عزمي عبد الرازق يكتب: هل نحنُ بحاجة إلى سيادة بحرية؟    الأقمار الصناعية تكشف مواقع جديدة بمطار نيالا للتحكم بالمسيرات ومخابئ لمشغلي المُسيّرات    اهلي جدة الاهلي السعودي الأهلي    أهلي جدة يصنع التاريخ ويتوج بطلًا لنخبة آسيا    فاز بهدفين .. أهلي جدة يصنع التاريخ ويتوج بطلًا لنخبة آسيا    بتعادل جنوني.. لايبزيج يؤجل إعلان تتويج بايرن ميونخ    منظمة حقوقية: الدعم السريع تقتل 300 مدني في النهود بينهم نساء وأطفال وتمنع المواطنين من النزوح وتنهب الأسواق ومخازن الأدوية والمستشفى    التلفزيون الجزائري: الإمارات دولة مصطنعة حولت نفسها الى مصنع للشر والفتنة    وزير الثقافة والإعلام يُبشر بفرح الشعب وانتصار إرادة الأمة    السودان يقدم مرافعته الشفوية امام محكمة العدل الدولية    عقب ظهور نتيجة الشهادة السودانية: والي ولاية الجزيرة يؤكد التزام الحكومة بدعم التعليم    هل هدّد أنشيلوتي البرازيل رفضاً لتسريبات "محرجة" لريال مدريد؟    "من الجنسيتين البنجلاديشية والسودانية" .. القبض على (5) مقيمين في خميس مشيط لارتكابهم عمليات نصب واحتيال – صورة    دبابيس ودالشريف    النهود…شنب نمر    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (ألف ليلة و....)    منتخب الضعين شمال يودع بطولة الصداقة للمحليات    الرئاسة السورية: القصف الإسرائيلي قرب القصر الرئاسي تصعيد خطير    عثمان ميرغني يكتب: هل رئيس الوزراء "كوز"؟    شاهد بالصورة والفيديو.. حسناء الشاشة نورهان نجيب تحتفل بزفافها على أنغام الفنان عثمان بشة وتدخل في وصلة رقص مؤثرة مع والدها    كم تبلغ ثروة لامين جمال؟    حين يُجيد العازف التطبيل... ينكسر اللحن    أبوعركي البخيت الفَنان الذي يَحتفظ بشبابه في (حنجرته)    شاهد بالفيديو.. في مشهد نال إعجاب الجمهور والمتابعون.. شباب سعوديون يقفون لحظة رفع العلم السوداني بإحدى الفعاليات    شاهد بالصور والفيديو.. بوصلة رقص مثيرة.. الفنانة هدى عربي تشعل حفل غنائي بالدوحة    تتسلل إلى الكبد.. "الملاريا الحبشية" ترعب السودانيين    استئناف العمل بمحطة مياه سوبا وتحسين إمدادات المياه في الخرطوم    هيئة مياه الخرطوم تعلن عن خطوة مهمة    باكستان تعلن إسقاط مسيَّرة هنديَّة خلال ليلة خامسة من المناوشات    تجدد شكاوى المواطنين من سحب مبالغ مالية من تطبيق (بنكك)    ما حكم الدعاء بعد القراءة وقبل الركوع في الصلاة؟    عركي وفرفور وطه سليمان.. فنانون سودانيون أمام محكمة السوشيال ميديا    تعاون بين الجزيرة والفاو لإصلاح القطاع الزراعي وإعادة الإعمار    قُلْ: ليتني شمعةٌ في الظلامْ؟!    الكشف عن بشريات بشأن التيار الكهربائي للولاية للشمالية    ترامب: يجب السماح للسفن الأمريكية بالمرور مجاناً عبر قناتي السويس وبنما    كهرباء السودان توضح بشأن قطوعات التيار في ولايتين    تبادل جديد لإطلاق النار بين الهند وباكستان    علي طريقة محمد رمضان طه سليمان يثير الجدل في اغنيته الجديده "سوداني كياني"    دراسة: البروتين النباتي سر الحياة الطويلة    في حضرة الجراح: إستعادة التوازن الممكن    التحقيقات تكشف تفاصيل صادمة في قضية الإعلامية سارة خليفة    الجيش يشن غارات جوية على «بارا» وسقوط عشرات الضحايا    حملة لمكافحة الجريمة وإزالة الظواهر السالبة في مدينة بورتسودان    وزير المالية يرأس وفد السودان المشارك في إجتماعات الربيع بواشنطن    شندي تحتاج لعمل كبير… بطلوا ثرثرة فوق النيل!!!!!    