سودارس : برومات البوتاسيوم: أين الحقيقة، وما العمل؟ ..البروفسور بدر الدين حامد الهاشمي

مفاجآت في ختام مجموعات الممتاز: الأمل عطبرة يهبط بعد 22 عاماً والفلاح يتأهل للنخبة شاهد بالفيديو.. فنان سوداني يصل الخرطوم ويوثق لجمال وروعة صالة الوصول بالمطار ويدعو أبناء الوطن للعودة (البلد بتعمر بأهلها) النفط يستقر وسط خسائر أسبوعية والذهب والفضة ينتعشان "ميتا "تسجّل براءة اختراع لمحاكاة المستخدمين بعد وفاتهم تطوير بطارية تُشحن خلال ثوانٍ وتصمد 12 ألف دورة شاهد بالفيديو.. السياسي الراحل غازي سليمان: (لم أعد افرح لأن شعب السودان لم يفرح بعد وعلي الطلاق إبنتي "أم النصر" أرجل من 100 راجل) شاهد بالصورة.. ظهرت بشعار أتلتيكو مدريد وهي تلوح بالرقم 4!! هل قصدت المذيعة السودانية سهام عمر السخرية من برشلونة بعد الهزيمة المذلة؟ بالصورة.. لأول مرة منذ 23 عام.. الأمل يودع الدوري السوداني الممتاز والحزن يخيم على عشاق كرة القدم بعطبرة شاهد.. حسناء الفن السوداني "مونيكا" تشعل مواقع التواصل بجلسة تصوير جديدة شاهد.. الفنان مأمون سوار الدهب بعد زواجه: (زارتني الملائكة) اكتشاف مركبات "زائفة" تشعل نوبات الربو دراسة: القراءة والكتابة تخفِّضان خطر الزهايمر 40% طلاب شرق دارفور يسيرون قافلة وطنية إلى جنوب كردفان برعاية والي شرق دارفور شاهد بالفيديو.. فنان سوداني يصل الخرطوم ويوثق لجمال وروعة صالة الوصول بالمطار ويدعو أبناء الوطن للعودة (البلد بتعمر بأهلها) ترتيبات لإعادة تشغيل مصنع ألبان بركات وإنشاء مزرعة لتربية الماشية من أرشيف كتابات الصحفية سهير عبدالرحيم : (هذا الصحفي كان يصلي خلف البشير من غير وضوء) صحة الخرطوم وأطباء بلا حدود تناقشان رؤية التشغيل الكلي للقطاع الصحي بالولاية تشغيل مصنع الاوكسجين بمستشفى الدبة المركزي الشرطة المجتمعية بولاية سنار تدشّن قافلة دعم تكايا رمضان بولاية الخرطوم سهير عبد الرحيم تكتب: مشاهداتي في جلسة مجلس السلم والأمن الأفريقي النتيجة تؤهل النيل لدوري النخبة مينارتى يواصل إنتصاراته.. يفوز على الوحدة بثلاثية ويعزز صدارته للمجموعة الأولى المريخ يبارك انتخاب رئيس إتحاد سيكافا وأعضاء اللجنة التنفيذية مساعد قائد الجيش يكشف عن فساد وزير كبير إبراهيم شقلاوي يكتب: مسرح ما بعد الحرب لدى يوسف عيدابي شاهد بالفيديو.. على أنغام أغاني "الزنق".. لاعبو حي الوادي يحتفلون مع راعي الفريق ونائب رئيس إتحاد الكرة أسامة عطا المنان بمناسبة زواجه وزارة المالية توقع إتفاق مع بنك التضامن الإسلامي لتقديم خدمة إيصالي شاهد بالفيديو.. فتاة سودانية تبهر راغب علامة وأنغام بعد ترديدها أغنية هدى عربي في برنامج مسابقات والسلطانة تدعمها وتحتفي بها ارتفاع في اسعار محصول الذرة واستقرار سعر السمسم بالقضارف أمس إلغاء رحلة قطار إلى الخرطوم..