أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    القادسية تستضيف الامير دنقلا في التاهيلي    تقارير تتحدّث عن قصف مواقع عسكرية في السودان    بمقاطعة شهيرة جنوب السودان..اعتقال جندي بجهاز الأمن بعد حادثة"الفيديو"    اللواء الركن"م" أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: الإنسانية كلمة يخلو منها قاموس المليشيا    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصور.. "سيدا" و"أمير القلوب" يخطفان الأضواء على مواقع التواصل السودانية والمصرية بلقطة جميلة والجمهور: (أفضل من أنجبتهم الكرة العربية)    شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد)    شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد)    مانشستر يونايتد يتعادل مع توتنهام    ((سانت لوبوبو الحلقة الأضعف))    شاهد بالصورة والفيديو.. حكم راية سوداني يترك المباراة ويقف أمام "حافظة" المياه ليشرب وسط سخرية الجمهور الحاضر بالإستاد    شاهد بالصورة والفيديو.. ناشطة سودانية حسناء: (بحسب قرار ترامب الجديد قد تُمنع من دخول أمريكا إذا كنت سمين أو ما بتنوم كويس)    شاهد بالفيديو.. مودل مصرية حسناء ترقص بأزياء "الجرتق" على طريقة العروس السودانية وتثير تفاعلا واسعا على مواقع التواصل    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    بالصورة.. رجل الأعمال المصري نجيب ساويرس: (قلبي مكسور على أهل السودان والعند هو السبب وأتمنى السلام والإستقرار لأنه بلد قريب إلى قلبي)    وقفة احتجاجية في أديلايد ولاية جنوب استراليا تنديداً بالابادة الجماعية والتطهير العرقي في الفاشر    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    شاهد بالفيديو.. "بقال" يواصل كشف الأسرار: (عندما كنت مع الدعامة لم ننسحب من أم درمان بل عردنا وأطلقنا ساقنا للريح مخلفين خلفنا الغبار وأكثر ما يرعب المليشيا هذه القوة المساندة للجيش "….")    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    وزير المعادن: المرحلة المقبلة تتطلب رؤية استراتيجية شاملة تعزز استغلال الموارد المعدنية    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    عقد ملياري لرصف طرق داخلية بولاية سودانية    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    إعفاء الأثاثات والأجهزة الكهربائية للعائدين من الخارج من الجمارك    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    صحف عالمية: تشكيل شرق أوسط جديد ليس سوى "أوهام"    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ابرزها (الزغني) الحبشي..و(المندي) الخليجي.. الاكلات الشعبية (المحترفة)...البحث عن (تجنيس)..!!
فاطمة خوجلي نشر في الراكوبة يوم 25 - 04 - 2012

رغم التطور في صناعة الغذاء، إلا أن طعم المأكولات الشعبية ما تزال نكهته الخاصة حاضرة ما وجدت ، خصوصا" في بعض المناسبات...والشعب السوداني مولع بأكلات شعبية معروفة، تتقن صنعها أمهاتنا واللاتي يحرصن على توريثها إلى بناتهن أو حفيداتهن... لكن توجّه نسبة كبيرة من السيدات إلى سوق العمل صرفهن عن الأعمال والمطبخ، خصوصاً إعداد الوجبات الشعبية العريقة، وبالرغم من تنوع الأطباق الشعبية السودانية إلا أن المأكولات العربية والأفريقية بصورة خاصة، والعالمية بصورة عامة. كانت خصما" على (الصينية) السودانية واستطاعت أن تفرض نفسها بقوة مؤخراً داخل المجتمع السوداني...!
