سيناريوهات ليس اقلها انقلاب القبائل على المليشيا او هروب المقاتلين    رئيس اتحاد بربر يشيد بلجنة التسجيلات ويتفقد الاستاد    خطوط تركيا الجويّة تدشّن أولى رحلاتها إلى السودان    عثمان ميرغني يكتب: المفردات «الملتبسة» في السودان    شاهد بالفيديو.. خلال حفل بالقاهرة.. فتيات سودانيات يتفاعلن في الرقص مع فنان الحفل على أنغام (الله يكتب لي سفر الطيارة) وساخرون: (كلهن جايات فلاي بوكس عشان كدة)    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    شاهد بالفيديو.. خلال حفل بالقاهرة.. فتيات سودانيات يتفاعلن في الرقص مع فنان الحفل على أنغام (الله يكتب لي سفر الطيارة) وساخرون: (كلهن جايات فلاي بوكس عشان كدة)    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    حياة جديدة للبشير بعد عزله.. مجمع سكني وإنترنت وطاقم خدمة خاص    شاهد بالفيديو.. شيبة ضرار: (موت الشهيد مهند لن يشفي غليلنا حتى لو انتهوا الدعامة كلهم وهذا هو الشيء الوحيد الذي يمكن أن يعوضنا ونقدمه له)    إحباط محاولة تهريب وقود ومواد تموينية إلى مناطق سيطرة الدعم السريع    شاهد بالصورة والفيديو.. خلال حفل خاص حضره جمهور غفير من الشباب.. فتاة سودانية تدخل في وصلة رقص مثيرة بمؤخرتها وتغمر الفنانة بأموال النقطة وساخرون: (شكلها مشت للدكتور المصري)    هدف قاتل يقود ليفربول لإفساد ريمونتادا أتلتيكو مدريد    السعودية وباكستان توقعان اتفاقية دفاع مشترك    ((أحذروا الجاموس))    كبش فداء باسم المعلم... والفشل باسم الإدارة!    المالية تؤكد دعم توطين العلاج داخل البلاد    مبارك الفاضل..على قيادة الجيش قبول خطة الحل التي قدمتها الرباعية    غادر المستشفى بعد أن تعافي رئيس الوزراء من وعكة صحية في الرياض    التغير المناخي تسبب في وفاة أكثر من 15 ألف شخص بأوروبا هذا الصيف    تحالف خطير.. كييف تُسَلِّح الدعم السريع وتسير نحو الاعتراف بتأسيس!    دوري الأبطال.. مبابي يقود ريال مدريد لفوز صعب على مارسيليا    شاهد بالفيديو.. نجم السوشيال ميديا ود القضارف يسخر من الشاب السوداني الذي زعم أنه المهدي المنتظر: (اسمك يدل على أنك بتاع مرور والمهدي ما نازح في مصر وما عامل "آي لاينر" زيك)    ماذا لو اندفع الغزيون نحو سيناء؟.. مصر تكشف سيناريوهات التعامل    الجزيرة: ضبط أدوية مهربة وغير مسجلة بالمناقل    ريال مدريد يواجه مرسيليا في بداية مشواره بدوري أبطال أوروبا    السودان يدعو المجتمع الدولي لدعم إعادة الإعمار    ما ترتيب محمد صلاح في قائمة هدافي دوري أبطال أوروبا عبر التاريخ؟    ماذا تريد حكومة الأمل من السعودية؟    الشرطة تضع حداً لعصابة النشل والخطف بصينية جسر الحلفايا    شاهد بالصور.. زواج فتاة "سودانية" من شاب "بنغالي" يشعل مواقع التواصل وإحدى المتابعات تكشف تفاصيل هامة عن العريس: (اخصائي مهن طبية ويملك جنسية إحدى الدول الأوروبية والعروس سليلة أعرق الأسر)    السودان يستعيد عضوية المكتب التنفيذي للاتحاد العربي لكرة القدم    إنت ليه بتشرب سجاير؟! والله يا عمو بدخن مجاملة لأصحابي ديل!    