تصفية ضباط بالجيش السوداني    معارك كردفان    "نهاية مأساوية" لطفل خسر أموال والده في لعبة على الإنترنت    رئيس اتحاد بربر يشيد بلجنة التسجيلات ويتفقد الاستاد    سيناريوهات ليس اقلها انقلاب القبائل على المليشيا او هروب المقاتلين    عثمان ميرغني يكتب: المفردات «الملتبسة» في السودان    خطوط تركيا الجويّة تدشّن أولى رحلاتها إلى السودان    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    شاهد بالفيديو.. خلال حفل بالقاهرة.. فتيات سودانيات يتفاعلن في الرقص مع فنان الحفل على أنغام (الله يكتب لي سفر الطيارة) وساخرون: (كلهن جايات فلاي بوكس عشان كدة)    شاهد بالصورة والفيديو.. حصلت على أموال طائلة من النقطة.. الفنانة فهيمة عبد الله تغني و"صراف آلي" من المال تحتها على الأرض وساخرون: (مغارز لطليقها)    حياة جديدة للبشير بعد عزله.. مجمع سكني وإنترنت وطاقم خدمة خاص    إحباط محاولة تهريب وقود ومواد تموينية إلى مناطق سيطرة الدعم السريع    شاهد بالصورة والفيديو.. خلال حفل خاص حضره جمهور غفير من الشباب.. فتاة سودانية تدخل في وصلة رقص مثيرة بمؤخرتها وتغمر الفنانة بأموال النقطة وساخرون: (شكلها مشت للدكتور المصري)    السعودية وباكستان توقعان اتفاقية دفاع مشترك    هدف قاتل يقود ليفربول لإفساد ريمونتادا أتلتيكو مدريد    كبش فداء باسم المعلم... والفشل باسم الإدارة!    ((أحذروا الجاموس))    المالية تؤكد دعم توطين العلاج داخل البلاد    مبارك الفاضل..على قيادة الجيش قبول خطة الحل التي قدمتها الرباعية    غادر المستشفى بعد أن تعافي رئيس الوزراء من وعكة صحية في الرياض    التغير المناخي تسبب في وفاة أكثر من 15 ألف شخص بأوروبا هذا الصيف    تحالف خطير.. كييف تُسَلِّح الدعم السريع وتسير نحو الاعتراف بتأسيس!    دوري الأبطال.. مبابي يقود ريال مدريد لفوز صعب على مارسيليا    شاهد بالفيديو.. نجم السوشيال ميديا ود القضارف يسخر من الشاب السوداني الذي زعم أنه المهدي المنتظر: (اسمك يدل على أنك بتاع مرور والمهدي ما نازح في مصر وما عامل "آي لاينر" زيك)    ماذا لو اندفع الغزيون نحو سيناء؟.. مصر تكشف سيناريوهات التعامل    الجزيرة: ضبط أدوية مهربة وغير مسجلة بالمناقل    السودان يدعو المجتمع الدولي لدعم إعادة الإعمار    ريال مدريد يواجه مرسيليا في بداية مشواره بدوري أبطال أوروبا    ما ترتيب محمد صلاح في قائمة هدافي دوري أبطال أوروبا عبر التاريخ؟    ماذا تريد حكومة الأمل من السعودية؟    الشرطة تضع حداً لعصابة النشل والخطف بصينية جسر الحلفايا    شاهد بالصور.. زواج فتاة "سودانية" من شاب "بنغالي" يشعل مواقع التواصل وإحدى المتابعات تكشف تفاصيل هامة عن العريس: (اخصائي مهن طبية ويملك جنسية إحدى الدول الأوروبية والعروس سليلة أعرق الأسر)    السودان يستعيد عضوية المكتب التنفيذي للاتحاد العربي لكرة القدم    إنت ليه بتشرب سجاير؟! والله يا عمو بدخن مجاملة لأصحابي ديل!    وزير الداخلية يترأس إجتماع لجنة ضبط الأمن وفرض هيبة الدولة ولاية الخرطوم    عودة السياحة النيلية بالخرطوم    في أزمنة الحرب.. "زولو" فنان يلتزم بالغناء للسلام والمحبة    إيد على إيد تجدع من النيل    شاهد بالصورة والفيديو.. عروس سودانية ترفض "رش" عريسها بالحليب رغم إقدامه على الخطوة وتعاتبه والجمهور يعلق: (يرشونا بالنووي نحنا)    حسين خوجلي يكتب: الأمة العربية بين وزن الفارس ووزن الفأر..!    ضياء الدين بلال يكتب: (معليش.. اكتشاف متأخر)!    في الجزيرة نزرع أسفنا    من هم قادة حماس الذين استهدفتهم إسرائيل في الدوحة؟    