السودان..وزير يرحب بمبادرة لحزب شهير    الهلال السوداني يلاحق مقلدي شعاره قانونيًا في مصر: تحذير رسمي للمصانع ونقاط البيع    تيك توك يحذف 16.5 مليون فيديو في 5 دول عربية خلال 3 أشهر    "ناسا" تخطط لبناء مفاعل نووي على سطح القمر    ريال مدريد الجديد.. من الغالاكتيكوس إلى أصغر قائمة في القرن ال 21    وفد المعابر يقف على مواعين النقل النهري والميناء الجاف والجمارك بكوستي    الناطق الرسمي باسم قوات الشرطة يكشف عن إحصائيات بلاغات المواطنين على منصة البلاغ الالكتروني والمدونة باقسام الشرطةالجنائية    وزيرا الداخلية والعدل: معالجة قضايا المنتظرين قيد التحرى والمنتظرين قيد المحاكمة    صقور الجديان في الشان مشوار صعب وأمل كبير    الشان لا ترحم الأخطاء    والي الخرطوم يدشن أعمال إعادة تأهيل مقار واجهزة الإدارة العامة للدفاع المدني    الإسبان يستعينون ب"الأقزام السبعة" للانتقام من يامال    تكية الفاشر تواصل تقديم خدماتها الإنسانية للنازحين بمراكز الايواء    مصالح الشعب السوداني.. يا لشقاء المصطلحات!    السودان.."الشبكة المتخصّصة" في قبضة السلطات    ريال مدريد لفينيسيوس: سنتخلى عنك مثل راموس.. والبرازيلي يرضخ    مقتل 68 مهاجرا أفريقيا وفقدان العشرات إثر غرق قارب    مسؤول سوداني يردّ على"شائعة" بشأن اتّفاقية سعودية    السودان..إحباط محاولة خطيرة والقبض على 3 متهمين    اللواء الركن (م(أسامة محمد أحمد عبد السلام يكتب: موته وحياته سواء فلا تنشغلوا (بالتوافه)    توّترات في إثيوبيا..ماذا يحدث؟    دبابيس ودالشريف    إعلان خارطة الموسم الرياضي في السودان    غنوا للصحافة… وانصتوا لندائها    توضيح من نادي المريخ    حرام شرعًا.. حملة ضد جبّادات الكهرباء في كسلا    شاهد بالفيديو.. بأزياء مثيرة وعلى أنغام "ولا يا ولا".. الفنانة عشة الجبل تظهر حافية القدمين في "كليب" جديد من شاطئ البحر وساخرون: (جواهر برو ماكس)    امرأة على رأس قيادة بنك الخرطوم..!!    وحدة الانقاذ البري بالدفاع المدني تنجح في إنتشال طفل حديث الولادة من داخل مرحاض في بالإسكان الثورة 75 بولاية الخرطوم    الخرطوم تحت رحمة السلاح.. فوضى أمنية تهدد حياة المدنيين    المصرف المركزي في الإمارات يلغي ترخيص "النهدي للصرافة"    "الحبيبة الافتراضية".. دراسة تكشف مخاطر اعتماد المراهقين على الذكاء الاصطناعي    أنقذ المئات.. تفاصيل "الوفاة البطولية" لضحية حفل محمد رمضان    لجنة أمن ولاية الخرطوم تقرر حصر وتصنيف المضبوطات تمهيداً لإعادتها لأصحابها    انتظام النوم أهم من عدد ساعاته.. دراسة تكشف المخاطر    خبر صادم في أمدرمان    اقتسام السلطة واحتساب الشعب    شاهد بالصورة والفيديو.. ماذا قالت السلطانة هدى عربي عن "الدولة"؟    شاهد بالصورة والفيديو.. الفنان والممثل أحمد الجقر "يعوس" القراصة ويجهز "الملوحة" ببورتسودان وساخرون: (موهبة جديدة تضاف لقائمة مواهبك الغير موجودة)    شاهد بالفيديو.. منها صور زواجه وأخرى مع رئيس أركان الجيش.. العثور على إلبوم صور تذكارية لقائد الدعم السريع "حميدتي" داخل منزله بالخرطوم    إلى بُرمة المهدية ودقلو التيجانية وابراهيم الختمية    رحيل "رجل الظلّ" في الدراما المصرية... لطفي لبيب يودّع مسرح الحياة    زيادة راس المال الاسمي لبنك امدرمان الوطني الي 50 مليار جنيه سوداني    وفاة 18 مهاجرًا وفقدان 50 بعد غرق قارب شرق ليبيا    احتجاجات لمرضى الكٌلى ببورتسودان    السيسي لترامب: ضع كل جهدك لإنهاء حرب غزة    تقرير يسلّط الضوء على تفاصيل جديدة بشأن حظر واتساب في السودان    استعانت بصورة حسناء مغربية وأدعت أنها قبطية أمدرمانية.. "منيرة مجدي" قصة فتاة سودانية خدعت نشطاء بارزين وعدد كبير من الشباب ووجدت دعم غير مسبوق ونالت شهرة واسعة    مقتل شاب ب 4 رصاصات على يد فرد من الجيش بالدويم    دقة ضوابط استخراج أو تجديد رخصة القيادة مفخرة لكل سوداني    أفريقيا ومحلها في خارطة الأمن السيبراني العالمي    الشمالية ونهر النيل أوضاع إنسانية مقلقة.. جرائم وقطوعات كهرباء وطرد نازحين    السودان.. مجمّع الفقه الإسلامي ينعي"العلامة"    ترامب: "كوكاكولا" وافقت .. منذ اليوم سيصنعون مشروبهم حسب "وصفتي" !    