عثمان ميرغني يكتب: السودان… هل تتَّسع شروخ «الدعم السريع»؟    انطلاق أعمال تأهيل وإعادة استاد الموردة    المريخ يجري مرانه الرئيسي للقاء" جيكومبي" وسط حماس عالي    مدرب المريخ داركو نوفيتش راض عن الفريق رغم الظروف الصعبة واعمل حاليا علي تجهيز المجموعة القادمة من السودان    بالصور.. وفاة حفيد الإمام المهدي بجنوب أفريقيا وأصدقاء الأسرة ينعوه بعبارات مؤثرة: "خبر فاجع ورحيل مؤلم لزينة الشباب"    شاهد بالصورة.. الشاعرة داليا الياس تخطف الأضواء في أحدث ظهور لها وتكتب: (هذا أكثر ما يعجبنى في أي ثنائي ناجح عاطفياً)    النائب العام في الإمارات يحيل 13 متهماً و6 شركات لأمن الدولة بينهم صلاح قوش    رئيس الوزراء السوداني يصدر توجيهًا    شاهد بالصورة والفيديو.. في مشهد مؤثر.. أفراد أسرة سودانية ينهارون بالبكاء في ليلة "حنة" زواج إبنهم والجمهور يكشف السبب!!    نشطاء على مواقع التواصل يكشفون أسباب "طلاق" الفنانة مروة الدولية رغم موافقتها على قرار زوجها بإعتزال الغناء    شاهد بالصورة والفيديو.. في مشهد مؤثر.. أفراد أسرة سودانية ينهارون بالبكاء في ليلة "حنة" زواج إبنهم والجمهور يكشف السبب!!    جبريل بين البدلة والبندقية..!    فئات نقدية قديمة تثير التساؤلات... وبنك السودان المركزي يحدد موقفه رسمياً    النور قبة : انحياز حميتي لقحت كانت أحد الأسباب الرئيسية لاندلاع حرب السودان    كيليان مبابي ينافس ميسي ورونالدو في مؤشر "الكسل" الدفاعي    أزمةٌ كبيرةٌ وسط الجالية السودانية والقنصلية في أسوان.. ومطالبات بتعيين قنصل جديد    قائد منشق عن ميليشيا الدعم السريع يفجّر مفاجأة    كيركيز : محمد صلاح يتمتع باحترافية عالية وسأفتقده في ليفربول    روميرو يشعل الصراع بين قطبي مدريد وبرشلونة    دراجة بخارية تحقق أرقاما قياسية وتصبح ثانى أسرع دراجة نارية عالميا    الإمارات تنسحب من "أوبك" و"أوبك+"    "ترجمة جوجل" تضيف التدريب على النطق بالذكاء الاصطناعي    أمريكا تصدر جوازات سفر تذكارية تحمل صورة ترامب    يحيى الفخرانى رئيسًا شرفيًا لمهرجان مسرح الأطفال    مى عمر تكشف عن تفاصيل جديدة من فيلم شمشون ودليلة قبل عرضه بالسينما    سر الظهور أصغر بعشر سنوات    مرضى الضغط فى الصيف.. استشارى يقدم روشتة من 5 خطوات لتجنب أى مضاعفات    وزير المعادن: نعمل مع الهيئة العامة للأبحاث الجيولوجية لتوسعة الشراكات الدولية    خطوة استثنائية في الأفق.. السودان يطرق باب "فيفا" لتمديد الموسم    المعجزة الحقيقية في كوننا أحياء    مشروع إماراتي ب100 مليون دولار في قناة السويس    كامل إدريس يكشف أسباب حظر استيراد 46 سلعة    ياسمين صبرى بين فيلمين دفعة واحدة من كريم عبد العزيز لمعتصم النهار    "يد الرب" و"هدف القرن".. قصة أشهر هدفين في تاريخ كأس العالم    لماذا تصاب بجفاف العين بكثرة فى الصيف؟    الشرطة في بورتسودان تصدر بيانًا بشأن عملية اقتحام    وزير سوداني يكشف عن ترتيبات وخطط..ماذا هناك؟    سوداتل تعلن تحقيق أعلى دخل تشغيلي منذ التأسيس وأرباحًا صافية 117.5 مليون دولار لعام 2025    من الذروة إلى الجمود.. مطار نيالا يفقد نبضه الجوي    أكبر هجوم منسق واغتيال وزير الدفاع.. ما الذي يحدث في مالي؟    