إليكم تفاصيل انطلاق دورة متخصصة لتطوير الأداء الرقمي برعاية وزير الشباب والرياضة الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر الإدارة العامة لشرطة تأمين التعدين تنفذ حملة منعية وكشفية لمكافحة التعدين العشوائي بولاية البحرالاحمر هيئة مياه الخرطوم: تحصيل فاتورة المياه لا يشمل القطاع السكني حتى الآن ارتفاع طفيف لأرباح زين السعودية إلى 604 ملايين في 2025 مسلسلات رمضان.. هل تقع أيتن عامر فى حب ياسر جلال فى مسلسل كلهم بيحبوا مودى الدولار يواصل التراجع أمام الجنيه فى منتصف تعاملات اليوم مسؤول سوداني يغادر إلى تركيا السودان.. وزير الشباب والرياضة يصدر قرارًا مجموعة الهلال السوداني.. صنداونز يقتنص التعادل ويبقي آمال التأهل في دوري الأبطال أفراد من الشرطة يلقون القبض على السائق الخاص بالقائد الميداني لمليشيا الدعم السريع "جلحة" داخل "ركشة" بحي بري هلال كوستي يدشن برامجه الثقافية بليلة ثقافية كبرى وتكريم رموز النادي والمجتمع شاهد بالفيديو.. سرقة محل مجوهرات بشارع الوادي بأم درمان وقيمة المسروقات تقدر ب(ترليون) جنيه محاولة أوكرانية جديدة لإفشال مفاوضات السلام بعيداً عن ارض المعركة رفض الزوج شراء سجائر لها فقتلته.. جريمة زوجة مصرية تثير الجدل حريق كبير في سوق شرق تشاد رسالة أخيرة في بريد الرئيس البرهان قبل تمرد الحركات المسلحة الدارفورية ترامب يحذر إيران: الوقت ينفد والهجوم القادم سيكون أشد مباحث الخرطوم تعلن توجيه ضربة موجعة لمافيا السيارات..إليكم التفاصيل تلفزيون السودان يستأنف البث المباشر من مقرّه الرئيسي وزير الصحة: التبغ عدو الحاضر والمستقبل و فاتورته الصحية تفوق عائداته الضريبية هل قتل السحر الأسود الإسرائيلي عبد الناصر؟.. كتاب جديد يكشف خفايا خطيرة في مصر سباق اختراق الضاحية باكورة بطولات الاتحاد العربي لألعاب القوى شركة اتصالات في السودان تعلن عن توقف خدمات "مَا حَرَّمَ إِسْرَائِيلُ عَلَى نَفْسِهِ"! أحمد الشاكر: انا أعجز عن شكر جميع الإخوة الأشقاء في المملكة العربية السعودية السودان..حصيلة صادمة بمرض شهير في ولايتين إسحق أحمد فضل الله يكتب: (حديث نفس...) "كرتي والكلاب".. ومأساة شعب!

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

برومات البوتاسيوم: أين الحقيقة، وما العمل؟ ..البروفسور بدر الدين حامد الهاشمي

يدري؟! نشر في الانتباهة يوم 17 - 01 - 2013

{ يعرف قراء الصحف الكرام البروفسور، بدر الدين الهاشمي، بترجماته الراقية لنصوص من الأدبيات، السياسية، والإنثروبولوجية، والتاريخية، التي تتناول الشؤون السودانية. ولكن قليلاً من القراء يعرفون أن العلامة المتواضع الهاشمي متخصص في علمي الأدوية والسموم، وأنه يدير بعض أرقى معامل الكشوف في الجامعات الأمريكية. وعندما اطلع على سجال دار أخيرًا على صفحات «الإنتباهة» حول مادة برومات البوتاسيوم، بعث بالمقال التالي إلى صديقه الدكتور، محمد وقيع الله، ليثقفه بالجانب العلمي التخصصي في الموضوع. ويسعد «الإنتباهة» أن تنشر هذا المقال القيِّم، الذي سطره أحد علماء البلاد النابهين:
من المواد التي ملأت الدنيا وشغلت الناس حقيقة لا مجازًا مادة برومات البوتاسيوم (Potassium bromate (KBr O3 ولم نعد نسمع اسم هذه المادة في بلادنا إلا مقترناً بشتى ضروب العلل والأمراض والموت المحقق.
