لواء ركن (م) د. يونس محمود محمد يكتب: جرد الحساب في إحالة العميد طبيب طارق كجاب    ارتفاع أسعار الذهب في السودان    إعتماد لجنة تسيير لنادى النيل حلفا الجديدة    محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول    تقرير أمريكي يكشف استهداف مباشر لمستشفى الضعين في عيد الفطر    لأول مرة.. حكم يحمل إنستغرام ويوتيوب المسؤولية عن إدمان وسائل التواصل    النفط يصعد والذهب يستقر مع تقييم احتمالات وقف الحرب    "ChatGPT" تتيح مقارنة المنتجات بدل الشراء المباشر    ترتيبات بالشمالية لتنفيذ مشروع المبادرات المجتمعية المشتركة    ترتيبات لقيام مجمع تشخيصي متكامل لتوطين الخدمات الصحية بشرق الجزيرة    الزمالك يؤجل ملف تجديد عقد حسام عبد المجيد    موقف زيزو من الرحيل عن الأهلى فى الصيف المقبل    أحمد العوضي : بشكر جمهوري إنه عمره ما خذلني وصاحب الفضل فى نجاحي    شيماء سيف تنشر فيديو طريف مع زوجها محمد كارتر على إنستجرام    طارق الدسوقي: اشترطت الإطلاع على السيناريو للموافقة على دوري في علي كلاي    دراسة تكشف ترابطا بين أمراض معدية وخطر الإصابة بالخرف    10 أطعمة يجب تناولها لعلاج نقص البوتاسيوم    10 ثوانٍ فقط للمستبدل .. فيفا يعلن تطبيق حزمة تعديلات تحكيمية في المونديال    وزير الخارجية ووالي الخرطوم يفتتحان مقر وزارة الخارجية بشارع عبدالله الطيب بالخرطوم ايذانا بعودة كامل الوزارة لممارسة عملها من العاصمة الخرطوم    السودان ومصر يوقعان بروتوكول مشترك لمكافحة بعوضة الجامبيا    شاهد بالصور.. السلطانة هدى عربي تخطف الأضواء بإطلالة مبهرة من حفلها الأخير بالرياض    أمجد فريد الطيب يكتب: حياة تجلت في وضوح المبادئ: وداعا فينك هايسوم    الخليج الضحية الكبرى: إيران وجهت 83% من هجماتها إليه… و17% فقط إلى إسرائيل    عثمان ميرغني يكتب: حرب السودان ومخطط شد الأطراف    رئيس لجنة المنتخبات الوطنية يتابع تفاصيل المنتخب أولا بأول    هل يكون محمد صلاح الصفقة الكبرى القادمة بالدوري الأمريكي بعد جريزمان؟    شاهد بالصورة.. فاتنة الإعلام السوداني تخطف الأضواء بأحدث إطلالة لها والجمهور يطيل الغزل في جمالها: (يا دووب كدة عيدنا)    نصائح لوقاية مرضى حساسية الصدر من التقلبات الجوية والرياح    شاهد بالصورة والفيديو.. في تقليعة جديدة.. شباب سودانيون يلطخون صديقهم العريس ووزيره ب"ظهر الصابون" و"البودرة"    مهلة أخيرة للمخالفين: خيارات متعددة لمعالجة أوضاع التأشيرات المنتهية في السعودية    كيف تفاعل النجوم مع خبر رحيل صلاح عن ليفربول؟    ضبط 2800 قندول بنقو بالجزيرة في عملية نوعية لمكافحة التهريب    ترامب يصدر أوامره ويكشف تطورات مثيرة مع إيران    طهران ترد على تهديدات ترمب    هل مخالفة ترامب خلل في الكون؟!    