كلية الارباع لمهارات كرة القدم تنظم مهرجانا تودع فيه لاعب تقي الاسبق عثمان امبده    بيان من لجنة الانتخابات بنادي المريخ    بيان من الجالية السودانية بأيرلندا    رواندا تتوصل إلى اتفاق مع الولايات المتحدة لاستقبال ما يصل إلى 250 مهاجرًا    يامال يثير الجدل مجدداً مع مغنية أرجنتينية    شاهد بالفيديو.. السيدة المصرية التي عانقت جارتها السودانية لحظة وداعها تنهار بالبكاء بعد فراقها وتصرح: (السودانيين ناس بتوع دين وعوضتني فقد أمي وسوف أسافر الخرطوم وألحق بها قريباً)    شاهد بالصورة.. بعد أن أعلنت في وقت سابق رفضها فكرة الزواج والإرتباط بأي رجل.. الناشطة السودانية وئام شوقي تفاجئ الجميع وتحتفل بخطبتها    البرهان : لن نضع السلاح إلا باستئصال التمرد والعدوان الغاشم    وفد عسكري أوغندي قرب جوبا    تقارير تكشف خسائر مشغلّي خدمات الاتصالات في السودان    مجاعة تهدد آلاف السودانيين في الفاشر    تجدّد إصابة إندريك "أحبط" إعارته لريال سوسيداد    توجيه الاتهام إلى 16 من قادة المليشيا المتمردة في قضية مقتل والي غرب دارفور السابق خميس ابكر    لدى مخاطبته حفل تكريم رجل الاعمال شكينيبة بادي يشيد بجامعة النيل الازرق في دعم الاستقرار    عثمان ميرغني يكتب: لا وقت للدموع..    السودان..وزير يرحب بمبادرة لحزب شهير    الهلال السوداني يلاحق مقلدي شعاره قانونيًا في مصر: تحذير رسمي للمصانع ونقاط البيع    "ناسا" تخطط لبناء مفاعل نووي على سطح القمر    ريال مدريد الجديد.. من الغالاكتيكوس إلى أصغر قائمة في القرن ال 21    تيك توك يحذف 16.5 مليون فيديو في 5 دول عربية خلال 3 أشهر    صقور الجديان في الشان مشوار صعب وأمل كبير    الإسبان يستعينون ب"الأقزام السبعة" للانتقام من يامال    السودان.."الشبكة المتخصّصة" في قبضة السلطات    مسؤول سوداني يردّ على"شائعة" بشأن اتّفاقية سعودية    غنوا للصحافة… وانصتوا لندائها    توضيح من نادي المريخ    حرام شرعًا.. حملة ضد جبّادات الكهرباء في كسلا    شاهد بالفيديو.. بأزياء مثيرة وعلى أنغام "ولا يا ولا".. الفنانة عشة الجبل تظهر حافية القدمين في "كليب" جديد من شاطئ البحر وساخرون: (جواهر برو ماكس)    امرأة على رأس قيادة بنك الخرطوم..!!    وحدة الانقاذ البري بالدفاع المدني تنجح في إنتشال طفل حديث الولادة من داخل مرحاض في بالإسكان الثورة 75 بولاية الخرطوم    الخرطوم تحت رحمة السلاح.. فوضى أمنية تهدد حياة المدنيين    "الحبيبة الافتراضية".. دراسة تكشف مخاطر اعتماد المراهقين على الذكاء الاصطناعي    المصرف المركزي في الإمارات يلغي ترخيص "النهدي للصرافة"    أنقذ المئات.. تفاصيل "الوفاة البطولية" لضحية حفل محمد رمضان    لجنة أمن ولاية الخرطوم تقرر حصر وتصنيف المضبوطات تمهيداً لإعادتها لأصحابها    انتظام النوم أهم من عدد ساعاته.. دراسة تكشف المخاطر    خبر صادم في أمدرمان    اقتسام السلطة واحتساب الشعب    شاهد بالصورة والفيديو.. ماذا قالت السلطانة هدى عربي عن "الدولة"؟    شاهد بالصورة والفيديو.. الفنان والممثل أحمد الجقر "يعوس" القراصة ويجهز "الملوحة" ببورتسودان وساخرون: (موهبة جديدة تضاف لقائمة مواهبك الغير موجودة)    شاهد بالفيديو.. منها صور زواجه وأخرى مع رئيس أركان الجيش.. العثور على إلبوم صور تذكارية لقائد الدعم السريع "حميدتي" داخل منزله بالخرطوم    إلى بُرمة المهدية ودقلو التيجانية وابراهيم الختمية    رحيل "رجل الظلّ" في الدراما المصرية... لطفي لبيب يودّع مسرح الحياة    زيادة راس المال الاسمي لبنك امدرمان الوطني الي 50 مليار جنيه سوداني    وفاة 18 مهاجرًا وفقدان 50 بعد غرق قارب شرق ليبيا    احتجاجات لمرضى الكٌلى ببورتسودان    السيسي لترامب: ضع كل جهدك لإنهاء حرب غزة    تقرير يسلّط الضوء على تفاصيل جديدة بشأن حظر واتساب في السودان    استعانت بصورة حسناء مغربية وأدعت أنها قبطية أمدرمانية.. "منيرة مجدي" قصة فتاة سودانية خدعت نشطاء بارزين وعدد كبير من الشباب ووجدت دعم غير مسبوق ونالت شهرة واسعة    مقتل شاب ب 4 رصاصات على يد فرد من الجيش بالدويم    دقة ضوابط استخراج أو تجديد رخصة القيادة مفخرة لكل سوداني    أفريقيا ومحلها في خارطة الأمن السيبراني العالمي    السودان.. مجمّع الفقه الإسلامي ينعي"العلامة"    ترامب: "كوكاكولا" وافقت .. منذ اليوم سيصنعون مشروبهم حسب "وصفتي" !    بتوجيه من وزير الدفاع.. فريق طبي سعودي يجري عملية دقيقة لطفلة سودانية    نمط حياة يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 40%    عَودة شريف    لماذا نستغفر 3 مرات بعد التسليم من الصلاة .. احرص عليه باستمرار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



