قوات الدفاع المدني تنفذ حملة واسعة النطاق لمكافحة نواقل الأمراض وإصحاح البيئة بمحلية جبل أولياء    المريخ في اختبار صعب أمام أمام روستيرو عصرا    دعم إفريقي واسع للهلال السوداني..سيكافا والرواندي في المقدمة واتحادات موريتانيا والسنغال والكاميرون تلوح في الأفق    وزارة الداخلية توضّح بشأن دوي انفجار هزّ منطقة شرق الخرطوم    الصفا الأبيض يهز شباك الرفاق... وانطلاقة قوية في الدورة الثانية    تطوّرات في ملف شكوى الهلال ونهضة بركان    بالصورة والفيديو.. شاهد لحظة القبض على أخطر شبكة تقوم بسرقة العربات و"اسبيراتها" بالخرطوم بعد كمين محكم    شاهد بالفيديو.. الممثل ذاكر سعيد في فاصل كوميدي : (لا أشجع فريق برشلونة ولا ريال مدريد أشجع الفريق البرهان "ضقل" بالمليشيا كورة مرقهم في الخلا)    شاهد بالصورة والفيديو.. ضحكات ومزاح بين الفنانة إيمان الشريف و "البرنس" في لقاء داخل سيارة الأخير    بالصورة والفيديو.. شاهد لحظة القبض على أخطر شبكة تقوم بسرقة العربات و"اسبيراتها" بالخرطوم بعد كمين محكم    شاهد بالفيديو.. الفريق أول ياسر العطا يحظي باستقبال تاريخي من جنود الجيش والمستفرين بعد ساعات من تعيينه رئيساً لهيئة الأركان    شاهد بالفيديو.. الفنانة إنصاف مدني تفاجئ الجميع وتقتحم بث مباشر لزميلتها ميادة قمر الدين: (أنا مفلسة أعملوا لي مبادرة)    "تأسيس" و"صمود" يدينان استهداف أسامة حسن في غارة مسيّرة على نيالا    تطور جديد في جلسة محاكمة منيب عبد العزيز شمال السودان    يوم اليتيم.. نصائح لدعم اليتيم نفسيا في يومه السنوي    صمود يحذر من كارثة إنسانية مع استمرار العمليات العسكرية في النيل الأزرق    ماجد المصرى: شخصية راغب الراعى مرهقة بسبب تعدد علاقته داخل الأحداث    محمد مهران يكشف أصعب مشهد فى كواليس مسلسل درش    ماذا يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول منتجات الدقيق الأبيض لمدة أسبوعين؟    ما حقيقة زيارة وفد إيراني إلى السودان سرًا؟    "العاصفة الحمراء" التي ضربت دولا عربية.. هل هي خطيرة؟    "يديعوت أحرونوت": واشنطن بدأت عملية إجلاء طارئة ل60 ألف أمريكي من مصر    الدولار يتراجع مع تصاعد توقعات التهدئة في الشرق الأوسط    بالصورة.. أبعدوه حتى لا يرى قبرها ويقوم بنبشه.. قصة مؤثرة تدمي القلوب لشاب سوداني معاق ذهنياً في يوم وفاة والدته التي كان متعلق بها ومداوم على مسك "ثوبها"    شاهد بالفيديو.. "ماما كوكي" تتحدث عن قضية الساعة.. مطربة شهيرة تقيم علاقة عاطفية مع "البرنس" بعد طلاقها من زوجها وردة فعل أهلها جاءت صادمة لها    المغرب يثبت نفسه بين الكبار ويواصل الهيمنة عربيا في تصنيف فيفا    أدوية منسية في المنزل قد تهدد صحة العائلة.. تخلص منها فورا    نوع نادر من السرطان.. ما هو التليف النخاعى؟    سوداني يسأل: (أنا مغترب وحصلت مشكلة بين زوجتي وزجة أخي واخوي اتصل علي قال لي طلقتها ليك هل الطلاق واقع؟)    اللجنة الإقتصادية العليا تصدر عدداً من القرارات المهمة لتحقيق استقرار سعر الصرف    السودان.. وفاة لاعب كرة قدم    وزير المعادن ونائب المدير العام المفتش العام للشرطة يدشنان مركبات لتعزيز مكافحة تهريب المعادن وتأمين مواقع التعدين    السودان.. وزير يشرع في تكوين قوّة عسكرية ضاربة..ماذا هناك؟    ارتفاع وارد واسعار الذرة والسمسم بسوق القضارف    قالت إنّها خرجت من آلية تحديد أسعار الوقود..الطاقة تكشف تفاصيل 20 باخرة في محيط البحر الأحمر    عثمان ميرغني يكتب: فساد.. الفساد..    