زغني..و(كتفو):
وبحسب (سارة) من دولة اثيوبيا والعاملة بأحد المطاعم في السودان، فإن الأكلات الحبشية لها طعم ونكهة خصوصاً (الزغني) الذي يؤكل بالكسرة الحبشية، و(اللحوح) والتي تعرف ب(الإنجيرا) أو تؤكل بالأرز، وأضافت (سارة) أن الزغني يصنع من اللحوم الحمراء أو الدجاج، ومايميز هذه الوجبة أنها (حارقة) نسبة لكمية الشطة الكبيرة التي توضع فيها، وكذلك (الدبس) و(الشرو) و(كجو) و(كتفو) والذي هو عبارة عن لحمة مفرومة غير مطبوخة تضاف إليها البهارات.
جبنة حلوة حبشية:
وكذلك شباب الجامعات لايفوتون على أنفسهم فرصة الذهاب إلى المطاعم الشعبية للجنسيات المختلفة المنتشرة في العاصمة...وظهرت عديد عبارات في هذا المجال عموماً مثل عبارة: (القهوة الحبشية لها طعم خاص ما بتلقاهو فى أي مكان)... وهذا ماقاله إيهاب محمد مؤكدا" أنها إكتسحت الجبنة السودانية...وعن الأكل الحبشي يقول إيهاب: بإختصار الحبشيات يبدعن في الأكلات الشعبية..!!
مطاريز ومرقوق وهريس:
وبحسب سيدة بشير فإنها من هواة الأكلات الخليجية (المطاريز- المرقوق- الهريس- الجريش- المراصيع) بالإضافة إلى (الكبسة المندي والحنيذ والبخاري)...وتضيف سيدة قائلة:(تعد الكبسة الأكلة الشعبية في جميع أنحاء المملكة، مع اختلاف طفيف في طرق إعدادها...هذا بالإستناد إلى خبرتها في الوجبات الخليجية نسبة لإقامتها هناك).
حلويات سورية:
أما عالية الحسن فتفضل المأكولات الشعبية السورية وتضيف قائلة أن الاطباق
السورية كثيرة ومتعددة, وتتميز ببساطة تركيبها وسرعة تحضيرها...وتقول: (أعرف معظم الأكلات السورية من المناقيش والفتوش والتبولة وحتى الفطائر والكبة)..وتضيف أن محلات الأكلات السورية بالعاصمة لها مرتادوها وعشاقها الذواقون للطعم الأصيل...أما شقيقها النذير الحسن فيتفق معها في حبه للأكلات السورية ولكنه يؤكد أنه مولع ب(الحلويات السورية).
تأثير تركي:
وتقول هند محمود أنها وقعت في حب المشويات التركية موضحة أنها ذواقة للأكل الشامي والتركي..وتضيف ضاحكة : (ربما هذا يعود لتأثير المسلسلات التركية،وكذلك حب الناس للتغيير والتجديد والبعد عن التقليدية خلال أيام الإسبوع. والإكتفاء بيوم الجمعة كيوم مميز للوجبات السودانية).
رائحة (وطن).!
دجاج (تكا) و(مسالا) و(البرياني) و(الروتي) و(الشاتني) أسماء لا يعرفها إلاّ من يرتاد أماكن الأكلات الهندية هذا ماقاله (كمارو) وهو يتجول في أحد شوارع العاصمة مضيفا": (حيث الصلصات الحارة، والأكلات الشعبية المشبعة بالتوابل والبهارات التي يشتاق لها الوافدون، وحيث يجتمع بعض العمّال والسائقين بحثاً عن (رائحة وطن) تتغلغل في أنفاسهم مع رائحة الأطعمة المفضلة لديهم ورائحة الزيت المقلي.
تجربة مختلفة:
ولأم محمد تجربة مختلفة، فهي عكست الصورة، وتقوم ببيع الاكلات الشعبية السودانية للسواح، وعن هذا تقول:(الاكلات الشعبية التي نقوم بإعدادها في المنزل لها طعم خاص ودائما نقوم بالإعتماد عليها وقد اكتسبت هذه الاكلات شهرة زاحمت بها الأكلات العربية والعالمية المعروفة، فأصبح الكثير من السائحين يسألون عن العصيدة والكسرة التي أخذت مكانها على موائد المطاعم).
السوداني

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.