سودارس : الغذاء -- سر الحياة(اللحوم والبيض والسمك)

لجان مقاومة النهود : مليشيا الدعم السريع استباحت المدينة وارتكبت جرائم قتل بدم بارد بحق مواطنين كم تبلغ ثروة لامين جمال؟ شاهد بالصورة والفيديو.. حسناء الشاشة نورهان نجيب تحتفل بزفافها على أنغام الفنان عثمان بشة وتدخل في وصلة رقص مؤثرة مع والدها حين يُجيد العازف التطبيل... ينكسر اللحن شاهد بالفيديو.. في مشهد نال إعجاب الجمهور والمتابعون.. شباب سعوديون يقفون لحظة رفع العلم السوداني بإحدى الفعاليات أبوعركي البخيت الفَنان الذي يَحتفظ بشبابه في (حنجرته) جامعة ابن سينا تصدم الطلاب.. جامعات السوق الأسود والسمسرة من رئاسة المحلية.. الناطق الرسمي باسم قوات الدعم السريع يعلن تحرير النهود (فيديو) شاهد بالصور والفيديو.. بوصلة رقص مثيرة.. الفنانة هدى عربي تشعل حفل غنائي بالدوحة تتسلل إلى الكبد.. "الملاريا الحبشية" ترعب السودانيين بحضور عقار.. رئيس مجلس السيادة يعتمد نتيجة امتحانات الشهادة السودانية للدفعة المؤجلة للعام 2023م إعلان نتيجة الشهادة السودانية الدفعة المؤجلة 2023 بنسبة نجاح عامة 69% والد لامين يامال: لم تشاهدوا 10% من قدراته احتجز معتقلين في حاويات.. تقرير أممي يدين "انتهاكات مروعة" للجيش السوداني هجوم المليشيا علي النهود هدفه نهب وسرقة خيرات هذه المنطقة الغنية عبد العاطي يؤكد على دعم مصر الكامل لأمن واستقرار ووحدة السودان وسلامة أراضيه منتخب الشباب يختتم تحضيراته وبعثته تغادر فجرا الى عسلاية اشراقة بطلاً لكاس السوبر بالقضارف المريخ يواصل تحضيراته للقاء انتر نواكشوط الحسم يتأجل.. 6 أهداف ترسم قمة مجنونة بين برشلونة وإنتر استئناف العمل بمحطة مياه سوبا وتحسين إمدادات المياه في الخرطوم هيئة مياه الخرطوم تعلن عن خطوة مهمة هل أصبح أنشيلوتي قريباً من الهلال السعودي؟ جديد الإيجارات في مصر.. خبراء يكشفون مصير المستأجرين باكستان تعلن إسقاط مسيَّرة هنديَّة خلال ليلة خامسة من المناوشات ترامب: بوتين تخلى عن حلمه ويريد السلام إيقاف مدافع ريال مدريد روديغر 6 مباريات تجدد شكاوى المواطنين من سحب مبالغ مالية من تطبيق (بنكك) ما حكم الدعاء بعد القراءة وقبل الركوع في الصلاة؟ عركي وفرفور وطه سليمان.. فنانون سودانيون أمام محكمة السوشيال ميديا تعاون بين الجزيرة والفاو لإصلاح القطاع الزراعي وإعادة الإعمار قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟! الكشف عن بشريات بشأن التيار الكهربائي للولاية للشمالية ترامب: يجب السماح للسفن الأمريكية بالمرور مجاناً عبر قناتي السويس وبنما كهرباء السودان توضح بشأن قطوعات التيار في ولايتين تبادل جديد لإطلاق النار بين الهند وباكستان علي طريقة محمد رمضان طه سليمان يثير الجدل في اغنيته الجديده "سوداني كياني" دراسة: البروتين النباتي سر الحياة الطويلة خبير الزلازل الهولندي يعلّق على زلزال تركيا في حضرة الجراح: إستعادة التوازن الممكن التحقيقات تكشف تفاصيل صادمة في قضية الإعلامية سارة خليفة الجيش يشن غارات جوية على «بارا» وسقوط عشرات الضحايا وزير المالية يرأس وفد السودان المشارك في إجتماعات الربيع بواشنطن حملة لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة في مدينة بورتسودان ارتفاع التضخم في السودان شندي تحتاج لعمل كبير… بطلوا ثرثرة فوق النيل!!!!! انتشار مرض "الغدة الدرقية" في دارفور يثير المخاوف مستشفى الكدرو بالخرطوم بحري يستعد لاستقبال المرضى قريبًا "مثلث الموت".. عادة يومية بريئة قد تنتهي بك في المستشفى وفاة اللاعب أرون بوبيندزا في حادثة مأساوية 5 وفيات و19 مصابا في حريق "برج النهدة" بالشارقة عضو وفد الحكومة السودانية يكشف ل "المحقق" ما دار في الكواليس: بيان محكمة العدل الدولية لم يصدر ضبط عربة بوكس مستوبيشي بالحاج يوسف وعدد 3 مركبات ZY مسروقة وتوقف متهمين الدفاع المدني ولاية الجزيرة يسيطر علي حريق باحدي المخازن الملحقة بنادي الاتحاد والمباني المجاورة حسين خوجلي يكتب: نتنياهو وترامب يفعلان هذا اتعرفون لماذا؟ من حكمته تعالي أن جعل اختلاف ألسنتهم وألوانهم آيةً من آياته الباهرة بعد سؤال الفنان حمزة العليلي .. الإفتاء: المسافر من السعودية إلى مصر غدا لا يجب عليه الصيام بيان مجمع الفقه الإسلامي حول القدر الواجب إخراجه في زكاة الفطر