بتوجيه من وزير الدفاع.. فريق طبي سعودي يجري عملية دقيقة لطفلة سودانية    نمط حياة يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 40%    عَودة شريف    لماذا نستغفر 3 مرات بعد التسليم من الصلاة .. احرص عليه باستمرار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مصانع الجبنة التقليدية ... السُم في الدسم .. بقلم: حيدر عبد الحفيظ- الخرطوم
سودانيل نشر في سودانيل يوم 17 - 01 - 2011

تنتشر في السودان في مناطق متعددة مصانع بدائية لإنتاج الجبنة، تتركيز بصورة كبيرة في ولاية النيل الأبيض والخرطوم والبطانة والجزيرة والقضارف، كنشاط إنتاجي بدائي يقوم به مستثمرون يطرقون هذا المجال جنياً للربح السريع، ولكن دون الالتزام بأدني مقومات الإيفاء بمثل هذه الصناعة الحساسة .
فمن المتعارف عليه أن صناعة الألبان ومشتقاتها من المواد الغذائية، سريعة العطب والفساد، مما يتطلب التعامل معها وفق خطوات علمية محددة تتطلب وجود معامل مختبريه والاستعانة بفنيين غذائيين ، وهو ما ينعدم في مثل هذه المصانع التي تمد السوق بمقدار لا يستهان به من الجبنة البلدية، ساعدهم على ذلك ضعف الرقابة الحكومية المقننة، إذ تُسند الرقابة للسلطات المحلية للمنطقة التي يقام فيها النشاط والتي لا تلقي بالاً للجوانب الفنية في الصناعة بقدر ما تهتم بالتصديق وأخذ الرسوم ومن ثمّ ترك الأمر للمنتج ليفعل ما يروق له.
ويرى الخبير الغذائي والناشط بجمعية حماية المستهلك السودانية د/ موسى علي أحمد، أن مصانع الجبنة التقليدية خطرة على صحة المستهلكين نظراً لخلوها من مختبرات معملية تحلل المنتج أو تضمن خلوه من الملوثات، ويمضي موسي ليقول: "أخطر ما في المصانع التقليدية للجبنة، التعبئة الغير مطابقة لمواصفات سلامة الأغذية ".
حيث يعمد أصحاب المصانع التقليدية لإنتاج الجبن في السودان، لتعبئتها في صفائح حديدية ومن ثم يقومون بشرائها مرة أخرى فارغة من أصحاب البقالات ليستخدمونها مرات عديدة، وفي بعض الأحيان يلاحظ الشخص العادي وجود صدأ في الصفيحة الحديدية وهو ما يشكل خطراً صحياً محققاً .
ويؤكد أمين الشؤؤن العلمية بالمجلس الطبي السوداني د/ بابكرأحمد محمد "أن تلوث الجبنة بالبكتريا أو السالمونيلا أو بالمخلفات الكيميائية التي يفرزها الصدأ من جراء التعبئة الغير سليمة لإستخدام الصفيح ، يسبب التسمم الغذائي الذي ربما يؤدي إلى الوفاة إن لم يُسعف الشخص المصاب به على وجه السرعة ".
ويقترح موسى أن تكون هنالك رقابة على الإنتاج التقليدي من الدولة وإلزام كل منتج بوجود مختبر وفني غذاء على أقل تقدير ومن ثم تغيير نمط التعبئة من الصفائح الحديدية إلى نظم تعبئة أكثر سلامة، كالعلب البلاستيكية أو التغليف بالألمونيوم ، لتجنب الصدأ وللحصول على غذاء آمن وصحي .
وكانت الجمعية السودانية لحماية المستهلك قد كشفت في وقت سابق أن مصانع الإنتاج التقليدية لصناعة الجبنة لا تتقيد علمياً ومعملياً بالمواد المساعدة على تحويل اللبن إلى الجبن والتي تسمي بالمواد (المجبنة ) أو مواد ( التخسر)، إذ أنه من المفترض أن يُستخدم (50) ألف خلية من البكتريا للجرام الواحد من الجبنة، بينما واقع الحال للعينات التي تم اختبارها ميكروبياً، هو احتوائها على أكثر من ذلك بكثير، ما يؤكد عدم مطابقة الصناعة في مصانع الجبنة التقليدية لمعايير الجودة اللازمة .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.