سودارس : الغذاء -- سر الحياة(اللحوم والبيض والسمك)

شاهد بالفيديو.. في مشهد مؤثر.. كابتن طائرة "سودانير" المتجهة إلى العاصمة الخرطوم ينهار بالبكاء أثناء مخاطبته الركاب الصحفية سهيرة عبد الرحيم: (شعرت للحظة أن وزير الخارجية المصري سيهتف داخل القاعة "جيش واحد، شعب واحد" من فرطٍ حماسه في الجلسة) شاهد بالفيديو.. والدة الفنان الراحل محمود عبد العزيز: (اتخذلت في هذا المطرب!! وكل من كانوا حول الحوت منافقون عدا واحد) وزارة المالية توقع إتفاق مع بنك التضامن الإسلامي لتقديم خدمة إيصالي شاهد بالفيديو.. على أنغام أغاني "الزنق".. لاعبو حي الوادي يحتفلون مع راعي الفريق ونائب رئيس إتحاد الكرة أسامة عطا المنان بمناسبة زواجه منع مشاركة أي وزير في أعمال أي لجان أو مجالس أو كيانات خارج نطاق الحكومة إلا بإذن من رئيس الوزراء شاهد بالصورة.. اللاعب هاني مختار يتوشح بعلم السودان في جلسة التصوير الخاصة بناديه الأمريكي شاهد بالفيديو.. بتواضع كبير "البرهان" يقف بسيارته في الشارع العام ليشرب عصير من الفواكه قدمه له أحد المواطنين بدنقلا البرهان يقدم واجب العزاء في الشهيد اللواء معاوية حمد قائد الفرقة 22 مشاة بابنوسة وزير الخارجية والتعاون الدولي يلتقي رئيس مفوضية الاتحاد الأفريقي شاهد بالفيديو.. فتاة سودانية تبهر راغب علامة وأنغام بعد ترديدها أغنية هدى عربي في برنامج مسابقات والسلطانة تدعمها وتحتفي بها وزارة الشباب والرياضة تواصل انفتاحها على الولايات ارتفاع في اسعار محصول الذرة واستقرار سعر السمسم بالقضارف أمس عثمان ميرغني يكتب: إثيوبيا والسودان: تشابكات الحرب والأمن الإقليمي وفاة ثالث رضيع تناول حليبًا ملوّثًا بفرنسا مشروبات طبيعية تدعم مناعتك.. روشتة حمايتك من العدوى دراسة تربط طنين الأذن بالإنتاجية في العمل إلغاء رحلة قطار إلى الخرطوم..إليكم تفاصيل جوجل تسهّل إزالة المعلومات الشخصية والتزييف العميق من نتائج البحث "ميتا" تبني مركز بيانات بقيمة 10 مليارات دولار إضافة علامة تبويب الإعدادات بواجهة "واتساب" المريخ يواصل تدريباته بقوة بكيجالي والدامر انطلاق دورة متخصصة لتطوير الأداء الرقمي برعاية وزير الشباب والرياضة وزارة الشباب والرياضة تواصل انفتاحها على الولايات ووكيل الوزارة يشهد ختام دورة شهداء السريحة بولاية الجزيرة رشيد الغفلاوي يلتقي قيادات الاتحاد السوداني لكرة القدم تطور حاسم بقضية "الاعتداء الجنسي" في منزل لامين يامال كباشي يحيي صمود مواطني شرق النيل ويوجه بزيادة محولات الكهرباء ومكاتب السجل المدني بالمنطقة الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر هيئة مياه الخرطوم: تحصيل فاتورة المياه لا يشمل القطاع السكني حتى الآن ارتفاع طفيف لأرباح زين السعودية إلى 604 ملايين في 2025 هدى الإتربي تكشف كواليس مسلسل "مناعة": تجربة مختلفة بتفاصيل إنسانية مسلسلات رمضان.. هل تقع أيتن عامر فى حب ياسر جلال فى مسلسل كلهم بيحبوا مودى ضياء الدين بلال يكتب: قوش وآخرون... جرد حساب! الدولار يواصل التراجع أمام الجنيه فى منتصف تعاملات اليوم مسؤول سوداني يغادر إلى تركيا السودان.. وزير الشباب والرياضة يصدر قرارًا دوري أبطال أفريقيا يشتعل.. 3 أندية تتأهل رسميًا وصراع مفتوح على 5 بطاقات مجموعة الهلال السوداني.. صنداونز يقتنص التعادل ويبقي آمال التأهل في دوري الأبطال أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل حريق كبير في سوق شرق تشاد رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"! أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...) "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الغذاء -- سر الحياة(اللحوم والبيض والسمك)

