حفل الكرة الذهبية.. هل يحقق صلاح أو حكيمي "المفاجأة"؟    القوز يعود للتسجيلات ويضم هداف الدلنج ونجم التحرير    شاهد بالفيديو.. الحرب تشتعل مجدداً.. المطربة عشة الجبل تهاجم زميلتها هبة جبرة: (نصف الشعب عرفك بعد شكلتي معاك.. شينة ووسخانة وأحذرك من لبس الباروكة عشان ما تخربي سمعتنا)    شاهد بالصور.. الفنانة ندى القلعة تصل القاهرة وتحل ضيفة على أشهر الصحف المصرية "في حضرة الكلمة والصحافة العريقة"    شاهد بالفيديو.. مطربة سودانية تقدم وصلة رقص فاضحة وتبرز مؤخرتها للجمهور وتصرخ: "كلو زي دا" وساخرون: (دي الحركات البتجيب لينا المسيرات)    شاهد بالفيديو.. الحرب تشتعل مجدداً.. المطربة عشة الجبل تهاجم زميلتها هبة جبرة: (نصف الشعب عرفك بعد شكلتي معاك.. شينة ووسخانة وأحذرك من لبس الباروكة عشان ما تخربي سمعتنا)    شاهد بالفيديو.. الفنانة هبة جبرة ترد على التيكتوكر المثيرة للجدل "جوجو": (شالت الكرش وعملت مؤخرة ورا ورا ويشهد الله بتلبس البناطلين المحذقة بالفازلين)    شاهد بالصور.. الفنانة ندى القلعة تصل القاهرة وتحل ضيفة على أشهر الصحف المصرية "في حضرة الكلمة والصحافة العريقة"    تمديد فترة التقديم الإلكتروني للقبول الخاص للجامعات الحكومية وقبول أبناء العاملين    اللجنة المالية برئاسة د. جبريل إبراهيم تطمئن على سير تمويل مطلوبات العودة لولاية الخرطوم    الهلال والجاموس يتعادلان سلبيا والزمالة يخسر من ديكيداها    شاهد بالفيديو.. ظهر وهو يردد معها إحدى أغنياتها عندما كان طفل.. أحد اكتشافات الفنانة هدى عربي يبهر المتابعين بصوته الجميل بعد أن أصبح شاب والسلطانة تعلق    من سيحصد الكرة الذهبية 2025؟    مدير جهاز الأمن والمخابرات: يدعو لتصنيف مليشيا الدعم السريع "جماعة إرهابية "    كندا وأستراليا وبريطانيا تعترف بدولة فلسطين.. وإسرائيل تستنفر    (في الهلال تنشد عن الحال هذا هو الحال؟؟؟)    ترمب .. منعت نشوب حرب بين مصر و إثيوبيا بسبب سد النهضة الإثيوبي    تدشين أجهزة مركز عمليات الطوارئ بالمركز وعدد من الولايات    وزارة الطاقة تدعم تأهيل المنشآت الشبابية والرياضية بمحلية الخرطوم    "رسوم التأشيرة" تربك السوق الأميركي.. والبيت الأبيض يوضح    الإرصاد في السودان تطلق إنذارًا شديد الخطورة    الزمالة أم روابة في مواجهة ديكيداها الصومالي    إدانة إفريقية لحادثة الفاشر    مياه الخرطوم تطلق حملة"الفاتورة"    ليفربول يعبر إيفرتون ويتصدر الدوري الإنجليزي بالعلامة الكاملة    شاهد.. ماذا قال الناشط الشهير "الإنصرافي" عن إيقاف الصحفية لينا يعقوب وسحب التصريح الصحفي الممنوح لها    بورتسودان.. حملات وقائية ومنعية لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة وضبط المركبات غير المقننة    10 طرق لكسب المال عبر الإنترنت من المنزل    جرعات حمض الفوليك الزائدة ترتبط بسكري الحمل    الأمين العام للأمم المتحدة: على العالم ألا يخاف من إسرائيل    الطاهر ساتي يكتب: بنك العجائب ..!!    صحة الخرطوم تطمئن على صحة الفنان الكوميدي عبدالله عبدالسلام (فضيل)    وزير الزراعة والري في ختام زيارته للجزيرة: تعافي الجزيرة دحض لدعاوى المجاعة بالسودان    لجنة أمن ولاية الخرطوم: ضبطيات تتعلق بالسرقات وتوقيف أعداد كبيرة من المتعاونين    هجوم الدوحة والعقيدة الإسرائيلية الجديدة.. «رب ضارة نافعة»    هل سيؤدي إغلاق المدارس إلى التخفيف من حدة الوباء؟!    تعاون مصري سوداني في مجال الكهرباء    "نهاية مأساوية" لطفل خسر أموال والده في لعبة على الإنترنت    الجزيرة: ضبط أدوية مهربة وغير مسجلة بالمناقل    ماذا تريد حكومة الأمل من السعودية؟    