يعتبر العسل الإثيوبي من أجود الأنواع في العالم، ودائمًا ما تكون هنالك أنوع وأشكال عديدة منه فهو في الغالب ينتج من الجبال والغابات لكثرة الغابات والسلاسل الجبلية في البلاد، حيث تتوافر فيه ملكات النحل بكثرة بعيدًا عن تدخل الإنسان . أشكال العسل الإثيوبي ومن حيث اللون هناك ما هو أحمر وأسود وذهبي وأصفر وأبيض وهذا الأخير يعتبر الأفضل وهنالك ما هو سائل وآخر جامد ورغم كثرة إنتاج العسل إلا أن إثيوبيا لم تستفد من هذه الكميات إلا للاستهلاك المحلي فقط. استخدامات وتوظيف يستخدم العسل كثيرًا في العلاج والمشروبات المحلية الصنع والأطعمة وصناعة بعض الحلويات وتركيب الأدوية وهنالك الآن عدد من المصانع الإثيوبية التي بدأت بتنقية العسل وتعليبه، للتصدير الخارجي وهنالك أكثر من عشرات المصانع الآن تتنافس في تصنيع العسل وتصديره للخارج ،الشيء الذي جعل المزارعين يتنافسون في إقامة المناحل وتربية النحل لزيادة الإنتاج وتلبية طلبات التجار . أجود أنواع يوجد أجود أنواع العسل ومناطقه في مناطق مختلف من إثيوبيا، حيث يوجد في كل من مناطق تقراي و قوجام وقندر وجما في غرب وشمال إثيوبيا، وهنالك أنواع العسل الخاص السائل الأسود والذي يسمي محليًا ((طازما))، وهو يستخدم في العلاج ولا يتوفر بكميات كبيرة ونادًرا ما يوجد، ويتوفر في الجبال العالية وينتجه نوع خاص من النحل الصغار الحجم وهو باهظ الثمن ولا يستخدم في الأطعمة لأنه يمتاز بالعديد من العناصر العلاجية . أسواق العسل توجد أسواق في كل الأقاليم والمدن الإثيوبية وأغلبها في الأرياف والقرى وما حولها، وهنالك أيام محددة لهذه الأسواق وغالبًا ما تعمل في نهاية الأسبوع مثل السبت والأحد، وأغلب الإنتاج يتم إحضاره من الأطراف والقرى من خارج المدن ومن المرتفعات . خبراء تربية النحل هنالك أفراد لديهم خبرة طويلة في معرفة العسل الجيد عن الرديء ،وهذا من خلال العمل في هذا المجال وبعضهم اكتسبوها من الأهل والعمل لفترة طويلة ويستطيعون معرفة أجود أنواع العسل من خلال تذوقه أو إشعال النار عليه أو شم رائحته أو دلكه على اليد، وكل هذا لمعرفة جودة ونوعية العسل ودائمًا ما ينصح الناس من يشتري العسل أن يأخذ شخصًا من الأفراد الذين لهم دراية بالعسل في حالة الذهاب لشرائه . العسل التجاري هنالك نوع من العسل الذي يتم إنتاجه بتدخل الإنسان في الطبيعة وذلك بتربية النحل في البيت والمزارع وإضافة أساليب إنتاج إضافية بدعم النحل بتغذية مصنعة كاستخدام السكر ، وهذا في الغالب لا يفضله الإثيوبيون لأنهم يعتبرونه ليس طبيعيًا بل صناعيًا . ويصل سعر العسل الإثيوبي في الأسواق الإثيوبية ما بين سبعة إلى ستة دولارات وهذه أسعار التجار أما الذي ينتجه لا يحصل إلا على القليل . للعسل الإثيوبي قبول كبير في العديد من البلدان وأسعاره خارج إثيوبيا في ارتفاع دائم ويصدر العسل الإثيوبي لكل من السعودية والإمارات والصين وأوروبا والسودان ويتم تصدير العسل عبر البحر والبر.
