القادسية تستضيف الامير دنقلا في التاهيلي    تقارير تتحدّث عن قصف مواقع عسكرية في السودان    بمقاطعة شهيرة جنوب السودان..اعتقال جندي بجهاز الأمن بعد حادثة"الفيديو"    اللواء الركن"م" أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: الإنسانية كلمة يخلو منها قاموس المليشيا    وزير سوداني يكشف عن مؤشر خطير    شاهد بالصور.. "سيدا" و"أمير القلوب" يخطفان الأضواء على مواقع التواصل السودانية والمصرية بلقطة جميلة والجمهور: (أفضل من أنجبتهم الكرة العربية)    شاهد بالصورة.. السلطانة هدى عربي تشعل مواقع التواصل بلقطة مثيرة مع المطربين "القلع" و"فرفور" وساخرون: (منبرشين فيها الكبار والصغار)    شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد)    شاهد بالفيديو.. عودة تجار ملابس "القوقو" لمباشرة البيع بمنطقة شرق النيل بالخرطوم وشعارهم (البيع أبو الرخاء والجرد)    مانشستر يونايتد يتعادل مع توتنهام    ((سانت لوبوبو الحلقة الأضعف))    شاهد بالصورة والفيديو.. حكم راية سوداني يترك المباراة ويقف أمام "حافظة" المياه ليشرب وسط سخرية الجمهور الحاضر بالإستاد    شاهد بالفيديو.. مودل مصرية حسناء ترقص بأزياء "الجرتق" على طريقة العروس السودانية وتثير تفاعلا واسعا على مواقع التواصل    شاهد بالصورة والفيديو.. "البرهان" يظهر متأثراً ويحبس دموعه لحظة مواساته سيدة بأحد معسكرات النازحين بالشمالية والجمهور: (لقطة تجسّد هيبة القائد وحنوّ الأب، وصلابة الجندي ودمعة الوطن التي تأبى السقوط)    بالصورة.. رجل الأعمال المصري نجيب ساويرس: (قلبي مكسور على أهل السودان والعند هو السبب وأتمنى السلام والإستقرار لأنه بلد قريب إلى قلبي)    وقفة احتجاجية في أديلايد ولاية جنوب استراليا تنديداً بالابادة الجماعية والتطهير العرقي في الفاشر    إحباط محاولة تهريب عدد 200 قطعة سلاح في مدينة عطبرة    السعودية : ضبط أكثر من 21 ألف مخالف خلال أسبوع.. و26 متهماً في جرائم التستر والإيواء    الترتيب الجديد لأفضل 10 هدافين للدوري السعودي    «حافظ القرآن كله وعايشين ببركته».. كيف تحدث محمد رمضان عن والده قبل رحيله؟    محمد رمضان يودع والده لمثواه الأخير وسط أجواء من الحزن والانكسار    وفي بدايات توافد المتظاهرين، هتف ثلاثة قحاتة ضد المظاهرة وتبنوا خطابات "لا للحرب"    أول جائزة سلام من الفيفا.. من المرشح الأوفر حظا؟    مركزي السودان يصدر ورقة نقدية جديدة    برشلونة ينجو من فخ كلوب بروج.. والسيتي يقسو على دورتموند    شاهد بالفيديو.. "بقال" يواصل كشف الأسرار: (عندما كنت مع الدعامة لم ننسحب من أم درمان بل عردنا وأطلقنا ساقنا للريح مخلفين خلفنا الغبار وأكثر ما يرعب المليشيا هذه القوة المساندة للجيش "….")    "واتساب" يطلق تطبيقه المنتظر لساعات "أبل"    بنك السودان .. فك حظر تصدير الذهب    وزير المعادن: المرحلة المقبلة تتطلب رؤية استراتيجية شاملة تعزز استغلال الموارد المعدنية    بقرار من رئيس الوزراء: السودان يؤسس ثلاث هيئات وطنية للتحول الرقمي والأمن السيبراني وحوكمة البيانات    ما الحكم الشرعى فى زوجة قالت لزوجها: "من اليوم أنا حرام عليك"؟    غبَاء (الذكاء الاصطناعي)    مخبأة في باطن الأرض..حادثة غريبة في الخرطوم    رونالدو يفاجئ جمهوره: سأعتزل كرة القدم "قريبا"    صفعة البرهان    حرب الأكاذيب في الفاشر: حين فضح التحقيق أكاذيب الكيزان    دائرة مرور ولاية الخرطوم تدشن برنامج الدفع الإلكتروني للمعاملات المرورية بمركز ترخيص شهداء معركة الكرامة    عقد ملياري لرصف طرق داخلية بولاية سودانية    السودان.. افتتاح غرفة النجدة بشرطة ولاية الخرطوم    5 مليارات دولار.. فساد في صادر الذهب    حسين خوجلي: (إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار فأنظر لعبد الرحيم دقلو)    إعفاء الأثاثات والأجهزة الكهربائية للعائدين من الخارج من الجمارك    حسين خوجلي يكتب: عبد الرجيم دقلو.. إن أردت أن تنظر لرجل من أهل النار!!    الحُزن الذي يَشبه (أعِد) في الإملاء    السجن 15 عام لمستنفر مع التمرد بالكلاكلة    صحف عالمية: تشكيل شرق أوسط جديد ليس سوى "أوهام"    عملية دقيقة تقود السلطات في السودان للقبض على متّهمة خطيرة    وزير الصحة يوجه بتفعيل غرفة طوارئ دارفور بصورة عاجلة    مسؤول أممي: التدّخل في شؤون السودان يقوّض آفاق السلام    الجنيه السوداني يتعثر مع تضرر صادرات الذهب بفعل حظر طيران الإمارات    تركيا.. اكتشاف خبز عمره 1300 عام منقوش عليه صورة يسوع وهو يزرع الحبوب    (مبروك النجاح لرونق كريمة الاعلامي الراحل دأود)    المباحث الجنائية المركزية بولاية نهر النيل تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في تزوير الأختام والمستندات الرسمية    حسين خوجلي يكتب: التنقيب عن المدهشات في أزمنة الرتابة    دراسة تربط مياه العبوات البلاستيكية بزيادة خطر السرطان    والي البحر الأحمر ووزير الصحة يتفقدان مستشفى إيلا لعلاج أمراض القلب والقسطرة    شكوك حول استخدام مواد كيميائية في هجوم بمسيّرات على مناطق مدنية بالفاشر    السجائر الإلكترونية قد تزيد خطر الإصابة بالسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



القرفة.. لكل فائدة منها حكاية
الشرق الاوسط نشر في الراكوبة يوم 17 - 11 - 2012

قد لا يمكن أن تدخل مطبخ المرأة العربية دون أن تجد لديها مجموعة من البهارات التي تستعملها في تحضيرها للطعام دون أن يلفتك مرطبان أو مغلف كتب عليه «قرفة»، رغم أن الرائحة الذكية التي تفوح منه تعلمك بسرعة أنك تمسك أحد أشهر أصناف البهارات في العالمين العربي والغربي.
