الأبيض والدكوة والليمون وربما تحتاج ل(بوخة) في النار حتى ينعدل مزاجها لتعدل مزاج آكليها من النساء قبل الرجال وهي تكاد تكون محرمة على الأطفال. إنها (أم فتفت) أو (المرارة).
(آخرلحظة) سألت الجزار عصام رحمة مرحوم الذي دخل ميدان (جزارة البطون) منذ نعومة أظافره وهو الآن قد تجاوز الخمسين واستفسرت عن تخصصه فقال إنه
(جزار بطون) ومختص في كل ما بداخل بهيمة الأنعام وأن أصحاب المهن من حوله في السوق يطلقون عليه (أخصائي باطنية) وعلى جزار اللحم الصافي (الجراح)
وعلى جزار الكوارع والعكو (أخصائي العظام) وضحك عالياً واستطرد، موضحاً أن البطون تعني (عفشة) الضأن والبقر والماعز ويستخرج منها (أم فتفت)، الكبد
والكلاوي والقلوب و(أبودمام) والطوحال.
عصام أبان أن الفرق بين (أم فتفت) و(المرارة) هو أن الأولى تستخرج من بطون البقر والثانية من بطون الضأن والماعز، وأردف أن مصابي مرض القاود لا يأكلون البقر لذلك يتجهون صوب المرارة، كما أن كل الناس يأكلون المرارة في عيد الأضحى والمناسبات الكرامات والختان والزواج.
وأكد أن زبائنه أهواؤهم شتى وأمزجتهم مختلفة، فهناك من يحبها بقرى وآخرون يلجأون إلى الضان وهو جاهز لتلبية طلبات الجميع ولكنه أكد أن (أم فتت) من البقر أطعم من (مرارة) الضأن.
عصام قال إن صحن أم فتفت النموذجي من البقر لا بد أن يحتوي على (أم مارقيت، عرنون، أم فتفت والأتي) وسيكون الصحن بعدها مكتملاً و(ظريف شديد)، حسب قوله، مبيناً أن (الأتي) أو الصفراء منها (التايواني) و(الياباني) الأصلي غير المحتوى على إضافة الماء.
وحول دخوله هذه المهنة قال إنه عرف الجزارة منذ عام 1969م بحي الموردة (مسقط رأسه) بمدينة أم درمان وأن من أشهر الرموز الذين باعهم (أم فتفت ومرارة) العندليب الأسمر الراحل زيدان إبراهيم والراحل عبدالعزيز محمد داؤد وقريب الله الأمين والراحل بادي محمد الطيب والشاعر عوض أحمد خليفةامد الله في عمره وكذالك الرئيس الأسبق عبدالرحمن محمد حسن سوار الذهب متعه الله بالصحه والعافية والذي كان يشتري اللحم منه. عصام شكا من وضع السوق الصحي وطالب محلية كرر بإعادة النظر في الأسواق وحول الأسعار قال إنها مرتفعة جداً مقارنة بالسابق وأن أربعة رجال إذا أرادوا أن يأكلوا صحن (أم فتفت) حتى (الشبع) فإنهم مطالبون بدفع مبلغ خمسين جنيهاً بالتمام والكمال وأن أقل وزنة منها بسبعة جنيهات ولا توجد (أم فتفت) بأقل من ذلك وضحك وقال (الدولار غالي يا أخي ولا أنت ما متابع)، ورمى باللائمة على الحكومة التي تتحصل ضرائب باهظة في الطرق من المواشي المرحلة من مصادرها بالولايات مما يعني وضع قيمة الضريبة على (البهيمة) ثم يتم بيعها فيصبح سعر الكيلو (بالشيء الفلاني) حسب قوله. وعن باقي أسعار البطون قال إن كيلو الكبدة يتراوح ما بين ( 48 50) جنيهاً للبقر وما بين 60 65 جنيهاً لكبدة الضأن المقفولة أما الدمام فسعر الكيلو منه 35 جنيهاً واللسان بأربعين جنيهاً. عصام أكد أن النساء لحوحات في طلب زيادة أم فتفت وبعض الرجال أيضاً ونصح الجمهور بتجنب أم فتفت المثلجة والتي ظلت النهار بطوله عرضه للهواء وهي قابلة للتفسخ باليد كما يجب أن تغسل جيداً.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.