وزير الداخلية يترأس إجتماع لجنة ضبط الأمن وفرض هيبة الدولة ولاية الخرطوم    عودة السياحة النيلية بالخرطوم    في أزمنة الحرب.. "زولو" فنان يلتزم بالغناء للسلام والمحبة    إيد على إيد تجدع من النيل    شاهد بالصورة والفيديو.. عروس سودانية ترفض "رش" عريسها بالحليب رغم إقدامه على الخطوة وتعاتبه والجمهور يعلق: (يرشونا بالنووي نحنا)    حسين خوجلي يكتب: الأمة العربية بين وزن الفارس ووزن الفأر..!    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    في الجزيرة نزرع أسفنا    من هم قادة حماس الذين استهدفتهم إسرائيل في الدوحة؟    مباحث شرطة القضارف تسترد مصوغات ذهبية مسروقة تقدر قيمتها ب (69) مليون جنيه    في عملية نوعية.. مقتل قائد الأمن العسكري و 6 ضباط آخرين وعشرات الجنود    الخرطوم: سعر جنوني لجالون الوقود    السجن المؤبّد لمتهم تعاون مع الميليشيا في تجاريًا    وصية النبي عند خسوف القمر.. اتبع سنة سيدنا المصطفى    عثمان ميرغني يكتب: "اللعب مع الكبار"..    جنازة الخوف    حكاية من جامع الحارة    حسين خوجلي يكتب: حكاية من جامع الحارة    تخصيص مستشفى الأطفال أمدرمان كمركز عزل لعلاج حمى الضنك    مشكلة التساهل مع عمليات النهب المسلح في الخرطوم "نهب وليس 9 طويلة"    وسط حراسة مشددة.. التحقيق مع الإعلامية سارة خليفة بتهمة غسيل الأموال    نفسية وعصبية.. تعرف على أبرز أسباب صرير الأسنان عند النوم    حادث مأسوي بالإسكندرية.. غرق 6 فتيات وانقاذ 24 أخريات في شاطئ أبو تلات    بعد خطوة مثيرة لمركز طبي.."زلفو" يصدر بيانًا تحذيريًا لمرضى الكلى    الصحة: وفاة 3 أطفال بمستشفى البان جديد بعد تلقيهم جرعة تطعيم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ابرزها (الزغني) الحبشي..و(المندي) الخليجي.. الاكلات الشعبية (المحترفة)...البحث عن (تجنيس)..!!
فاطمة خوجلي نشر في الراكوبة يوم 25 - 04 - 2012

رغم التطور في صناعة الغذاء، إلا أن طعم المأكولات الشعبية ما تزال نكهته الخاصة حاضرة ما وجدت ، خصوصا" في بعض المناسبات...والشعب السوداني مولع بأكلات شعبية معروفة، تتقن صنعها أمهاتنا واللاتي يحرصن على توريثها إلى بناتهن أو حفيداتهن... لكن توجّه نسبة كبيرة من السيدات إلى سوق العمل صرفهن عن الأعمال والمطبخ، خصوصاً إعداد الوجبات الشعبية العريقة، وبالرغم من تنوع الأطباق الشعبية السودانية إلا أن المأكولات العربية والأفريقية بصورة خاصة، والعالمية بصورة عامة. كانت خصما" على (الصينية) السودانية واستطاعت أن تفرض نفسها بقوة مؤخراً داخل المجتمع السوداني...!
زغني..و(كتفو):
وبحسب (سارة) من دولة اثيوبيا والعاملة بأحد المطاعم في السودان، فإن الأكلات الحبشية لها طعم ونكهة خصوصاً (الزغني) الذي يؤكل بالكسرة الحبشية، و(اللحوح) والتي تعرف ب(الإنجيرا) أو تؤكل بالأرز، وأضافت (سارة) أن الزغني يصنع من اللحوم الحمراء أو الدجاج، ومايميز هذه الوجبة أنها (حارقة) نسبة لكمية الشطة الكبيرة التي توضع فيها، وكذلك (الدبس) و(الشرو) و(كجو) و(كتفو) والذي هو عبارة عن لحمة مفرومة غير مطبوخة تضاف إليها البهارات.