فال«قرفة» أو ال(Cannelle) كما هي معروفة بالفرنسية و(cinnamon) بالإنجليزية، ذاع صيتها في المطبخ العالمي حتى صارت تدخل قائمة الركائز الأساسية في طريقة تحضير الطعام، ولا سيما الحلويات الأميركية والأوروبية.
في لبنان والعالم العربي يعتبر بهار القرفة عنصرا لا يستغنى عنه لتحضير مختلف الأطباق المحضرة مع اللحوم أو الخضار، ولا سيما مع أصناف اليخنة النوعة التي تطبخ عادة مع لحم الموزاة أو الضأن؛ فأولى حسنات استعمال القرفة في الطعام هي فعاليتها في التخلص من الرائحة غير الذكية التي يمكن أن تتركها اللحوم أحيانا أثناء الطهي، إذ تضفي رائحة عطرة على الطبق المستخدمة فيه تسيل اللعاب وتفتح الشهية.
المعروف أن القرفة هو لحاء (قشرة) نبات شجرة دائمة الخضرة استوائية كثيفة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 40م، موطنها سريلانكا، وأشهر أنواعها الصينية منها نسبة إلى بلاد الصين المعروفة بزراعتها.
توضع القرفة عادة في مكان مظلم لا يصله النور حتى لا تفسد، ويغلق عليها إغلاقا محكما حتى لا تطير رائحتها مع الوقت فتصبح نسبة فعاليتها أقل.
لفوائد القرفة لائحة طويلة تتعدى ال1000، مما جعلها تلقب ببهار «قصص ألف ليلة وليلة»، خصوصا أن لكل فائدة منها حكاية لا تقتصر على أمراض محدودة، خصوصا إذا ما تم خلطها مع العسل.
ومن بين هذه الفوائد أنها تقضي على الميكروبات في الجسم، وتستعمل كمهدئ أعصاب، وتساهم في إنقاص الوزن؛ إذ تقطع الشهية، كما ينصح بغلي عيدانها الصغيرة للتخلص من الأنفلونزا، وتندرج في المرتبة الرابعة كعنصر من عناصر الغذاء المضادة للأكسدة.
والقرفة التي تستخدم في معظم الوقت في تحضير أطباق الطبخ نجدها أيضا تستعمل في الحلويات اللبنانية؛ فهي تضاف إلى «الأرز بالحليب» وإلى «السحلب»، وإلى «كيك الجزر والتفاح»، وكذلك إلى الحلويات المصنوعة من التمر. أما أفضل الخليط الذي يمكن أن يؤلفه بهار القرفة، فهو بمزجه مع العسل، وهذا «الثنائي» يعتبر أفضل مزيج يمكن استعماله في وصفات للتخلص من أمراض كثيرة، وكذلك في وصفات من نوع آخر تدخل في صميم جمال المرأة وأنوثتها.
ومن وصفات الكيك المصنوع بالقرفة والتفاح اخترنا لك سيدتي ال«apple cobbler» الأميركي والذي يقدم ساخنا مع قطعة من ال«آيس كريم» بنكهة الفانيلا. فلتحضير هذا الكيك يلزمك:
6 تفاحات مقطعة قطعا رقيقة عصير نصف حامضة نصف كوب من السكر الأسمر 3 ملاعق طعام طحين نصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة جوز الطيب تخلط المكونات بعضها مع بعض، وتوضع في وعاء مسطح (صينية) من البيريكس، مدهونة بالزبدة، ويترك نحو الساعتين ليتشبع من عصائره ويصبح مزيجا متجانسا.
بعد ذلك عليك التحضير للعجينة التي يغطى بها المزيج، وهي تتألف من المكونات التالية:
ثلاثة أرباع كوب من الطحين نصف كوب من السكر الأبيض ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الطازجة نصف إصبع زبدة رشة ملح وملعقتان صغيرتان من مسحوق الBaking powder تخلط هذه المكونات مع بعضها وتمد على الحشوة المحضرة سابقا والموضوعة في الوعاء الزجاجي، وتوضع بالفرن لمدة لا تتجاوز ال25 دقيقة؛ إذ يجب إخراجها منه ما إن تلاحظي احمرار سطح العجينة والمكونات الأخرى.
يقدم كيك ال«apple cobbler» ساخنا على المائدة مع قطعة من المثلجات على نكهة الفانيلا.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.