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الغذاء -- سر الحياة(اللحوم والبيض والسمك)

email protected نشر في الراكوبة يوم 11 - 05 - 2015

اللحوم والبيض والسمك---الغذاء—سر الحياة
د.مازن سلمان حمود---ماجستير تغذية علاجية—جامعة لندن
اللحوم
عرف الإنسان اللحوم منذ العصور القديمة، وكان اللحم الغذاء الرئيسي للصيادين . والآن، وبازدياد التقدم الحضاري أصبح تناول اللحوم في زيادة كبيرة، وبخاصة عند أصحاب الدخل الكبير . فكلما زاد دخل العائلة اليومي أو الشهري ازدادت نسبة تناول اللحوم .
واليوم نشاهد أن زيادة معدلات الحياة المرفهة مرتبطة بالتحسن العالمي للصحة في المجتمع وهذا ناتج عن توافر عوامل كثيرة وليس مرده الى زيادة تناول اللحوم بل بالعكس .
فالمجتمعات المتقدمة التي تتناول كميات كبيرة من اللحوم الحيوانية أصبحت أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب القاتلة فضلاً عن زيادة الإصابة بالسرطان .
القيمة الغذائية للحوم
تعتمد الطاقة الناتجة عن اللحوم على كمية الشحوم الموجودة في الألياف اللحمية . فكلما زادت نسبة الشحوم زادت الطاقة الحرارية الناتجة .
والشحوم الموجودة داخل اللحوم هي عبارة عن دهون مشبعة، وهي التي تسبب كثرة الاصابة بأمراض القلب .
فاللحم من دون شحم يحتوي على 20% بروتين و5% دهون والبروتين في اللحوم ذو خاصية بيولوجية عالية .
واللحوم غنية بالحديد والزنك والنيكوتنك اسيد والرايبوفلافين (B2) وكمية من فيتامين النيامين (B1) وقليل من فيتامين (B12) .
والجدول الآتي يوضح بعض مكونات اللحوم المختلفة:
الاحشاء
الاحشاء الداخلية للحيوانات التي نتناولها هي الكبد والقلب والكلى واللسان وهي المفضلة لدى الإنسان وقسم قليل يتناول البنكرياس والرئة والمعدة والرجل والمخ .
أما الحساء المصنوع من لحوم الاحشاء فهو يحتوي عادة على المواد التي تذوب في الماء مثل البوتاسيوم والفوسفات والكرياتين وبعض فيتامين B12 وB1 وB2 فلذلك يعد الحساء مغذياً جيداً للحالات المرضية وخصوصاً في فترة النقاهة من المرض لأنه فاتح للشهية .
السمك
تشاطر الاسماك اللحوم في احتوائها على البروتين، فالسمك الذي يحتوي على شحوم قليلة يكون البروتين فيه بحدود 14.4 جم/ و100 جم من المادة والدهون 0.6 جم ويمنح الجسم طاقة بحدود 50 - 80 سعرة حرارية/100 جم من السمك .
أما السمك الدهين ذو الشحوم العالية فهو يحتوي على دهن سمك بحدود 8-15% فلذلك يمنح الجسم طاقة عالية بحدود 80-160 سعرة حرارية/100 جم .
والبروتين من الاسماك ذو خواص بيولوجية عالية مشابه للبروتين الموجود في اللحوم، ولكن كمية البروتين الموجودة في اللحوم أكثر مما هي متوافرة في الاسماك .
ودهن السمك غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين A وD .
والسمك البحري مصدر جيد لليود والفلورايد والاسماك الصغيرة مثل السردين مصدر جيد للكالسيوم .
ويعد المحار مصدراً كبيراً للزنك حيث يحتوي على 100 ملج/100جم من المحار .
وأهم ما موجود في دهون الاسماك هي الاوميجا 3 والتي تمنح الجسم الوقاية من أمراض عدة .
البيض
يعد البيض مصدراً غذائياً مهماً بالنسبة الى الإنسان لاحتوائه على مواد غذائية جيدة ومتنوعة، فالبيضة الواحدة التي وزنها 60 جم تحتوي على 6 جم بروتين و6 جم دهن وتمنح طاقة قدرها 80 سعرة حرارية .
والبروتين اغلبه موجود في زلال البيضة وهو ذو خواص بيولوجية عالية جداً، فلذلك تعد الاحماض الامينية الموجودة في البيضة مصدراً أساسياً لقياس نسبة البروتين في بقية المواد الغذائية .
وبيضة الدجاجة تحتوي على 30ملجم كالسيوم و 1.5 ملجم حديد ولكنه مرتبط بالكوناليومين وهذا يمنع امتصاصه من الامعاء .
صفار البيض مجهز جيد لفيتامين A وكذلك فيتامين الثيامين (B1) والنيكوتنك اسيد والرايبو فلافين B2 .
واللون الأصفر لصفار البيض نتيجة وجود الزانثوفيل وهو ليس مصدراً لفيتامين A كما هو معروف سابقاً .
والبيض يحتوي أيضاً على فيتامين الفولك اسيد وال (BI2) .
وتحتوي البيضة الواحدة على 250 ملجم من الكوليسترول، وزيادة تناول البيض ترفع نسبة الكوليسترول في جسم الانسان فلذلك يجب التقليل من تناول البيض للأشخاص الكبار في السن والمصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.