سودارس : الغذاء—سر الحياة(البقول والبطاطا)

مزمل أبو القاسم يكتب مقال ساخن: (لم نرصد لهذه الحكومة إنجازاً واحداً حتى اللحظة بخلاف جرأتها على المواطنين وتفننها في فرض الجبايات والرسوم عليهم) شاهد بالصورة والفيديو.. شبيهة هدى عربي تستعرض جمالها على أنغام ندى القلعة وساخرون: (شن جاب الكيكة للويكة وما استخرتي نهائي) شاهد بالفيديو.. والدة الفنان الراحل محمود عبد العزيز: الحوت تعرض لظلم فادح من هؤلاء وهذا ما فعلته عندما علمت بتعاطيه "السجائر" وهو طالب في الثانوي والي الخرطوم يوجه وزارة التخطيط العمراني بتطبيق القوانين وتسريع إجراءات معاملات الأراضي بالصورة.. البرنس هيثم مصطفى وزيراً للرياضة في السودان اكتمال عقد الجهاز الفني للكمال قالت إنّها خرجت من آلية تحديد أسعار الوقود..الطاقة تكشف تفاصيل 20 باخرة في محيط البحر الأحمر "آبل" تستعد لإطلاق أول آيفون قابل للطي شاهد بالفيديو.. نجمة السوشيال ميديا السودانية هبة الجندي تعود للظهور بعد غياب طويل بتقرير إخباري عن الأحداث السودانية وتطورها شاهد بالفيديو.. فنان "ربابة" سوداني يثير تفاعل الجمهور بعد ترديده أغنياته الشهيرة (صورة وصوت) في حفل حاشد بالسعودية "يغفر الله للجميع إلا باجيو!".. مأساة اللاعب الذي مات واقفا – فيديو النفط ينخفض 1% بعد تقرير ترامب إنهاء حرب إيران اختبار نسخة مدفوعة جديدة من "إنستغرام" عيد ميلاد إيمى سمير غانم.. خطوات ثابتة واختيارات مدروسة فى مسيرتها الفنية قيادي بحزب المؤتمر الوطني يحسم جدل مثير صبري محمد علي (العيكورة) يكتب: *هذا ما قاله لي وزير التعليم العالي والبحث العلمي ظهر اليوم* قرار لحكومة السودان بشأن معبر أدري عثمان ميرغني يكتب: فساد.. الفساد.. إكتمال فتح الطرق والشوارع الداخلية بمنطقة وسط الخرطوم ارتفاع جديد في أسعار الوقود بالخرطوم الهلال يواجه أُماجوجو لتوسيع فارق الصدارة شاهد بالفيديو.. داخل حرم إحدى المدارس.. والي النيل الأبيض ينفعل على وزير التربية والتعليم ويحظى بإشادة الجمهور: (لن أذهب حتى ينتهي البناء) (أماجوجو والنقطة 54) برشلونة يتلقى دفعة معنوية قبل مواجهة أتلتيكو مدريد شراكة استراتيجية بين "الشباب والرياضة" و"الصناعة" لتمكين المبتكرين ودعم الإنتاج الشبابي كريم عبد العزيز وفريق مطلوب عائليا يبحثون عن دولة أوروبية للتصوير الخارجى أزمة منشطات تشعل دوري أبطال إفريقيا.. الهلال السوداني يشكو نهضة بركان المغربي ل"الكاف" أيهما أكثر فائدة القهوة أم عصير البرتقال صباحًا.. والكميات المناسبة آلام الدورة ليست دائمًا طبيعية.. إشارات تكشف بطانة الرحم المهاجرة مبكرًا فصيلة الدم تكشف احتمالية الإصابة بالسكري السيسي للرئيس ترامب: لا أحد يمكنه وقف الحرب في المنطقة إلا أنت "فيفا" يتّخذ موقفًا حازمًا بشأن مشاركة إيران في كأس العالم مصر.. الدولار يقترب من 54 جنيها لأول مرة سارة بركة: أحمد العوضى مجتهد بشكل كبير وبيحب شغله جدا وجبة سمك تُنهي حياة 3 سودانيين بالقاهرة وتتسبب في إصابة 4 آخرين بحالة تسمم غذائى حاد بسبب ضعف الراتب.. وزير الثروة الحيوانية بالسودان يبحث عن عمل إضافي رئيس الوزراء يصدر قرارًا بشأن الرسوم الجديدة في المعابر محمد عبد الباسط يكتب: لهذا تحركت باكستان الآن للوساطة بين أمريكا وإيران السكوت على هذا الأمر لا يرضي الله ولا رسوله!! ارتفاع أسعار الذهب في السودان الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2) السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك" طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الغذاء—سر الحياة(البقول والبطاطا)