متأثّرًا بجراحه..مقتل وزير الدفاع في مالي    نجاة ترامب من محاولة اغتيال    معماري سوداني يفوز بالجائزة الكبرى لجمعية المعماريين اليابانيين والسفارة بطوكيو تحتفي بإنجازه    مكافحة التهريب البحر الأحمر تُبيد (3.5) طناً من المخدرات    مكافحة التهريب البحر الأحمر تُبيد (3.5) طناً من المخدرات    أطباء بلا حدود : علي ظهور الجمال والحمير … اللقاحات تصل جبل مرة    ترامب: سنمدد وقف إطلاق النار مع إيران حتى تقدم طهران مقترحاتها وتكتمل المفاوضات    الهلال «مدرسة» قبل أن يكون «نادياً رياضياً»    الدعيتر.. كان اللغة الثانية في البلاد    مصر.. قرار بشأن المنتقبات بعد تدخل شيخ الأزهر في عملية اختطاف هزت البلاد    مكافحة التهريب بالبحر الأحمر تضبط 340 كيلو آيس و200 ألف حبة مخدرة فى عملية نوعية بالتعاون مع المخابرات العامة    السودان.. تفاصيل صادمة لاغتيال مواطن بدمٍ باردٍ    شرطة ولاية نهر النيل تضبط (53) جوالًا من النحاس المخبأ تحت شحنة فحم بمدينة شندي وتوقيف متهمين    عثمان ميرغني يكتب: فساد.. الفساد..    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تعرف على تأثير البكتيريا النافعة في الألبان المتخمرة
النيلين نشر في النيلين يوم 23 - 08 - 2025

قالت الدكتورة عطيات سيد دسوقي، الباحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن منتجات الألبان المتخمرة جزءً لا يتجزأ من أنظمتنا الغذائية، ولا تقتصر أهميتها على توفير العناصر الغذائية الأساسية فحسب، بل تمتد لتشمل فوائدها الكبيرة في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
أضافت يعود هذا الأثر الإيجابي بشكل أساسي إلى وجود البكتيريا النافعة، المعروفة باسم البروبيوتيك، في هذه المنتجات.
وأوضحت الدور الحيوي للبكتيريا النافعة في الألبان المتخمرة وتأثيرها على تكوين ووظائف ميكروبيوم الأمعاء، بالإضافة إلى مساهماتها المحتملة في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وعلاجها، وذلك بالاعتماد على الأدلة العلمية المتاحة.
وفى التقرير التالى نتعرف على التفاصيل:
ميكروبيوم الأمعاء وأهميته
ميكروبيوم الأمعاء هو نظام بيئي معقد يضم تريليونات من الكائنات الحية الدقيقة، مثل البكتيريا والفيروسات والفطريات، ويقدر عدد أنواعها بما يتراوح بين 1000 و1150 نوعًا.
يلعب هذا الميكروبيوم دورًا حاسمًا في العديد من العمليات الحيوية، مثل هضم الطعام، وتركيب الفيتامينات (مثل فيتامين K وبعض فيتامينات B)، وتحفيز الجهاز المناعي، وحماية الجسم من مسببات الأمراض.
أي خلل في تكوين هذا الميكروبيوم، والذي يعرف ب "اختلال التوازن" (Dysbiosis)، يمكن أن يؤدي إلى مشكلات صحية واسعة، بما في ذلك أمراض الجهاز الهضمي المزمنة مثل مرض التهاب الأمعاء (IBD) ومتلازمة القولون العصبي (IBS).
البكتيريا النافعة في الألبان المتخمرة
تعتبر منتجات الألبان المتخمرة، مثل الزبادي والكفير، مصادر غنية بالبكتيريا النافعة، و ضاف هذه البكتيريا، التي غالبًا ما تكون من سلالات Lactobacillus وBifidobacterium، إلى الحليب لبدء عملية التخمير.