الأمن يداهم مخزن يبيع الوقود المهرب لعصابات التنقيب عن الذهب    تراجع معدّل التضخّم في السودان    بادي يصدر مرسوم تنظيم أعمال التعدين التقليدي وضبط آليات التعدين بالنيل الأزرق    رئيس الأهلي مدني وابنه يتعرضان لحادث مروع    المباحث تنهي مغامرات شبكة إجرامية متخصصة في الإحتيال علي أصحاب المحلات التجارية عن طريق اشعارات تطبيق بنكك المزيفة    شركة كهرباء السودان تحديث حول سير أعمال الصيانة الطارئة للشبكة القومية    توقّعات بارتفاع غير مسبوق في أسعار النفط    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    ضبط 238 كجم من "الآيس" وأسلحة بجانب نحاس بولاية البحر الاحمر    الشيخ بن زومة.. إلى جنة الخلد    أغلى علبة كعك في مصر تشعل مواقع التواصل    قيم الهلال المتوارثة يجب أن تبقى أبد الدهر    إبراهيم شقلاوي يكتب: الزراعة ما بعد اقتصاد الحرب    في زمن الضجيج.. القرآن بوصلة المعنى والسكينة    د.مزمل أبو القاسم يكتب: دموع الباز.. وزاهر! (2)    السودان.. الدفاع المدني يستعين ب"التوك توك"    طفح جلدي في رقبة الرئيس ترمب يثير تساؤلات حول صحته    ملتقي التحصين للعام 2025 ينعقد بحضور التحالف العالمي للقاحات والشركاء    صوت لا يغيب.. محمد رفعت ورحلة الآذان الخالد في رمضان    أجهزة الأمن السودانية تنهي مغامرات لص الصيدليات في عطبرة    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    شاهد بالفيديو.. الوطن يتعافى ويعود.. تزاحم مئات المصلين في صلاة التراويح بمسجد السيدة سنهوري بالخرطوم    السودان.. فكّ طلاسم"تبيدي للمجوهرات" في الخرطوم والتحقيقيات تفجّر مفاجأة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صناعة الخبز بولاية الخرطوم يضربها الإهمال!رداءة في طرق العرض ومخالفات في النواحي الصحية
انتصار عوض نشر في الأهرام اليوم يوم 09 - 06 - 2010

كشفت جولة «الأهرام اليوم» بولاية الخرطوم عن وجود مخالفات داخل مخابز الولاية، من بينها مخالفات تتعلق بأوزان الخبز، رغم تحديد وزارة المالية ل(100) جرام وزناً لقطعة الخبز. وطرق التداول والعرض وصحة وسلامة البيئة داخل المخابز والأفران البلدية تحديداً، وطرق استخدام المحسنات التي أنكر أصحاب المخابز استخدامها في صناعة الخبز، مؤكدين استخدامهم لمحسنات مسموح بها، قالوا إن عددها بلغ (60) محسناً.
«الأهرام اليوم» طرقت أبواب الجهات المسؤولة، والتقت بأهل الشأن، فماذا قالوا؟
المحسنات الضارة تباع سراً
في أحد المخابز بمنطقة بحري، المحطة الوسطى، لاحظت «الأهرام اليوم» تعوُّد الباعة على عرض الخبز بطرق غير صحية، وقذرة في بعض الأحوال، على الأرض دون مراعاة لما على الأرض من (بصاق) و(تمباك) وبقايا سجائر وأتربة و(ناس رايحة وناس جاية).
قال صاحب أحد المخابز ل«الأهرام اليوم»: «نقوم بصنع الخبز بمحسنات غير ضارة بصحة الإنسان، ولا نستخدم مادة برومات البوتاسيوم إطلاقاً». لكنه عاد وقال: «هنالك من يستخدم البرومات سراً دون علم أحد!».
عيش الطعميَّة
وخلال جولة «الأهرام اليوم» داخل أحد المخابز بمنطقة الفتيحاب (الشقلة)، أخبرنا المواطنون أن هنالك ما يعرف (بخبز الطعمية)، يخبز خصيصاً للطعمية، وهو مليء ب(اللب)؛ كي لا تُملأ قطعة الخبز بقطع الطعمية!!