شراكة استراتيجية بين "الشباب والرياضة" و"الصناعة" لتمكين المبتكرين ودعم الإنتاج الشبابي    السيسي للرئيس ترامب: لا أحد يمكنه وقف الحرب في المنطقة إلا أنت    مصر.. الدولار يقترب من 54 جنيها لأول مرة    وجبة سمك تُنهي حياة 3 سودانيين بالقاهرة وتتسبب في إصابة 4 آخرين بحالة تسمم غذائى حاد    رئيس الوزراء يصدر قرارًا بشأن الرسوم الجديدة في المعابر    محمد عبد الباسط يكتب: لهذا تحركت باكستان الآن للوساطة بين أمريكا وإيران    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البرياني الهندي والندولز الصيني ..المطاعم الآسيوية في الخرطوم من هم زبائنها وما المميز فيها؟
نهى حسن رحمة الله نشر في الانتباهة يوم 27 - 12 - 2013

الخرطوم هي بؤرة البلاد ومركزها السياسي والاقتصادي ويوجد على أرضها الكثير من الجاليات والمؤسسات الأجنبية التي جلبت معها عاداتها وتقاليدها وأصبح الكثير منا يشاركهم في ما يجلبونه من ثقافات سواء كانت في الفن أو غيره، ولكن للطعام سحر خاص وقاسم مشترك اجمع كل البشرية على تذوقة والتلذذ به، فالطعام اصبح اليوم علمًا يدرس بالجامعات والكليات التي انشئت له خصيصًا كما لم يعد لملء البطن والشعور بالشبع بل اشكال والوان ونكهات وطريقة تقديم تحفز على الإقبال على تناول الاطعمة بكل حماسة وشهية، ويختلف نوع الاطعمة الى الآلاف من الأنواع والنكهات والمكونات التي تدخل في صنعة كما تدخل فيه ايضًا العادات والتقاليد والأديان مثل حرمة أكل لحم الخنزير عندنا كمسلمين وعدم اكل اللحوم في فترة صيام اتباع المسيحية وغيرها، ولكل شعب من شعوب العالم اكلة تُعرف باسمه او تعتبر وجبته الشعبية، وهكذا، ولكن مع تداخل البشر مع بعضهم البعض انتقلت وتطورت واضيف اليها واصبحت عالمية لذلك نستطيع ان نقول ليس للطعام حدود بل هوية واضافات، فأصبحنا نشاهد اسماء المطاعم او الاكلات الاجنبية وهو امر طبيعي نسبة لأن هنالك جاليات وكذلك مواطنين يرتادون هذه المطاعم في جولة للتعرف اليها.. دعونا نصحبكم الى بعض الموجود منها بالعاصمة الخرطوم ما نتعرف على اشهرما تقدم من اكلات واسمائها وجمهورها من الرواد والفئات العمرية التي تأتي للاستمتاع بتذوقها.
الاطعمة الآسيوية بسيطة ومغذية وتعتمد على الطبيعة
بما ان موضوعنا هو المطاعم والاكلات الآسيوية دعونا قبل ان نبحر في اجوائها ان نتعرف على قيمتها الغذائية ومدى انتشارها، من المعروف ان الشعوب الآسيوية هي معلمة الدنيا فنون وانواع الاكل حيث يعتبر علم التغذية ان من اصح انواع الاكل والعادات الصحية هي شعوب جنوب شرق آسيا تحديدًا نسبة لاستخدامهم للخضروات والبقوليات واللحوم البيضاء في نظامهم الغذائي، ووجدوا ان اكبر نسبة للمسنين او المعمرين في العالم هناك بسبب هذا الغذاء الصحي الذي يعتمد على المواد النباتية كما تتسم بأنها شهية وبسيطة، واضافت اليها التوابل التي اشتهرت بها آسيا طعمًا مختلفًا جعلها ألذ.
المطعم الهندي هرايزون بقلب الخرطوم
دلفنا الى باحة المطعم الهندي هرايزون الذي يقع غرب فندق رجنسي فاستقبلتني رائحة التوابل والبهارات المدهشة قبل المدير مستر اكي والذي كان عليه دخول اجتماع ولكن عرفنا على مدير العلاقات العامة السيد محمد عبد الحي الذي رافقنا وقام بالترجمة مع كبير الشيفات او الطهاة حيث ابتدر حديثه عن نشأة المشروع بقوله: إن هرايزون هو فندق ومطعم هندي وصاحبه مستثمر هندي مسلم اسمه محمد احمد شرف مقيم بدولة قطر اصر على قيام هذا المطعم والفندق وكان الافتتاح في العام 2006.