وكالعادة في السودان، فإن المواطن يسمع دائماً «النتيجة النهائية» و«القول الفصل» حسب ما يراد له أن يسمع، وتكرر أجهزة الإعلام والصحافة دائماً هذا القول الفصل في شكل جمل قطعية قصيرة مثل: برومات البوتاسيم «القاتلة» أوعلى أقل تقدير «الضارة بالصحة»، تماماً كما كنا نسمع نميري في بدايات حكمه يكرر مساء كل يوم من المذياع:«إن أحزاب الأمة والاتحادي الديمقراطي وأذنابهم من الأخوان المسلمين هم أعداء الشعب». هكذا بكل يسر وجزافية وقطعية لا تحتمل شكاً أو تتيح نقاشاً عن كيف ولم ومتى وأين؟.
كمواطن عادي يهتم مثله مثل أي مواطن آخر بالأمور العامة حاولت أن أجد في ما يذاع ويكتب من أمر هذه المادة ما يشفي الغليل، فلم أسمع إلا أن الحكومة تقول إنها مادة ضارة «ومن يفهم أَدِّ الحكومة؟! في قول لابن إمام)..إذن فهي ضارة. وبما أنها مادة ضارة فيجوز لنا أن نعلق عليها كل ضروب فشل مؤسساتنا العلاجية والوقاية والاجتماعية و«خيبتها الثقيلة» ونزعم دون دليل أن معدلات الفشل الكلوي في ازدياد وأن حالات السرطانات «دون تحديد النوع» في تكاثر وأن وأن وأن...
وعندما أقول كلمة دليل أقصد تماماً ما أقول، فموت اثنين من الأقارب بسرطان المعدة مثلا تعد عند البعض«وبعضهم متعلم مثقف» دليلاً قاطعاً أن سرطان المعدة قد انتشر وزادت معدلاته، وظهور حالات معينة في منطقة معينة يأخذها البعض كدليل دامغ على أن «النفايات النووية» التي قيل إن النميري قد يكون قد قبل بدفنها في تلك المنطقة هي السبب.
الدليل الحقيقي في نظري «الضعيف» هو أن تقوم ستنا الحكومة «إن كانت تملك أرقاماً حقيقية يمكن الوثوق بها، وهو ما يشك فيه أي عاقل» بنشر معدلات حدوث أو انتشار أي مرض أو حالات (أي ال:incidence & prevalence وهما مفهومان مختلفان» سنة بسنة، وعلى مدى العقود الماضية، أي تقدِّم أرقاماً حقيقية مؤكدة من واقع السجلات الرسمية، «إن كان هناك شيء بهذا الاسم»، يعكف عليها خبراء الوبائيات والإحصاء، دراسة وتحليلاً للخروج بنتائج محددة، حتى يستيقن الناس ويطمئنوا إلى حقيقة ومدى ازدياد «أو نقصان» معدلات الحدوث أو الانتشار، مع الأخذ في الاعتبار عوامل الزيادة السكانية، وغير ذلك مما يعلمه علماء الإحصاء والوبائيات.
وكل ما عدا ذلك انطباعات ورجم بالغيب وافتراضات، لا سند لها. وخليق بنا أن لا نقبلها كمسلمات وقطعيات نهائية. وأنا أدرك تماماً صعوبة بل استحالة الإتيان بمثل تلك الأرقام، بيد أن هذا لا يبرر القفز على الحقائق والخروج بنتائج واستنتاجات لا يسندها دليل صالح يمكن الاعتماد عليه إحصائياً.