ارتفاع التضخم في السودان    انتشار مرض "الغدة الدرقية" في دارفور يثير المخاوف    مستشفى الكدرو بالخرطوم بحري يستعد لاستقبال المرضى قريبًا    "مثلث الموت".. عادة يومية بريئة قد تنتهي بك في المستشفى    وفاة اللاعب أرون بوبيندزا في حادثة مأساوية    5 وفيات و19 مصابا في حريق "برج النهدة" بالشارقة    عضو وفد الحكومة السودانية يكشف ل "المحقق" ما دار في الكواليس: بيان محكمة العدل الدولية لم يصدر    ضبط عربة بوكس مستوبيشي بالحاج يوسف وعدد 3 مركبات ZY مسروقة وتوقف متهمين    الدفاع المدني ولاية الجزيرة يسيطر علي حريق باحدي المخازن الملحقة بنادي الاتحاد والمباني المجاورة    حسين خوجلي يكتب: نتنياهو وترامب يفعلان هذا اتعرفون لماذا؟    من حكمته تعالي أن جعل اختلاف ألسنتهم وألوانهم آيةً من آياته الباهرة    بعد سؤال الفنان حمزة العليلي .. الإفتاء: المسافر من السعودية إلى مصر غدا لا يجب عليه الصيام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



علماء يكتشفون إنزيما يجعل الطماطم الحمراء ألذ طعما
الراكوبة نشر في الراكوبة يوم 30 - 10 - 2012

قال علماء أميركيون إن إنزيما واحدا فقط هو الذي يعطي الطماطم الحمراء مذاقها المميز اللذيذ. وأشار الباحثون، تحت إشراف شارل جول من جامعة جينسفيل بولاية فلوريدا، إلى أنهم استطاعوا الكشف عن خريطة بناء هذا الإنزيم الذي يحمل اسم «إس1 سي إكس إي1» في البنية الوراثية للطماطم. وتوقع الباحثون في دراستهم التي نشرت نتائجها أمس الاثنين بمجلة «بروسيدنجز» التابعة للأكاديمية الأميركية للعلوم أن يؤدي هذا الكشف مستقبلا إلى زراعة طماطم لذيذة، ورجحوا أن يلعب هذا الإنزيم دورا مهما في تطور الطماطم الحمراء مقارنة بنظيرتها الخضراء إلى جانب تسببه في الطعم الشهي للطماطم الحمراء.
كما أوضح الباحثون أن هناك عوامل أخرى تسهم في مذاق الطماطم، منها نسبة السكر والأحماض وغيرهما من المواد الكيميائية، وأنهم أرادوا معرفة السبب وراء تفوق مذاق الطماطم الحمراء على مذاق الطماطم الخضراء.
وأشار الباحثون إلى أن هناك مركبات عضوية من الأحماض والكحول «استرات» هي التي تقلل من لذة مذاق الثمار، وأن الطماطم الخضراء تحتوي على الكثير من هذه المركبات مقارنة بالطماطم الحمراء. وعزا الباحثون ارتفاع كثافة هذه المركبات في الطماطم الخضراء مقارنة بالحمراء إلى إنزيم «إس1 سي إكس إي1»، وهو إنزيم يؤدي لتكسير هذه المركبات «الاسترات». واكتشف الباحثون أن الطماطم الحمراء تحتوي على هذا الإنزيم مما يجعلها تخلو من هذه المركبات تقريبا ويعطيها مذاقها الحلو.
كما عثر الباحثون على الصفة الوراثية المسؤولة عن إنتاج إنزيم «إس1 سي إكس إي1»، ويأملون من وراء ذلك أن ينجحوا في استزراع طماطم ذات مذاق أفضل. ويرجح الباحثون أيضا أن إنزيما اسمه «كيو تي إل» يعطي الطماطم الحمراء ميزة خاصة مقارنة بالطماطم الخضراء، وأشاروا إلى أن الحيوانات تفضل هذه الطماطم كثيرا بسبب مذاقها الأفضل، وتنشرها في مناطق جديدة من خلال مخلفاتها التي من بينها بذور هذه الطماطم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.