رئيس مجلس السيادة يؤكد عمق العلاقات السودانية المصرية    رونالدو: أنا سعودي وأحب وجودي هنا    وزير الخارجية المصري يصل بورتسودان    محمد حامد جمعة نوار يكتب: نواطير    "فينيسيوس جونيور خط أحمر".. ريال مدريد يُحذر تشابي ألونسو    الهلال يدشن انطلاقته المؤجلة في الدوري الرواندي أمام أي سي كيغالي    كُتّاب في "الشارقة للكتاب": الطيب صالح يحتاج إلى قراءة جديدة    مستشار رئيس الوزراء السوداني يفجّر المفاجأة الكبرى    عثمان ميرغني يكتب: إيقاف الحرب.. الآن..    مان سيتي يجتاز ليفربول    التحرير الشنداوي يواصل إعداده المكثف للموسم الجديد    دار العوضة والكفاح يتعادلان سلبيا في دوري الاولي بارقو    كلهم حلا و أبولولو..!!    السودان لا يركع .. والعدالة قادمة    شاهد.. إبراهيم الميرغني ينشر صورة لزوجته تسابيح خاطر من زيارتها للفاشر ويتغزل فيها:(إمرأة قوية وصادقة ومصادمة ولوحدها هزمت كل جيوشهم)    لقاء بين البرهان والمراجع العام والكشف عن مراجعة 18 بنكا    شاهد بالفيديو.. لدى لقاء جمعهما بالجنود.. "مناوي" يلقب ياسر العطا بزعيم "البلابسة" والأخير يرد على اللقب بهتاف: (بل بس)    السودان الافتراضي ... كلنا بيادق .. وعبد الوهاب وردي    شاهد بالصورة والفيديو.. ضابطة الدعم السريع "شيراز" تعبر عن إنبهارها بمقابلة المذيعة تسابيح خاطر بالفاشر وتخاطبها (منورة بلدنا) والأخيرة ترد عليها: (بلدنا نحنا ذاتنا معاكم)    جمهور مواقع التواصل بالسودان يسخر من المذيعة تسابيح خاطر بعد زيارتها للفاشر ويلقبها بأنجلينا جولي المليشيا.. تعرف على أشهر التعليقات الساخرة    أردوغان: لا يمكننا الاكتفاء بمتابعة ما يجري في السودان    وزير الطاقة يتفقد المستودعات الاستراتيجية الجديدة بشركة النيل للبترول    المالية توقع عقد خدمة إيصالي مع مصرف التنمية الصناعية    أردوغان يفجرّها داوية بشأن السودان    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



علماء يكتشفون إنزيما يجعل الطماطم الحمراء ألذ طعما
الراكوبة نشر في الراكوبة يوم 30 - 10 - 2012

قال علماء أميركيون إن إنزيما واحدا فقط هو الذي يعطي الطماطم الحمراء مذاقها المميز اللذيذ. وأشار الباحثون، تحت إشراف شارل جول من جامعة جينسفيل بولاية فلوريدا، إلى أنهم استطاعوا الكشف عن خريطة بناء هذا الإنزيم الذي يحمل اسم «إس1 سي إكس إي1» في البنية الوراثية للطماطم. وتوقع الباحثون في دراستهم التي نشرت نتائجها أمس الاثنين بمجلة «بروسيدنجز» التابعة للأكاديمية الأميركية للعلوم أن يؤدي هذا الكشف مستقبلا إلى زراعة طماطم لذيذة، ورجحوا أن يلعب هذا الإنزيم دورا مهما في تطور الطماطم الحمراء مقارنة بنظيرتها الخضراء إلى جانب تسببه في الطعم الشهي للطماطم الحمراء.
كما أوضح الباحثون أن هناك عوامل أخرى تسهم في مذاق الطماطم، منها نسبة السكر والأحماض وغيرهما من المواد الكيميائية، وأنهم أرادوا معرفة السبب وراء تفوق مذاق الطماطم الحمراء على مذاق الطماطم الخضراء.
وأشار الباحثون إلى أن هناك مركبات عضوية من الأحماض والكحول «استرات» هي التي تقلل من لذة مذاق الثمار، وأن الطماطم الخضراء تحتوي على الكثير من هذه المركبات مقارنة بالطماطم الحمراء. وعزا الباحثون ارتفاع كثافة هذه المركبات في الطماطم الخضراء مقارنة بالحمراء إلى إنزيم «إس1 سي إكس إي1»، وهو إنزيم يؤدي لتكسير هذه المركبات «الاسترات». واكتشف الباحثون أن الطماطم الحمراء تحتوي على هذا الإنزيم مما يجعلها تخلو من هذه المركبات تقريبا ويعطيها مذاقها الحلو.
كما عثر الباحثون على الصفة الوراثية المسؤولة عن إنتاج إنزيم «إس1 سي إكس إي1»، ويأملون من وراء ذلك أن ينجحوا في استزراع طماطم ذات مذاق أفضل. ويرجح الباحثون أيضا أن إنزيما اسمه «كيو تي إل» يعطي الطماطم الحمراء ميزة خاصة مقارنة بالطماطم الخضراء، وأشاروا إلى أن الحيوانات تفضل هذه الطماطم كثيرا بسبب مذاقها الأفضل، وتنشرها في مناطق جديدة من خلال مخلفاتها التي من بينها بذور هذه الطماطم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.