أعود لمادة برومات البوتاسيم وما قيل عن إنها فعلت «أو لم تفعل» فأقول إن الحقائق الخاصة بهذه المادة يجب أن تذاع على الناس بصورة واضحة، لا لبس فيها ولا تحيُّز أو غموض.
خاصة وبما أنها مادة يدخلها البعض في الخبز الذي صار أكثر طعام أهل المدن، ويقال حتى تظهر نتيجة الإحصاء السكاني المقبل إن بالعاصمة وحدها ربع سكان السودان. فيجب أن يُزال عنها عامل «الرهبة» و«السرية» و«العمومية» و«المطاردة الشرطية»، بل تصبح مادة غنية للنقاش والتعليم في الندوات المفتوحة وأجهزة الإعلام المسموع والمشاهد والمقروء، لمن يرون أن هذه المادة ضارة يجب منعها وتحريم وتجريم استعمالها، وأن نعطي العيش لخبازه «هذه المرة» وأن نستمع نحن معشر المستهلكين للرأي والرأي المضاد من قبل العلماء المتخصصين... وأن نعلم أن للعملة دوماً وجهين «أما سمعنا بالجدل الذي يدور في العالم حول الأغذية المعدلة وراثياً؟».
ولعزوف المتخصصين عن النزول من «علاهم الفوق» والكتابة للعامة من أمثالنا في المنابر العامة وغيرها «ربما حفظاً لمسافة مفترضة أوصوناً لأسرار كونية» أود رغم بعد التخصص أن أشرك القارئ الكريم في المعلومات الأولية، عن هذه المادة. وهي معلومات متاحة وغير سرية، ومتوفرة في الشابكة العنكبوتية والدوريات المتخصصة والعامة، والتي أفترض أن العلم بها بالغ الأهمية لمن يدلون برأي قاطع في أمر هذه المادة، في وسائل الإعلام دون روية، وأيضاً للمستهلكين الذين لم يعودوا يعلمون أين هي الحقيقة وسط الضباب الإعلامي الكثيف والمبلبل.
أولاً: مادة بروميد البوتاسيم تستعمل في صناعة الخبز كمحسن للدقيق «أي أنها تجعله أكثر ابيضاضاً مثلما يفعل الكلور»«كلوركس» بالملابس البيضاء. ويستعمل أيضا في عجين/ معجون السمك (fish pastes). وتتحلل المادة عند التصنيع «أي عند الخبز في الفرن» إلى مادة ثابتة تسمى بوتاسيم برومايد potassium bromide (KBr) وهي ليست مسرطنة والله العليم . وإذا لم يتم هذا التحلل الاختزالي بالكامل فإن قليلاً من مادة بروميد البوتاسيم يبقى في الخبز «وهنا قد تكمن الخطورة».
ثانياً: منعت دول الاتحاد الأوربي استعمال هذه المادة كإضافة غذائية، نسبة للتقارير العلمية التي أوضحت أن هذه المادة لها القدرة على إحداث السرطان في القوارض «الفئران والجرذان المعملية». ولكن يجب ملاحظة أن بعض الأدوية وبدائل السكر التي تستعمل الآن في الإنسان والحيوان لها نفس الصفة!
ثالثاً: لا تمنع الولايات المتحدة ولا اليابان استعمال هذه المادة كمحسن لدقيق الخبز، ولكن تشترط أن لا تظهر هذه المادة في المنتج النهائي، أي الخبز، بصورتها الأولى.
وفي أحد التقارير ورد أن على المخبز الأمريكي، الذي يستعمل هذه المادة، أن يكتب على مغلف الخبز، جملة تفيد بأن مادة بروميد البوتاسيم قد دخلت في تركيبه، «مثل الإعلانات التحذيرية على علب السجائر»، أي ترك حرية الاختيار للمستهلك.
