والي الخرطوم يدشن أعمال إعادة تأهيل مقار واجهزة الإدارة العامة للدفاع المدني    الإسبان يستعينون ب"الأقزام السبعة" للانتقام من يامال    مصطفى بركات: 3 ساعات على تيك توك تعادل مرتب أستاذ جامعي في 6 سنوات    تكية الفاشر تواصل تقديم خدماتها الإنسانية للنازحين بمراكز الايواء    مصالح الشعب السوداني.. يا لشقاء المصطلحات!    تايسون يصنف أعظم 5 ملاكمين في التاريخ    السودان.."الشبكة المتخصّصة" في قبضة السلطات    مقتل 68 مهاجرا أفريقيا وفقدان العشرات إثر غرق قارب    ريال مدريد لفينيسيوس: سنتخلى عنك مثل راموس.. والبرازيلي يرضخ    نقل طلاب الشهادة السودانية إلى ولاية الجزيرة يثير استنكار الأهالي    مسؤول سوداني يردّ على"شائعة" بشأن اتّفاقية سعودية    السودان..إحباط محاولة خطيرة والقبض على 3 متهمين    توّترات في إثيوبيا..ماذا يحدث؟    اللواء الركن (م(أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: موته وحياته سواء فلا تنشغلوا (بالتوافه)    دبابيس ودالشريف    منتخبنا المدرسي في مواجهة نظيره اليوغندي من أجل البرونزية    بعثة منتخبنا تشيد بالأشقاء الجزائرين    دقلو أبو بريص    هل محمد خير جدل التعين واحقاد الطامعين!!    اتحاد جدة يحسم قضية التعاقد مع فينيسيوس    حملة في السودان على تجار العملة    إعلان خارطة الموسم الرياضي في السودان    غنوا للصحافة… وانصتوا لندائها    توضيح من نادي المريخ    حرام شرعًا.. حملة ضد جبّادات الكهرباء في كسلا    تحديث جديد من أبل لهواتف iPhone يتضمن 29 إصلاحاً أمنياً    شاهد بالفيديو.. بأزياء مثيرة وعلى أنغام "ولا يا ولا".. الفنانة عشة الجبل تظهر حافية القدمين في "كليب" جديد من شاطئ البحر وساخرون: (جواهر برو ماكس)    امرأة على رأس قيادة بنك الخرطوم..!!    وحدة الانقاذ البري بالدفاع المدني تنجح في إنتشال طفل حديث الولادة من داخل مرحاض في بالإسكان الثورة 75 بولاية الخرطوم    الخرطوم تحت رحمة السلاح.. فوضى أمنية تهدد حياة المدنيين    المصرف المركزي في الإمارات يلغي ترخيص "النهدي للصرافة"    "الحبيبة الافتراضية".. دراسة تكشف مخاطر اعتماد المراهقين على الذكاء الاصطناعي    أنقذ المئات.. تفاصيل "الوفاة البطولية" لضحية حفل محمد رمضان    لجنة أمن ولاية الخرطوم تقرر حصر وتصنيف المضبوطات تمهيداً لإعادتها لأصحابها    انتظام النوم أهم من عدد ساعاته.. دراسة تكشف المخاطر    خبر صادم في أمدرمان    اقتسام السلطة واحتساب الشعب    شاهد بالصورة والفيديو.. ماذا قالت السلطانة هدى عربي عن "الدولة"؟    شاهد بالصورة والفيديو.. الفنان والممثل أحمد الجقر "يعوس" القراصة ويجهز "الملوحة" ببورتسودان وساخرون: (موهبة جديدة تضاف لقائمة مواهبك الغير موجودة)    شاهد بالفيديو.. منها صور زواجه وأخرى مع رئيس أركان الجيش.. العثور على إلبوم صور تذكارية لقائد الدعم السريع "حميدتي" داخل منزله بالخرطوم    إلى بُرمة المهدية ودقلو التيجانية وابراهيم الختمية    رحيل "رجل الظلّ" في الدراما المصرية... لطفي لبيب يودّع مسرح الحياة    زيادة راس المال الاسمي لبنك امدرمان الوطني الي 50 مليار جنيه سوداني    وفاة 18 مهاجرًا وفقدان 50 بعد غرق قارب شرق ليبيا    احتجاجات لمرضى الكٌلى ببورتسودان    السيسي لترامب: ضع كل جهدك لإنهاء حرب غزة    تقرير يسلّط الضوء على تفاصيل جديدة بشأن حظر واتساب في السودان    استعانت بصورة حسناء مغربية وأدعت أنها قبطية أمدرمانية.. "منيرة مجدي" قصة فتاة سودانية خدعت نشطاء بارزين وعدد كبير من الشباب ووجدت دعم غير مسبوق ونالت شهرة واسعة    مقتل شاب ب 4 رصاصات على يد فرد من الجيش بالدويم    دقة ضوابط استخراج أو تجديد رخصة القيادة مفخرة لكل سوداني    أفريقيا ومحلها في خارطة الأمن السيبراني العالمي    الشمالية ونهر النيل أوضاع إنسانية مقلقة.. جرائم وقطوعات كهرباء وطرد نازحين    السودان.. مجمّع الفقه الإسلامي ينعي"العلامة"    ترامب: "كوكاكولا" وافقت .. منذ اليوم سيصنعون مشروبهم حسب "وصفتي" !    بتوجيه من وزير الدفاع.. فريق طبي سعودي يجري عملية دقيقة لطفلة سودانية    نمط حياة يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 40%    عَودة شريف    لماذا نستغفر 3 مرات بعد التسليم من الصلاة .. احرص عليه باستمرار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أنواع القهوة في الدُّول العربيَّة
سيدتي نشر في النيلين يوم 24 - 05 - 2017

يعدُّ مشروب القهوة من أكثر المشروبات، التي يفضِّلها العالم، فهو ثاني أكثر السِّلع تداولاً في العالم بعد النِّفط الخام؛ نظراً لاحتوائه على الكافيين، وله تأثير منبِّه للبشر، وتعتبر القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبيَّة في جميع أنحاء العالم، ولعلَّ الدُّول العربيَّة كان لها الفضل الأول في تجارة القهوة، حيث تعتبر الجمهوريَّة اليمنيَّة من أوائل الدُّول، التي زرعت البن، وصدَّرته إلى العالم، ويشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد، كما نجد تنوعاً كبيراً في طرق تقديم القهوة في الوطن العربي، ولكلِّ بلد طقوسه الخاصَّة وقهوته المميَّزة.