طريقة العرض سيئة
وفي أحد المخابز بمنطقة الكلاكلة شرق (مدينة الأمل)، كشفت «الأهرام اليوم» أن هنالك ما يعرف بخبز (البيت)، ويزن (70 جراماً) للقطعة الواحدة. وخبز الدكان الذي يزن (50 جراماً) للقطعة. والفرق بينهما بالطبع أن الأخير أقل حجماً.
طريقة عرض الخبز عند استخراجه من الفرن غير جيدة، إذ تُفرش الجوالات البلاستيكية على الأرض مباشرة، ويفرغ عليها الخبز.
من المعروف أن استخدام برومات البوتاسيوم في الخبز يسبب السرطان إذا تجاوز التركيز المطلوب، ويسبب خطورة على خلايا الكلى، مما يؤدي إلى الفشل الكلوي، كما يؤدي إلى الضعف العقلي عند الأطفال وفقدان السمع، ويمثل خطورة على الأذن الداخلية والطبلة، ويؤدي إلى تسمم الدم، وتسمم فوري في نخاع العظام.
رقابة قبلية
أيضاً لاحظت «الأهرام اليوم» انحسار حملات محاربة استخدام هذه المادة. مكتب إعلام هيئة المواصفات أكد أن الهيئة خاطبت لجنة دستور الأغذية لعام 1996م للاستفسار عن المادة، وثبت حذفها تماماً من قائمة مضافات الخبز، كما خاطبت الهيئة وزارتي الصحة والتجارة لاستصدار قرار لمنع استيراد واستعمال مادة برومات البوتاسيوم في الخبز، وفي الإطار أكدت أن الهيئة عقدت بمشاركة اتحاد أصحاب المخابز عدة ندوات عن مضار برومات البوتاسيوم، وطرحت عدداً من المحسنات البديلة التي تمت إجازتها عالمياً، ووجهت الهيئة أجهزتها الرقابية في الموانئ البرية والبحرية والجوية بمراقبة دخول أية مادة غير مجازة. وعلمت «الأهرام اليوم» أن الهيئة ناشدت بنك السودان بعدم فتح اعتمادات بنكية لأي مستورد لمحسنات الخبز قبل أن يراجع الهيئة، ونفذت الهيئة حملات على المخابز بولاية الخرطوم مع الجهات ذات الصلة؛ للتأكد من عدم استخدام المادة في الخبز. وهنالك تفتيش دوري على المخابز بالولايات، ونظمت الهيئة حملات إعلامية متكررة لتوعية الخبازين والمستهلكين بمضار استخدام برومات البوتاسيوم في الخبز.
(10) أجهزة لكشف برومات البوتاسيوم تمتلكها معامل هيئة المواصفات، لكن هل فُعّلت في إطار محاربة هذه المادة بالأفران بعد أن تم توزيعها على أفرع الهيئة المختلفة بالعاصمة والولايات؟ دكتور شلقامي رئيس جمعية حماية البيئة أكد ل«الأهرام اليوم» أن إمكانياتها المحلية لمراقبة الخبز والمخابز ضعيفة، وقال: لكننا نسعى لحث أصحاب المخابز على تغليف الخبز في أكياس يُكتب عليها اسم المخبز وصاحبه، حتى نستطيع أن نتعرف على الذين يخالفون الأوزان، والذين يستخدمون مادة بروميد البوتاسيوم التي حرمت دولياً. وأشار إلى أن الأجهزة الرقابية غير كافية، ولا تستطيع فحص مادة بروميد البوتاسيوم؛ إذ يوجد في ولاية الخرطوم (4) آلاف مخبز لتصنيع الخبز. وتساءل: كيف يمكننا إجراء فحص دوري لهذه المخابز دون تأهيل المحليات تأهيلاً جيداً؟ ونطالب في ظل هذا الوضع الحالي بمخاطبة الضمير الإنساني عبر المساجد والندوات لإيقاظ الناحية الدينية والأخلاقية وتسليح المواطن العادي بالمعرفة.