email protected نشر في الراكوبة يوم 11 - 05 - 2015

اللحوم والبيض والسمك---الغذاء—سر الحياة
د.مازن سلمان حمود---ماجستير تغذية علاجية—جامعة لندن
اللحوم
عرف الإنسان اللحوم منذ العصور القديمة، وكان اللحم الغذاء الرئيسي للصيادين . والآن، وبازدياد التقدم الحضاري أصبح تناول اللحوم في زيادة كبيرة، وبخاصة عند أصحاب الدخل الكبير . فكلما زاد دخل العائلة اليومي أو الشهري ازدادت نسبة تناول اللحوم .
واليوم نشاهد أن زيادة معدلات الحياة المرفهة مرتبطة بالتحسن العالمي للصحة في المجتمع وهذا ناتج عن توافر عوامل كثيرة وليس مرده الى زيادة تناول اللحوم بل بالعكس .
فالمجتمعات المتقدمة التي تتناول كميات كبيرة من اللحوم الحيوانية أصبحت أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب القاتلة فضلاً عن زيادة الإصابة بالسرطان .
القيمة الغذائية للحوم
تعتمد الطاقة الناتجة عن اللحوم على كمية الشحوم الموجودة في الألياف اللحمية . فكلما زادت نسبة الشحوم زادت الطاقة الحرارية الناتجة .
والشحوم الموجودة داخل اللحوم هي عبارة عن دهون مشبعة، وهي التي تسبب كثرة الاصابة بأمراض القلب .
فاللحم من دون شحم يحتوي على 20% بروتين و5% دهون والبروتين في اللحوم ذو خاصية بيولوجية عالية .
واللحوم غنية بالحديد والزنك والنيكوتنك اسيد والرايبوفلافين (B2) وكمية من فيتامين النيامين (B1) وقليل من فيتامين (B12) .
والجدول الآتي يوضح بعض مكونات اللحوم المختلفة:
الاحشاء
الاحشاء الداخلية للحيوانات التي نتناولها هي الكبد والقلب والكلى واللسان وهي المفضلة لدى الإنسان وقسم قليل يتناول البنكرياس والرئة والمعدة والرجل والمخ .
أما الحساء المصنوع من لحوم الاحشاء فهو يحتوي عادة على المواد التي تذوب في الماء مثل البوتاسيوم والفوسفات والكرياتين وبعض فيتامين B12 وB1 وB2 فلذلك يعد الحساء مغذياً جيداً للحالات المرضية وخصوصاً في فترة النقاهة من المرض لأنه فاتح للشهية .
السمك
تشاطر الاسماك اللحوم في احتوائها على البروتين، فالسمك الذي يحتوي على شحوم قليلة يكون البروتين فيه بحدود 14.4 جم/ و100 جم من المادة والدهون 0.6 جم ويمنح الجسم طاقة بحدود 50 - 80 سعرة حرارية/100 جم من السمك .
أما السمك الدهين ذو الشحوم العالية فهو يحتوي على دهن سمك بحدود 8-15% فلذلك يمنح الجسم طاقة عالية بحدود 80-160 سعرة حرارية/100 جم .
والبروتين من الاسماك ذو خواص بيولوجية عالية مشابه للبروتين الموجود في اللحوم، ولكن كمية البروتين الموجودة في اللحوم أكثر مما هي متوافرة في الاسماك .
ودهن السمك غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين A وD .
والسمك البحري مصدر جيد لليود والفلورايد والاسماك الصغيرة مثل السردين مصدر جيد للكالسيوم .
ويعد المحار مصدراً كبيراً للزنك حيث يحتوي على 100 ملج/100جم من المحار .
وأهم ما موجود في دهون الاسماك هي الاوميجا 3 والتي تمنح الجسم الوقاية من أمراض عدة .
البيض
يعد البيض مصدراً غذائياً مهماً بالنسبة الى الإنسان لاحتوائه على مواد غذائية جيدة ومتنوعة، فالبيضة الواحدة التي وزنها 60 جم تحتوي على 6 جم بروتين و6 جم دهن وتمنح طاقة قدرها 80 سعرة حرارية .
والبروتين اغلبه موجود في زلال البيضة وهو ذو خواص بيولوجية عالية جداً، فلذلك تعد الاحماض الامينية الموجودة في البيضة مصدراً أساسياً لقياس نسبة البروتين في بقية المواد الغذائية .
وبيضة الدجاجة تحتوي على 30ملجم كالسيوم و 1.5 ملجم حديد ولكنه مرتبط بالكوناليومين وهذا يمنع امتصاصه من الامعاء .
صفار البيض مجهز جيد لفيتامين A وكذلك فيتامين الثيامين (B1) والنيكوتنك اسيد والرايبو فلافين B2 .
واللون الأصفر لصفار البيض نتيجة وجود الزانثوفيل وهو ليس مصدراً لفيتامين A كما هو معروف سابقاً .
والبيض يحتوي أيضاً على فيتامين الفولك اسيد وال (BI2) .
وتحتوي البيضة الواحدة على 250 ملجم من الكوليسترول، وزيادة تناول البيض ترفع نسبة الكوليسترول في جسم الانسان فلذلك يجب التقليل من تناول البيض للأشخاص الكبار في السن والمصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.