استخدام "الاسكراتشات" في العواسة عوضاً عن السعف .. مضار و مخاطر صحية
Khalid Osman نشر في رماة الحدق يوم 13 - 07 - 2017

في السابق كان من المفترض أن تتعلم كل فتاة كيف تدير مطبخها، فتصنع الكسرة وتطبخ الملاح وتتقن جميع أنواع الطبيخ، لكن بعد الانفتاح وتطور الحياة ودخول البنات للجامعات و(الحنكشة الحاصلة) دفعت بالكسرة إلى الواجهات الزجاجية للبقالات الكبيرة والمولات.
عملية صنع الكسرة تسمى شعبياً بال (عواسة)، وفي هذا لفتت نظري فتاة أرسلتها أمها لاستلاف (قرقريبة)، أداة (عواسة) الكسرة المصنوعة من السعف من الجيران، فاندهشت البنت، وسألت أمها ساخرة، قلت أجيب ليك شنو؟
سيطرة تامة
حتى لو نسى السودانيون ما المقصود بكلمات مثل القرقريبة والعواسة والزريعة والدوكة والصاج والخمار والمرحاكة وغيرها من المفردات المرتبطة بصناعة الكسرة الرهيفة والآبري الأبيض والأحمر (الحلو مر) والرقاق والفطير، فإنهم لا يزالون يتذوقون متعة كل المأكولات والمشروبات البلدية بنسخها القيمة وإصدارتها الحديثة، ولا تزال القرقريبة تسيطر بإحكام على عملية العواسة وإن غيرت جلدها من سعف إلى (اسكراتش)، فمن غيرها يطرح العجين على الصاج ويرققه طالع نازل وبمنحنيات هندسية دقيقة، إنها سيدة صناعة الكسرة الرهيفة المحببة.
ثوابت مهمة
في السياق، قال منال الشيخ – ربة منزل – ل (اليوم التالي): القرقريبة شريحة نباتية على شكل صفحة من سعف النخيل وتستخدم في صنع الخبز المحلي عواسة الكسرة، وظلت هكذ حتى تحولت إلى (اسكراتشات) بعد ظهور بطاقات الدفع المقدم. وأضافت: "دخول التقنيات الحديثة أدى إلى زوال أشياء كثيرة كانت تمثل ثوابت في ثقافتنا المحلية، وها هي الآن تتساقط، بحيث أصبح الجيل الجديد لا يعرف عنها شيئاً". وأردفت: "ساهمت التكنولوجيا في تلاشي الكثير من تلك العادات التي لو سألت عنها طالبا جامعيا، فإنه لن يعرف أي معلومات مثل السحارة، السعن، المشلعيب وغيرها".
جانب سلبي
من جهتها، قالت سلمى فضل – موظفة – ل (اليوم التالي): "جميل أن نستخدم التقنيات الحديثة في حياتنا اليومية لمواكبة العصر، ولكن الأفضل من ذلك ألا نأخذ الجانب السلبي منها، الذي قد يفضي إلى آثار جانبية خطيرة على الإنسان". وأضافت: "تغفل الكثير من النسوة المضار الصحية التي تسببها (الاسكراتشات) نتيجة لاستخدامها في (العواسة)".
مركبات كيميائية
من جهته، قال اختصاصي التغذية محمد عثمان ل (اليوم التالي): "المادة البلاستيكية تتفاعل عند تعريضها لدرجة حرارة مع المادة الغذائية، وتكون مركبات كيميائية تشبه في تركيبها (الهرمونات)، التي لها العديد من الوظائف الحيوية داخل الدورة الدموية، مثل: حفظ درجة حموضة الدم، التمثيل الغذائي السليم، حفظ التوازن في الجهاز العصبي والقلبي وغيرها من الوظائف المهمة". وأضافت: "لا تستطيع تلك المواد المكونة القيام بعمل الهرمونات الطبيعية، وعند تناول تلك المادة الغذائية تنتشر تلك المركبات في الدم وتشيع الخلل في الوظائف الطبيعية في الجسم، كما تحتوي الاسكراتشات على أصباغ صناعية تتخلل المادة الغذائية، وتعرض الجسم للأصابة ببعض الأمراض مثل السرطانات". وتابع: "صحيح أن كروت الشحن تحولت إلى (ورق) خاصة (زين)، لكن هناك من لا يزال يستخدم القديمة في العواسة".

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.