سودارس : الغذاء—سر الحياة(البقول والبطاطا)

مناوي: المدن التي تبنى على الإيمان لا تموت الدعم السريع يضع يده على مناجم الذهب بالمثلث الحدودي ويطرد المعدّنين الأهليين وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان بالصورة.. "حنو الأب وصلابة الجندي".. الفنان جمال فرفور يعلق على اللقطة المؤثرة لقائد الجيش "البرهان" مع سيدة نزحت من دارفور للولاية الشمالية بالصورة.. "حنو الأب وصلابة الجندي".. الفنان جمال فرفور يعلق على اللقطة المؤثرة لقائد الجيش "البرهان" مع سيدة نزحت من دارفور للولاية الشمالية أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان القادسية تستضيف الامير دنقلا في التاهيلي تقارير تتحدّث عن قصف مواقع عسكرية في السودان بمقاطعة شهيرة جنوب السودان..اعتقال جندي بجهاز الأمن بعد حادثة"الفيديو" اللواء الركن"م" أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: الإنسانية كلمة يخلو منها قاموس المليشيا وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد) مانشستر يونايتد يتعادل مع توتنهام ((سانت لوبوبو الحلقة الأضعف)) شاهد بالصورة والفيديو.. حكم راية سوداني يترك المباراة ويقف أمام "حافظة" المياه ليشرب وسط سخرية الجمهور الحاضر بالإستاد شاهد بالفيديو.. مودل مصرية حسناء ترقص بأزياء "الجرتق" على طريقة العروس السودانية وتثير تفاعلا واسعا على مواقع التواصل بالصورة.. رجل الأعمال المصري نجيب ساويرس: (قلبي مكسور على أهل السودان والعند هو السبب وأتمنى السلام والإستقرار لأنه بلد قريب إلى قلبي) إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟ محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب" أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟ مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند شاهد بالفيديو.. "بقال" يواصل كشف الأسرار: (عندما كنت مع الدعامة لم ننسحب من أم درمان بل عردنا وأطلقنا ساقنا للريح مخلفين خلفنا الغبار وأكثر ما يرعب المليشيا هذه القوة المساندة للجيش "….") "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل" بالصور.. أشهرهم سميرة دنيا ومطربة مثيرة للجدل.. 3 فنانات سودانيات يحملن نفس الإسم "فاطمة إبراهيم" بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟ غبَاء (الذكاء الاصطناعي) مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا" صفعة البرهان حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة عقد ملياري لرصف طرق داخلية بولاية سودانية السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم 5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو) حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!! الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود) المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الغذاء—سر الحياة(البقول والبطاطا)

Picture 007 jpg نشر في الراكوبة يوم 17 - 05 - 2015

د.مازن سلمان حمود —ماجستير تغذية علاجية—جامعة لندن
تشمل البقول المواد الغذائية الآتية: الفاصوليا، البازلاء والعدس والباقلاء، وللبقول ثلاث خواص مهمة وهي:
أولاً: احتواؤها على 20 جم بروتين لكل 100 جم من البقول اليابسة، ولكن البروتين الموجود فيها ليس ذا قيمة بيولوجية جيدة لكونه يحتوي على كمية قليلة من الاحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت .
لكن البقول تحتوي على كمية عالية من الحامض الأميني اللايسين، وهو الحامض المفقود في الحبوب، فلذلك عند تناول الحبوب الخبز أو الأرز أو الشعير مع البقول فإن ذلك يمنح الجسم بروتينا جيداً يوازي البروتين الحيواني، ويمكن الاستعاضة عنه بتناول اللحوم عن طريق تناول الحبوب والبقول سوية .
ثانياً: تحتوي البقول على كميات جيدة من الفيتامينات ما عدا B2، وتعد مصدراً جيداً لفيتامين B1 ومنع الاصابة بمرض البري بري .
ثالثاً: تحتوي البقول على نسبة عالية من الألياف الغذائية وهي مهمة بالنسبة الى خفض الكوليسترول والوقاية من الأمراض الشائعة كأمراض القلب والسرطان وضغط الدم والسكري، فضلاً عن فوائدها في منع الامساك المزمن .
وهنالك أنواع خاصة من الباقلاء تدعى فول الصويا، وهو يحتوي على بروتين يساوي 40% من وزنه الأصلي، 20% دهون ولوجود هذه النسبة العالية من الدهون فإنها تستعمل في انتاج الدهون المصنعة الحديثة، فضلاً عن صناعة المارجرين الزبد الصناعي . ومن الأنواع الأخرى المستعملة في صناعة الدهون هو الفستق حيث يحتوي على نسبة 40% دهناً، وهي ضعف الكمية من الدهون الموجودة في فول الصويا .
الفاصوليا
كل 100 جرام من الفاصوليا تمنح الجسم طاقة 48 سعرة حرارية، وهي تحتوي على 4.1 جم بروتين، 0.6 جم دهن، 7.1 جم كاربوهيدرات، كما تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والكلورايد وكذلك فيتامين A، B1، B2، E، B6، ونياسين . والفاصوليا الخضراء تحتوي على فيتامين C .
البازلاء
:
كل 100 جم تمنح الجسم طاقة 67 سعرة حرارية، وتحتوي على 5.8 جم بروتين، 0.4 جم دهن، 10.6 جم كاربوهيدرات .
كما تحتوي على معادن الصوديوم والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد والكلورايد، وعلى فيتامين ، A، B1، B2، نياسين، B6 .
العدس
:
كل 100 جم من العدس تمنح الجسم طاقة 304 سعرات حرارية . وتحتوي على 23.8 جم بروتين، 1 جم دهن، 4.2 جم كاربوهيدرات ويحتوي على معادن الصوديوم والبوتاسيووم، والكالسيوم والحديد والكلورايد، كما يحتوي على فيتامين A، B1، B2، E، B6، ونياسين .
البطاطا
البطاطا من المحاصيل الزراعية الرئيسية في العالم . ولها ميزتان رئيسيتان:
أولاهما: رخص ثمنها للمستهلك عادة .
ثانيهما: وفرة إنتاج البطاطا في الزراعة .
وتحتوي البطاطا على 75-80% من الماء .
وتمنح الجسم طاقة حرارية بحدود 70-90 سعرة حرارية لكل 100 جم .
واغلب هذه الطاقة تأتي من النشويات الموجودة في البطاطا، والتي تحتوي على 7.6% من البروتين فيها . وكمية البروتين الموجودة قليل نسبياً (حوالي 2 جم/100 جم)، ولكنها ذات قيمة بيولوجية عالية خصوصاً عند تناول كميات كبيرة منها بحيث يمكن الاستعاضة عن كميات البروتين الحيواني .
وكل 100 جم من البطاطا المتناولة تمنح الجسم البشري المكونات الرئيسية الآتية:
20.8 جم كاربوهيدرات، 0.1 جم دهون، 2.1 جم بروتين، 7 ملجم صوديوم، 7 ملجم صوديوم، 57 جم بوتاسيوم، 8 ملجم كالسيوم، 0.5 ملجم حديد، 79 ملجم كلورايد، 11 ملجم B1، 0.4 ملجم B2، 1.2ملجم نياسين، 5 .0 ملجم فيتامين C، 1
[email protected]
- - - - - - - - - - - - - - - - -
تم إضافة المرفق التالي :

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.