رئيس لجنة المنتخبات عطا المنان يتفقد البعثة ويتحدث للجهازين الإداري والفني    الهلال يختتم تحضيراته بمران خفيف استعدادًا لمواجهة "روتسيرو" غدًا لاستعادة الصدارة    لاعبو الدوريات الخارجية يتوافدون لجدة ويكتمل عقدهم فجراً    ارتفاع أسعار الذهب في السودان    لواء ركن (م) د. يونس محمود محمد يكتب: جرد الحساب في إحالة العميد طبيب طارق كجاب    لأول مرة.. حكم يحمل إنستغرام ويوتيوب المسؤولية عن إدمان وسائل التواصل    النفط يصعد والذهب يستقر مع تقييم احتمالات وقف الحرب    "ChatGPT" تتيح مقارنة المنتجات بدل الشراء المباشر    ترتيبات بالشمالية لتنفيذ مشروع المبادرات المجتمعية المشتركة    ترتيبات لقيام مجمع تشخيصي متكامل لتوطين الخدمات الصحية بشرق الجزيرة    تقرير أمريكي يكشف استهداف مباشر لمستشفى الضعين في عيد الفطر    مقربون من محمد صلاح يرجحون وجهته القادمة.. إيطاليا أو أميركا؟    الزمالك يؤجل ملف تجديد عقد حسام عبد المجيد    موقف زيزو من الرحيل عن الأهلى فى الصيف المقبل    أحمد العوضي : بشكر جمهوري إنه عمره ما خذلني وصاحب الفضل فى نجاحي    شيماء سيف تنشر فيديو طريف مع زوجها محمد كارتر على إنستجرام    طارق الدسوقي: اشترطت الإطلاع على السيناريو للموافقة على دوري في علي كلاي    دراسة تكشف ترابطا بين أمراض معدية وخطر الإصابة بالخرف    10 أطعمة يجب تناولها لعلاج نقص البوتاسيوم    10 ثوانٍ فقط للمستبدل .. فيفا يعلن تطبيق حزمة تعديلات تحكيمية في المونديال    وزير الخارجية ووالي الخرطوم يفتتحان مقر وزارة الخارجية بشارع عبدالله الطيب بالخرطوم ايذانا بعودة كامل الوزارة لممارسة عملها من العاصمة الخرطوم    السودان ومصر يوقعان بروتوكول مشترك لمكافحة بعوضة الجامبيا    شاهد بالصور.. السلطانة هدى عربي تخطف الأضواء بإطلالة مبهرة من حفلها الأخير بالرياض    أمجد فريد الطيب يكتب: حياة تجلت في وضوح المبادئ: وداعا فينك هايسوم    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    عثمان ميرغني يكتب: حرب السودان ومخطط شد الأطراف    شاهد بالصورة.. فاتنة الإعلام السوداني تخطف الأضواء بأحدث إطلالة لها والجمهور يطيل الغزل في جمالها: (يا دووب كدة عيدنا)    نصائح لوقاية مرضى حساسية الصدر من التقلبات الجوية والرياح    شاهد بالصورة والفيديو.. في تقليعة جديدة.. شباب سودانيون يلطخون صديقهم العريس ووزيره ب"ظهر الصابون" و"البودرة"    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    ضبط 2800 قندول بنقو بالجزيرة في عملية نوعية لمكافحة التهريب    4 وجهات محتملة لصلاح بعد قرار رحيله عن ليفربول    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    طهران ترد على تهديدات ترمب    هل مخالفة ترامب خلل في الكون؟!    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    تراجع معدّل التضخّم في السودان    بادي يصدر مرسوم تنظيم أعمال التعدين التقليدي وضبط آليات التعدين بالنيل الأزرق    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    شركة كهرباء السودان تحديث حول سير أعمال الصيانة الطارئة للشبكة القومية    توقّعات بارتفاع غير مسبوق في أسعار النفط    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    أغلى علبة كعك في مصر تشعل مواقع التواصل    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    إبراهيم شقلاوي يكتب: الزراعة ما بعد اقتصاد الحرب    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    ملتقي التحصين للعام 2025 ينعقد بحضور التحالف العالمي للقاحات والشركاء    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ابرزها (الزغني) الحبشي..و(المندي) الخليجي.. الاكلات الشعبية (المحترفة)...البحث عن (تجنيس)..!!
السوداني نشر في السوداني يوم 24 - 04 - 2012


ابرزها (الزغني) الحبشي..و(المندي) الخليجي..
الاكلات الشعبية (المحترفة)...البحث عن (تجنيس)..!!
