تعادل لوبوبو وصن داونز يؤجل حسم بطاقتي مجموعة الهلال    شاهد بالفيديو.. مواطنة سودانية تنهار بالبكاء فرحاً بعد رؤيتها "المصباح أبو زيد" وتدعوه لمقابلة والدها والجمهور: (جوه ليك يا سلك)    بعد العودة إلى التدريبات.. هل ينتهي تمرد رونالدو أمام أركاداغ؟    شاهد بالفيديو.. الجوهرة السودانية يشعل المدرجات ويفتتح مشواره الإحترافي بالخليج بصناعة هدف بطريقة عالمية    شاهد بالفيديو.. افتتاح مستشفى بمواصفات عالمية بمنطقة شرق النيل بالخرطوم والجمهور يشببها بأكبر المستشفيات بالخليج    شاهد بالصور.. مواطن سوداني محتجز بأحد إقسام الشرطة بمصر يرسل رسالة لأقاربه على قطعة "كرتون" (أحضروا لي ملابس)    مدير عام قوات الجمارك: لن نتهاون في حماية الوطن من سموم المخدرات والسلاح    شاهد بالفيديو.. قائد ميداني بالدعم السريع يعلن انشقاقه عن المليشيا ويعترف: (نحن من أطلقنا الرصاصة الأولى بالمدينة الرياضية)    مجموعة الهلال السوداني.. صنداونز يقتنص التعادل ويبقي آمال التأهل في دوري الأبطال    الأهلي يبلغ ربع نهائي أبطال أفريقيا.. والجيش الملكي يهزم يانج أفريكانز    الجمارك في السودان تحسم جدل رسوم بشأن الأثاثات والأجهزة الكهربائية للعائدين    السودان يدين الصمت الدولي تجاه جرائم الحرب والجرائم ضد الإنسانية التي ترتكبها المليشيا في إقليمي دارفور وكردفان    بعد غياب 8 سنوات.. عبلة كامل تعود وتثير ضجة ب"إعلان"    "سامسونغ" تُحبط الآمال بشأن الشحن اللاسلكي في سلسلة "Galaxy S26"    هانى شاكر فى لبنان وأنغام فى الكويت.. خريطة حفلات النجوم فى يوم الفلاتنين    توضيح من سوداتل حول مشروع ممر Bypass الإقليمي لحركة الترافيك العالمية عبر السودان    حساسية الجلد أثناء الحمل.. متى تستدعى القلق واستشارة الطبيب؟    تحديث ذكي جديد ل"واتساب" في آيفون    نائب البرهان يفجّرها بشأن حل مجلس السيادة واتّهام قادة كبار في جوبا    تشابه دماغ البشر والذكاء الاصطناعي يدهش العلماء    القانون يلزم الشركات السياحية بسداد تأمين مؤقت عن رحلات العمرة    لو ليك فى الرومانسى.. لا تفوت هذه المسلسلات فى دراما رمضان 2026    كاكا قال لدوائر فرنسية إنه يتوقع إنهياراً وشيكاً لقوات التمرد السريع    اكتشاف وجود علاقة بين الاكتئاب وهشاشة العظام    دراسات: إوميجا 3 تحسن الإدراك وتعزز المزاج    عقوبة مالية على الإتحاد وإيقاف عضو الجهاز الفني لنادي المريخ    قرارًا جديدًا لوزير التعليم العالي في السودان    والي النيل الأبيض يشيد بالليلة الثقافية الأولى لهلال كوستي    الجيش يفشل هجومًا عنيفًا لميليشيا الدعم السريع    أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري    بنك الخرطوم يتعهد بإرجاع مبالغ «ضمان الودائع» ويتحمل التكلفة كاملة    الهلال يتلقى أول خسارة بدوري المجموعات أمام مولودية الجزائري    هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع    السودان يرحّب بالقرار 1591    شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه    محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة    وزير الثروة الحيوانية: البنك الزراعي وبنك النيل يمولان صغار المربيين لزيادة الإنتاجية    رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل    توصيات المؤتمر القومي لمعالجة قضايا الشباب    بيان مهم لوزارة المالية في السودان    لجنة أمن ولاية الخرطوم تؤكد المضي قدما في تنفيذ موجهات رئيس مجلس السيادة لبسط الأمن وفرض القانون    ضبط اسلحة ومخدرات بكسلا    حريق كبير في سوق شرق تشاد    صعود الذهب عالميًا يرفع أسعار المعدن النفيس فى قطر صباح الخميس    رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية    ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد    مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل    تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي    وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية    هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر    سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى    شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات    "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"!    أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية    ترامب للإيرانيين: واصلوا الاحتجاج.. المساعدة في الطريق إليكم    السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين    إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...)    "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مصانع الجبنة التقليدية ... السُم في الدسم .. بقلم: حيدر عبد الحفيظ- الخرطوم
سودانيل نشر في سودانيل يوم 17 - 01 - 2011

تنتشر في السودان في مناطق متعددة مصانع بدائية لإنتاج الجبنة، تتركيز بصورة كبيرة في ولاية النيل الأبيض والخرطوم والبطانة والجزيرة والقضارف، كنشاط إنتاجي بدائي يقوم به مستثمرون يطرقون هذا المجال جنياً للربح السريع، ولكن دون الالتزام بأدني مقومات الإيفاء بمثل هذه الصناعة الحساسة .