مباحث شرطة القضارف تسترد مصوغات ذهبية مسروقة تقدر قيمتها ب (69) مليون جنيه    في عملية نوعية.. مقتل قائد الأمن العسكري و 6 ضباط آخرين وعشرات الجنود    الخرطوم: سعر جنوني لجالون الوقود    السجن المؤبّد لمتهم تعاون مع الميليشيا في تجاريًا    وصية النبي عند خسوف القمر.. اتبع سنة سيدنا المصطفى    عثمان ميرغني يكتب: "اللعب مع الكبار"..    جنازة الخوف    حكاية من جامع الحارة    حسين خوجلي يكتب: حكاية من جامع الحارة    تخصيص مستشفى الأطفال أمدرمان كمركز عزل لعلاج حمى الضنك    مشكلة التساهل مع عمليات النهب المسلح في الخرطوم "نهب وليس 9 طويلة"    وسط حراسة مشددة.. التحقيق مع الإعلامية سارة خليفة بتهمة غسيل الأموال    نفسية وعصبية.. تعرف على أبرز أسباب صرير الأسنان عند النوم    بعد خطوة مثيرة لمركز طبي.."زلفو" يصدر بيانًا تحذيريًا لمرضى الكلى    الصحة: وفاة 3 أطفال بمستشفى البان جديد بعد تلقيهم جرعة تطعيم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



القضارف ورمضان ..«الدامرقة» و «المرس» تسيطران على حركة السوق
عمار الضو نشر في الصحافة يوم 16 - 07 - 2012


تتأهب الأسر السودانية لاستقبال شهر رمضان المعظم الذي تصحبه الكثير من العادات في إعداد المائدة الرمضانية المختلفة في وجبة الإفطار ثم العشاء والسحور، حيث تكتظ الأسواق هذه الأيام بحركة دؤوبة، وتترصد النساء هذه الأسواق ويقمن بإعداد وشراء متطلبات الشهر الفضيل رغم الضائقة الاقتصادية والمالية، ومن أشهر الوجبات التي تستخدم في رمضان «العصيدة بالتقلية» حيث تصنع العصيدة من الدخن والذرة طابت أو الفيتريتة، فيما تعد التقلية من أجود أنواع لحوم الإبل والبقر والعجالي، ويتم تجفيفها مبكراً قبل أسبوعين من رمضان بجانب تحمير البصل، وتستعمل هذه الوجبة لمعظم سكان ولاية القضارف، فيما تستعمل قبائل دارفور وكردفان «المرس» ويصنع من شحوم لحم الضأن، ويجفف ثم يعد باللوبيا المدروشة والويكة وعادة ما يقدم عبر العصيدة بالدخن والدبر. أما «الدامرقة» فهي العنصر الأساسي لمكونات قبائل غرب السودان بالقضارف، وتعد بعد حفظ الدخن في الماء ما بين يومين إلى ثلاثة أيام، ثم تستخرج منه القشرة ويعرض في الهواء حتى يتم تجفيفه ثم يسحن، ويعد في شكل عصيدة بالتقلية والنعيمية، أما «أم جنقر» فهي تعد من الدخن المقشور المفندك بالزبادي الحامض «الروب» وتقدم في الفطور والسحور، وتقول عنها الحاجة نفيسة «بتقطع العطش من الصائم يا ولدي وبتزيد مروءة الراجل، ولكن ارتفاع أسعار الدخن صعبت وجودها.. ورمضان السنة دي يا ولدي حيكون صعب من الغلاء وداير يقين وصبر شديد.. لكن خريفنا دا مهمة فيه الدامرقة وأم جنقر والسحور، ورمضان جايينا في المطر جوع شديد وغلاء». وتضيف حاجة نفيسة أن الكول باللحم الأبيض خيارات المساكين بدون تقلية، بجانب الرقاق باللبن في السحور. وقالت حاجة نفيسة إن قبائل الشمال تشتهر بإعداد القراصة في الفطور بالمفروكة والتقلية والدمعة، بجانب التركين للقبائل النوبية، وهو مطلوب في القضارف نسبة لبرودة الطقس. وتقول الأستاذة سمية الأزرق اختصاصي الدراسات السكانية بالقضارف إن التركيبة السكانية للقضارف ساعدت في تنوع الوجبات السودانية في ظل تعدد السحنات والقبائل، وهي تشكل لوحة جمالية لمائدة سودانية رمضانية متعددة، فلا يوجد حي من أحياء القضارف يخلو من سكان قبائل الغرب والشمال والشرق، فهم يمتزجون ويتصاهرون ويلتقون حول المائدة الرمضانية. وقالت إنها تفضل العصيدة بالتقلية وتقوم بإعدادها مبكراً نسبة لأن العصيدة يسهل تناولها وهضمها وخفيفة على المعدة، بجانب تناول الرقاق في السحور المعد من دقيق سيقا والفنيليا والكاسترد وزيت الطعام، وهو مغذٍ ولذيذ ولا يكلف زمناً كثيراً في تناوله وإعداده. وأضافت الأستاذة سمية أنها تتناول فول السليم المطهي بالجبنة والطعمية وزيت السمسم وقالت إنها لا تتناول اللحوم في العشاء نسبة لأنه يصعب هضمها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.