إنت ليه بتشرب سجاير؟! والله يا عمو بدخن مجاملة لأصحابي ديل!    في أزمنة الحرب.. "زولو" فنان يلتزم بالغناء للسلام والمحبة    إيد على إيد تجدع من النيل    حسين خوجلي يكتب: الأمة العربية بين وزن الفارس ووزن الفأر..!    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    في الجزيرة نزرع أسفنا    من هم قادة حماس الذين استهدفتهم إسرائيل في الدوحة؟    مباحث شرطة القضارف تسترد مصوغات ذهبية مسروقة تقدر قيمتها ب (69) مليون جنيه    في عملية نوعية.. مقتل قائد الأمن العسكري و 6 ضباط آخرين وعشرات الجنود    السجن المؤبّد لمتهم تعاون مع الميليشيا في تجاريًا    وصية النبي عند خسوف القمر.. اتبع سنة سيدنا المصطفى    جنازة الخوف    حكاية من جامع الحارة    حسين خوجلي يكتب: حكاية من جامع الحارة    مشكلة التساهل مع عمليات النهب المسلح في الخرطوم "نهب وليس 9 طويلة"    وسط حراسة مشددة.. التحقيق مع الإعلامية سارة خليفة بتهمة غسيل الأموال    نفسية وعصبية.. تعرف على أبرز أسباب صرير الأسنان عند النوم    بعد خطوة مثيرة لمركز طبي.."زلفو" يصدر بيانًا تحذيريًا لمرضى الكلى    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بالصور .. طقوس خاصة لتناول القهوة بإثيوبيا .. السر في التحميص
بوابة العين الاخبارية نشر في النيلين يوم 23 - 02 - 2019

تختلف أنواع القهوة في إثيوبيا باختلاف قومياتها ومناطقها، إذ تحتفظ كل مدينة بطريقتها الخاصة في إعداد فنجان القهوة وطقوس احتسائها التي جعلت لكل نوع مذاقه الخاص.
ويتميز البن الإثيوبي بجودته العالية وأنواعه المتعددة، وتعد مقاطعات جما، هرر، وكفا الأشهر في صناعة القهوة. وتشتهر مقاطعة كفا بأجود أنواع البن ويسمى "أرابيكا".
ولاقت عدة أنواع من القهوة الإثيوبية رواجاً عالمياً، وهي تلك التي تزرع في مناطق شرقي إثيوبيا خصوصاً إقليم هرر، كما يعد نوعا "يرقا تشفي" و"سيداما" من أجود الأنواع.
لكل نوع من أنواع القهوة نكهة خاصة ورائحة ومذاق فريدين، وفق يألم تسفا تايي وهو صاحب مقهى، ويوضح "نحن لا نبيع البن فحسب، وإنما نقدم للزبائن فرصة اختيار مذاق القهوة".
ويفضل الإثيوبيون تحميص البن بالطرق التقليدية على الفحم الطبيعي، إذ يرون أن استخدام الآلات الحديثة قد يعمل على حرق البن بصورة كبيرة مما يفقده مذاقه الخاص.
ويرون أن التحميص على الفحم يكون تدريجياً، ويمكن التحكم في درجة الحرارة ومتابعة مراحل التحميص حتى لا يسوّد البن ويتفحم.
ويقول برهانو شيفرا "أفضِّل البن الهرري الذي يعتبر الأجود لأن مذاقه هو الأفضل، وكذلك التحميص التقليدي، ولا أخفيك أن الطرق التقليدية لإعداد فنجان القهوة هي المحببة لدينا نحن الإثيوبيون مثل إعداده في أدوات الفخار وبعض الأواني المحلية".
ويفضل الإثيوبيون تناول القهوة في طقوس تقليدية ورثوها وحافظوا عليها تتناول قص الحكايات والاستماع إلى الموسيقى مع استنشاق بعض روائح البخور المحلية.
طقوس احتساء القهوة محببة لدى الإثيوبيين أكثر من شربها، حسب قليلة داني التي تقول "نحن كإثيوبيين تفضيلنا للقهوة كطقوس أكثر من الشرب، فأنا أحب طقوس إعداد القهوة من التحميص والجلوس والأنس ورائحة القهوة والبخور أكثر من أي شيء آخر".
وتضيف "عندما نحمِّص البن ونسخّنه بالطرق التقليدية وعلى الآلة المحلية تصل رائحته إلى الجيران فيحضرون، وهذا هو سر الطقوس والتعايش فيما بيننا، فطقوس القهوة دون تجمع الأهل والأصدقاء لا معنى له، فلا بد من أن يجتمع الناس حول القهوة ونتسامر وهذه هي عاداتنا، لهذا نفضل الطرق التقليدية لإعداد القهوة". وهي عادات تعمل المقاهي والمطاعم على محاكاتها لجذب الزبائن.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.