مَن رواد المطعم وأشهر الأكلات التي تقدم للزبون؟
يقول مدير العلاقات العامة بالمطعم: كما ترى ان المطعم يقدم الاكلات الهندية الشعبية من كل مناطق الهند المختلفة، ولكن عندما قام المشروع كان هنالك انفتاح اقتصادي كبير كما كانت ايضًا توجد اجناس كثيرة من شعوب جنوب شرق آسيا مثل الماليزيين والفلبينيين والهنود والصينيين وغيرهم جاءوا كعمال مع شركات البترول التي كانت تعمل على الانشاءات التي تقوم ببنائها شركات من بلدانهم ولكن الآن المطعم يستقبل كل المواطنين بشكل عام، ولكن من اهم رواده افراد السفارة الهندية وابناء الجالية الهندية كذلك، ومن السودانيين دائمًا ما يأتي الطلاب الذين درسوا بالهند ويطلبون بعض الاصناف التي احبوها هناك ويأتون لتناولها هنا في مطعم هرايزون، والأسعار هنا عادية وفي متناول الجميع تبدأ من ثلاثين جنيهًا الى خمسين جنيهًا، اما انواع الاطعمة المقدمة كما هو معروف ان الهند بلاد التوابل بلا منازع، كما ان الارز يعتبر المكون الرئيسي يدخل في معظم اكلاتهم ومن اشهرها البرياني، كما يوجد التنور وهي اكلات مشهورة في جنوب الهند، وتتكون من الفراخ واللحم الضاني واللحم العجل، ومن التنور هنالك ايضًا مخبوزات، كما ان للزنجبيل الاخضر مكانة مميزة مع باقي التوابل في الاكل الهندي، وايضًا الكركم، ويقدم المطعم الفراخ المشوي والفراخ بالثوم على الطريقة الهندية المميزة والشكن تكا وبترشكن بالزبدة والقشطة، ومن الشوربات المطلوبة شوربة مرق الدجاج والبازيلا بالكاري وسلطة الزبادي الهندية والخضار المقلية والكباب الرشمي، كما نقدم الأسماك بصلصة الحلو والحار وكاري الربيان وكاري الدجاج بالنعناع والهبهان، ايضًا هنالك حلوى الكاجو الهندية الشهيرة بالتمر واللوز والشاهي نوكرا وخبز البارتا وانواع كثيرة.
مطعم القصر الآسيوي «سكشن آسيان» وسلوكس من المطاعم الصينية بالخرطوم
المطبخ الصيني منتشر اليوم في جميع أنحاء العالم ومشهور بتنوع اطباقه ونكهاته الفريدة كما هو عريق وضارب في التاريخ، فوجد له في الخرطوم مكانة، فلنتعرف عليه ايضًا، ويهتم المطعمان بالشكل المميز من حيث شكل تقديم الوجبات وزخرفة المكان التي تتخيل نفسك انك بمطعم صيني اصيل وفي بلدة، وكما كانت فكرة المطعم الهندي ايضًا اقيم المطعمان لاستهدافهم العمالة الصينية الكبيرة التي جاءت مع شركات البترول والانشاءات، وايضًا يقبل عليه بعض السودانيين والأجانب مثل البنقلاديش والهنود والماليزيين والفلبينيين وجنسيات جنوب شرق آسيا على وجه الخصوص، وللاكل الصيني الأصيل تعاليم وطقوس مميزة من اهمها استخدام الأعواد بدلاً من الملاعق عندنا، كما تعتمد الأطباق على المكرونة والندولز بلحم البقر او البيض او الخضار كما يعتمدون على اللحوم البيضاء مثل الأسماك والبط والدجاج، كما يستخدمون منتجات فول الصويا بدلاً من اللحوم الحمراء ويقدمون الشوربات الشهية مثل شوربة الخضار بالفطر ومرق الدجاج بالكاري.
تشكنج والمطعم الباكستاني
يقول مازن محمد عبد الرحمن صاحب مطعم تشكنج بمول الواحة ان هذا المطعم عالمي له اكثر من 35 فرعًا في الهند واكثر من 80 فرعًا حول العالم، ونحن في مول الواحة حصلنا على ترخيص من المالك وهو رجل اعمال هندي ومسلم ونقدم وجبات خفيفة سندوتشات وفراخ مقرمش كرسبو بالإضافة للمشروبات الساخنة والباردة، والزبائن من الطلاب السودانيين والاسر والاجانب ياتون على مدار اليوم، ايضًا المطعم الباكستاني يقدم اكلات مميزة ومتأثرة بالمطبخ الهندي والافغاني، وتقدم البرياني بلم الغنم او الفراخ بالإضافة لأنواع كثيرة من الشوربات التي تشابه الهندية في كل تفاصيلها، وايضًا يقدمون الوجبات السودانية بما فيها القراصة والتقلية ويرتاده السودانيون بكثرة نسبة إلى طعمه الطيب والموثوق فيه. هذه المطاعم وجدت رواجًا كما تجد المطاعم السودانية في العالم العربي والغربي رواجها الخاص في اطار البحث عن الجديد دومًا والغريب في عالم الطعام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.