فمن المتعارف عليه أن صناعة الألبان ومشتقاتها من المواد الغذائية، سريعة العطب والفساد، مما يتطلب التعامل معها وفق خطوات علمية محددة تتطلب وجود معامل مختبريه والاستعانة بفنيين غذائيين ، وهو ما ينعدم في مثل هذه المصانع التي تمد السوق بمقدار لا يستهان به من الجبنة البلدية، ساعدهم على ذلك ضعف الرقابة الحكومية المقننة، إذ تُسند الرقابة للسلطات المحلية للمنطقة التي يقام فيها النشاط والتي لا تلقي بالاً للجوانب الفنية في الصناعة بقدر ما تهتم بالتصديق وأخذ الرسوم ومن ثمّ ترك الأمر للمنتج ليفعل ما يروق له.
ويرى الخبير الغذائي والناشط بجمعية حماية المستهلك السودانية د/ موسى علي أحمد، أن مصانع الجبنة التقليدية خطرة على صحة المستهلكين نظراً لخلوها من مختبرات معملية تحلل المنتج أو تضمن خلوه من الملوثات، ويمضي موسي ليقول: "أخطر ما في المصانع التقليدية للجبنة، التعبئة الغير مطابقة لمواصفات سلامة الأغذية ".
حيث يعمد أصحاب المصانع التقليدية لإنتاج الجبن في السودان، لتعبئتها في صفائح حديدية ومن ثم يقومون بشرائها مرة أخرى فارغة من أصحاب البقالات ليستخدمونها مرات عديدة، وفي بعض الأحيان يلاحظ الشخص العادي وجود صدأ في الصفيحة الحديدية وهو ما يشكل خطراً صحياً محققاً .
ويؤكد أمين الشؤؤن العلمية بالمجلس الطبي السوداني د/ بابكرأحمد محمد "أن تلوث الجبنة بالبكتريا أو السالمونيلا أو بالمخلفات الكيميائية التي يفرزها الصدأ من جراء التعبئة الغير سليمة لإستخدام الصفيح ، يسبب التسمم الغذائي الذي ربما يؤدي إلى الوفاة إن لم يُسعف الشخص المصاب به على وجه السرعة ".
ويقترح موسى أن تكون هنالك رقابة على الإنتاج التقليدي من الدولة وإلزام كل منتج بوجود مختبر وفني غذاء على أقل تقدير ومن ثم تغيير نمط التعبئة من الصفائح الحديدية إلى نظم تعبئة أكثر سلامة، كالعلب البلاستيكية أو التغليف بالألمونيوم ، لتجنب الصدأ وللحصول على غذاء آمن وصحي .
وكانت الجمعية السودانية لحماية المستهلك قد كشفت في وقت سابق أن مصانع الإنتاج التقليدية لصناعة الجبنة لا تتقيد علمياً ومعملياً بالمواد المساعدة على تحويل اللبن إلى الجبن والتي تسمي بالمواد (المجبنة ) أو مواد ( التخسر)، إذ أنه من المفترض أن يُستخدم (50) ألف خلية من البكتريا للجرام الواحد من الجبنة، بينما واقع الحال للعينات التي تم اختبارها ميكروبياً، هو احتوائها على أكثر من ذلك بكثير، ما يؤكد عدم مطابقة الصناعة في مصانع الجبنة التقليدية لمعايير الجودة اللازمة .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.