Picture 007 jpg نشر في الراكوبة يوم 17 - 05 - 2015

د.مازن سلمان حمود —ماجستير تغذية علاجية—جامعة لندن
تشمل البقول المواد الغذائية الآتية: الفاصوليا، البازلاء والعدس والباقلاء، وللبقول ثلاث خواص مهمة وهي:
أولاً: احتواؤها على 20 جم بروتين لكل 100 جم من البقول اليابسة، ولكن البروتين الموجود فيها ليس ذا قيمة بيولوجية جيدة لكونه يحتوي على كمية قليلة من الاحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت .
لكن البقول تحتوي على كمية عالية من الحامض الأميني اللايسين، وهو الحامض المفقود في الحبوب، فلذلك عند تناول الحبوب الخبز أو الأرز أو الشعير مع البقول فإن ذلك يمنح الجسم بروتينا جيداً يوازي البروتين الحيواني، ويمكن الاستعاضة عنه بتناول اللحوم عن طريق تناول الحبوب والبقول سوية .
ثانياً: تحتوي البقول على كميات جيدة من الفيتامينات ما عدا B2، وتعد مصدراً جيداً لفيتامين B1 ومنع الاصابة بمرض البري بري .
ثالثاً: تحتوي البقول على نسبة عالية من الألياف الغذائية وهي مهمة بالنسبة الى خفض الكوليسترول والوقاية من الأمراض الشائعة كأمراض القلب والسرطان وضغط الدم والسكري، فضلاً عن فوائدها في منع الامساك المزمن .
وهنالك أنواع خاصة من الباقلاء تدعى فول الصويا، وهو يحتوي على بروتين يساوي 40% من وزنه الأصلي، 20% دهون ولوجود هذه النسبة العالية من الدهون فإنها تستعمل في انتاج الدهون المصنعة الحديثة، فضلاً عن صناعة المارجرين الزبد الصناعي . ومن الأنواع الأخرى المستعملة في صناعة الدهون هو الفستق حيث يحتوي على نسبة 40% دهناً، وهي ضعف الكمية من الدهون الموجودة في فول الصويا .
الفاصوليا
كل 100 جرام من الفاصوليا تمنح الجسم طاقة 48 سعرة حرارية، وهي تحتوي على 4.1 جم بروتين، 0.6 جم دهن، 7.1 جم كاربوهيدرات، كما تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والكلورايد وكذلك فيتامين A، B1، B2، E، B6، ونياسين . والفاصوليا الخضراء تحتوي على فيتامين C .
البازلاء
:
كل 100 جم تمنح الجسم طاقة 67 سعرة حرارية، وتحتوي على 5.8 جم بروتين، 0.4 جم دهن، 10.6 جم كاربوهيدرات .
كما تحتوي على معادن الصوديوم والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد والكلورايد، وعلى فيتامين ، A، B1، B2، نياسين، B6 .
العدس
:
كل 100 جم من العدس تمنح الجسم طاقة 304 سعرات حرارية . وتحتوي على 23.8 جم بروتين، 1 جم دهن، 4.2 جم كاربوهيدرات ويحتوي على معادن الصوديوم والبوتاسيووم، والكالسيوم والحديد والكلورايد، كما يحتوي على فيتامين A، B1، B2، E، B6، ونياسين .
البطاطا
البطاطا من المحاصيل الزراعية الرئيسية في العالم . ولها ميزتان رئيسيتان:
أولاهما: رخص ثمنها للمستهلك عادة .
ثانيهما: وفرة إنتاج البطاطا في الزراعة .
وتحتوي البطاطا على 75-80% من الماء .
وتمنح الجسم طاقة حرارية بحدود 70-90 سعرة حرارية لكل 100 جم .
واغلب هذه الطاقة تأتي من النشويات الموجودة في البطاطا، والتي تحتوي على 7.6% من البروتين فيها . وكمية البروتين الموجودة قليل نسبياً (حوالي 2 جم/100 جم)، ولكنها ذات قيمة بيولوجية عالية خصوصاً عند تناول كميات كبيرة منها بحيث يمكن الاستعاضة عن كميات البروتين الحيواني .
وكل 100 جم من البطاطا المتناولة تمنح الجسم البشري المكونات الرئيسية الآتية:
20.8 جم كاربوهيدرات، 0.1 جم دهون، 2.1 جم بروتين، 7 ملجم صوديوم، 7 ملجم صوديوم، 57 جم بوتاسيوم، 8 ملجم كالسيوم، 0.5 ملجم حديد، 79 ملجم كلورايد، 11 ملجم B1، 0.4 ملجم B2، 1.2ملجم نياسين، 5 .0 ملجم فيتامين C، 1
[email protected]
- - - - - - - - - - - - - - - - -
تم إضافة المرفق التالي :

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.