أكدت دراسة حديثة أن مخاطر المأكولات السريعة لا تنحصر في السمنة فحسب، بل وتزيد خطر الإصابة بمرض الزهايمر. ووجد باحثون من جامعة براون الأميركية أن النظام الغذائي السيء قد يؤدي للإصابة بالزهايمر في الكبر. ووجد الباحثون من جامعة براون الأميركية من خلال دراستهم التي أجروها على الجرذان، أن النظام الغذائي السيء يمنع خلايا الدماغ من الاستجابة لهرمون الأنسولين المطلوب لتنظيم بعض المواد الكيميائية الدماغية المهمة للذاكرة والتعلم وتقوية الروابط بين خلايا الدماغ. وأعطى العلماء الجرذان مادة كيميائية أوقفت أدمغتها عن القدرة على استخدام الأنسولين، وبالتالي ظهرت عليها أعراض الزهايمر. وقالت الباحثة سوزان دولا مونت المسؤولة عن الدراسة إن "الفئران أصيبت بالخرف ولم تعد قادرة على التعلم أو التذكر". وقال مدير الأبحاث في جمعية الزهايمر البريطانية، كليف بالارد، إن "واحداً بين كل 3 أشخاص بعمر يزيد عن 65 عاماً يصابون بالخرف"، مضيفاً أن "هذه الدراسة تقود إلى اتجاهات جديدة لعلاج هذا التطور".