أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    القادسية تستضيف الامير دنقلا في التاهيلي    تقارير تتحدّث عن قصف مواقع عسكرية في السودان    بمقاطعة شهيرة جنوب السودان..اعتقال جندي بجهاز الأمن بعد حادثة"الفيديو"    اللواء الركن"م" أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: الإنسانية كلمة يخلو منها قاموس المليشيا    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة.. السلطانة هدى عربي تشعل مواقع التواصل بلقطة مثيرة مع المطربين "القلع" و"فرفور" وساخرون: (منبرشين فيها الكبار والصغار)    شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد)    شاهد بالصور.. "سيدا" و"أمير القلوب" يخطفان الأضواء على مواقع التواصل السودانية والمصرية بلقطة جميلة والجمهور: (أفضل من أنجبتهم الكرة العربية)    شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد)    مانشستر يونايتد يتعادل مع توتنهام    ((سانت لوبوبو الحلقة الأضعف))    شاهد بالصورة والفيديو.. حكم راية سوداني يترك المباراة ويقف أمام "حافظة" المياه ليشرب وسط سخرية الجمهور الحاضر بالإستاد    شاهد بالفيديو.. مودل مصرية حسناء ترقص بأزياء "الجرتق" على طريقة العروس السودانية وتثير تفاعلا واسعا على مواقع التواصل    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    بالصورة.. رجل الأعمال المصري نجيب ساويرس: (قلبي مكسور على أهل السودان والعند هو السبب وأتمنى السلام والإستقرار لأنه بلد قريب إلى قلبي)    وقفة احتجاجية في أديلايد ولاية جنوب استراليا تنديداً بالابادة الجماعية والتطهير العرقي في الفاشر    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    شاهد بالفيديو.. "بقال" يواصل كشف الأسرار: (عندما كنت مع الدعامة لم ننسحب من أم درمان بل عردنا وأطلقنا ساقنا للريح مخلفين خلفنا الغبار وأكثر ما يرعب المليشيا هذه القوة المساندة للجيش "….")    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    وزير المعادن: المرحلة المقبلة تتطلب رؤية استراتيجية شاملة تعزز استغلال الموارد المعدنية    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    عقد ملياري لرصف طرق داخلية بولاية سودانية    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    إعفاء الأثاثات والأجهزة الكهربائية للعائدين من الخارج من الجمارك    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    صحف عالمية: تشكيل شرق أوسط جديد ليس سوى "أوهام"    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ما هي أخطر أجزاء الدجاج للاستهلاك البشري؟
النيلين نشر في النيلين يوم 05 - 10 - 2025

كشف خبراء التغذية والسلامة الغذائية عن أجزاء الدجاج الأكثر خطورة عند الاستهلاك البشري، محذرين من أن بعض هذه الأجزاء قد تحمل طفيليات وبكتيريا مقاومة للحرارة، بينما قد تحتوي أجزاء أخرى على دهون أو مواد سامة تتراكم فيها.
أوضح ألكسندر أومنوف، محاضر في قسم العلوم الطبية الأساسية بكلية الطب في الجامعة الحكومية في أذربيجان للتربية، لموقع NEWS.ru، أن رئة الدجاج يمكن أن تحتوي على طفيليات مقاومة لدرجات الحرارة العالية، ما يجعلها خطيرة حتى بعد الطهي.
وقال إن رأس الدجاج قد يكون خطراً أيضاً، نظراً لتراكم المواد الضارة فيه. وأضاف أومنوف: "رئتا الدجاج تحتويان على عدد كبير من الطفيليات والبكتيريا الضارة التي لا تُدمر أثناء الطهي. ولا تأكل ذيل الدجاج، المعروف باسم «أنف البابا»، لنفس السبب، مهما كانت رغبتك في ذلك".
وشدد أومنوف على أن كبد الدجاج الطازج مفيد عند تناوله باعتدال، لاحتوائه على النحاس، وفيتامين B12، والحديد، مشيراً إلى أن الاعتدال في الاستهلاك هو المفتاح لتجنب المخاطر.
وحذر خبراء سلامة الغذاء من أن مسببات الأمراض الموجودة في الدجاج النيء أو غير المطهو جيداً، مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، قد تسبب أعراضاً خطيرة تشمل الإسهال، والحمى، وتشنجات المعدة، ويصاب سنوياً نحو 48 مليون شخص حول العالم بأمراض منقولة عن طريق الطعام.
ويؤكد دارين ديتويلر، أستاذ مشارك في سياسة الغذاء بجامعة نورث إيسترن الواقعة في مدينة بوسطن بولاية ماساتشوستس الأمريكية، أن اللون الوردي في الدجاج لا يحدد دائماً درجة النضج، إذ يمكن أن يبقى الدجاج الوردي بعد الطهي آمناً للأكل، في حين أن الدجاج الأبيض أحياناً لا يكون مطهواً بالكامل.
وأوضح أن أفضل طريقة لضمان نضج الدجاج هي قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة مخصص للطهي، بحيث تصل حرارة مركز اللحم إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
كما أكد الخبر على خطورة تناول بعض أجزاء الدجاج، مثل الجلد، والأمعاء، والرئتين، والرأس، والأقدام، ونخاع العظام، مشيرين إلى أنها قد تحتوي على دهون أو بكتيريا أو طفيليات أو مواد سامة. في المقابل، يمكن تناول أجزاء مثل صدر الدجاج أو الكبد الطازج بعد طهيها جيداً، مع الحرص على نظافتها وطهيها بدرجة حرارة مناسبة لتقليل المخاطر الصحية.
وكانت دراسة حديثة أجراها علماء إيطاليون قد أظهرت أن تناول الدجاج بانتظام، حتى باعتباره خيارا صحيا للبروتين، قد يضاعف خطر الوفاة من 11 نوعا مختلفا من السرطانات، خاصة تلك المتعلقة بالجهاز الهضمي، مثل سرطانات المعدة والأمعاء.
ووفقا لصحيفة ديلي ميل، حلل الباحثون بيانات النظام الغذائي وصحة ما يقرب من 5000 شخص، معظمهم في الخمسينات من العمر، على مدى ما يقارب عشرين عاما. ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعياً — ما يعادل أربع مرات تقريبا— كان لديهم ضعف خطر الوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي مقارنة بمن يستهلكون أقل من حصة واحدة أسبوعيا.
كما لاحظ الباحثون أن تناول أكثر من أربع حصص من الدجاج أسبوعيا ارتبط بزيادة احتمال الوفاة لأي سبب بنسبة 27%. وأشاروا إلى أن هذا الخطر بدا أكبر لدى الرجال مقارنة بالنساء، دون أن يتمكنوا من تحديد السبب بدقة.
وأكد الخبراء أن الاستهلاك الآمن للدجاج يعتمد على اختيار الأجزاء المناسبة، والطهي الجيد، والتنظيف السليم، لتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الطعام، وضمان حصول المستهلكين على البروتين الضروري دون التعرض لمخاطر صحية محتملة.
البيان
إنضم لقناة النيلين على واتساب
مواضيع مهمة
ركوب الخيل لا يناسب الجميع؟ أيهما أصعب تربية الأولاد أم البنات؟ جسر الأسنان
هل تعقيم اليدين مفيد؟ الكركم والالتهابات أفضل زيوت ترطيب البشرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.