خلال هذه العملية، تقوم البكتيريا بتحويل سكر الحليب (اللاكتوز) إلى حمض اللاكتيك، مما يمنح المنتج خصائصه الحمضية المميزة، ويحسن من هضمه، ويزيد من فترة صلاحيته عن طريق تثبيط نمو الكائنات الدقيقة الضارة.
تنتج هذه البكتيريا أيضًا مركبات نشطة بيولوجيًا، مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، وبعض الفيتامينات (مثل فيتامين B12 والفولات)، والإنزيمات، والمواد المضادة للميكروبات، التي لها أدوار مهمة في صحة الأمعاء والصحة العامة.
آليات عمل البكتيريا النافعة وتأثيرها على صحة الجهاز الهضمي
تمارس البكتيريا النافعة تأثيرات إيجابية متعددة على صحةالجهاز الهضمي من خلال عدة آليات:
تعديل تكوين ميكروبيوم الأمعاء: تزيد البروبيوتيك من التنوع البيولوجي في الأمعاء، مما يعزز صحة الميكروبيوم. كما أنها تساعد في استعمار الأمعاء بسلالات بكتيرية مفيدة وتثبط نمو البكتيريا الضارة.
تعزيز وظيفة جدار الأمعاء: تقوي البكتيريا النافعة الروابط بين خلايا الأمعاء، مما يقلل من نفاذية الأمعاء. هذا الحاجز المعوي السليم يمنع مرور السموم ومسببات الأمراض إلى مجرى الدم، ويقلل من الالتهاب.
تعزيز الاستجابة المناعية: تتفاعل البروبيوتيك مع الخلايا المناعية في الأمعاء، مما يعزز إنتاج المركبات المضادة للالتهاب ويساهم في تقليل الالتهاب المزمن المرتبط ببعض أمراض الجهاز الهضمي.
إنتاج مستقلبات مفيدة: تنتج البكتيريا النافعة أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) مثل البيوتيرات، التي تعد مصدرًا رئيسيًا للطاقة لخلايا القولون وتلعب أدوارًا مهمة في الحفاظ على صحة الأمعاء.
النتائج وتخفيف الأعراض الهضمية
تظهر الأبحاث أن استهلاك الألبان المتخمرة يمكن أن يخفف من بعض الأعراض الهضمية الشائعة. فقد وُجد أنها فعالة في تقليل تكرار الإسهال، خاصة الإسهال المرتبط باستخدام المضادات الحيوية، كما يمكن أن تساعد في تحسين أعراض الإمساك والانتفاخ.
مع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن الأدلة الحالية على فعاليتها الكاملة في علاج أمراض هضمية محددة مثل التهاب القولون التقرحي ومتلازمة القولون العصبي لا تزال غير كافية، وتتطلب المزيد من الدراسات السريرية الدقيقة.
الخلاصة
تقدم البكتيريا النافعة في الألبان المتخمرة نهجًا غذائيًا واعدًا لدعم صحة الجهاز الهضمي. فمن خلال آليات متعددة تشمل تعديل ميكروبيوم الأمعاء، وتعزيز حاجز الأمعاء، وزيادة الاستجابات المناعية، تساهم هذه المنتجات في الحفاظ على التوازن الهضمي.
على الرغم من أن الأبحاث قد أثبتت فعاليتها في استقرار ميكروبيوم الأمعاء لدى كبار السن وتقليل تكرار الإسهال، إلا أن هناك حاجة ملحة لمزيد من الدراسات لتحديد الجرعات والسلالات البكتيرية الأكثر فعالية.
يشجع على دمج منتجات الألبان المتخمرة كجزء من نظام غذائي متوازن لتعزيز الصحة العامة للجهاز الهضمي.
اليوم السابع
إنضم لقناة النيلين على واتساب
مواضيع مهمة
ركوب الخيل لا يناسب الجميع؟ أيهما أصعب تربية الأولاد أم البنات؟ جسر الأسنان
هل تعقيم اليدين مفيد؟ الكركم والالتهابات أفضل زيوت ترطيب البشرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.