جبنة حلوة حبشية:
وكذلك شباب الجامعات لايفوتون على أنفسهم فرصة الذهاب إلى المطاعم الشعبية للجنسيات المختلفة المنتشرة في العاصمة...وظهرت عديد عبارات في هذا المجال عموماً مثل عبارة: (القهوة الحبشية لها طعم خاص ما بتلقاهو فى أي مكان)... وهذا ماقاله إيهاب محمد مؤكدا" أنها إكتسحت الجبنة السودانية...وعن الأكل الحبشي يقول إيهاب: بإختصار الحبشيات يبدعن في الأكلات الشعبية..!!
مطاريز ومرقوق وهريس:
وبحسب سيدة بشير فإنها من هواة الأكلات الخليجية (المطاريز- المرقوق- الهريس- الجريش- المراصيع) بالإضافة إلى (الكبسة المندي والحنيذ والبخاري)...وتضيف سيدة قائلة:(تعد الكبسة الأكلة الشعبية في جميع أنحاء المملكة، مع اختلاف طفيف في طرق إعدادها...هذا بالإستناد إلى خبرتها في الوجبات الخليجية نسبة لإقامتها هناك).
حلويات سورية:
أما عالية الحسن فتفضل المأكولات الشعبية السورية وتضيف قائلة أن الاطباق
السورية كثيرة ومتعددة, وتتميز ببساطة تركيبها وسرعة تحضيرها...وتقول: (أعرف معظم الأكلات السورية من المناقيش والفتوش والتبولة وحتى الفطائر والكبة)..وتضيف أن محلات الأكلات السورية بالعاصمة لها مرتادوها وعشاقها الذواقون للطعم الأصيل...أما شقيقها النذير الحسن فيتفق معها في حبه للأكلات السورية ولكنه يؤكد أنه مولع ب(الحلويات السورية).
تأثير تركي:
وتقول هند محمود أنها وقعت في حب المشويات التركية موضحة أنها ذواقة للأكل الشامي والتركي..وتضيف ضاحكة : (ربما هذا يعود لتأثير المسلسلات التركية،وكذلك حب الناس للتغيير والتجديد والبعد عن التقليدية خلال أيام الإسبوع. والإكتفاء بيوم الجمعة كيوم مميز للوجبات السودانية).
رائحة (وطن).!
دجاج (تكا) و(مسالا) و(البرياني) و(الروتي) و(الشاتني) أسماء لا يعرفها إلاّ من يرتاد أماكن الأكلات الهندية هذا ماقاله (كمارو) وهو يتجول في أحد شوارع العاصمة مضيفا": (حيث الصلصات الحارة، والأكلات الشعبية المشبعة بالتوابل والبهارات التي يشتاق لها الوافدون، وحيث يجتمع بعض العمّال والسائقين بحثاً عن (رائحة وطن) تتغلغل في أنفاسهم مع رائحة الأطعمة المفضلة لديهم ورائحة الزيت المقلي.
تجربة مختلفة:
ولأم محمد تجربة مختلفة، فهي عكست الصورة، وتقوم ببيع الاكلات الشعبية السودانية للسواح، وعن هذا تقول:(الاكلات الشعبية التي نقوم بإعدادها في المنزل لها طعم خاص ودائما نقوم بالإعتماد عليها وقد اكتسبت هذه الاكلات شهرة زاحمت بها الأكلات العربية والعالمية المعروفة، فأصبح الكثير من السائحين يسألون عن العصيدة والكسرة التي أخذت مكانها على موائد المطاعم).
السوداني

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.