وفي ما يلي نذهب سويَّاً في جولة للتعرُّف إلى أنواع وطرق تقديم القهوة في الدُّول العربيَّة:
القهوة السعوديَّة: تسمَّى بالقهوة العربيَّة، ويشتهر بها أهل الجزيرة العربيَّة، وتعتبر خفيفة، حيث توضع فيها حبَّات الهيل، ولا يوجد فيها سكر أبداً، وتقدَّم في فنجان صغير، فمه أوسع من قاعدته، وتتميَّز بلونها المائل للأصفر أو الأخضر، ولها رائحة خاصَّة وجذَّابة، ومن مميِّزاتها أنها قليلة التَّحميص، مما يعطي النَّكهة الأصليَّة لها.
القهوة التركيَّة: تنتشر في مصر وتركيا بشكل خاص، وتعتمد على المحمص بدرجة عالية، مما يكسبها اللون الأسود المميَّز، ويتم تحضيرها في إناء مخصص مع الحرص على عدم غليان القهوة، ويمكن تقديمها بسكَّر أو بدونه حسب الرَّغبة، وتتميَّز بوجود رغوة على الوجه، مما يعني مهارة مقدِّمها في عملها.
القهوة اللبنانيَّة: تشبه القهوة التركيَّة، ولكنَّ الاختلاف في طريقة الإعداد، حيث يتم هنا غلي الماء أولاً، ثمَّ إضافة البن والسُّكر، ويتم التَّحريك جيِّداً، وفي القهوة اللبنانيَّة يجب أن يتم غلي القهوة مرَّتين أو ثلاث، على عكس التركيَّة، التي ترفع قبل الغليان، ثم رفعها وإضافة نقطة من الماء البارد، وتتم تغطيتها لمدَّة دقيقة، ثمَّ يتم تقديمها.
القهوة السودانيَّة: للقهوة السودانيَّة طريقتها الخاصَّة، والتي تعتمد على البهارات، فعند تحميص القهوة، تتم إضافة الزَّنجبيل لها، أمَّا عن طريقة التَّحضير، فيتم غلي الماء في إناء كبير، مما يسمح للقهوة بالغليان لمدَّة 5 دقائق، ثمَّ يتم تقديمها على غرار القهوة العربيَّة، ولكن من الطُّقوس السودانيَّة إشعال بخور لبان ذكر وجاوري معها.
القهوة المغربيَّة: يطلق عليها القهوة المعطَّرة؛ نظراً لما تحتويه من كميَّة بهارات عطريَّة كثيرة، فهي تحتوي على القرفة وجوزة الطِّيب والفلفل الأسود واليانسون والشمر والهيل والزَّنجبيل والسِّمسم واللوز والجوز، حيث يتم سحق كل هذه الأعشاب جيِّداً، وتوضع في قارورة تغلق بإحكام، ثم تستعمل وقت الحاجة، فتؤخذ منها ملعقة صغيرة، تضاف إليها ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة، ثمَّ توضع على النَّار، وتترك لتغلي على نار هادئة لمدَّة عشر دقائق، ثمَّ تقدم مع أو بدون سكَّر حسب الرَّغبة.
إنَّ زراعة البن تحتاج إلى أنواع خاصَّة من التُّربة، ومناخ معيّن، فزراعتها تحتاج إلى مناخ استوائي، ويتميّز هذا المناخ بغزارة الأمطار والحرارة العالية، وتبدأ أشجار البن بإعطاء ثمارها بعد مرور ثلاث إلى أربع سنوات على زراعتها، وحبوبها تكون جاهزةً للحصاد عندما تصبح حمراء اللون، لذلك تحتاج زراعة البن إلى الصَّبر، فجني أرباحها لن يكون في يوم وليلة، لذلك مزارع البن قد تورَّث من جيل إلى جيل.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.