أظهرت دراسة أميركية حديثة، أن الإكثار من تناول البطاطا بأنواعها كافة، سواء المطبوخة أو المقلية أو الشيبس يرفع مخاطر الإصابة بارتفاع في ضغط الدم، وهو المرض الذي يهدد الحياة ويتسبب بالوفاة لملايين الأشخاص حول العالم سنوياً. ووجدت الدراسة التي تمثل صدمة كبيرة وبالغة الأهمية، أن تناول البطاطا بمعدل أربع مرات أو أكثر في الأسبوع يرفع من مخاطر ارتفاع ضغط الدم ويزيد من احتمالات إصابة الشخص بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية التي تؤدي إلى الوفاة الفورية، وهي واحدة من أكثر أسباب الوفاة انتشاراً في العالم. وقالت جريدة "غارديان" البريطانية، إن النوبات القلبية التي تنتج عن ارتفاع ضغط الدم هي السبب الرئيس للوفاة في بريطانيا، حيث إن ضحاياها يزيدون عن ضحايا أي من الأمراض الأخرى. وبحسب الدراسة التي نشرتها مجلة "British Medical Journal" فإن البطاطا هي واحدة من المصادر الرئيسة لارتفاع ضغط الدم. وبحسب الدراسة التي صدرت عن فريق بحثي في بوسطن بالولايات المتحدة، فإن النساء أكثر عرضة لارتفاع ضغط الدم والإصابة بالنوبات القلبية في حال تناول الكثير من البطاطا، إلا أن المخاطر تواجه كلاً من الجنسين على حد سواء، وإن كانت لدى الرجال بدرجة أقل.