ونوَّه شلقامي إلى أن بعض ضعاف النفوس داخل بعض المطاعم يستخدمون هذه المادة في عمل (القرَّاصة)، وثبت ذلك في بعض الولايات الشمالية.
مخالفات واضحة للعيان داخل المخابز الحديثة والبلدية معاً، تداول «الخبز» بالأيدي منذ خروجه من الفرن إلى أن يتناوله الإنسان، والأخطر من ذلك استخدام مادة برومات البوتاسيوم، التي شاع استخدامها عنصراً محسناً للخبز، ومن خصائصها الاحتفاظ بغاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عن تفاعل الخميرة مع السكريات لأطول فترة ممكنة؛ مما يساعد على زيادة حجم وخفة وزن الخبز، وتحسين مظهره. وقال شلقامي إن المواصفات والمقاييس تقول إن مادة برومات البوتاسيوم أجازتها لجنة دستور الأغذية التابعة للأمم المتحدة في الستينيات بعد أن أكدت البحوث عدم وجود أي بقايا للمادة بعد انتهاء عملية التخمير، وتم تحديد الجرعة بحد أقصى لا يتعدى (0.06) ملجم لكل كيلو جرام.
لماذا تم حذف هذه المادة؟
أكدت المعلومات التي تحصلنا عليها من الهيئة أن معلومات توفرت للجنة دستور الأغذية في العام 1996م وكانت نتائج بحوث وتحاليل مختبرية كافية، بعد استخدام الأجهزة الحديثة ذات الحساسية العالية، وكشفت أن إضافة مادة برومات البوتاسيوم بالنسبة المذكورة يترك بقايا واضحة في الخبز، كما أن حيوانات المعامل بعد إجراء التجارب ظهرت عليها أمراض سرطانية. وعلى ضوء ذلك أصدرت المنظمة قراراً يقضي بحذف برومات البوتاسيوم من قائمة مضافات الخبز.
مخالفة للأوزان!!
وقال نائب رئيس اتحاد المخابز ل«الأهرام اليوم» إن الهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس وضعت (100جرام) وزناً لقطعة الخبز، ولكن بمرور الأيام تراجعت إلى أقل من 50 جراماً وسط غياب تام للجهات المختصة.
{ عقوبات غير مفعلة
المجلس التشريعي لولاية الخرطوم أصدر قانوناً لعقوبة وردع مستخدمي برومات البوتاسيوم بالسجن لمدة لا تقل عن 5 سنوات، ولا تتجاوز 10 سنوات، إلى جانب غرامة لا تقل عن 5 آلاف جنيه، ولا تتجاوز 20 ألف جنيه، وإلغاء الرخصة وإغلاق المخبز. كما أصدر مجمع الفقه الإسلامي فتوى بتحريم مادة برومات البوتاسيوم في الخبز.
رئيس اتحاد المخابز، الطيب العمرابي، أكد ل«الأهرام اليوم» أن الاتحاد يعتبر هيئة خدمية مثل أي اتحاد، وهو حلقة وصل بين أجهزة الدولة وأصحاب المخابز، ويتمثل عمل الاتحاد في استخراج الرخصة، وهو الراعي لأصحاب المخابز، كما يقوم الاتحاد بمخاطبة أصحاب المطاحن.
وقال العمرابي إن سياسة التحرير تركت الحبل على الغارب في ما يتعلق بالأوزان.
داخل وزارة الصحة
إدارة صحة البيئة وسلامة الأغذية بوزارة الصحة ولاية الخرطوم، التي طرقنا أبوابها بوصفها جهة مسؤولة عن سلامة الخبز بالولاية؛ طالبتنا بكتابة الأسئلة على ورق، دون تقديم أي إجابات؛ مما دفعنا إلى التساؤل: ما هو دور هذه الإدارة؟ وكيف تؤدي المهام الموكلة إليها في إطار الرقابة على الأطعمة؟ ولماذا تحجب معلومات وإحصاءات بعينها عن أعين الصحافة؟ أسئلة تتمنى أن ترد عليها الإدارة!

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.