الخرطوم: فاطمة خوجلي
رغم التطور في صناعة الغذاء، إلا أن طعم المأكولات الشعبية ما تزال نكهته الخاصة حاضرة ما وجدت ، خصوصا" في بعض المناسبات...والشعب السوداني مولع بأكلات شعبية معروفة، تتقن صنعها أمهاتنا واللاتي يحرصن على توريثها إلى بناتهن أو حفيداتهن... لكن توجّه نسبة كبيرة من السيدات إلى سوق العمل صرفهن عن الأعمال والمطبخ، خصوصاً إعداد الوجبات الشعبية العريقة، وبالرغم من تنوع الأطباق الشعبية السودانية إلا أن المأكولات العربية والأفريقية بصورة خاصة، والعالمية بصورة عامة. كانت خصما" على (الصينية) السودانية واستطاعت أن تفرض نفسها بقوة مؤخراً داخل المجتمع السوداني...!
زغني..و(كتفو):
وبحسب (سارة) من دولة اثيوبيا والعاملة بأحد المطاعم في السودان، فإن الأكلات الحبشية لها طعم ونكهة خصوصاً (الزغني) الذي يؤكل بالكسرة الحبشية، و(اللحوح) والتي تعرف ب(الإنجيرا) أو تؤكل بالأرز، وأضافت (سارة) أن الزغني يصنع من اللحوم الحمراء أو الدجاج، ومايميز هذه الوجبة أنها (حارقة) نسبة لكمية الشطة الكبيرة التي توضع فيها، وكذلك (الدبس) و(الشرو) و(كجو) و(كتفو) والذي هو عبارة عن لحمة مفرومة غير مطبوخة تضاف إليها البهارات.
جبنة حلوة حبشية:
وكذلك شباب الجامعات لايفوتون على أنفسهم فرصة الذهاب إلى المطاعم الشعبية للجنسيات المختلفة المنتشرة في العاصمة...وظهرت عديد عبارات في هذا المجال عموماً مثل عبارة: (القهوة الحبشية لها طعم خاص ما بتلقاهو فى أي مكان)... وهذا ماقاله إيهاب محمد مؤكدا" أنها إكتسحت الجبنة السودانية...وعن الأكل الحبشي يقول إيهاب: بإختصار الحبشيات يبدعن في الأكلات الشعبية..!!
مطاريز ومرقوق وهريس:
وبحسب سيدة بشير فإنها من هواة الأكلات الخليجية (المطاريز- المرقوق- الهريس- الجريش- المراصيع) بالإضافة إلى (الكبسة المندي والحنيذ والبخاري)...وتضيف سيدة قائلة:(تعد الكبسة الأكلة الشعبية في جميع أنحاء المملكة، مع اختلاف طفيف في طرق إعدادها...هذا بالإستناد إلى خبرتها في الوجبات الخليجية نسبة لإقامتها هناك).
حلويات سورية:
أما عالية الحسن فتفضل المأكولات الشعبية السورية وتضيف قائلة أن الاطباق
السورية كثيرة ومتعددة, وتتميز ببساطة تركيبها وسرعة تحضيرها...وتقول: (أعرف معظم الأكلات السورية من المناقيش والفتوش والتبولة وحتى الفطائر والكبة)..وتضيف أن محلات الأكلات السورية بالعاصمة لها مرتادوها وعشاقها الذواقون للطعم الأصيل...أما شقيقها النذير الحسن فيتفق معها في حبه للأكلات السورية ولكنه يؤكد أنه مولع ب(الحلويات السورية).
تأثير تركي:
وتقول هند محمود أنها وقعت في حب المشويات التركية موضحة أنها ذواقة للأكل الشامي والتركي..وتضيف ضاحكة : (ربما هذا يعود لتأثير المسلسلات التركية،وكذلك حب الناس للتغيير والتجديد والبعد عن التقليدية خلال أيام الإسبوع. والإكتفاء بيوم الجمعة كيوم مميز للوجبات السودانية).
رائحة (وطن).!
دجاج (تكا) و(مسالا) و(البرياني) و(الروتي) و(الشاتني) أسماء لا يعرفها إلاّ من يرتاد أماكن الأكلات الهندية هذا ماقاله (كمارو) وهو يتجول في أحد شوارع العاصمة مضيفا": (حيث الصلصات الحارة، والأكلات الشعبية المشبعة بالتوابل والبهارات التي يشتاق لها الوافدون، وحيث يجتمع بعض العمّال والسائقين بحثاً عن (رائحة وطن) تتغلغل في أنفاسهم مع رائحة الأطعمة المفضلة لديهم ورائحة الزيت المقلي.
تجربة مختلفة:
ولأم محمد تجربة مختلفة، فهي عكست الصورة، وتقوم ببيع الاكلات الشعبية السودانية للسواح، وعن هذا تقول:(الاكلات الشعبية التي نقوم بإعدادها في المنزل لها طعم خاص ودائما نقوم بالإعتماد عليها وقد اكتسبت هذه الاكلات شهرة زاحمت بها الأكلات العربية والعالمية المعروفة، فأصبح الكثير من السائحين يسألون عن العصيدة والكسرة التي أخذت مكانها على موائد المطاعم).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.