رابعاً: تسبب مادة بروميد البوتاسيم السرطان «خاصة في الكلي»، في الفئران والجرذان المعملية، بعد إعطائها لها في ماء الشرب، لمدد طويلة متواصلة، قد تبلغ كل عمر الحيوان.
وقد تمت دراسة الآلية التي بها تحدث هذه المادة السرطان، ووجد أنها تزيد من التخريب التأكسدي في الحمض النووي. واكتشف علماء في اليابان أخيرًا، أن التخريب الذي تحدثه المادة في الحمض النووي، يختلف كماً ونوعاً عن التخريب الذي تحدثه مواد أخرى مثل الإشعاعات النووية.
خامساً: برومات البوتاسيم أيضاً مادة سامة للجينات (genotoxic) أي أنها قد تحدث طفرات جينية في بعض الاختبارات، التي تجرى عل« جينات «مورثات» البكتريا.
ولكن لم يثبت ذلك عند تكرار التجارب بهذه المادة على بعض الحيوانات المعملية الصغيرة في اليابان، بينما وجد بعض العلماء في تركيا تأثيرًا ضارًا للمادة على الخلايا الدموية اللمفاوية المعزولة خارج جسم الإنسان «هل في اختلاف العلماء رحمة في هذه الحالة؟ ما يدرينا!».
وجاء في مقدمة بحث هؤلاء العلماء الأتراك«والذي نشر حديثا في يناير من عام 2010م في مجلة متخصصة اسمها:
Mutat Res. 626(1-2):48-52
ما نصه:
Potassium bromate (KBrO3) is a widely used food additive.... some countries have banned the usage of potassium bromate in bread production. However, usage of potassium bromate is still practiced among flour producers.
مما يدلل على أن استعمال المادة شائع في أركان الدنيا «ولا يسوغ هذا بالطبع في حد ذاته إباحة استعماله»، وأن القوانين وحدها لا تجدي، وإلا لمنعت القوانين الصارمة انتشار المخدرات، وأن المعرفة بالأخطار وحدها لا تكفي، وإلا لتوقف الناس عن تدخين التبغ «الثابت الضرر» ولاجتنبوا بعض الممارسات الجنسية غير الآمنة «معلومة العاقبة».
سادساً: يرى بعض الناس المشكلة كمعضلة، ويراها آخرون كفرصة ثمينة للإصلاح.
من ذلك أن بعض العلماء في الهند واليابان، اقترحوا إضافة بعض المواد المؤكسدة، مثل جلوتاثيون وفيتامين ج وغيرها، لمنع التغيرات غير الحميدة، التي تحدثها المادة على الجينات.
وأرى أن هذا الاتجاه في منع أو تقليل الأضرار التي تحدثها هذه المادة بوسائل كيميائية وغيرها، والبحث عن بدائل أكثر أماناً، خاصة من مواد طبيعية natural products) لتحسين الدقيق إن كان ولا بد من «تبيضيه» حسب مقولة العرب المشهورة إن البياض نصف الحسن، هو السبيل الأوفق.
وإلا فإن تكرار الحديث عن ضرر هذه المادة أو تلك، وسجن خباز وتغريم آخر لن يحل المشكلة. يجب تحاشي الحلول السهلة، فقلما يوجد في هذا الكون حل سهل لمشكل معقد.
وأنهي هذه السطور بحكاية قرأتها عن النحاس باشا، رئيس وزراء مصر في عهدها الملكي، جاء فيها أن شاباً صحفياً «ثوريا/ثورجيا» طلب الدخول عليه صباحاً، وهو يتناول إفطاره، فأدخل عليه وسأله عن سبب ممالأته وخنوعه للمستعمر الإنجليزي، فرد الرجل ممسكاً بقطعة خبز شديد البياض: عشان أستمر أفطر بهذا يا حمار!
أترى كان خبزه الأبيض محشوًا ببروميد البوتاسيم؟!

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.